Apa yang harus dimasak di Uraz-Bayram: resep paling enak

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Masakan tradisional Islam menyarankan untuk menyiapkan makanan yang berlimpah selama tiga hari pada salah satu hari raya terbesar bagi negara-negara Muslim. Hidangan di Uraz-Bairam berbeda dari makanan sehari-hari dalam kekayaan, orisinalitas, dan warna-warni komponen. Pada saat yang sama, setiap negara memiliki resep sendiri untuk suguhan meriah, ciri khas daerah tertentu.

Apa yang harus dimasak di Uraz-Bairam - setiap nyonya rumah memutuskan secara mandiri, dengan fokus pada kebiasaan keluarganya sendiri dan karakteristik wilayah tempat tinggal tertentu. Resep kami dengan foto akan membantu Anda memenuhi sikap religius sedekat mungkin dengan tradisi.

Shah-pilaf

Untuk liburan, suguhan seperti itu ditawarkan kepada para tamu di Azerbaijan. Tidak ada resep tunggal untuk semua wilayah di negara yang penuh warna dan khas ini, jadi resep dengan foto langkah demi langkah ini adalah pilihan rata-rata untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa lezat dan memuaskan. Pilaf harus dimasak dalam kuali besi atau loyang.

Bahan-bahan:

• 400 g beras gandum panjang;
• 1 bungkus roti pita tipis atau 2 lembar masing-masing 70 g;
• 600 g daging domba atau ayam (untuk versi Eropa);
• 2 bawang sedang;
• 70 gram mentega;
• 100 g aprikot kering;
• 70 g kismis tanpa biji;
• 3-4 siung bawang putih;
• campuran bumbu siap pakai untuk pilaf atau satu set bumbu buatan sendiri secukupnya: garam meja, lada hitam, jinten, kunyit, barberry, dan wig.

Persiapan:

Bilas beras secara menyeluruh di beberapa perairan. Jika ini tidak dilakukan, tepung yang tersisa pada biji-bijian setelah dibersihkan akan mengubah piring yang rapuh menjadi bubur kental. Sebarkan menir dalam kuali dalam lapisan setebal 1 cm. Bumbui setiap bagian dengan kunyit, garam dan "tutup" dengan irisan tipis mentega beku.

Tuang air minum di sini dalam perbandingan 2: 1 dan kirim wadah ke api. Segera setelah isi kuali mendidih, kecilkan api, tutup pilaf yang akan datang dengan penutup. Saat alasnya sedang dimasak, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Itu harus digoreng dalam wajan kering sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang menjadi kubus, seperti untuk saus dalam sup dan kirim ke daging. Gelap dengan api kecil hingga transparan tanpa penutup.

Bilas buah-buahan kering dan kismis dalam air mengalir, tuangkan air mendidih dalam wadah terpisah selama 5 menit, tutup dengan penutup. Segera setelah makanan melunak, potong aprikot kering menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

Kirim beri yang sudah disiapkan ke daging, tutup panci dengan penutup. Rendam selama 2-3 menit dengan api kecil, tambahkan semua bumbu dan rempah, aduk.

Keluarkan wadah dari kompor. Tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam campuran bumbu dan tutup lagi untuk memasukkan daging yang sudah dibumbui.

Potong roti pita menjadi potongan selebar 5 sentimeter. Lebih mudah menggunakan kotak korek api sebagai alat pengukur.

Lelehkan sisa mentega dalam penangas uap. Lumasi satu sisi setiap strip dengan sikat silikon, kibaskan ke dalam kuali atau loyang.

Pada saat yang sama, tidak perlu memotong strip yang tergantung di sepanjang tepinya - mereka akan berfungsi sebagai semacam penutup untuk shah-pilaf. Letakkan nasi dan daging yang dimasak dengan rempah-rempah di atas "tempat tidur" adonan yang sudah disiapkan.

Tutupi seluruh massa dengan ujung roti pita yang menggantung, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Kirim wadah dengan benda kerja ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Sebelum disajikan, perlahan-lahan balikkan kuali ke piring besar yang rata dan potong menjadi beberapa bagian seperti kue.

Hidangan seperti itu di Uraz-Bairam akan menjadi hidangan utama dalam suguhan meriah. Acar dan sayuran segar, sayuran apa pun dan suasana hati yang baik harus disajikan bersamanya.

Gubadia

Dalam bahasa umum, ini adalah kue berlapis-lapis, sangat memuaskan dan enak. Itu dimasak di keluarga Tatar hanya pada keluarga besar dan hari libur keagamaan. Karena itu, bagi ibu rumah tangga yang tidak tahu harus memasak apa untuk Uraz-bairam, resep dengan foto langkah demi langkah pasti akan berguna.

Bahan untuk adonan:

• seperempat gelas air minum hangat;
• 100 gram mentega;
• 2 butir telur ayam segar;
• 3 sdm. l. gula pasir;
• 1/2 sdt ragi kering;
• 2 sdm. tepung terigu dari kelas tertinggi.

Untuk pengadilan (varietas keju cottage):

• 1 liter susu sapi segar dengan kandungan lemak tidak lebih dari 3,5%;
• 0,5 liter kefir dengan kandungan lemak hingga 2,5%;
• 2 sdm. l. gula pasir.

Untuk mengisi:

• 2/3 cangkir nasi gandum panjang
• 3 butir telur mentah
• 3 sdm. l. gula pasir;
• 1 bungkus mentega (180 g).

Untuk remah:

• 50 gram mentega;
• 1 sendok teh. tepung terigu;
• 3 sdm. l. gula pasir.

Persiapan:

Campur susu dan kefir dalam wadah berdinding tebal, nyalakan. Segera setelah cairan menghangat dan mulai mengental, kurangi suhu ke minimum. Didihkan hidangan selama sekitar dua jam, aduk dari waktu ke waktu dengan spatula kayu atau silikon.

Idealnya, cairan harus menguap dan dadih akan memiliki warna yang agak gelap, karena pada akhir manipulasi akan mulai menggoreng. Produk jadi harus rapuh dan lembab.

Rebus nasi sampai empuk, masukkan ke dalam saringan dan dinginkan dalam bentuk ini sampai menjadi kering. Telur rebus, kupas dan parut di parutan kasar. Kukus kismis dan aprikot kering, potong aprikot kecil-kecil, biarkan buah anggur utuh. Uleni dasar dari bahan adonan. Diamkan selama 30 menit agar ragi mulai bekerja.

Giling tepung, mentega dan gula sampai halus, kirim bubuk ke lemari es.

Bagi adonan menjadi 2 bagian yang tidak sama.

Gulung potongan benda kerja yang lebih besar menjadi lapisan setebal sekitar sentimeter - ini akan menjadi bagian bawah dan dinding gubadia masa depan. Tempatkan kue di loyang seperti yang ditunjukkan pada foto. Tempatkan lapisan tipis nasi rebus di bagian bawah kue.

Tempatkan setengah dari keju cottage yang sudah disiapkan di atasnya.

Oleskan parutan telur secara merata di lapisan selanjutnya dan beri garam secukupnya.

Campur nasi dengan gula pasir (jumlahnya ditunjukkan dalam bahan untuk isian), distribusikan di permukaan kue.

Susun buah kering yang sudah disiapkan di atas nasi manis.

Tutupi seluruh pai dengan irisan tipis mentega.

Gulung sisa adonan menjadi lapisan dan tutupi struktur kita dengannya. Jepit ujungnya dan tusuk seluruh permukaan dengan garpu di beberapa tempat.

Taburi gubadia dengan remah-remah dari kulkas.

Kirim kue ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama sekitar 25 menit.

Sajikan panas saat hidangan direndam dalam mentega.

Setelah menyiapkan hidangan seperti itu di Uraz-Bairam, Anda akan membiarkan kebaikan dan keberuntungan masuk ke rumah!