Memasak kue Paskah yang lezat dan lembab

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  toko roti

• Waktunya memasak:

  1, 5 jam

Bahan-bahan

• tepung
• susu
• telur
• mentega
• krim asam
• Gula
• lemon
• kismis
• manisan buah
• gula vanila

Pada malam Hari Raya Besar, Anda dapat membeli kue Paskah di toko mana pun. Tetapi makanan panggang yang dibeli kering, hambar, dengan aroma esens vanila yang menjijikkan. Karena itu, banyak ibu rumah tangga lebih suka membuat kue dengan tangan mereka sendiri, terutama karena saat ini ada banyak resep sederhana untuk kue-kue yang empuk, lembut, lembab, dan sangat enak.

Kue Paskah - lembab, lembut dan lezat

Memanggang kue Paskah yang lembab, lembut dan empuk sebenarnya sangat sederhana. Tidak ada bahan rahasia dalam resep, semua produk tersedia. Hal utama adalah jangan berhemat pada kualitasnya, dan kemudian makanan yang dipanggang akan menjadi yang paling enak.

Bahan-bahan:

• 300 ml susu;
• 1, 2 kg tepung;
• 5 butir telur;
• 200 gram mentega;
• 200 ml krim asam;
• 300 gram gula pasir;
• 16 g ragi kering;
• 16 gram gula vanila;
• 1 jeruk nipis;
• 100 gram kismis;
• 100 gram manisan buah-buahan.

Untuk fondant:

• 1 sendok teh agar-agar;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 1 sendok teh. l. jus lemon;
• 6 sdm. l. air.

Persiapan:

Kami mulai dengan adonan. Untuk melakukan ini, sedikit panaskan susu, tuangkan ragi ke dalamnya, 2 sdm. sendok makan gula dan 5-6 sdm. sendok makan tepung

• Aduk semuanya dengan seksama dan biarkan adonan hangat, tutup dengan handuk, selama 30 menit.
• Pada saat ini, masukkan telur ke dalam mangkuk terpisah, segera tambahkan gula biasa dan gula vanila, tuangkan mentega cair dan sudah didinginkan.

• Kami juga menaruh krim asam dan mengaduk semuanya dengan baik sampai halus dengan pengocok biasa.
• Dalam adonan di parutan halus, gosok kulit satu lemon.
• Selanjutnya, tuangkan massa cair yang sudah disiapkan dan campur semuanya.

Tuang dalam porsi tepung melewati saringan, uleni adonan, yang kami tutupi dengan handuk. Biarkan hangat selama 1, 5 jam agar pas

Letakkan adonan yang sudah jadi di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan masukkan kismis dan manisan buah-buahan. Kismis terlebih dahulu harus dicuci, dikeringkan dan dicampur dengan sedikit tepung

Kami merobek adonan dengan ukuran yang sama, menggulung masing-masing menjadi lingkaran dan meletakkannya dalam kaleng

Setelah cetakan dengan adonan, kami biarkan untuk proofing selama 20-25 menit, lalu kami kirim ke oven selama 30-35 menit (suhu 180 ° C)

• Dinginkan kue yang sudah jadi sepenuhnya dan tutupi dengan fondant. Untuk melakukan ini, cukup masak sirup, lalu kocok dengan jus lemon dan gelatin.
• Untuk menguleni adonan, keduanya kering, tetapi hanya ragi yang bekerja cepat, dan ragi hidup yang cocok. Tetapi mereka harus benar-benar segar, memiliki bau dan warna yang menyenangkan.

Kue basah manis seperti milik nenek

Kue Paskah paling lezat hanya diperoleh dari nenek kami. Tapi kami akan mencoba sedikit memperbaiki resep sederhana dan memanggang kue yang lembut, empuk, lembab dan harum untuk liburan Cerah.

Bahan-bahan:

• 100 ml susu;
• 100 gram mentega;
• 100 ml krim asam (25%);
• 25 g ragi segar;
• 220 gram gula pasir;
• 550 gram tepung;
• 2 telur;
• 30 ml minyak sayur;
• 0,5 sdt garam;
• vanila secukupnya;
• 2 sdm. l. Cognac;
• 1 sendok teh Kunyit;
• 70 g cranberry kering;
• 70 g manisan buah;
• 60 gram kismis.

Untuk glasir:

• 100 gram gula icing;
• 0,5 sdt agar-agar;
• 3 sdm. l. air;
• 1 sendok teh jus lemon.

Persiapan:

Untuk adonan menjadi susu yang agak hangat, cincang ragi segar. Dari jumlah total produk, tambahkan 1 sdm. sesendok gula dan 3 sdm. sendok makan tepung

Kami mencampur semuanya, tidak perlu memecahkan gumpalan, mereka kemudian akan bubar. Tutup adonan dan biarkan hangat hingga mengembang selama 15-20 menit

• Di wadah terpisah, campurkan telur dengan sisa gula dan vanili, kocok hingga mengembang.
• Kemudian tambahkan mentega cair, krim asam, brendi dan kunyit (untuk warna). Campur semuanya hingga rata.

Gabungkan massa yang dihasilkan dengan adonan, lalu dengan tepung yang diayak

Pertama, uleni adonan dengan sendok, lalu taruh di atas meja dan terus uleni dengan tangan. Segera setelah massa tepung terkumpul dalam gumpalan, tuangkan dengan minyak dan terus menguleni adonan yang lembut, homogen dan elastis

• Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang diolesi minyak, tutup dan beri waktu untuk mengembang dengan baik (sekitar 1, 5 jam, tetapi semuanya akan tergantung pada suhu).
• Segera setelah adonan mengembang dengan baik, letakkan di atas meja, regangkan dengan tangan Anda menjadi lapisan dan tuangkan manisan buah-buahan, kismis, dan stik kering di atasnya. Tuang kismis dan cranberry dengan air mendidih selama 10 menit, lalu keringkan. Untuk membuatnya cocok dengan adonan, campur dengan tepung.

• Sekarang kita menguleni adonan bersama dengan semua aditif, lalu membaginya menjadi bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi bola dan masukkan ke dalam cetakan.
• Adonan di dalam kaleng harus pas, jadi tutup dan biarkan proofing selama sekitar 1,5 jam.

Setelah itu, kami memanggang kue selama 30-35 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C

Dinginkan makanan yang sudah jadi, tutup dengan glasir dan hias sesuai keinginan Anda

Anda juga dapat mengambil ragi kering untuk adonan, tetapi nenek percaya bahwa adonan itu "hidup", yang berarti ragi harus segar.

Kue Paskah basah di atas adonan

Memanggang Paskah dengan adonan adalah kue Paskah yang paling sederhana dan "paling malas", resepnya sangat ideal untuk ibu rumah tangga yang tidak memiliki kesabaran untuk menguleni adonan untuk waktu yang lama dan rajin.

Terlepas dari kenyataan bahwa adonan diremas dengan sendok biasa, makanan yang dipanggang sangat enak, empuk, lembut, lembab, dan beraroma.

Bahan-bahan:

• 350 gram tepung;
• 2 telur;
• 150 ml susu;
• 2 sdt ragi kering;
• 100 gram mentega;
• h. L. panili;
• 120 gram gula pasir;
• h. L. garam;
• 1 jeruk nipis;
• 150 gram kismis.

Persiapan:

Tuang kismis dengan air mendidih dan sisihkan untuk saat ini

• Tuang ragi kering ke dalam susu hangat, tambahkan 1 sdm. sesendok gula dan 2 sdm. sendok makan tepung (kami mengambil bahan dari total).
• Campur semuanya sampai halus dan biarkan adonan selama 10 menit untuk memeriksa seberapa baik ragi.

• Pada saat ini, parut kulit lemon di parutan halus (ini hanya bagian kuningnya, bagian putihnya akan menambah rasa pahit pada makanan yang dipanggang).
• Tuang vanillin dan gula ke dalam mangkuk dengan mentega cair dan telur, aduk rata.

• Tiriskan air dari kismis dan keringkan buah beri di atas tisu.
• Kami mengirim telur dengan mentega dan gula, kulit ke adonan, campur.
• Sekarang, dalam 2-3 dosis, tambahkan tepung dan uleni adonan, yang kami tutup dan biarkan hangat selama 2-3 jam.
• Taburi kismis dengan tepung, campur dan tuangkan ke dalam adonan, uleni semuanya dengan baik.

Selanjutnya, bagi adonan ke dalam loyang dan setelah proofing, panggang kue selama 25-20 menit pada suhu 180 ° C

Saat menguleni adonan, Anda harus berhati-hati dengan penambahan tepung. Jika ternyata padat, maka kue akan padat dan cepat basi

Kue Paskah tanpa ragi

Jika Anda tidak terlalu "berteman" dengan adonan ragi, maka perhatikan resep sederhana untuk kue Paskah bertekstur sangat lembut dan lembab tanpa ragi. Hal yang baik tentang memanggang adalah tidak menjadi basi untuk waktu yang lama, tetapi tetap lembut dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

• 250 gram mentega;
• 250 gram gula pasir;
• 3 telur;
• 1 jeruk nipis;
• 550 gram tepung;
• 1 sendok teh soda;
• 500 g keju cottage;
• 5 sdm. l. krim asam;
• 100 ml cognac (rum);
• ekstrak vanila secukupnya;
• adas bintang secukupnya;
• 100 gram kacang tanah;
• 150 gram kismis;
• 100 g aprikot kering.

Persiapan:

Masukkan krim asam ke dalam semangkuk keju cottage dan giling bahan menggunakan blender submersible

• Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan gula sampai putih dan tingkatkan massa sebanyak 2 kali.
• Sekarang tambahkan mentega lunak ke dalam campuran telur, juga aduk dengan mixer.

Kemudian kami mengirim massa dadih dan mencampur semuanya lagi sampai halus

• Selanjutnya, tambahkan lemon zest, ground star anise, vanilla extract, cognac, serta soda slaked dengan jus lemon, aduk.
• Sekarang tambahkan tepung dalam beberapa lintasan, uleni adonan.
• Pada akhirnya, tuangkan kacang tanah, manisan buah-buahan, kismis, dan aprikot kering cincang ke dalam adonan, uleni semuanya lagi.

Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan. panggang kue pada suhu 200 ° C selama 45-60 menit

Jika diinginkan, dadih dapat dilewatkan melalui saringan, dan kemudian dikocok dengan krim asam. Jadi kue akan terasa lebih lembut.

Kue Paskah dengan krim

Kue Paskah yang sangat lezat, lembab, lembut dan lembut dengan krim diperoleh. Resepnya sederhana, jika diinginkan, selain gula vanila, Anda dapat menambahkan pala, kapulaga, kayu manis atau kulit lemon ke dalam adonan untuk rasa.

Bahan untuk adonan:

• 200 ml krim (20%);
• 100 ml susu;
• 40 g ragi segar;
• 250 gr tepung.
• Untuk ujian:
• 2 putih telur;
• 8 kuning telur;
• 200 gram gula pasir;
• 200 gram mentega;
• 0,5 sdt garam;
• 200 g buah kering;
• 8 gram gula vanila;
• 400 gram tepung.

Untuk glasir:

• 2 sdt agar-agar;
• 200 gram gula icing;
• 6 sdm. l. air.

Persiapan:

• Langkah pertama adalah membuat adonan. Untuk melakukan ini, gabungkan krim dengan susu dalam panci dan panaskan. Campuran harus hangat, tetapi tidak panas.
• Potong ragi segar ke dalam mangkuk, tuangkan dengan campuran susu dan krim. Tuang tepung, campur. Massa harus menjadi seperti krim asam kental.
• Tutup mangkuk dengan adonan dengan kertas timah, biarkan selama 10 menit pada suhu kamar, lalu kirim ke lemari es selama 10-12 jam.

• Setelah itu, kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan 2 sdm dari jumlah keseluruhan pada proses pengocokan. sendok makan gula.
• Dalam wadah terpisah, hingga ringan dan mengembang, kocok kuning telur dengan sisa gula, garam, dan gula vanila.

Lalu kami mengirim kuning dan putih kocok ke dalam adonan, campur

• Setelah itu, tambahkan tepung dalam porsi dan uleni adonan, tutup dan diamkan selama 20 menit.
• Kemudian tambahkan potongan mentega lembut ke dalam adonan, uleni selama 20 menit, tutup dan biarkan selama 10 menit lagi.

• Pada saat ini, kukus kismis dengan cranberry kering, lalu keringkan dan campur dengan manisan buah-buahan cincang. Setelah itu, taburi sedikit dengan tepung dan aduk.
• Selanjutnya, campurkan buah-buahan kering ke dalam adonan.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gulung masing-masing menjadi bola dan masukkan ke dalam cetakan, tutup dan biarkan proofing selama 2 jam.

Kami memanggang kue selama 35-40 menit pada suhu 190 ° C. Dinginkan makanan yang sudah jadi dan hiasi dengan glasir

Untuk membuat kue lembut dan enak, adonan perlu diremas dalam waktu lama. Di Rusia, wanita memukulinya hingga 100 kali. Tentu saja, hari ini Anda tidak perlu menghabiskan banyak usaha. Cukup membuat adonan menjadi elastis dan tidak menempel di tangan Anda.

Kue pisang tanpa ragi

Jika Anda ingin memanggang kue yang tidak biasa dan membuatnya empuk, lembut dan lembab, Anda harus memperhatikan resep sederhana berikut. Keunikannya adalah adonan diremas tanpa ragi, tetapi dengan tambahan pisang, yang membuat kue Paskah menjadi orisinal dan lezat.

Bahan-bahan:

• 2 pisang;
• 1 cangkir gula;
• 2 telur;
• 1 sendok teh. l. air;
• 1, 5 cangkir tepung;
• 1 sendok teh soda;
• sejumput garam;
• h. L. bubuk pengembang;
• 75 gram mentega;
• 30 g kismis (manisan buah-buahan).

Persiapan:

1. Mari kita mulai dengan mengocok mentega lunak dengan garam dan gula.
2. Kemudian kami memasukkan telur dan mengocok semuanya lagi, sisihkan untuk saat ini.
3. Pecahkan pisang yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan gunakan blender submersible untuk menyela sampai konsistensi haluskan. Tuang air untuk membuat pure lebih cair.
4. Sekarang tuangkan pure pisang ke dalam campuran minyak telur, aduk hingga rata.
5. Di wadah terpisah, campur tepung terigu dengan baking soda dan baking powder.
6. Selanjutnya, tambahkan campuran tepung dalam porsi ke massa cair dan uleni semuanya dengan baik.
7. Terakhir tambahkan kismis atau manisan buah, aduk rata kembali.
8. Kami meletakkan adonan dalam kaleng dan segera mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 30-40 menit.

Rahasia kue Paskah yang dipanggang secara merata adalah pemanggangan bertahap, yaitu, kami memanaskan oven hingga 180-200 ° C, dan memanggang kue Paskah pada suhu 140-160 ° C.

Resep sederhana seperti itu akan memungkinkan Anda untuk memanggang kue Paskah yang lembab, lembut, lembut, dan yang paling penting, sangat lezat untuk liburan yang cerah. Tetapi agar memanggang berhasil, Anda tidak boleh meletakkan adonan di dekat baterai. Temperatur yang tinggi hanya akan membuat adonan berfermentasi secara aktif dan tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik. Selain itu, kue yang sudah jadi harus diletakkan miring dan dibiarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Ini akan mencegah makanan yang dipanggang melorot karena beratnya sendiri.