Saus Worcestershire - di mana menambahkannya dan cara membuatnya

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  saus

• Waktunya memasak:

  15-20 menit

Bahan-bahan

• Bawang putih
• cuka apel
• sayang
• jus jeruk nipis
• bubuk bawang
• bubuk bawang putih
• saus ikan

Saus Worcestershire adalah saus gurih lezat yang dianggap salah satu yang paling populer di dunia. Di Inggris, tempat pembuatannya, resep aslinya disembunyikan dengan hati-hati, namun, koki dari berbagai negara berhasil membuat ulang resep secara mandiri sedekat mungkin dengan saat ini. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang apa itu Saus Worcestershire dan di mana mendapatkannya.

Saus Worcestershire - apa itu?

Worcestershire, atau, sebagaimana disebut juga, saus Worcester memungkinkan Anda menambahkan rasa baru ke sejumlah besar hidangan. Mahakarya kuliner ini pertama kali disebutkan lebih dari 170 tahun yang lalu. Dia berutang ceritanya kepada Lord Sandy, yang tinggal di Inggris dan bekerja selama beberapa tahun di Bengal, di mana mereka menyukai makanan pedas.

Sekembalinya ke tanah air, Sandy menyadari bahwa semua makanan yang disuguhkan kepadanya agak hambar. Kemudian dia memanggil dua apoteker ke tempatnya dan meminta mereka untuk menyiapkan saus favorit mereka, memberikan resep yang diperlukan.

Semua produk yang diperlukan dibeli dan pekerja farmasi melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan tugas mereka, tetapi Tuhan tidak menyukai hasilnya. Sausnya sangat pedas dan memiliki bau yang tidak sedap. Kecewa, Sandy memerintahkan kaleng-kaleng saus gagal untuk dibawa ke ruang bawah tanah. Beberapa tahun kemudian, sang tuan menemukan toples ini lagi dan memutuskan untuk mencoba isinya lagi. Kali ini rasanya sempurna.

Sudah pada tahun 1837, produksi massal saus Worcestershire diluncurkan, yang segera menjadi sangat sukses.

Mari kita ulangi bahwa resep asli untuk saus ini hanya diketahui oleh kalangan sempit orang, tetapi satu hal yang pasti - dibutuhkan 3 tahun dan 3 bulan untuk menyiapkannya.

Dengan apa saus Worcester dimakan?

Kisaran penggunaan saus Worcestershire sangat luas, karena dapat menambahkan rasa yang menyenangkan ke hampir semua hidangan. Ini sering ditambahkan ke hidangan ikan dan daging, semur sayuran, dan sebagainya. Di Spanyol, saus Worcestershire terutama digunakan dalam resep salad.

Dalam kasus tertentu, saus ini bahkan digunakan dalam persiapan minuman. Di Cina, saus Worcester sering digunakan untuk membuat berbagai bumbu perendam.

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi resep koktail beralkohol terkenal "Bloody Mary" juga mengandung sedikit saus yang kami pertimbangkan, yang membuat kombinasi jus tomat dan vodka menjadi sempurna.

Cara membuat saus Worcestershire

Mempertimbangkan apa itu saus Worcester dan di mana mendapatkannya, orang tidak boleh melupakan fakta bahwa saus ini juga dapat disiapkan di rumah.

resep tercepat

Tentu saja, Anda sendiri tidak akan dapat mengamati resep yang tepat dan menemukan semua produk yang diperlukan untuk saus Worcestershire asli, jadi kami memberikan kepada Anda versi sederhana dari resep asli. Cara membuatnya cukup mudah dan, apalagi, Anda tidak perlu menunggu 3 tahun untuk mencicipi saus yang sudah disiapkan. Jadi mari kita mulai memasak.

Bahan-bahan:

• bawang putih - 1 buah;
• cuka sari apel - 0,5 sdm.;
• madu (lebih disukai gelap) - 3 sdm. aku.;
• jus jeruk nipis - 1 sdm. aku.;
• bubuk bawang - 0,5 sdt;
• bubuk bawang putih - sdt;
• saus ikan atau tiram - 2 sdm. l.

Persiapan:

Kita mulai dengan bawang putih. Itu bisa dicincang dengan alat pemeras bawang putih atau pisau. Kami mentransfer siung bawang putih cincang ke dalam gelas tinggi, di mana kami akan mencampur semua bahan

Tuangkan cuka sari apel ke dalam wadah yang sama

• Kemudian tambahkan madu dan air jeruk nipis. Lebih baik jika baru diperas.
• Tambahkan bawang merah dan bawang putih bubuk. Jika Anda tidak memiliki bahan-bahan ini, Anda bisa menggantinya dengan bawang putih dan bawang bombay cincang biasa.

Salah satu langkah terakhir adalah menambahkan saus ikan atau fillet ikan teri cincang. Campur semuanya dengan seksama dengan pengocok

Tuang saus yang dihasilkan ke dalam botol dan tutup dengan penutup. Disarankan untuk disimpan di lemari es

Saus yang dihasilkan tidak perlu dipaksakan. Ini dapat digunakan segera setelah persiapan dan rasanya akan sama enaknya.

Resep mendekati aslinya

Dan juga ketika membahas apa yang menggantikan saus Worcestershire, jika yang asli tidak ada, Anda dapat mempertimbangkan resep cepat lainnya. Resep ini akan lebih rumit dari yang sebelumnya, karena melibatkan merebus semua bahan. Namun, rasanya akan sedekat mungkin dengan aslinya.

Bahan-bahan:

• bawang putih - 2 siung;
• cuka 9% - 1, 5 sdm.;
• akar jahe parut;
• cengkeh - 1 sdt;
• kapulaga - 0,5 sdt;
• merica hitam - 1 sdt;
• paprika merah - 2 sejumput;
• biji sesawi - 3 sdm. aku.;
• kayu manis - 2 batang;
• bawang - 1 buah;
• air - 100 gram;
• kecap - 0,5 sdm.;
• gula - 0,5 sdm.;
• asam - st.;
• ikan teri - 2 buah;
• kari - 0,5 sdt

Persiapan:

• Lipat kain kasa menjadi dua dan masukkan bawang putih cincang, jahe, cengkeh, kapulaga, lada hitam dan merah, biji sawi, kayu manis di dalamnya dan taburi semua bahan dengan cuka. Cincang halus bawang dan kirimkan ke bahan lainnya.
• Dalam panci, campur air dingin, cuka, dan kecap.
• Tambahkan asam jawa dan gula di sana. Campur semuanya dengan baik sampai butiran gula larut.
• Ikat erat kain kasa dengan semua bahan dan rebus dalam campuran yang dihasilkan selama sekitar 30 menit.
• Saat bumbu mendidih, cincang halus ikan teri. Kemudian tambahkan kari ke dalamnya, sedikit air dan sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, kirim ke panci dengan sisa bahan. Jangan lupa diaduk secara berkala.
• Ketika 30 menit telah berlalu, kami menyaring saus masa depan melalui saringan dan menuangkannya ke dalam wadah yang nyaman. Letakkan kain tipis dengan rempah-rempah di tempat yang sama.
• Kami mengirim campuran yang dihasilkan ke tempat yang dingin selama 2 minggu. Sepanjang waktu, setiap hari perlu mengeluarkan kain kasa dengan rempah-rempah dan memerasnya, lalu memasangnya kembali.
• Setelah 2 minggu, saus akan benar-benar siap digunakan.

Beli sausnya dimana

Sejak saus Worcestershire menjadi semakin populer akhir-akhir ini, pertanyaan tentang apa itu dan di mana mendapatkannya menghilang dengan sendirinya. Anda dapat membeli saus Worcestershire sepenuhnya di supermarket besar mana pun, dan jika tidak ada di kota Anda, maka Anda dapat memesannya di toko kuliner online.

Anda juga bisa membuat saus ini di rumah menggunakan resep di atas. Percayalah, itu akan menjadi tidak kalah enak.

Cara menyimpan saus Worcestershire

Saus Worcestershire dapat disimpan hingga 4 tahun setelah dibuka jika dikondisikan dengan benar. Cara terbaik adalah menyimpan saus dalam kemasan aslinya, sehingga kemungkinan pembusukan minimal.

Tempat terbaik untuk menyimpan saus Worcestershire adalah di lemari es, karena saus ini mempertahankan rasa dan teksturnya lebih baik dalam cuaca dingin.

Penyimpanan jangka panjang dapat menyebabkan endapan terbentuk di dasar saus Worcester. Tidak ada yang salah dengan itu. Untuk menghilangkan endapan ini, kocok saus sebelum digunakan. Dan jika saus Worcestershire memiliki rasa atau bau yang tidak enak, kemungkinan besar saus itu rusak. Anda tidak bisa makan produk seperti itu. Juga, saus harus dibuang jika ada bekas jamur di atasnya.

Sekarang Anda tahu apa itu saus Worcester dan di mana mendapatkannya. Informasi ini tentu akan berguna bagi Anda untuk membuat mahakarya kuliner baru atau untuk menyiapkan hidangan biasa yang akan memperoleh rasa baru dengan bantuan saus.