Mitos dan kebenaran tentang jus

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Pasti semua orang tahu apa itu jus. Namun, sebagian besar konsumen kurang menyadari kealamian dan manfaat jus. Banyak orang yakin bahwa jus kemasan mengandung banyak bahan yang tidak sehat, sementara hampir tidak ada zat dan mikro yang bermanfaat. Persepsi seperti itu memunculkan sejumlah besar mitos tentang jus. Kami memutuskan untuk berurusan dengan yang utama.

Mitos #1: Jus dalam kantong terbuat dari bahan yang tidak alami

Dan sebenarnya…

Mungkin ini adalah stereotip paling umum tentang jus. Faktanya, zat alami yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran memberikan aroma yang menyenangkan dan warna yang kaya pada jus, dan teknologi modern untuk produksi jus pekat memungkinkan Anda untuk mempertahankan aroma dan rasa alami.

Jus yang dilarutkan terbuat dari buah-buahan, sayuran, dan beri alami. Hanya dia yang pergi lebih jauh, karena sebelum sampai ke meja kami, buah-buahan dan sayuran dikumpulkan di tempat-tempat pertumbuhan geografis mereka. Kemudian, di pabrik, buah-buahan diproses, mendapatkan jus konsentrat alami darinya. Pemekatan jus adalah proses penguapan air darinya. Teknologi ini memungkinkan untuk mengangkut jus jarak jauh, sehingga menawarkan konsumen berbagai macam rasa bahkan dari buah-buahan yang tidak tumbuh di wilayah tersebut, sambil mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat.

Mitos #2: Jus mengandung pengawet, pewangi, pewarna dan banyak gula

Dan sebenarnya…

Menurut definisi, jus kemasan tidak boleh mengandung pengawet, pewangi, pewarna dan gula, karena sesuai dengan undang-undang Rusia saat ini, minuman di mana mereka terkandung tidak bisa disebut jus.

Jus hanya mengandung buah dan sayuran segar, yang menjalani kontrol kualitas yang ketat.

Menurut undang-undang Rusia, jus harus dipahami sebagai “produk makanan cair yang tidak difermentasi, dapat difermentasi, diperoleh dari bagian yang dapat dimakan dari buah dan (atau) sayuran segar atau kering yang tidak berbahaya, matang, segar atau diawetkan dengan dampak fisik pada bagian yang dapat dimakan ini dan di mana sesuai dengan kekhasan metode produksinya, nilai gizi, sifat fisikokimia dan organoleptik karakteristik jus dari buah-buahan dan (atau) sayuran dengan nama yang sama dipertahankan”.

Jus hanya mengandung buah dan sayuran segar, yang menjalani kontrol kualitas yang ketat. Jus yang dilarutkan dapat diproduksi di negara mana pun berkat teknologi jus pekat. Namun, konsentrat jus alami hanya diproduksi di daerah di mana buah-buahan tumbuh. Faktor fundamental yang penting adalah kesegaran buah itu sendiri dari mana jus dibuat. Semakin sedikit waktu antara saat buah atau sayuran dipanen dan saat diproses, semakin baik dan sehat jus yang diperoleh darinya.

Jika kita berbicara tentang kandungan kalori jus, buah itu sendiri mengandung gula alami dalam jumlah yang cukup. Tidak ada gula yang ditambahkan ke jus 100%. Sebagian besar mineral, asam buah, gula dan vitamin berpindah dari buah ke jus.

Jusnya juga tidak mengandung pewarna atau perasa. Warna jus ditentukan oleh warna buahnya. Sayuran, buah-buahan, dan beri mengandung zat alami yang memberi warna yang sesuai pada buah. Dan teknologi modern membantu melestarikan aroma buah-buahan. Selama produksi jus konsentrat alami, mereka memungkinkan tidak hanya untuk menguapkan air, tetapi juga untuk melestarikan zat pembentuk aroma yang mudah menguap. Dengan bantuan teknologi khusus, zat-zat ini dikumpulkan, disimpan, dan kemudian ditambahkan ke jus saat dilarutkan.

Dengan demikian, jus yang dilarutkan tidak hanya mempertahankan zat dan rasa yang bermanfaat, tetapi juga aroma alami buah.

Jus kemasan disimpan untuk waktu yang lama karena fakta bahwa produk dipanaskan pada suhu tertentu dan, dengan demikian, bakteri dihancurkan, tetapi pada saat yang sama sebagian besar nutrisi, mineral dan vitamin dipertahankan, dan kemudian dikemas dalam wadah. wadah steril dengan kontak minimal dengan udara. Pabrik mempertahankan sterilitas proses sepenuhnya: dari persiapan hingga pengisian jus ke dalam kantong Tetra Pak.

Pengemasan memainkan peran penting: jus harus dilindungi sebanyak mungkin dari oksigen, cahaya, dan bakteri selama penyimpanan. Dengan demikian, semakin tinggi sifat pelindung kemasan, semakin lama jus mempertahankan rasanya dan juga memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan.

Mitos # 3: Buah dan jus segar jauh lebih baik dan lebih sehat daripada yang dikemas

Dan sebenarnya…

Banyak orang menemukan bahwa membuat jus sayuran dan buah-buahan di rumah bermanfaat. Namun, sayangnya, tidak semuanya begitu sederhana dan jelas. Kami tidak pernah bisa 100% yakin bahwa buah-buahan yang dibeli di toko atau di pasar segar, bahwa suhu atau kondisi lain tidak dilanggar selama penyimpanannya.

Kita tidak pernah bisa 100% yakin bahwa buah-buahan yang dibeli di toko atau pasar adalah segar.

Juga, pecinta jus segar harus tahu bahwa perlu minum jus segar dalam waktu terdekat setelah ditekan, karena jumlah vitamin di dalamnya berkurang setiap menit. Jus kemasan dapat disimpan dalam bentuk tertutup untuk waktu yang cukup lama, karena sayuran dan buah-buahan diproses langsung di tempat mereka tumbuh, dan mereka diproses pada saat kematangan maksimumnya, dan teknologi konservasi memungkinkan Anda untuk melestarikan semua keuntungan dari produk matang.

Berdasarkan bahan dari PepsiCo