Kubis asin untuk musim dingin dalam ember agar renyah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  kosong

Bahan-bahan

• kubis
• wortel
• garam

Dengan jumlah vitamin dan mineral, kubis memimpin di musim dingin. Ini sangat berguna saat difermentasi. Sebagai aturan, itu dipanen untuk digunakan di masa depan. Setiap nyonya memiliki rahasianya sendiri, cara mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam ember agar renyah … Dengan itu, Anda bisa memasak banyak hidangan lezat: gado-gado, sup kubis, vinaigrette, isian pai, dan banyak lagi. Belum lagi, itu pada dasarnya adalah salad siap saji yang tidak dimasak.

Aturan dasar persiapan

Ember enamel bekerja paling baik. Itu harus dicuci dengan baik dengan soda kue dan dikeringkan. Kemudian siapkan garpu kol putih. Pastikan tidak ada daun busuk di atasnya. Hampir setiap resep mengandung wortel; varietas manis dan berair harus lebih disukai.

Nah, tentang komponen utama. Jika Anda tidak ingin mendapatkan produk yang lembut dan hambar di pintu keluar, ingatlah bahwa garam beryodium tidak cocok. Hanya batu biasa.

Mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam ember itu mudah, tetapi Anda ingin kubis menjadi renyah. Sebagai catatan, saran ibu rumah tangga dari para koki adalah menambahkan sedikit lobak parut.

Teknologi kubis asin

Mereka yang baru menguasai keterampilan memanen mungkin akan tertarik dengan cara mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam ember agar renyah. Metode tradisional tetap tidak berubah. Hal utama adalah jangan mengabaikan sejumlah aturan dasar:

1. Cuci kepala kol, singkirkan beberapa lapisan atas daun darinya, mereka akan dibutuhkan untuk meletakkan di bagian bawah ember dan untuk menutupi kol dari atas.
2. Potong kepala kol dengan pisau tajam atau alat khusus menjadi potongan-potongan tipis.
3. Tempatkan dalam ember berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan garam dan tamp.
4. Mengisi wadah ke bola mata tidak sepadan, Anda membutuhkan tempat untuk air garam, yang akan mengalir selama fermentasi.
5. Di atas benda kerja, Anda harus meletakkan seluruh daun kol, di atasnya kain tipis dan lingkaran kayu, lalu tekuk.
6. Proses penggaraman berlangsung pada suhu kamar. Optimal dianggap dari +18 hingga +23 °.
7. Busa yang dihasilkan menunjukkan awal fermentasi. Kami menghapusnya.
8. Dua kali sehari di kubis perlu membuat tusukan ke bagian paling bawah dengan tongkat kayu. Membiarkan gas keluar.
9. Segera setelah produksi busa berhenti dan air garam menjadi transparan, kubis siap digunakan.
10. Anda perlu menyimpannya di lemari es, ruang bawah tanah atau di balkon, jika kita berbicara tentang periode musim dingin. Bisa dibiarkan di ember, atau ditata di toples kaca.

resep kol asin

Ada banyak cara untuk mengasinkan kubis dalam ember untuk musim dingin. Tugas utamanya adalah membuatnya renyah. Dalam versi klasik, selain komponen utama, wortel dan garam, tidak ada yang diperlukan. Tapi ada yang lain, dengan tambahan bumbu, sayuran dan buah beri. Namun, hal pertama yang pertama.

Versi klasik

Bahan-bahan:

• kubis - 10 kg;
• wortel - 200 gram;
• garam - 200 gram.

Persiapan:

Kami membersihkan garpu kubis dari daun yang lamban, potong menjadi 4 bagian

Rusak kubis menjadi strip tipis

Siapkan wortel, cuci bersih, kupas, haluskan

Campur sayuran dalam mangkuk. Kemudian, setelah menutupi bagian bawah ember dengan daun kol utuh. Kami memindahkannya ke wadah berlapis-lapis, menaburkan masing-masing dengan garam

Tutup rapat, tutup dengan daun lagi, tutup dengan kain kasa. Kami meletakkan piring, itu membungkuk di atasnya

Setiap hari kami menusuk kubis dengan tongkat kayu terus menerus, membiarkan gas yang dihasilkan keluar

Setelah tiga hari, camilan sudah siap. Untuk melakukan semuanya dengan benar, resep dengan foto akan membantu.

Kubis asin dengan akar lobak

Pembuka menurut resep ini ternyata sangat enak. Selain itu, prosesnya tidak memakan banyak waktu dari nyonya rumah, dan bahan-bahannya dapat dibeli di toko mana pun. Jumlah makanan didasarkan pada ember 10 liter.

Bahan-bahan:

• kubis - 8 kg;
• wortel - 400 gram;
• garam batu - 240 g;
• akar lobak - 50 g.

Persiapan:

Kami benar-benar mencuci wadah pengasinan, mendisinfeksi, menuangkannya dengan air mendidih untuk menghilangkan mikroflora patogen di dalam ember

Kami membersihkan akar lobak, bilas, potong kecil-kecil, letakkan di bagian bawah ember. Tutup dengan daun kol di atasnya. Kami menyiapkan kubis, membuang tunggulnya, memotongnya

Giling wortel yang sudah disiapkan, kombinasikan dengan kol

Taburi dengan garam, kerut dengan tangan kita sehingga memberi sedikit jus. Kami memasukkan sayuran ke dalam ember, memadatkan, menutupinya dengan daun kol. Kami meletakkan papan kayu, membungkuk di atasnya. (Satu toples air 3 liter bisa digunakan.)

Kami menghapus isinya di tempat yang dingin

Kami menusuk kubis setiap hari. Buang busa yang terbentuk di permukaan. Tindakan ini tidak dapat diabaikan, jika tidak, benda kerja akan memburuk

Ini akan memakan waktu 10 hari untuk menyelesaikan proses. Mengasinkan kubis untuk musim dingin menurut resep ini adalah suatu kesenangan. Pembuka ternyata sangat enak dan renyah.

Kubis dalam air garam

Di setiap rumah, resep acar dalam ember diturunkan dari generasi ke generasi. Untuk camilan yang renyah, cobalah metode cold sourdough.

Bahan-bahan:

• kubis;
• wortel;
• merica hitam;
• garam;
• Gula;
• Daun salam;
• air yang disaring.

Persiapan:

Untuk kenyamanan, kami memotong garpu menjadi 4 bagian, lepaskan tunggul, potong menjadi irisan tipis

Masukkan wortel yang sudah dikupas melalui parutan

Kami menaruh sayuran berlapis-lapis di dalam bak, setiap kali ditaburi bumbu. Untuk membuatnya renyah, jangan dihancurkan

Untuk menyiapkan air garam, tuangkan air matang dingin ke dalam wadah, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata, tuangkan cairan ke dalam kubis, masukkan ke dalam ember

Kami menutupinya dengan kain kasa, memberi tekanan pada permukaan kayu, pastikan air garam menutupi kol sepenuhnya

Kami meninggalkannya selama 3 hari, menusuk benda kerja setiap hari dua atau tiga kali sehari, melepaskan udara yang terakumulasi. Kami menghapus busa yang dihasilkan, mencuci kain kasa tanpa sabun

Hidangan pembuka yang lezat sudah siap, Anda bisa menyajikannya langsung di atas meja, atau bumbui dengan bawang bombay, minyak bunga matahari, dan sedikit cuka.

Kubis dengan buah

Sekarang kita akan belajar cara mengasinkan kubis untuk musim dingin dengan cranberry dan lingonberry. Ini dapat dilakukan dengan cara tradisional dan dengan penambahan air garam.

Bahan-bahan:

• kubis - 10 kg;
• wortel - 200 gram;
• cranberry dan lingonberry - masing-masing 200 g;
• garam - 200 gram.

Persiapan:

Letakkan sayuran dan buah beri dengan lembut di dalam ember. Dalam hal ini, jangan memadatkan, agar tidak menghancurkannya

• Taburi dengan garam.
• Kami menandai produk sehingga lapisan kubis adalah yang terakhir.
• Dari atas, seperti pada semua varian, tutupi pengasinan dengan daun utuh.

Resep ini bisa sedikit dimodifikasi dengan mengisinya dengan air garam. Kalau tidak, prinsip operasinya mirip dengan yang pertama. Setiap orang akan memutuskan sendiri bagaimana mengasinkan kubis untuk musim dingin. Tergantung pada preferensi pribadi.

Kubis asin dengan apel

Resep ini bisa dengan aman disebut kelezatan. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan daftar produk yang paling umum.

Bahan-bahan:

• kubis - 10 kg;
• wortel - 1 kg;
• apel - 2 kg (jumlahnya bisa diubah naik atau turun, sesuai selera);
• garam - 200 gram.

Persiapan:

Kami menghapus daun atas dari kepala kol, menghilangkan tunggulnya

Hancurkan dengan pisau tajam menjadi potongan-potongan tipis

Tiga wortel kupas di parutan kasar, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan

Potong inti dari apel, lepaskan tulang dan partisi, potong-potong

Masukkan seluruh daun, sedikit ditaburi garam, ke dalam ember enamel. Campur kol dengan wortel, garam, tumbuk sampai jus pertama muncul

Kami memadatkannya ke dalam wadah, meletakkan apel dengan lapisan atas

• Kami ulangi langkah-langkahnya sampai kami mengisi ember. Kami meninggalkan sedikit ruang untuk ekstraksi jus.
• Tutup bagian atasnya dengan daun kubis.
• Tetap tutup dengan kain kasa, letakkan piring dan letakkan beban.

Kubis yang disiapkan sesuai resep ini dengan foto harus ditusuk dengan pisau agar tidak ada rasa tengik. Dan saat busa terbentuk, keluarkan. Setelah lima hari, ketika air garam menjadi jernih, camilan benar-benar siap untuk dimakan. Selamat makan.

Ikuti contoh keturunan kita, persediaan untuk musim dingin, berikan perhatian khusus pada pengasinan kubis.

Penggunaan produk ini secara teratur membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menstabilkan proses sistem pencernaan. Makan dengan benar dan nikmati. Jadilah sehat!