Meja prasmanan

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Di Rusia, sekitar 80 hari libur nasional dirayakan setiap tahun. Jika kita menambahkan ini juga ulang tahun, perayaan keluarga, hari-hari profesional, ternyata seperempat tahun kita menghabiskan seperempat tahun di meja makan, minum, makan snack, membuat roti panggang, menyanyikan lagu minum, menari sampai kita jatuh dan bersenang-senang..

Terkadang kita merayakan liburan di tempat kerja, tetapi lebih sering di rumah. Itu bagus - saat bersama kerabat, teman, atau kenalan. Dan apakah Tahun Baru ini diperkirakan akan menyerbu apartemen Anda? Bagaimana mengakomodasi mereka semua, apa yang harus diberi makan, apa yang harus dilakukan untuk mengejutkan para tamu dan memukau mereka dengan ekonomi, wawasan, akal, dll.?

Ada jalan keluar: perlu mengatur resepsi, meja prasmanan! Kemudian Anda menyingkirkan kebutuhan untuk meminjam meja dan kursi dari tetangga, mengambil hampir semua perabotan dari ruangan tempat semua orang yang datang untuk dirawat (agar ada lebih banyak ruang) dan tidak takut sebagian besar teman Anda yang tidak perlu akan datang terlambat ketika semuanya panas, dan Anda masih harus mencari tempat untuk mereka dan membersihkan piring …

Perjamuan prasmanan biasanya diselenggarakan ketika sejumlah besar tamu harus diterima dalam waktu yang relatif terbatas. Nama "prasmanan" berasal dari bahasa Prancis "a la buffet" (fourchette), yang berarti "untuk garpu", karena alat kerja utama saat makan adalah garpu camilan.

Prasmanan memiliki sendiri. Saya sudah menyebutkan beberapa di awal artikel, tetapi yang utama: memungkinkan untuk mengundang lebih banyak tamu daripada yang dapat ditampung di meja makan. Kedua, pada perjamuan jenis ini, semua orang melayani dirinya sendiri, dan nyonya rumah tidak harus memastikan bahwa semua tamu memiliki piring mereka penuh. Dia juga tidak harus pergi sepanjang malam dari dapur ke kamar, menghangatkan sesuatu, melaporkan di suatu tempat … Dan ketiga, selama resepsi seperti itu, suasana yang lebih bebas biasanya berkuasa. Para tamu dikelompokkan sesuai minatnya, berkeliling aula, memilih makanan dan minuman yang diletakkan di atas meja, makan dan minum, dan berkomunikasi. Anda tidak perlu bingung siapa dan dengan siapa duduk di meja makan: di sini semua orang memilih kampanye yang mereka sukai dan, lelah mendiskusikan situasi politik di Ukraina, mereka dapat pergi ke grup yang memiliki percakapan yang menyenangkan tentang preferensi musik, mode, anak-anak, dll. Orisinalitas dan kenyamanan meja prasmanan juga terletak pada kenyataan bahwa berkat berbagai hidangan yang Anda tawarkan, setiap tamu dapat menemukan sesuatu yang mereka sukai - baik vegetarian maupun pria omnivora.

Saat mengatur resepsi ala prasmanan, Anda harus ingat:

Adalah penting bahwa meja terletak di samping, tetapi akan lebih mudah untuk mendekatinya dari keempat sisi dan, bergerak satu demi satu, isi piring Anda. Artinya, jika memungkinkan, jangan mendorong meja ke dinding.

Seharusnya hanya ada hidangan seperti itu di atas meja yang bisa Anda ambil dengan garpu atau makan dengan tangan Anda, sambil berdiri atau duduk sebentar di kursi / sofa.

Ini adalah salah satu pilihan untuk meja prasmanan atau, seperti yang disebut di negara kita, prasmanan. Oleh karena itu, tidak boleh ada sesuatu yang dapat dimakan di meja Anda yang harus dipotong untuk waktu yang lama dan menyakitkan dengan pisau.

Jika Anda bersikeras pada hidangan panas, maka mereka harus sangat sederhana dan dalam porsi: fillet ayam, ikan dalam adonan, daging sapi yang digoreng dalam adonan …

Meja ditutupi dengan taplak meja besar. Pilih taplak meja sesuai keinginan Anda - cerah atau pastel, polos atau berpola. Taplak meja linen atau renda dalam warna putih atau netral selalu terlihat elegan dan cocok dengan peralatan makan apa pun. Tapi mereka cepat kotor, dan itu akan menjadi jelek ketika meja ditutupi dengan taplak meja putih dengan noda merah dari anggur yang tumpah sepanjang malam. Karena itu, berikan preferensi pada taplak meja ceri gelap, biru, hijau, biru: mereka lebih praktis.

Urutan yang benar itu penting. Tempatkan tumpukan piring, garpu, gelas di kedua sisi meja untuk menghindari keributan dan kebingungan. Kemudian aturlah secara simetris (yaitu, sama rata di kiri dan kanan tengah meja sehingga tamu tidak perlu bolak-balik dengan piring di tangan) snack, hot food, salad, buah-buahan dan dessert. Masukkan saus, toples garam dan merica.

Piring kecil ditempatkan di baris pertama, diikuti dengan mangkuk salad yang dalam.

Sendok garpu dan serbet diletakkan di ujung meja. Tepi meja dibiarkan bebas sehingga para tamu memiliki tempat untuk meletakkan piring berisi mereka.

Solusi terbaik adalah meletakkan nampan atau meja bergerak di dekatnya terutama untuk piring kotor dan memberi tahu tamu tentang tujuannya.

Sebagai pilihan: hanya makanan yang diletakkan di satu meja (besar), di sisi lain - piring dan peralatan makan, di meja ketiga - minuman dan gelas. Untuk mempermudah, bungkus setiap peralatan (pisau dan garpu) dalam serbet kertas. Atau letakkan garpu di tepi, satu demi satu, dan tutupi dengan kain. Dan letakkan pisau di sebelahnya di serbet yang sama yang menutupi bilahnya.

Jika perlu, letakkan piring kecil untuk lubang zaitun, batang koktail, dll. Agar para undangan mengerti untuk apa piring-piring ini, masukkan satu tulang atau satu tusuk ke dalamnya.

Berdasarkan perhitungan tiga persediaan piring, sendok garpu, gelas dan gelas anggur, sehingga Anda tidak perlu meninggalkan tamu Anda untuk mencuci piring kotor yang terkumpul. Selain itu, menurut etiket, seharusnya, ketika pendekatan kedua ke meja, untuk mengambil peralatan bersih, dan meletakkan yang kotor di tempat yang dirancang khusus untuk mereka.

Ngomong-ngomong, lebih baik menggunakan hidangan putih atau polos untuk meja prasmanan, menghindari variasi yang berlebihan. Aksen warna pada meja akan menjadi berbagai makanan ringan, salad, piramida buah-buahan dan sayuran segar.

Keunikan meja prasmanan terletak pada makanan pembuka itu sendiri: irisan, tartlet, canape, roti panggang, salad - semuanya ditata dengan indah, didekorasi. Dalam hal warna-warni dan kesungguhan penyajian, meja prasmanan tidak akan kalah dengan meja pesta, jika Anda mencoba menghidupkan kembali hidangan dengan bunga sayuran dan rempah-rempah, zaitun dan zaitun, anggur, paprika hijau dan merah, lemon…

Yang terbaik adalah mengatur hidangan yang disiapkan pada tingkat yang berbeda. Benar, hampir tidak ada orang di rumah yang memiliki struktur seperti itu. Untuk melakukan ini, Anda dapat meletakkan kotak kardus, peti mati, dan penyangga lainnya atau piring terbalik di atas meja. Tutupi mereka dengan serbet agar sesuai dengan taplak meja.

Lilin, serbet, serta confetti dan serpentine akan berguna.

Cobalah untuk menolak mengatur meja dengan lilin dan vas dengan bunga, maka akan ada lebih sedikit kemungkinan bahwa tamu yang canggung, meraih beberapa hidangan di seberang meja, akan menjatuhkannya ke seluruh taplak meja.

Di meja prasmanan, setelah makanan pembuka dingin (salad, canape), hidangan panas pilihan Anda biasanya disajikan. Kemudian makanan penutup disajikan. Meja prasmanan diakhiri dengan kopi atau teh.

Hingga tiga pilihan makanan selalu ditawarkan. Misalnya, lauk pauk: kentang rebus dengan peterseli, adas dan bawang, sayuran, nasi dengan kunyit; hidangan daging dan ikan: kebab, steak ikan merah, dada ayam dalam saus. Untuk salad, tartlet, sandwich puff, dan canape, ada banyak cara untuk membuatnya. Saya tidak akan membahas resep makanan prasmanan secara rinci dalam artikel ini, lihat ensiklopedia kuliner Cleo: ada semua informasi yang diperlukan.

Saya hanya akan mengatakan bahwa nyonya rumah tidak boleh melupakan acar mentimun, tomat, tongkol jagung, jamur, paprika, kembang kol, serta zaitun asin pedas dan herring.

Jangan lupa piring keju. Keju adalah produk berkalori tinggi dan lezat. Dan sekarang ada begitu banyak jenis keju yang dijual sehingga Anda dapat dengan mudah meletakkan beberapa piring dengan varietas keras dan lunak. Dan di atas semua itu, tolonglah para tamu vegetarian Anda. Keju dipotong-potong 25-40 gr. Varietasnya diletakkan tidak terlalu dekat satu sama lain searah jarum jam, misalnya: pertama keju biru pedas, lalu keju lunak dengan kulit penisilin seperti Camembert, lalu keju keras, ringan dan iris pedas. Tambahan klasik untuk keju adalah anggur. Kombinasikan dengan pir keju dan irisan melon.

Nyonya rumah juga harus memantau nampan makanan kosong dan mengisinya kembali secara berkala.

Memilih minuman untuk pesta meriah adalah tugas yang sangat penting dan bertanggung jawab. Tentu saja, menyajikan vodka dengan herring itu bagus, tetapi dalam jumlah kecil. Dan pastikan bahwa tamu tidak terlalu menyukainya. Taruh di atas meja juga sampanye yang enak, segelas anggur, jus buah, anggur merah dan putih. Kami menyarankan Anda untuk menyediakan air mineral untuk setiap tamu. Jangan lupa untuk meletakkan pembuka botol di samping botol.

Jika memungkinkan, atur di ruang tamu beberapa meja lipat kecil, meja samping tempat tidur, hanya bangku yang ditutupi taplak meja, letakkan kursi dalam satu baris: tidak semua tamu bisa makan sambil berdiri.

Sajikan buah dengan baik di piring bertingkat. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan baki, keranjang kecil untuk tujuan ini. Tapi sekali lagi: jangan taruh hidangan buah di satu tempat saja.

Pikirkan tentang musik untuk malam itu. Tamu akan banyak berkomunikasi, jadi musiknya hanya berfungsi sebagai latar belakang percakapan. Komposisi instrumental ringan sangat cocok untuk kasus ini.

Untuk memperhatikan setiap tamu, siapkan beberapa signature dish yang harus disajikan sendiri. Misalnya, anggur yang sudah matang (lihat Ensiklopedia Kuliner Cleo untuk resepnya). Saat Anda menyajikannya kepada tamu Anda, Anda dapat mengucapkan beberapa kata yang menyenangkan kepada mereka dan berterima kasih kepada mereka karena telah menerima undangan Anda. Selain itu, dengan "ritual" ini Anda akan menyatukan para tamu dan Anda dapat menyapa setiap pendatang baru dengan mereka.

Tidak boleh dilupakan bahwa manusia tidak hidup dari roti saja, jadi buatlah program hiburan untuk para tamu juga.

Sangat senang!