Glasir untuk Paskah dari protein dan gula - resep dengan foto

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Glaze adalah pilihan klasik untuk mendekorasi kue Paskah. Tidak sulit untuk menyiapkannya, tetapi penting agar rasanya enak dan tidak tercecer saat memotong kue. Ada resep berbeda dengan foto langkah demi langkah persiapan glasir. Mari kita lihat yang paling populer di antaranya - protein dan gula.

Protein glasir - resep sederhana

Protein icing sangat ideal tidak hanya untuk menghias kue Paskah, tetapi juga untuk roti jahe, muffin, dan makanan panggang lainnya. Proses persiapannya terdiri dari penggilingan protein dengan penambahan bahan lain. Ini akan memakan waktu lama untuk menggiling, ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan glasir putih mengkilap dengan tekstur yang benar.

Bahan-bahan:

• 1 protein ayam;
• 150-250 g gula icing;
• 0,5 sdt jus lemon.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu menghapus flagel dari protein ayam. Untuk melakukan ini, kocok isinya sedikit dengan garpu, tetapi hanya sedikit, karena udara ekstra dalam protein tidak diperlukan

• Selanjutnya, ambil dayung dengan ujung yang lembut. Tuang gula icing secara bertahap melalui saringan dan giling. Prosesnya lama, tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan tekstur yang halus karena fakta bahwa protein akan teroksidasi dengan oksigen.
• Jumlah gula bubuk yang tepat tergantung pada konsistensi yang diinginkan. Sebagai aturan, glasir dengan ketebalan sedang digunakan untuk tambalan, ketika mudah mengalir dari mata pisau, meninggalkan bekas yang terlihat di permukaan selama beberapa detik.

Pada akhirnya, tuangkan jus lemon, Anda juga bisa menambahkan 0,5 sdt. tepung jagung untuk kekenyalan, jika tidak termasuk dalam gula bubuk

Uleni glasir sesuai kebutuhan dan dalam jumlah kecil, karena cepat kering

Untuk icing, lebih baik menggunakan gula icing yang tersedia secara komersial, karena tidak ada kristal gula di dalamnya. Anda dapat menggiling gula pasir sendiri, tetapi hanya bubuk yang dihasilkan yang perlu melewati saringan setidaknya dua kali

Glasir protein custard

Glasir custard protein dan gula untuk Paskah berbeda karena disiapkan dalam bak air. Terutama resep selangkah demi selangkah dengan foto akan menarik bagi mereka yang tidak suka menggunakan telur mentah dalam memasak. Pada saat yang sama, glasir tidak terlalu terasa hambar karena penambahan jumlah gula yang lebih sedikit. Dia terlihat cantik di kue Paskah, senang bekerja dengannya, anak-anak sangat menyukainya.

Bahan-bahan:

• 1 putih telur;
• 100 gram gula icing;
• 1 sendok teh jus lemon.

Persiapan:

1. Ayak gula bubuk ke dalam mangkuk, tuangkan putih telur dan aduk sedikit agar bubuk tidak berhamburan.
2. Kami meletakkan mangkuk di atas panci dengan air mendidih, yaitu, dalam bak air dan kocok dengan kecepatan mixer sedang sampai campuran menghangat hingga suhu 50-60 ° C. Anda dapat mencoba protein dengan jari Anda. Jika Anda merasa terlalu hangat atau sudah panas, angkat dari api.
3. Tambahkan jus lemon dan kocok frosting lagi sampai konsistensi yang diinginkan diperoleh.

Tidak perlu menggunakan jus lemon dalam persiapan glasir, tetapi itu akan memberikan rasa dan bau yang menyenangkan. Dan jika jeruk tidak tersedia, maka jusnya bisa diganti dengan asam sitrat.

Protein glasir pada jus jeruk

Ibu rumah tangga mencoba bereksperimen dan membuat resep glasir protein mereka sendiri yang tidak biasa. Misalnya, opsi seperti icing custard dengan jus jeruk. Ternyata enak, sangat mudah diaplikasikan dan menyebar dengan sendirinya.

Bahan-bahan:

• 2 putih telur;
• 180 gram gula pasir;
• 25 ml jus jeruk;
• 1 sendok teh agar-agar + 2 sdm. l. jus.

Persiapan:

• Tuang gelatin ke dalam mangkuk kecil, isi dengan dua sendok makan jus, aduk dan biarkan membengkak.
• Pada saat ini, tuangkan protein ke dalam mangkuk mixer dan kocok sampai puncak padat diperoleh selama sekitar 5 menit.

Sekarang kita memasak sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam panci, lalu tuangkan jus jeruk, aduk dan masak selama 2 menit. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk terus mengaduk, jika tidak maka akan terbakar

Tambahkan gelatin ke sirup dan aduk rata sampai benar-benar larut

Kami kembali ke protein, nyalakan mixer dan tuangkan sirup jeruk dalam aliran tipis, kocok selama 3 menit

Gelatin bukanlah bahan yang diperlukan, tetapi berkat itu, glasir tidak akan hancur dan hancur. Juga, berat telur bisa berbeda, jadi kami menimbang protein dan mengambil gula 3 kali lebih banyak.

Protein Berwarna dan Gula Glasir

Kue Paskah multi-warna cerah akan menghiasi meja Paskah mana pun. Dan untuk membuat glasir berwarna, Anda bisa menggunakan pewarna makanan. Tetapi beberapa ibu rumah tangga tidak mempercayai mereka. Karena itu, kami menawarkan resep lain dengan foto langkah demi langkah membuat glasir berwarna untuk Paskah dari protein dan gula.

Bahan-bahan:

• putih telur;
• 2 sdm. l. jus lemon;
• 200 gula bubuk;
• bit.

Persiapan:

• Kocok putih telur yang sudah dingin menjadi busa ringan (Anda bisa menggunakan pengocok biasa).
• Sekarang kita secara bertahap menambahkan gula icing, yang harus diayak, sehingga menjadi lebih halus, lapang, dan glasir akan menjadi tanpa gumpalan.

Kemudian, untuk rasa dan aroma yang menyenangkan, tuangkan jus lemon dan aduk semuanya lagi

• Glasir putih sudah siap, sekarang kita buat yang berwarna. Untuk melakukan ini, ambil bit mentah yang sudah dikupas, gosokkan pada parutan halus, pindahkan ke sepotong kain kasa dan peras jusnya.
• Sekarang tambahkan sesendok jus ke glasir, tetapi tidak lebih dari lima, jika tidak, rasa bit akan terasa. Aduk sampai diperoleh warna yang diinginkan.

Jika Anda menambahkan jus wortel ke glasir putih, itu akan menjadi oranye, jus bayam akan memberi warna hijau, jus cranberry - merah, kol merah - ungu, blueberry - biru.

Glasir pada protein kering

Penggunaan telur mentah menimbulkan kekhawatiran, karena jika produk ternyata berkualitas buruk, maka ada risiko tertular salmonellosis. Dalam hal ini, lebih baik membuat icing custard pada protein kering, yang digunakan oleh banyak koki pastry.

Bahan-bahan:

• 5 g putih telur kering;
• 35 ml air;
• 165 g gula icing;
• 5-6 tetes jus lemon.

Persiapan:

1. Tuang protein kering dengan air hangat, aduk dan biarkan selama 25-30 menit, selama itu akan pulih.
2. Kemudian kami melewati protein melalui saringan untuk membersihkannya dari gumpalan kecil yang tersisa.
3. Sekarang tuangkan gula bubuk ke dalam protein di beberapa bagian dan aduk dengan mixer dengan kecepatan rendah.
4. Pada akhirnya, tuangkan jus lemon. Jika tidak ada lemon segar, tambahkan sejumput asam sitrat.

Jika icing terlalu kental, maka Anda bisa menambahkan air matang, dan jika cair, maka gula bubuk. Juga, jangan khawatir bahwa dalam bentuk terlarut protein kering tidak memiliki bau yang sangat menyenangkan, tidak terasa pada glasir yang sudah jadi.

Menarik! 8 resep kue Paskah terbaik

Protein glasir "Susu burung"

Kami sarankan mencoba membuat glasir sesuai resep yang sangat menarik - dari protein dan gula. Glasir tidak pecah, tidak hancur, dan yang paling penting, ternyata sangat enak, seperti souffle lembut di kue Susu Burung.

Bahan-bahan:

• putih telur;
• 125 gram gula pasir;
• sejumput vanillin;
• sejumput garam;
• 4-5 g agar-agar;
• 70 ml air untuk sirup;
• 20 ml untuk agar-agar.

Persiapan:

1. Tuang gula ke dalam panci, lalu tuangkan air, aduk dan nyalakan. Juga, tuangkan agar-agar dengan air dan aduk.
2. Segera tambahkan vanillin (secara harfiah sejumput) ke dalam sirup gula, didihkan.
3. Saat sirup mendidih, ambil putih telur, tambahkan garam ke dalamnya dan kocok hingga mencapai puncak yang stabil.
4. Masak sirup selama 5-7 menit. Segera setelah gelembung besar muncul di permukaannya, tambahkan agar-agar yang bengkak, aduk dan rebus sirup selama satu menit lagi.
5. Kemudian tuangkan langsung panas ke putih telur kocok dan kocok semuanya dengan baik sampai massa empuk yang lembut.

Karena glasir ada di agar-agar, itu mengeras dengan cepat, jadi semuanya harus siap untuk menghias kue. Tetapi jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan, maka semangkuk glasir harus diletakkan di atas panci dengan air panas.

Semua orang bisa belajar cara membuat icing yang cantik dan enak. Hal utama adalah memilih resep terbaik untuk diri sendiri. Jika Anda tidak ingin menggunakan protein mentah, lebih baik memberikan preferensi pada glasir custard atau komposisi protein kering, yang dapat digunakan untuk menyiapkan produk gula-gula lainnya. Untuk menambahkan warna dan rasa pada glasir putih, Anda dapat menambahkan jus beri, buah atau sayuran, serta kakao atau cokelat.