Kaviar jamur tanpa sterilisasi untuk musim dingin: resep paling enak
Kaviar jamur tanpa sterilisasi untuk musim dingin: resep paling enak
Anonim

Jamur tidak hanya diasinkan dan diasinkan, mereka membuat kaviar jamur yang lezat. Kosong seperti itu dapat disimpan untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Pada saat yang sama, ada resep memasak yang berbeda, semuanya sederhana dan enak.

Kaviar jamur - resep sederhana

Bahkan resep paling sederhana tanpa sterilisasi akan memungkinkan Anda mendapatkan kaviar jamur yang sangat lezat untuk musim dingin. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan jamur apa saja - dikumpulkan di hutan atau dibeli di pasar, yang utama adalah memprosesnya terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

  • 2 kg jamur;
  • 3 bawang;
  • 3 wortel;
  • 400 ml minyak sayur;
  • 2-2, 5 sdm. l. garam;
  • 1 sendok teh lada hitam;
  • 3 sdm. l. cuka (9%).

Persiapan:

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus, potong wortel dengan parutan kasar

Kami menaruh wajan yang luas atau wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api, tuangkan dalam segelas minyak, panaskan, masukkan semua sayuran sekaligus dan goreng sampai lunak

Rebus jamur selama 40-60 menit, lalu lewati penggiling daging. Kami melakukan hal yang sama dengan sayuran goreng

  • Kami mengembalikan massa sayuran ke dalam wajan, tetapi bersama dengan jamur, tuangkan sisa minyak, tambahkan garam dan merica, aduk rata.
  • Kami meletakkan panci berisi isinya di atas kompor dan memasak kaviar dengan api kecil selama satu jam.

Tuang cuka ke dalam kaviar panas yang sudah jadi, aduk rata, taruh di atas stoples yang disterilkan dan kencangkan tutupnya dengan kencang

Jika jamur bukan kesegaran pertama, maka ada baiknya merendamnya dalam larutan air dengan asam sitrat (untuk 2 liter air - 15 g asam sitrat).

Kaviar jamur dengan sayuran

Jamur cocok dengan berbagai sayuran, mereka "sangat menyukai" bawang putih, jadi kaviar jamur bahkan lebih enak dengan itu. Untuk kaviar, Anda tidak hanya dapat menggunakan tutup jamur, beberapa ibu rumah tangga memasaknya hanya dari kaki, dan mengasinkan tutupnya.

Menarik! resep kacang hijau beku

Bahan-bahan:

  • 1,5 kg jamur;
  • 300 gram wortel;
  • 500 gram bawang bombay;
  • 1 kg tomat;
  • 3-4 siung bawang putih;
  • 0,5 sdt lada hitam;
  • 100-200 ml minyak sayur;
  • 2 sdm. l. cuka (9%);
  • 1 sendok teh. l. garam (dengan slide).

Persiapan:

Kami memilah jamur hutan, mencucinya, memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air bersih. Kemudian tambahkan sesendok garam dan masak selama 30 menit, jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala

  • Kemudian kami mengalirkan air, tetapi kami tidak membilas jamur itu sendiri, jika tidak mereka akan kehilangan rasa jamurnya.
  • Panaskan minyak dalam kuali, tuangkan bawang cincang ke dalam kubus dan goreng sampai transparan.
  • Setelah beberapa menit, rebus bawang bersama dengan wortel parut.
  • Potong tomat menjadi potongan-potongan sewenang-wenang dan melewati penggiling daging.
  • Tuang tomat parut ke dalam kuali tempat sayuran direbus, rebus selama 5-7 menit.
  • Saat ini, putar jamur dan sayuran goreng dalam penggiling daging.
  • Kami mengirim jamur dengan bawang dan wortel ke kuali dengan tomat, segera tambahkan sesendok garam dengan slide, lada hitam, aduk rata dan didihkan kaviar di bawah tutupnya selama satu jam.
  • Tambahkan bawang putih cincang halus 15 menit sebelum dimasak.
  • Semenit sebelum siap, tuangkan cuka, dan masukkan kaviar jamur langsung panas ke dalam stoples steril.

Jamur apa pun cocok untuk kaviar, tetapi lebih baik menggunakan jamur hutan. Dan semakin aromatiknya, semakin enak hidangan pembukanya.

Kaviar jamur lezat dari madu agarics

Jamur madu adalah jamur populer yang paling sering digunakan untuk konservasi. Mereka juga dapat digunakan untuk menyiapkan kaviar yang lezat untuk musim dingin. Resepnya juga sederhana, tanpa sterilisasi dan biaya tinggi.

Bahan-bahan:

  • 3, 5-4 kg agaric madu;
  • garam dan merica secukupnya;
  • 1 sendok teh hop-suneli;
  • 150 gram mentega;
  • 1 bawang bombay;
  • 2 wortel;
  • 1 kepala bawang putih;
  • 1, 5 Seni. l.cuka.

Persiapan:

Jamur madu harus disortir terlebih dahulu untuk menyingkirkan spesimen yang tidak cocok untuk konservasi. Setelah itu kita tuangkan ke dalam panci berisi air dingin, tunggu sampai mendidih, rebus selama 5 menit

Kami mengalirkan air pertama, membilas jamur, dan memasak dalam air bersih untuk kedua kalinya selama 20 menit

  • Sekarang kupas wortel dan bawang besar, serta bawang putih. Kami mengirim sayuran bersama dengan madu agaric ke dalam penggiling daging.
  • Lelehkan mentega dalam panci yang dalam dan goreng bawang dan wortel di dalamnya selama 10 menit.
  • Lalu kami mengirim jamur ke sayuran, campur dan didihkan semuanya bersama selama 30 menit.
  • Kemudian garam dan merica kaviar secukupnya, tambahkan suneli hop, bawang putih dan cuka, campur dan didihkan selama 10 menit.

Kami mengisi stoples steril dengan kaviar jamur dan mengencangkan tutupnya, yang juga harus direbus

Kami menggunakan mentega jika kaviar akan bertahan di lemari es. Hanya minyak sayur yang cocok untuk menyimpan pengawet di ruang bawah tanah.

Kaviar jamur dari champignon

Anda dapat menyiapkan kaviar dari jamur hutan untuk musim dingin di musim gugur, tetapi Anda dapat memasak dari champignon kapan saja. Kami juga menawarkan Anda untuk mencoba resep ini untuk menyiapkan camilan jamur lezat tanpa sterilisasi.

Bahan-bahan:

  • 1 kg champignon;
  • 2 wortel;
  • 1 bawang bombay;
  • garam dan merica secukupnya;
  • Bawang putih;
  • minyak sayur.

Persiapan:

  • Potong bawang menjadi kubus kecil, kirim ke wajan dengan minyak panas dan tumis sampai transparan.
  • Parut wortel, masukkan ke dalam wajan dengan bawang dan goreng sayuran sampai wortel lunak.
  • Potong champignon dengan piring tipis, pindahkan ke sayuran, goreng sampai semua cairan menguap.
  • Setelah jamur dengan bawang dan wortel, garam, merica, aduk dan angkat dari api.

Masukkan jamur dengan sayuran ke dalam blender, tambahkan bawang putih secukupnya dan potong, tetapi jangan sampai haluskan. Kaviar jamur sudah siap

Anda dapat menggunakan champignon biasa, tetapi yang royal lebih baik, mereka memiliki rasa dan aroma jamur yang lebih menonjol. Anda dapat mengenali mereka dengan topi cokelat mereka.

Kaviar jamur dalam slow cooker

Kaviar jamur tidak hanya enak, tetapi juga hidangan sehat, karena, seperti yang Anda tahu, jamur kaya akan protein dan elemen mikro yang berharga. Karena itu, beberapa ibu rumah tangga menyiapkan camilan jamur untuk musim dingin tanpa sterilisasi dalam slow cooker. Resep dan metode persiapan semacam itu memungkinkan pengawetan zat berharga yang jauh lebih baik.

Bahan-bahan:

  • 1, 1 kg jamur;
  • 2 wortel;
  • 3 bawang;
  • lada hitam bubuk;
  • merica hitam;
  • minyak sayur;
  • 3 sdt garam.

Persiapan:

  1. Potong bawang menjadi kubus kecil dan berikan wortel melalui Turki besar.
  2. Kami memilah jamur, membilasnya, memotongnya menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang dan merebusnya selama 15-20 menit, memasukkannya ke dalam saringan.
  3. Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, nyalakan mode "Frying" atau "Baking". Masukkan bawang bombay bersama wortel, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
  4. Setelah menggabungkan sayuran dengan jamur rebus, masak selama 10-15 menit lagi.
  5. Kemudian garam dan merica isi mangkuk, tambahkan merica, aduk. Kami beralih ke mode "Memadamkan" dan memulai penghitung waktu selama 30 menit.
  6. Setelah sinyal, giling jamur dengan sayuran menggunakan blender imersi.
  7. Kami memasukkan kaviar jamur yang sudah jadi ke dalam stoples steril dan menggulung tutupnya.

Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa menambahkan cuka atau esens cuka.

Kaviar jamur dari jamur porcini

Kaviar dapat dibuat dari jamur apa saja, tetapi beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa kaviar putih adalah yang terbaik untuk camilan seperti itu. Boletus dianggap mulia, sehat, sangat enak dan aromatik.

Bahan-bahan:

  • 1 kg jamur porcini;
  • 3 bawang;
  • 3 siung bawang putih;
  • garam dan merica secukupnya;
  • minyak sayur.

Persiapan:

  • Potong boletus yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan sewenang-wenang, potong bawang menjadi seperempat cincin dan cincang halus siung bawang putih yang sudah dikupas.
  • Kami mengirim jamur ke wajan kering dan menggoreng sampai semua jus yang diekstraksi menguap.
  • Kemudian secara terpisah, sudah dengan tambahan minyak sayur, goreng bawang merah dengan bawang putih sampai transparan.
  • Kami menggeser bawang goreng ke jamur, dinginkan sedikit, lalu giling dengan blender sampai halus atau berbutir, tambahkan garam dan merica secukupnya.

Jamur tidak dapat disimpan dalam air untuk waktu yang lama, karena mereka menyerap banyak kelembaban. Maka mereka harus direbus untuk waktu yang lama, yang akan berdampak buruk pada rasa produk jadi.

Kaviar jamur tiram dengan pasta tomat

Jamur tiram adalah jamur, yang, seperti halnya champignon, dapat dibeli kapan saja sepanjang tahun dan memasak kaviar jamur yang lezat dan lembut darinya.

Menarik! Kaviar Zucchini untuk musim dingin dengan mayones dan pasta tomat

Bahan-bahan:

  • 2 kg jamur tiram;
  • 3 bawang;
  • garam dan merica bubuk;
  • 3 kacang polong allspice;
  • 1 kuncup anyelir;
  • 1 daun salam;
  • minyak sayur;
  • 1 sendok teh. l. pasta tomat.

Persiapan:

  • Potong jamur tiram menjadi beberapa bagian dan rebus dalam air asin selama 20 menit.
  • Saat jamur mendidih, potong bawang dengan cepat menjadi kubus dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
  • 5 menit sebelum jamur siap, tambahkan allspice bersama dengan cengkeh dan daun salam, ini akan memberikan aroma yang lebih menarik pada kaviar yang sudah jadi.
  • Tiriskan air dari rebusan jamur tiram, beri sedikit waktu hingga dingin dan putar dalam penggiling daging dengan parutan besar.
  • Tambahkan pasta tomat ke massa jamur, taruh bawang yang terlalu matang, tuangkan sedikit minyak, campur dan kembali ke api.
  • Masak kaviar dengan pengadukan konstan selama 15 menit, tambahkan garam dan merica secukupnya 5 menit sebelum dimasak.

Kami mengisi stoples steril dengan hidangan pembuka jamur panas dan mengencangkan tutupnya

Pada jamur tiram, sangat penting untuk memotong kaki yang tebal, sangat keras dan akan terasa di kaviar yang sudah jadi.

Kaviar jamur dari jamur kering

Jika Anda tidak berhasil mengumpulkan jamur hutan, maka Anda tidak perlu khawatir, karena kaviar jamur yang lezat dan aromatik dapat dibuat dari buah-buahan kering.

Bahan-bahan:

  • jamur kering;
  • 1 bawang bombay;
  • garam dan merica secukupnya;
  • minyak sayur.

Persiapan:

  1. Tuang jamur kering ke dalam mangkuk yang dalam, isi dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam.
  2. Lalu tiriskan airnya, cuci jamur yang sudah direndam, masukkan ke dalam panci dengan air bersih dan masak selama setengah jam.
  3. Lalu kita tiriskan airnya lagi, tuangkan jamur bersih dan masak selama satu jam.
  4. Putar jamur bersama dengan bawang kupas dalam penggiling daging.
  5. Garam massa jamur secukupnya, merica jika diinginkan, tuangkan minyak dan aduk. Kaviar sudah bisa disajikan atau direbus sedikit dan digulung ke dalam stoples yang disterilkan.

Jika jamur kering tidak mulia, maka kaldu pertama harus dikeringkan, jika tidak kaviar akan terasa pahit. Jika jamur porcini, maka rendam saja lalu masak selama satu jam.

Kaviar jamur dapat dibuat dari jamur hutan untuk musim dingin. Anda bisa memasak camilan lezat dari buah-buahan kering, jamur, dan jamur tiram sepanjang tahun. Setiap resep yang diusulkan sangat sederhana, dan kaviarnya ternyata harum dan sangat menggugah selera. Ini bisa dioleskan di atas roti, dimasak dengannya, atau digunakan sebagai isian untuk pai dan pai.

Popular dengan topik