Jenis dan jenis teh
Jenis dan jenis teh

Video: Jenis dan jenis teh

Video: Jenis dan jenis teh
Video: EPISODE 6 JENIS-JENIS TEH 2024, Maret
Anonim
teko emas
teko emas

Teh pres dibuat dari bahan baku di bawah standar (tangkai, daun tua, serbuk teh) yang dihasilkan dari pengolahan daun teh di pabrik teh mana pun. Residu yang lebih besar ditekan menjadi ubin dan batu bata, yang lebih kecil ditaburi dengan tablet. Teh kecil juga digunakan dalam sachet.

"

Tradisi mencampur teh dari berbagai asal memiliki sejarah panjang di Rusia. Berabad-abad yang lalu, ketika belum ada kereta api, teh dari Asia diangkut dengan karavan unta. Perjalanannya panjang dan berbahaya, persediaannya berubah-ubah. Karena tidak ingin kehilangan satu gram pun dari kargo yang berharga, para pedagang mencampur berbagai kargo teh yang datang dan menjual campuran itu dengan lebih rela daripada komponen individual mereka. Beginilah cara teh Caravan muncul, yang rasanya sangat enak dan sangat diminati.

Pencampuran, atau pencampuran, adalah proses yang rumit dan rumit yang membutuhkan kerja keras dari orang-orang dari profesi langka yang mencicipi teh - titester. Mereka harus memiliki indera perasa dan penciuman yang luar biasa halus, dan terus-menerus dapat melakukan banyak pekerjaan.

Perusahaan teh biasanya memiliki resep pencampuran sendiri. Untuk titter asing, yang utama adalah rasa teh dan warna daun rebusnya. Pakar kami membedakan lima indikator: penampilan, intensitas infus, aroma, rasa dan warna daun rebus. Anda dapat mencampur teh dari satu negara dan teh yang ditanam di negara yang berbeda.

Jika Anda melihat tulisan "Made in China" di kotaknya, maka campuran ini terdiri dari berbagai varietas yang ditanam di China. Demikian juga di India, Sri Lanka, dll. Campuran yang terbuat dari teh dari berbagai negara memiliki nama khusus, misalnya, "Jubilee", "No. 36", "No. 300", "Kupecheskiy" dan lainnya.

teh rasa dapat diperoleh dari semua jenis teh panjang. Aromatisasi tidak mempengaruhi komposisi biokimia teh. Akibatnya, teh memperoleh satu, tambahan, aroma yang berbeda. Paling sering, mereka diberi aroma dengan teh kualitas sedang dan hanya kadang-kadang dengan teh kualitas tinggi.

Ada dua cara untuk membumbui. Satu, buatan tangan, telah dikenal sejak zaman kuno. Berbagai bunga harum, akar, biji tanaman seperti melati, biji adas manis, iris dan akar kurma ditambahkan ke teh jadi. Teh, masih hangat setelah dikeringkan, tersebar berlapis-lapis, bergantian dengan lapisan perasa, dan tercampur rata. Setelah waktu tertentu, rasa dipilih secara manual dari teh. Kemudian teh dikeringkan lagi dan terkadang ditambahkan rasa kering - sekitar 2,5 kg per 50 kg teh. Ini adalah cara yang mahal. Cara kedua lebih murah. Ini adalah aromatisasi dengan bantuan esensi sintetis yang mengulangi formula rekan-rekan alami mereka. Kehadiran rasa ditunjukkan pada kemasan.

Konsumen Rusia skeptis tentang rasa buatan. Tetapi para ahli dari Institute of Nutrition berpendapat bahwa esens tidak berbahaya bagi kesehatan, dan dalam hal kualitas dan rasa, esens seringkali lebih unggul daripada produk alami. Secara internasional, kualitas teh dinilai pada skala 10 poin, dari "paling langka" hingga "terendah". Di antara mereka - varietas "tertinggi", "tinggi", "rata-rata baik", "rata-rata", "di bawah rata-rata". Di wilayah CIS, sebagian besar varietas "sedang" dan "di bawah rata-rata" dijual.

Sebutan perdagangan varietas - "unggul", "pertama", "kedua", "ketiga". Biasanya, negara dan perusahaan penghasil teh mengkhususkan diri pada jenis dan varietas teh tertentu. Mungkin hanya China yang memproduksi semuanya, dan teh merah dan kuning umumnya hanya dibuat di sini. Jepang mengkhususkan diri terutama dalam teh panjang hijau, sementara Sri Lanka, Indonesia, Rusia hanya memproduksi teh hitam. Laos memiliki teh biru, yang merupakan sejenis teh hijau. Perusahaan besar yang menjual teh biasanya mencantumkan nama perusahaan dan variasi nama teh. Di Rusia, nama itu diberikan sesuai dengan area tempat teh tumbuh, dan nilainya ditunjukkan: "Krasnodar", "Georgia, ekstra", dll.

Direkomendasikan: