Memasak babi guling utuh di oven

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  Hidangan daging

• Waktunya memasak:

  2, 5-3 jam

Bahan-bahan

• anak babi
• Bawang
• jeruk lemon
• garam dan merica
• kecap
• minyak zaitun
• bawang hijau

Bahkan di Rusia, daging babi dianggap sebagai simbol kekayaan dan kesuburan, oleh karena itu, pada Tahun Baru yang lama, mereka selalu menyajikan daging jeli dari kaki babi dan babi guling, yang dipanggang seluruhnya. Dan jika Anda memutuskan untuk mengejutkan tamu Anda dengan suguhan kerajaan seperti itu, maka kami menawarkan beberapa resep dengan foto yang akan membantu Anda mempelajari cara memasak babi guling dalam oven.

Babi panggang

Tidak ada daging yang dapat dibandingkan dengan babi guling, terutama jika dipanggang utuh di dalam oven atau dipanggang. Kami menawarkan Anda resep dengan foto, berkat itu Anda akan belajar cara menyiapkan hidangan yang meriah.

Bahan-bahan:

• anak babi;
• 4 bawang;
• 6 lemon;
• garam dan merica secukupnya;
• kecap secukupnya;
• minyak zaitun;
• 3-4 siung bawang putih;
• seikat bawang hijau.

Persiapan:

Kami menyiapkan bangkai babi guling untuk dipanggang dan untuk ini harus benar-benar kosong di dalamnya. Oleh karena itu, kami mengekstrak hati dan semua isi perut lainnya. Jika masih ada bulu yang tertinggal di kulitnya, maka kita potong saja atau cukup mencukur anak babi tersebut

Sekarang gosok bangkai secara menyeluruh dengan garam, merica, dan bumbu apa pun secukupnya. Anda juga bisa menggosok babi dengan kecap, tetapi Anda harus berhati-hati dengan garam agar tidak berlebihan

Lalu kami mengisi bangkai dengan lemon, bawang merah dan bawang hijau, serta bawang putih, menjahit perut dengan benang

Bungkus telinga, ekor, dan tambalan dengan kertas timah. Jika anak babi akan dipanggang di atas ludah, maka kami mengikat kakinya agar tidak terbakar

Kami memanggang anak babi selama 3 hingga 5 jam, waktu yang tepat tergantung pada ukuran bangkai, tetapi 1 kg membutuhkan 1 jam menggoreng, di mana pun anak babi akan dipanggang

Dalam proses memanggang, tuangkan bangkai dengan lemak cair setiap setengah jam. Suhu memanggang dari 180-200 °. Jika anak babi akan dipanggang di atas ludah, maka babi itu harus dipelintir secara teratur. Tambahkan kayu bakar jika perlu

Kesiapan babi dapat diperiksa dengan termometer atau kita cukup menusuk bangkai dengan pisau, dan jika jus bening dilepaskan dari tusukan, maka dagingnya sudah siap

Sajikan babi guling panggang dengan lauk apa pun, sayuran, dan anggur

Menarik! Memasak kalkun dengan nikmat untuk Tahun Baru 2020 di dalam oven

Untuk memasak, Anda dapat membeli babi berpasangan atau beku. Tentu saja, dalam bentuk beku, harganya lebih murah, tetapi di sini perlu dipertimbangkan bahwa bangkai di dalamnya dapat diisi dengan es dan setelah dicairkan, berat anak babi akan segera berkurang sepertiga.

Babi menyusui di oven dengan nasi dan sayuran

Jika babi guling dipanggang di tusuk sate, maka Anda tidak perlu mengisinya, karena ini tidak nyaman dan tidak praktis. Tetapi jika dipanggang dalam oven secara keseluruhan, maka Anda bisa dan bahkan perlu mengisinya. Anda bisa memasak babi dengan isian yang berbeda, misalnya, ada resep dengan foto dengan sayuran dan nasi.

Bahan-bahan:

• anak babi;
• 2 jeruk;
• 1 jeruk nipis;
• 1 sendok teh Rosemary kering;
• 1 sendok teh marjoram kering;
• 2 sdm. l. garam;
• 1 siung bawang putih;
• 1 sendok teh merica putih;
• 100 gram beras;
• 2 paprika manis;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• beberapa vodka.

Persiapan:

Kami meletakkan bangkai babi di belakang, membuka perut dan membuat sayatan di sepanjang punggungan di satu sisi dan di sisi lainnya. Sekarang gosok bagian dalam dengan bawang putih

Untuk rendaman dari lemon dan jeruk, kami bertahan dari jus, dan juga mengupas kulit dari jeruk. Tambahkan bumbu kering, garam dan lada putih, aduk semuanya dengan baik

Kami melapisi bangkai dengan rendaman yang dihasilkan, lalu membungkusnya dengan cling film dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam

Rebus nasi dalam air asin sampai setengah matang. Potong wortel, bawang, dan paprika manis menjadi kubus dan goreng sampai setengah matang dalam wajan dengan tambahan minyak. Lalu kami mencampur nasi dengan sayuran

Keringkan anak babi dengan serbet kertas dan degrease kulitnya dengan menyekanya dengan vodka

Sekarang isi dengan nasi dan isian sayuran, jahit perutnya

Kemudian kami membungkus ekor, tambalan, dan telinga dengan kertas timah agar tidak terbakar. Ikat kaki depan dan belakang, pindahkan ke loyang yang dilapisi perkamen

Kami mengirim babi ke oven selama 15 menit, suhu 220 ° C. Setelah kita mengeluarkannya, olesi bangkai dengan minyak sayur dan panggang selama 2 hingga 3 jam pada suhu 170 ° C

Kami memindahkan babi yang sudah jadi ke hidangan yang indah, hiasi dengan jeruk, sayuran segar, dan sajikan

Menarik! Memasak daging kelinci di dalam oven agar tetap empuk

Kesegaran babi guling dapat ditentukan oleh tempat suntikan, itu harus memiliki warna merah darah. Sayatan perut harus ditutup dengan lapisan lemak hampir seperempat jari. Juga, saat membeli, Anda harus memperhatikan ginjal, mereka harus ditutupi dengan lemak.

Babi menyusui di oven dengan soba dan jamur

Kembali di Rusia, babi guling dipanggang utuh dengan soba, dan hari ini hidangan seperti itu sangat populer. Dan sekarang, dalam resep yang diusulkan dengan foto, kami akan memberi tahu Anda secara rinci cara memasak babi dalam oven dengan soba dan jamur.

Bahan-bahan:

• babi menyusui;
• 2 gelas anggur putih kering;
• 3-4 sdm. l. kecap;
• 3-4 tunas anyelir;
• 2 kotak adas bintang;
• 6-8 kacang polong allspice;
• 1 bawang bombay;
• 300-400 g champignon;
• 1 gelas soba;
• garam, lada hitam, paprika;
• minyak zaitun;
• mentega;
• sayang.

Persiapan:

Kami menempatkan bangkai babi menyusui yang sudah disiapkan dalam wadah luas yang nyaman, mengisinya dengan air. Sekarang tuangkan anggur, kecap, masukkan adas bintang, cengkeh dan allspice, campur. Jika diinginkan, bumbu dapat direbus dalam air agar lebih menonjolkan rasa dan aromanya, dinginkan, lalu gunakan untuk rendaman

Dalam rendaman seperti itu, kami meninggalkan anak babi selama 1, 5 hari, dari waktu ke waktu kami membalikkan bangkai

Setelah babi, kami mengeluarkannya, mengeringkannya dengan baik dengan serbet kertas di dalam dan di luar

Untuk isian, rebus soba, tetapi jangan bawa sereal ke kesiapan penuh. Potong bawang menjadi empat bagian dan tumis sampai transparan dalam wajan dengan mentega atau minyak zaitun

Potong champignon menjadi kubus yang tidak terlalu kecil, kirim ke bawang dan goreng sampai berwarna keemasan

Setelah itu, tuangkan jamur yang digoreng dengan bawang ke dalam soba, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk

Sekarang tuangkan bangkai dengan minyak, taburi dengan garam, merica dan paprika, gosok babi dengan rempah-rempah dengan baik. Setelah itu, kami mengisinya dengan bubur soba dan menjahit perutnya

Kami meletakkannya di atas loyang, membungkus telinga dan tambalan dengan kertas timah, mengirimkannya ke oven selama 30 menit, suhu 200 ° C

Setelah kita mengeluarkan bangkai, olesi dengan campuran madu dan kecap, panggang selama 1 jam 20 menit, suhu 170-180 °

20 menit sebelum kesiapan, bangkai bisa dilumasi dengan madu lagi

Letakkan anak babi yang sudah jadi di atas piring besar, hiasi dengan bumbu, sayuran segar dan, jika diinginkan, kentang panggang

Untuk memanggang, disarankan untuk memilih bangkai babi guling dengan berat tidak lebih dari 3-4 kg. Babi seperti itu akan dimasak dengan baik, dagingnya akan menjadi empuk dan lembut.

Resep babi panggang panggang dari Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya juga memiliki resepnya sendiri dengan foto, di mana dia memberi tahu cara memasak babi guling utuh di dalam oven. Dari semua pilihan untuk isian, pembawa acara TV terkenal juga memilih soba, karena dia percaya bahwa sereal seperti itu yang paling cocok untuk daging babi yang empuk.

Bahan-bahan:

• bangkai babi;
• 2 cangkir soba;
• 2 bawang;
• 2 telur;
• seikat bawang hijau;
• 4 sdm. l. minyak zaitun;
• 1 sendok teh. l. mentega;
• h. L. lada hitam;
• 1 sendok teh garam laut.

Persiapan:

Tuang soba ke dalam panci berdinding tebal, tuangkan air mendidih di atasnya, tambahkan garam dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit, suhu 180 ° C

Kami mencuci bangkai babi dengan baik, mengeringkannya, menggosoknya di dalam dan di luar dengan garam dan merica

Potong bawang menjadi kubus kecil, goreng dalam minyak zaitun sampai transparan

Rebus telur, bersihkan, uleni dengan garpu hingga remah-remah halus

Sekarang tuangkan telur, bawang goreng, dan bawang hijau cincang halus ke dalam soba

Campur semuanya dan isi bangkai dengan isian yang dihasilkan, jahit perut dengan benang

Olesi loyang dengan minyak zaitun, taruh mentega di tengah dan geser anak babi itu sendiri, sembunyikan kaki belakang di bawah perut

Tuang minyak di atas bangkai. Kami membungkus ekor, telinga, dan tambalan dengan kertas timah, mengirim ke oven

Kami memanggang babi guling selama 2 jam, menyiramnya dari waktu ke waktu dengan jus yang dilepaskan dan setengah jam sebelum siap, kertas timah dapat dilepas

Jika Anda perlu memanggang anak babi dengan cepat, maka Anda bisa memasaknya tanpa mengisi. Untuk melakukan ini, gosok bangkai yang sudah disiapkan dengan garam, isi dengan bawang putih dan goreng dalam oven sampai matang sepenuhnya, tetapi pada saat yang sama, pastikan untuk menuangkannya dengan jus, yang akan menonjol selama proses memanggang.

Tidak ada yang rumit tentang cara memasak babi guling utuh di dalam oven, tidak. Kami hanya memilih bangkai yang baik dan mengikuti saran dari koki berpengalaman. Tetapi beberapa ibu rumah tangga memiliki resep dengan foto babi palsu, yang mereka masak dari kentang biasa dan daging cincang.