Acar mentimun dalam stoples sebagai mentimun dingin

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  Kosong untuk musim dingin

• Waktunya memasak:

  30 menit

Bahan-bahan

• mentimun
• daun lobak
• tangkai dill
• daun ceri
• daun raspberry
• daun oak
• Bawang putih
• cabai
• daun salam
• garam
• air

Di Rusia, hanya acar mentimun yang disiapkan, tetapi bahkan hari ini banyak yang terus mengasinkan sayuran dalam tong kayu. Opsi ini tidak cocok untuk apartemen kota, jadi ibu rumah tangga acar mentimun dalam ember, dalam stoples dan bahkan dalam botol plastik. Mentimun acar ternyata sama enak dan kuatnya dengan mentimun tong.

Mentimun acar barel di apartemen kota

Di apartemen kota, sangat sulit untuk mengasinkan mentimun dalam bak kayu, jadi acar dalam stoples, dalam ember aluminium atau dalam wadah makanan adalah pilihan terbaik. Biasanya, sayuran diasinkan dengan cara dingin, karena acar mentimun diperoleh sebagai tong.

Bahan-bahan:

• 8, 5 kg mentimun;
• 100 gram daun lobak;
• 300 g tangkai dill;
• 20 daun ceri;
• 10 daun ek;
• 20 daun raspberry;
• 10 daun kismis;
• 100 gram bawang putih;
• 30 gram cabai merah;
• 5 g allspice;
• 10 lembar daun salam;
• 600 gram garam meja;
• 10 liter air.

Persiapan:

Untuk pengasinan, kami mengambil wadah makanan dengan volume 20 liter. Sangat nyaman, memiliki penutup, pegangan dan tidak memakan banyak ruang. Kami memilah mentimun, membilasnya sampai bersih, menuangkannya ke dalam baskom yang dalam, menuangkan air es dan biarkan selama 6-8 jam. Ini akan mengisi sayuran dengan kelembaban dan tidak kosong

Masukkan setengah dari semua bumbu, daun dan bumbu ke dalam wadah di bagian bawah. Lebih baik memotong siung bawang putih menjadi dua, dan merobek daun besar, seperti lobak, dengan tangan Anda

Kami menaruh mentimun, pertama-tama kami menyebarkan buah terbesar, lalu yang sedang, tetapi juga yang terkecil. Yang terpenting, sayuran harus ditumpuk sekencang mungkin, beginilah saturasi asam laktat akan lebih tinggi selama fermentasi, yang berarti mentimun akan menjadi sangat enak

Letakkan sisa daun, rempah-rempah dan rempah-rempah di atas mentimun

Untuk air garamnya, campurkan garam dengan air dingin, biarkan sebentar agar semua butirannya benar-benar larut. Untuk pengasinan, sangat penting untuk mengambil garam meja, garam halus tidak memiliki tingkat salinitas seperti itu, dan sering mengandung berbagai aditif

• Sekarang tuangkan air garam ke mentimun, yang seharusnya sedikit menutupi lapisan atas sayuran.
• Selanjutnya, letakkan kayu lapis dan letakkan beban di atasnya. Kami meletakkan wadah di atas palet, karena selama fermentasi air garam bisa keluar dari wadah. Kami meninggalkan sayuran di tempat yang hangat selama 5 hingga 10 hari.

Selama proses fermentasi, busa akan muncul di permukaan, itu harus dihilangkan, dan kayu lapis dan tekukan harus dicuci

Segera setelah proses fermentasi selesai, keluarkan sayuran dari mentimun, bilas dan masukkan kembali. Kami juga mencuci kayu lapis dan juga mengembalikannya ke mentimun. Kami menutup wadah dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang lebih dingin, dalam sebulan mentimun akan benar-benar siap

Acar mentimun dalam botol plastik

Beberapa ibu rumah tangga berhasil membuat acar mentimun dingin bukan di stoples kaca biasa, tapi di toples plastik. Acar mentimun diproduksi sebagai tong, tetapi metode ini paling baik digunakan dalam tindakan yang paling ekstrem. Karena tidak diketahui aditif kimia apa yang digunakan pabrikan dalam produksi plastik.

Juga, Anda tidak dapat menggunakan botol bekas, plastik bersih dan baru tidak begitu beracun.

Bahan-bahan:

• mentimun;
• Bawang putih;
• cabai (capsicum);
• daun lobak;
• seledri;
• payung dill (biji);
• daun ek, ceri, kismis;
• Daun salam;
• merica hitam.

Persiapan:

Pertama, mari kita siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, isi wadah apa pun dengan air, tambahkan garam meja dan aduk hingga benar-benar larut

Kami mencuci mentimun dengan seksama dan jika buahnya segar, maka mereka tidak perlu direndam. Sekarang kami mengambil botol plastik 5 liter bersih dan memasukkan beberapa daun salam, beberapa daun ceri, kismis, dan oak ke dalamnya

Kami juga tertidur bawang putih dan cabai, dipotong-potong besar. Bahannya kita ambil sesuai selera, kalau mau tambah bawang putih, masukkan bawang putih, kalau panas baru merica

Setelah kita masukkan bagian hijau daun seledri dan lobak, karena daunnya besar, bisa juga dipotong-potong. Selanjutnya, isi 2 sendok makan biji adas atau taruh payung. Kemudian kita tinggal membuang timun ke dalam toples, dan agar lebih banyak sayuran yang masuk ke dalam botol, kocok botol tersebut beberapa kali

Kami juga menutupi sayuran dengan daun, menaruh cabai dan bawang putih. Dan sekarang kami menuangkan air garam ke dalam toples mentimun. Kami menutupnya dengan penutup, meletakkannya di atas palet dan membiarkannya di dalam ruangan, hanya saja tidak di bawah sinar matahari, selama 5-6 hari

Setelah berakhirnya waktu, kami mengambil sebotol mentimun dan mengalirkan air garam, tidak lagi diperlukan. Kemudian tuangkan air mengalir ke dalam toples dan bilas sayuran dengan baik, tiriskan. Kami mengulangi prosesnya beberapa kali sampai semua mekar putih meninggalkan sayuran

Segera setelah plak benar-benar hilang, isi mentimun dengan air bersih, tutup dan biarkan selama sebulan di tempat yang gelap. 3-4 hari pertama perlu diperhatikan sayurannya, jika proses fermentasi dilanjutkan, maka buka tutupnya sedikit saja agar udaranya keluar

Dalam sebulan, mentimun akan siap. Untuk mengeluarkannya dari botol, pilih sayuran bagian atas dengan garpu dengan hati-hati, lalu potong bagian atas toples dan keluarkan sisa mentimun. Kami mentransfernya ke hidangan apa pun, Anda dapat memasukkannya ke dalam stoples, dan menyimpannya di tempat yang dingin.

Cara memasak asinan kubis dengan mustard tanpa cuka dan sterilisasi

Hari ini ada beberapa pilihan bagaimana Anda bisa mendinginkan acar mentimun dalam stoples sehingga rasanya seperti yang barel. Jadi ada resep dengan tambahan mustard. Acar mentimun ternyata sangat enak, tajam dan renyah.

Bahan-bahan:

• mentimun;
• 2 payung dill;
• 2-3 daun lobak;
• 2-3 daun ek;
• 2 daun ceri;
• 2 daun kismis hitam;
• 6-7 kacang lada hitam;
• 2-3 daun salam;
• 3 siung bawang putih;
• 1 buah cabai rawit.

Untuk air garam:

• 2 liter air;
• 4 sdm. l. garam;
• 2 sdm. l. bubuk mustard.

Persiapan:

Untuk pengawetan, pilih mentimun padat dan kecil, isi dengan air dingin dan biarkan selama 2-3 jam

Kami mengambil stoples bersih, Anda tidak perlu mensterilkan. Di bagian bawah kami meletakkan semua lembar yang ditunjukkan dalam daftar bahan. Kami juga tertidur cengkeh sayuran pedas dipotong-potong, tambahkan cabai jika diinginkan, dan juga merica hitam tertidur

Kemudian kami mengisi toples dengan mentimun dan melanjutkan ke persiapan air garam

Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan nyalakan api, segera tambahkan garam dan setelah mendidih, masak selama 1 menit

Tuang mentimun dengan air garam panas, tuangkan dalam aliran tipis, jika tidak toples bisa pecah. Selain itu, untuk alasan keamanan, Anda dapat meletakkan pisau atau sendok di kedua sisinya sehingga bersentuhan dengan kaleng

Kami menutupi toples dengan mentimun dengan tutup nilon biasa dan membiarkannya di dalam ruangan selama 2 hari

Setelah 2 hari, masukkan mustard kering ke dalam stoples, tutup toples dengan penutup dan kocok isinya dengan baik. Kami pergi selama 5 jam

Setelah itu, tuangkan air garam mustard ke dalam panci, didihkan di atas api, panaskan sebentar dan tuangkan kembali ke mentimun

Menarik! Mentimun acar manis untuk musim dingin, 1 liter

Itu saja, kami menggulung toples dengan penutup, Anda tidak perlu membungkus apa pun, tinggalkan pengalengan di atas meja sampai benar-benar dingin lalu simpan di tempat yang sejuk

Mentimun acar dalam stoples untuk musim dingin dengan vodka

Anda bisa mendinginkan acar mentimun dalam toples vodka. Resep seperti itu, yang telah terbukti selama bertahun-tahun, akan memungkinkan Anda mendapatkan acar mentimun yang lezat seperti tong. Tidak akan memalukan untuk menyajikan hidangan pembuka seperti itu di atas meja pesta.

Bahan-bahan:

• mentimun;
• daun lobak;
• daun kismis hitam;
• daun ceri;
• 2-3 siung bawang putih;
• merica hitam;
• kacang polong allspice.

Untuk air garam (untuk toples 3 liter):

• 1,5 liter air;
• 3 sdm. l. garam;
• 2 sdm. l. cuka;
• 100 ml vodka.

Persiapan:

Masukkan mentimun ke dalam mangkuk, isi dengan air es selama 2-3 jam. Lalu kami membilasnya dengan baik dan memotong ujung buahnya

Di bagian bawah stoples bersih yang disterilkan, masukkan semua daun sesuai daftar, juga siung bawang putih cincang kasar dan isi kacang polong allspice dan lada hitam

Sekarang kami mengambil mentimun dan memasukkannya ke dalam toples

Tuang air ke dalam panci bersama dengan cuka, tambahkan garam, jangan masukkan vodka, dan nyalakan

Segera setelah air garam mendidih, angkat dari api, tuangkan setengah toples ke mentimun, lalu tuangkan vodka dan tambahkan air garam

Tutup toples sayuran dengan kain kasa dan biarkan di dalam ruangan selama 12 jam

Setelah kami melepas kain kasa, tutup toples mentimun dengan tutup nilon yang rapat dan simpan di tempat yang dingin. Jika memungkinkan, lebih baik pergi ke ruang bawah tanah

Mentimun renyah dengan aspirin - resep lama paling enak

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan aspirin untuk acar mentimun dingin dalam stoples. Meskipun saat ini ada yang berpendapat bahwa cara ini berbahaya bagi kesehatan. Tetapi banyak yang menganggap aneh bahwa selama bertahun-tahun metode pengasinan ini benar-benar aman, dan sekarang ternyata berbahaya.

Bahan-bahan:

• mentimun;
• 3-4 daun kismis;
• daun lobak;
• 3-4 siung bawang putih;
• 10 butir lada hitam.
• Untuk air garam (untuk toples 2 liter):
• 2 sdm. l. garam;
• 1 tablet aspirin (1/3 sendok teh lemon).

Persiapan:

Untuk pengawetan, lebih baik memilih varietas pengawetan, misalnya, salad mentimun akan menjadi lunak. Tapi untuk membuat buahnya renyah, kita harus menggunakan daun lobak, bisa diganti dengan daun oak atau anggur

Jadi, taruh semua daun di bagian bawah toples bersih, tuangkan merica dan siung bawang putih, potong-potong besar

Kemudian isi toples dengan mentimun. Tuang air dingin ke dalam panci, tambahkan garam, aduk dan tuangkan ke dalam sayuran

Tutup toples dengan penutup dan biarkan hangat selama 3 hari. Setelah itu, keluarkan busa dari permukaan mentimun, tuangkan air garam ke dalam panci dan nyalakan

Segera setelah air garam mendidih, kami mengembalikannya ke mentimun, meletakkan tablet "Aspirin" di atasnya atau menambahkan asam sitrat

Sekarang kami menutup toples dengan rapat dengan penutup dan, setelah dingin, menyimpannya. Dengan tambahan aspirin atau lemon, acar dapat disimpan dengan aman di apartemen

Metode dingin adalah resep yang terbukti selama berabad-abad, berkat itu Anda bisa mendapatkan acar yang lezat dan renyah, seperti mentimun tong.

Tanpa sterilisasi dan penambahan cuka, sayuran disimpan dengan aman dalam stoples sampai musim semi. Makanan pembuka seperti itu akan selalu senang di meja, tetapi setiap ibu rumah tangga tahu berapa banyak hidangan yang bisa disiapkan dengan acar.