Bagaimana memilih kaviar merah berkualitas baik?

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Bagaimana memilih kaviar merah berkualitas baik - semua penggemar kelezatan ini tertarik dengan pertanyaan ini. Mari kita beralih ke saran ahli tentang cara membeli produk alami dan lezat.

Kaviar paling enak dan terbaik

Saat membeli kaviar merah, setiap pembeli harus tahu bahwa tidak ada produk seperti kaviar salmon. Ada keturunan salmon di alam, kelompok mereka meliputi: trout, salmon sockeye, salmon merah muda, salmon chum dan 9 spesies lainnya.

Dengan komposisi kimianya, kaviar dari semua jenis adalah sama, kaya akan protein, lemak, vitamin, dan unsur mikro. Tetapi Anda dapat membedakannya berdasarkan ukuran dan warna:

• yang terbesar - dalam chum salmon dan chinook salmon (diameter hingga 7 mm);
• sedikit lebih kecil - dalam salmon merah muda dan salmon coho (diameter 4-5 mm);
• yang terkecil - dalam sockeye salmon dan trout (diameter 2-3 mm).

Menurut warna:

• merah cerah - dalam salmon sockeye, salmon chinook, dan salmon coho;
• oranye muda - dalam salmon merah muda;
• dari oranye muda hingga merah pucat - dalam salmon sohib.

Kaviar ikan trout adalah yang paling enak, dan paling sering dipalsukan. Kaviar salmon chum rasanya sedikit pahit. Dan jika rasa trout, salmon merah muda, atau kaviar chum salmon ternyata pahit, maka itu palsu.

Jika di lumen telur di dalam Anda dapat melihat intinya, yaitu embrio ikan masa depan, maka ini adalah produk berkualitas tinggi.

Menarik! Acar apel untuk musim dingin dalam toples

Bagaimana memilih kaviar merah dalam kaleng?

Sebagian besar produsen mengemas kaviar dalam kaleng. Ini memperumit pilihan, karena tidak mungkin untuk mengevaluasi produk secara visual, Anda harus percaya apa yang tertulis pada label.

Tetapi ada indikator yang akan membantu Anda memahami cara memilih kaviar merah berkualitas baik dalam kaleng besi:

1. Saat membeli, segera perhatikan tulisannya. Ingatlah bahwa kaviar salmon tidak ada, dan jika Anda melihat tulisan seperti "kaviar salmon granular", maka tinggalkan toples seperti itu di toko. Paling-paling, itu bisa berisi "sampah" kaviar, kaviar ikan termurah atau yang dicairkan. Asal produk (jenis ikan) harus ditulis dengan jelas di kaleng.
2. Tempat pengepakan juga akan membantu Anda membeli kaviar dengan kualitas lebih baik. Semua orang tahu bahwa ikan ditangkap di Timur Jauh, Kamchatka dan Sakhalin, tetapi tidak di wilayah Moskow atau Zhitomir.
3. Guci harus utuh, tanpa cacat. Seharusnya tidak ada bekas karat, penyok dan yang paling penting di atasnya. Jika wadahnya bengkak, kaviar dalam toples seperti itu berbahaya bagi kesehatan.
4. Lihatlah tanggal pembuatannya, itu harus dicap di bagian dalam tutupnya. Jika kaviar dikemas dari Juli hingga Agustus, ini adalah produk berkualitas tinggi, karena selama periode inilah ikan bertelur. Jika itu Desember, maka itu palsu. Selain itu, kaviar tidak dapat disimpan lebih dari setahun. Jika istilahnya lebih mahal, maka ada bahan pengawet dalam komposisinya.
5. Komposisi adalah metrik penting yang perlu diperiksa. Produk yang baik adalah produk yang memiliki dua komponen utama: kaviar itu sendiri dan garam. Ada juga aditif yang diizinkan: asam sorbat (E200), kalium sorbat (E211). Tetapi semakin sedikit komponen "tidak perlu" yang berbeda dalam produk, semakin baik.
6. Pabrikan memproduksi kaviar menurut dua dokumen: GOST dan TU. Pilih yang sesuai dengan GOST. Stoples dengan TR harus dikesampingkan, bisa berisi apa saja.

Menarik! Cara membekukan bit di dalam freezer untuk musim dingin

Jika komposisinya mengandung komponen seperti urotropin (E239), Anda tidak dapat membeli kaviar tersebut. Faktanya adalah zat ini dapat mengubah struktur molekul dalam protein, menyebabkan perkembangan onkologi.

Dalam toples kaca

Beberapa produsen mengemas kaviar merah di kaleng dan stoples kaca. Produk seperti itu lebih mahal, tetapi lebih mudah untuk memilih kaviar berkualitas baik, karena dapat dinilai secara visual.

Saat memilih kelezatan, perhatikan detail penting berikut:

• tanggal pengemasan, siapa pembuatnya, komposisi dan dokumennya;
• butirannya tidak boleh berkerut, tetapi harus pas satu sama lain, warnanya harus seragam, tidak ada gumpalan darah, mekar putih dan film.

Jika jejak berminyak terlihat di bawah kaca, maka Anda tidak perlu takut. Beberapa produsen menambahkan minyak sayur untuk membuat telur berkilau.

Dari berat

Beberapa pembeli lebih suka membeli kaviar merah berdasarkan beratnya. Sangat nyaman, Anda dapat mengevaluasinya secara visual, membeli sebanyak yang Anda butuhkan, dan bahkan mencobanya. Tetapi dalam hal ini, tidak selalu mungkin untuk memilih produk berkualitas baik, karena kaviar yang sudah dipulihkan paling sering dijual dalam bentuk ini.

Untuk memberikan penampilan segar yang dapat dipasarkan, penjual mencampur kaviar kering, jelek, dan tampak tidak menggugah selera dengan beberapa jenis lemak, gliserin, dan putih telur. Yang paling berbahaya adalah protein, karena ini adalah lingkungan terbaik untuk perkembangan banyak mikroba.

Saat membeli kaviar merah berdasarkan berat, Anda harus memperhatikan poin-poin berikut:

• adanya cairan berbusa putih menunjukkan bahwa ada putih telur di kaviar;
• kaviar harus mengkilap, butirannya harus sama dan, yang paling penting, tidak boleh saling menempel;
• perlu dicoba produknya secukupnya, kaviar buatan akan langsung menempel di gigi, dan yang asli akan pecah.

Menarik! Cara mengasinkan salmon di rumah

Jika ada keraguan tentang kualitas produk, lebih baik meminta sertifikat kualitas kepada penjual. Benar, dalam hal ini, Anda dapat menemukan yang palsu.

Bagaimana mengidentifikasi palsu

Teknologi modern memungkinkan untuk membuat yang palsu sehingga bahkan para ahli tidak dapat membedakannya dari kaviar asli. Tetapi ada tips untuk membantu menentukan kealamian produk:

• beberapa telur dapat dibekukan, setelah dicairkan, kaviar asli tidak akan kehilangan rasa dan penampilannya, dan yang palsu akan segera berubah menjadi bubur yang tidak bisa dipahami;
• jika ada kucing di rumah, lalu siapa, jika bukan dia, yang dapat membedakan produk berkualitas dari produk buatan;
• Kaviar dapat dituangkan dengan air mendidih - jika itu nyata, maka airnya akan menjadi putih, dan jika kerajinan itu akan tetap transparan, hanya lemak ringan yang akan muncul di permukaan.

Cara termudah untuk memeriksa apakah kaviar itu asli adalah dengan meletakkan telur di piring dan meniupnya, yang asli akan berhamburan, yang buatan akan menempel.

Saat membeli kaviar merah, Anda harus ingat bahwa terlepas dari metode pengemasannya, itu harus disimpan pada suhu tidak lebih tinggi dari +5 derajat. Oleh karena itu, lebih baik menolak produk yang dijual berdasarkan berat, karena dalam hal ini jarang ada penjual yang mematuhi rezim suhu yang diperlukan.

Hasil

1. Kaviar salmon tidak ada. Hanya ada kaviar salmon merah muda, salmon chum, trout, dan perwakilan keluarga salmon lainnya.
2. Saat membeli, pelajari tanggal pengemasan, pabrikan, komposisi, dan dokumen.
3. Lebih baik membeli kaviar dalam toples kaca, sehingga Anda dapat mengevaluasi produk secara visual.
4. Perlu meninggalkan kaviar berdasarkan beratnya, karena dalam kebanyakan kasus itu sudah merupakan produk yang dilarutkan.