Musim barbekyu

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Saya sudah menulis tentang musim panas dan sosok, tentang musim panas dan nyamuk, tentang musim panas dan liburan, tetapi mengapa saya tidak pernah menulis tentang musim panas sebagai kemenangan bakat kuliner? Saya mengoreksi kelalaian saya. Saya hanya bisa menulis tentang betapa lezatnya hidup di musim panas.

Jadi, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah jalan-jalan ke alam dengan barbekyu yang sama. Benar, sekarang varietas tertentu telah muncul di grup barbekyu: panggangan dan barbekyu telah bergabung dengan mereka. Komunitas dunia sudah menyadari bahwa untuk menyiapkan hidangan di luar tempat yang paling penting, Anda dapat menggunakan daging dari hampir semua hewan. Daging babi tradisional, dan ayam lembut, dan domba muda kanonik, dan testis sapi yang agresif, dan hati jantan, dan daging sapi yang keras, dan sturgeon padat, dan ikan trout yang lembut, dan udang yang anggun … Saya akan membuat daftar lebih banyak jika tidak tersedak air liur. Anda dapat memasak apa pun yang enak di atas api terbuka, yang utama adalah mengingat bahwa teknologinya diikuti dan bahwa setiap produk membutuhkan bumbunya sendiri. Meskipun aturan ini sama sekali tidak statis - di sini Anda dapat berfantasi sebanyak yang Anda suka, mencapai efek yang tidak biasa. Berikut adalah beberapa bumbu yang populer di perusahaan barbekyu kami yang ramah.

Dengan Babi semuanya sangat sederhana - Anda bisa mengasinkannya dengan apa saja. Anda dapat menggunakan air mineral, anggur kering, jus tomat atau lemon, kefir, bir, kecap, madu, atau Anda bisa mengasinkannya dalam jus Anda sendiri - pilih metode apa pun!

Kebab harus direndam selama 6-12 jam. Ingat hanya garam yang mengeluarkan "semua jus" dari daging, jadi kebab diasinkan sekitar 30 menit sebelum digoreng.

Jika Anda lebih suka bir, silakan! Setelah 6-10 jam, ikat potongan daging di tusuk sate dan goreng, ingat untuk memadamkan api yang keluar dari lemak yang menetes, dengan bumbu bir.

Sangat cocok untuk daging babi dan sapi muda dan daging sapi.

kamu dapat membeli domba? Bagus! Saya akan merekomendasikan membuat kebab. terbuat dari daging domba yang agak berlemak yang dicincang dengan pisau, tetapi versi yang disesuaikan memungkinkan Anda menggunakan penggiling daging atau kombinasi untuk memotong daging dan yang lainnya. Jadi, Anda bisa menyajikannya dengan membungkus kebab dengan roti pita.

Jika Anda tetap memutuskan untuk memasak shalyk, bukan kebab domba, maka saya sarankan Anda mengasinkan daging dalam campuran jus lemon, bawang, kefir atau yogurt tanpa rasa. Atau saya juga menyarankan Anda untuk menggunakan lemak babi dengan daging agar kebab tidak menjadi kering.

Dan burungnya? Cinta ayam! Saya sangat menyukainya, tetapi terutama karena fakta bahwa burung ini dapat diberi rasa apa pun, tergantung pada apa yang ada di sebelahnya dalam panci, penggorengan, mangkuk. Cukup untuk mengasinkan ayam selama 3-4 jam. Kebab ini bisa disajikan dengan nanas. Atau yang lain: 2-3 sdm. madu, 3 sdm. kecap asin, 3 sendok makan air jeruk lemon, cabai merah giling. Bumbu "kari" tidak berubah, yang paling baik dipadukan dengan ayam. Kari dapat ditambahkan ke hampir semua rendaman unggas.

Jika Anda seorang kekasih sayap ayam, maka saya dapat merekomendasikan bumbu berikut:, tetapi rasanya spesifik!

Saatnya untuk mengingat ikan dan makanan laut. Biayanya jauh lebih sedikit waktu untuk mengasinkan ikan, 1-2 jam, jika tidak maka akan menjadi sangat lunak atau rendaman itu sendiri akan "memasak" daging yang empuk. Baik ikan dan makanan laut menyukai jus lemon, rempah segar, dan minyak zaitun. Ikan besar (sturgeon, trout, salmon, silver carp, carp) Akan menyenangkan untuk mencampur bumbu dengan krim, yang akan memberikan kelembutan ekstra pada ikan.

udangterutama yang kerajaan - hidangan syukur untuk pesta panggangan. Bumbu ini dipanaskan dan dimasak dengan api kecil sampai gula larut. Kemudian dinginkan dan tuangkan udang. Waktu pengasinan 10-12 jam di tempat yang sejuk. Bumbunya lebih sederhana, tetapi dengan hasil yang sama mengesankannya:

Dan akhirnya, Memo untuk pecinta kebab:

- Daging harus dipilih dengan lapisan lemak, jika tidak kebab akan kering.

- Jika memungkinkan, cobalah untuk tidak menggunakan cuka sebagai bumbu perendam - cuka akan membunuh rasa asli produk.

- Jangan mengambil daging beku dan daging kukus untuk barbekyu. Dalam kasus daging kukus, daging harus "beristirahat" selama 4-5 jam sampai kelebihan darah hilang.

- Daging kebab diasinkan sekitar setengah jam sebelum dimasak.

- Jika Anda memiliki sedikit waktu untuk mengasinkan, maka jangan memasukkan daging ke dalam dingin, tetapi biarkan pada suhu kamar selama 3-4 jam.

- Daging tidak boleh terlalu basah sebelum ditusuk. Kelembaban akan menciptakan efek pendinginan.

- Sayuran dan sayuran apa pun cocok sebagai lauk untuk shish kebab.

- Barbekyu harus dimasak dengan kecepatan 300-500 gram per orang.