Memasak tomat kering di rumah untuk musim dingin

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  kosong

• Waktunya memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• tomat
• Bawang putih
• Herbal Provencal
• garam
• Gula
• minyak sayur

Tomat kering matahari adalah hidangan pembuka yang sangat baik dalam masakan Mediterania. Pelajari cara menyiapkan kelezatan seperti itu untuk musim dingin di rumah.

Tomat kering matahari di pengering

Mempersiapkan tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari untuk musim dingin tidak terlalu sulit, terutama jika rumah memiliki pengering. Tetapi untuk lebih dekat dengan resep asli Italia, ada baiknya memperhatikan pilihan tomat.

Mereka harus matang, berdaging, berbentuk plum dan tidak terlalu besar. Meskipun di rumah Anda benar-benar dapat mengeringkan tomat apa pun.

Bahan-bahan:

• tomat;
• bawang putih (segar dan kering);
• herbal Provencal;
• garam;
• Gula;
• minyak sayur.

Persiapan:

Kami mencuci tomat dengan baik, mengeringkannya, memotongnya menjadi dua dan memotong batangnya

• Ada dua cara untuk mengeringkan tomat. Untuk yang pertama - keluarkan ampasnya dengan sendok. Tetapi dengan bubur itulah makanan pembuka terasa lebih kuat, hanya tomat seperti itu yang akan mengering lebih lama.
• Bagilah buah-buahan kecil menjadi dua, dan jika besar, potong menjadi empat bagian.
• Di atas jeruji pengering, letakkan irisan tomat rapat-rapat dengan potongannya.

• Taburkan setengahnya dengan garam untuk mengekstrak kelembapan berlebih darinya dan menambah rasa.
• Kemudian taburi dengan gula, meskipun Anda telah memilih varietas tomat yang manis.
• Masukkan parutan tomat ke dalam pengering, atur suhu ke 70 ° C dan waktu 12 jam.

• Letakkan tomat yang sudah dikeringkan di bawah sinar matahari di atas piring.
• Sekarang kita ambil dua toples kering yang bersih. Di setiap lapisan kami meletakkan bawang putih segar yang dicincang dengan piring, bumbu Provencal, dan tomat kering.

Isi stoples dengan tomat kering dengan minyak panas. Anda juga bisa menggunakan dingin, tetapi ini meningkatkan rasa dan aroma, memulai proses pasteurisasi, yang berarti camilan akan disimpan lebih lama

• Kami menaruh camilan yang sudah jadi di lemari es, Anda bisa menyimpannya sampai musim depan.
• Jika Anda sering layu dan mengeringkan sayuran atau buah-buahan, maka lebih baik membeli pengering. Ini sangat nyaman, karena Anda dapat mengatur suhu dan waktu yang diinginkan. Anda tidak perlu mengubah posisi grates, Anda dapat menambahkan banyak bahan sekaligus. Plus, proses pengeringan itu sendiri berlangsung tanpa partisipasi pribadi.

Tomat kering dalam oven - resep dari Ilya Lazerson

Anda dapat mengeringkan tomat untuk musim dingin tidak hanya di pengering, tetapi juga di oven biasa. Dan untuk resepnya, kami beralih ke koki terkenal Ilya Lazerson, yang tahu persis cara memasak tomat kering di rumah.

Menarik! Ayam isi utuh yang lezat di dalam oven

Bahan-bahan:

• tomat;
• Timi;
• bawang putih kering;
• garam;
• minyak zaitun.

Persiapan:

1. Potong tomat yang sudah disiapkan menjadi dua melalui tangkainya.
2. Letakkan bagian tomat segera di rak kawat yang dilapisi perkamen.
3. Taburi tomat dengan thyme kering, lalu tambahkan bawang putih kering dan tambahkan sedikit garam.
4. Sekarang taburi dengan minyak zaitun.
5. Kami mengirim tomat untuk dikeringkan setidaknya selama 6 jam dalam oven pada mode "Konveksi" pada suhu 50 °. Disarankan untuk membuka pintu oven sedikit agar tomat lebih kering daripada dikeringkan.
6. Kami memasukkan tomat kering yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, isi dengan minyak dan masukkan makanan pembuka untuk disimpan di lemari es.
7. Tomat tidak boleh berair, jika tidak mereka akan mengering untuk waktu yang lama, dan rasanya tidak akan sama. Dari varietas domestik, jenis "Chio-Chio-San" dan "Buyan" akan menjadi pilihan yang baik. Juga, hidangan pembuka yang sangat lezat diperoleh dari tomat ceri.

Tomat kering matahari - resep sederhana

Di Italia, tomat dikeringkan di bawah terik matahari, tetapi sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan camilan seperti itu untuk musim dingin di rumah. Anda bisa mengeringkan tomat di oven atau pengering.

Bahan utamanya adalah rempah-rempah. Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari sangat baik dikombinasikan dengan ramuan Provencal, yang meliputi rosemary, thyme, oregano, dan basil.

Bahan-bahan:

• tomat;
• garam;
• bawang putih segar;
• thyme segar;
• minyak zaitun.

Persiapan:

• Potong buah tomat kecil menjadi empat bagian. Jika diinginkan, Anda dapat membuang ampasnya bersama dengan bijinya.
• Letakkan irisan tomat di atas loyang dengan perkamen atau di rak pengering dan taburi dengan garam. Kami belum menambahkan bumbu, karena aromanya hilang selama proses pengeringan yang lama.

Memasak tomat dalam pengering pada suhu 50 ° C dari 20 hingga 24 jam atau dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 50 ° C selama 5-6 jam

• Setelah itu, di bagian bawah toples, taruh beberapa tangkai rosemary segar dan jumlah piring bawang putih segar yang sama.
• Selanjutnya, taruh tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari dan dengan demikian melapisi tomat dan rempah-rempah.

Kami memadatkan isi toples dengan baik dan mengisinya dengan minyak - zaitun atau sayuran tidak berbau. Minyak harus menutupi tomat sepenuhnya

Kami menutup toples dengan penutup, biarkan benda kerja diseduh selama beberapa minggu dan gunakan sebagaimana dimaksud

Terlepas dari varietas tomat mana yang dipilih untuk dikeringkan, hal utama adalah untuk diingat bahwa dari 5-6 kg sayuran, rata-rata, 300-400 g tomat yang dikeringkan diperoleh dari matahari. Ini harus diperhitungkan saat menghitung bahan lain.

Menarik! Salad jagung kalengan yang sederhana dan lezat

Tomat kering matahari - resep cepat

Kami menawarkan resep lain untuk tomat kering yang dapat disiapkan untuk musim dingin di rumah. Diperlukan waktu 1 hingga 1,5 jam untuk mengeringkan tomat dalam oven, tetapi semuanya tergantung pada ukuran tomat dan cara kerja oven itu sendiri.

Bahan-bahan:

• tomat;
• garam;
• Gula;
• oregano;
• Bawang putih;
• minyak zaitun.

Persiapan:

• Memilih tomat berdaging, Anda bisa mengambil krim atau ceri. Potong menjadi dua dan potong inti.

• Setelah tomat, tambahkan, campur dan biarkan selama 10-15 menit sehingga kelebihan jus keluar darinya, yang kemudian perlu dikeringkan.

  

• Letakkan irisan tomat di atas loyang dengan perkamen dan taburi sedikit gula pasir. Selama proses pengeringan, gula menjadi karamel dan memberikan rasa yang lebih cerah pada tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari.
• Taburi tomat dengan oregano dan taburi dengan minyak zaitun jika diinginkan.
• Kami mengirim tomat ke oven selama 1-1,5 jam, suhunya 120 ° C.

Potong bawang putih ke dalam stoples bersih, masukkan tomat kering dan isi semuanya dengan minyak zaitun

Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari, maka toples perlu disterilkan, dan tambahkan 1-2 sdm bersama minyaknya. sendok makan cuka

Tomat confit yang dikeringkan di bawah sinar matahari

Confit - tomat kering, yang sering disiapkan di Italia dari varietas tomat lonjong dengan kulit tipis "San Marzano". Tetapi di rumah, Anda dapat menggunakan varietas apa pun, yang utama adalah mereka berdaging dan tidak terlalu berair.

Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari untuk musim dingin dapat dimasak dalam pengering sayuran atau dalam oven konvensional.

Bahan-bahan:

• tomat;
• Bawang putih;
• rempah-rempah;
• garam dan lada hitam;
• minyak zaitun.

Persiapan:

Pertama, mari kita siapkan tomat. Untuk melakukan ini, kami memotong batang dari buah dan membuat potongan melintang

• Setelah itu, tuangkan tomat dengan air mendidih, dan setelah 2 menit kami pindahkan ke air es, agar tomat lebih mudah dikupas.
• Potong tomat yang sudah dikupas menjadi empat bagian dan potong inti bersama dengan semua partisi, biji dan jus. Untuk pengeringan, hanya ampas yang dibutuhkan.

• Sekarang kami meletakkan seperempat tomat dalam barisan di atas loyang dengan perkamen.
• Letakkan siung bawang putih yang dihancurkan di antara baris.

• Kami juga menggabungkan rempah segar dengan bawang putih. Ini bisa berupa thyme, rosemary, atau basil.
• Taburi irisan tomat dengan garam dan merica dan taburi dengan minyak zaitun.
• Kami mengirim tomat ke dalam oven yang dipanaskan hingga 100 ° C. Waktu pengeringan tergantung pada hasil yang diinginkan. Jadi, untuk mendapatkan tomat setengah kering, yaitu mini-confit, kami mengeringkannya selama 2-2, 5 jam. Dan untuk mendapatkan confit yang tepat, dibutuhkan waktu 3 sampai 4 jam.

Kami memindahkan tomat kering ke dalam wadah atau toples, tuangkan sedikit minyak dan simpan camilan di tempat yang dingin

Untuk menyiapkan saus tomat kering, yang terbaik adalah menggiling garam bersama dengan rempah-rempah dan rempah-rempah dalam mortar. Jadi mereka jenuh dengan rasa satu sama lain dan memberikannya ke tomat tanpa bekas.

Tomat kering matahari dalam microwave

Anda dapat mengeringkan tomat dalam pengering, oven, dan bahkan dalam microwave. Ini adalah cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan camilan Italia yang lezat dan beraroma.

Bahan-bahan:

• 5 tomat;
• 2 siung bawang putih;
• 20 ml minyak zaitun;
• 1 sendok teh herbal provencal;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Potong tomat keras menjadi dua, lalu potong masing-masing setengah menjadi irisan tipis

• Kami memindahkan tomat ke piring di mana tomat akan dikeringkan dalam microwave.
• Sekarang garam irisan tomat dan taburi dengan bumbu Provencal.

• Kemudian kami mengirim tomat ke microwave selama 6 menit, mengatur daya tertinggi.
• Pada saat ini, potong cengkeh dari sayuran pedas ke dalam piring.
• Kemudian kita keluarkan tomat, dinginkan dan ulangi proses pengeringan dua kali lagi selama 6 menit.

• Letakkan lapisan tomat kering di bagian bawah stoples bersih, lalu bawang putih dan tomat lagi.
• Pada akhirnya, tambahkan sisa bawang putih dan tambahkan minyak zaitun ke tomat.
• Kami menutup toples dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Jika tomat dimasak tanpa menggunakan minyak zaitun, maka lebih baik menyimpannya dalam kantong kapas tertutup dan selalu di tempat gelap yang sejuk.

Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari dapat dengan aman disebut mahakarya kuliner, karena mereka bahkan dapat mengubah hidangan biasa menjadi kelezatan yang nyata. Mereka cocok dengan keju, sayuran, dan makanan laut. Ini juga merupakan lauk yang bagus untuk daging dan ikan. Karena itu, di rumah, Anda harus menyiapkan camilan seperti itu untuk musim dingin untuk memastikan betapa enaknya itu.