Bagaimana membedakan jamur dari jamur palsu dan jamur payung

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

Jamur madu adalah salah satu jenis jamur yang paling populer dan diminati, yang dihargai karena rasanya. Anda juga dapat bertemu jamur madu di rak-rak toko, tetapi pecinta "perburuan yang tenang" lebih suka mengumpulkannya sendiri. Oleh karena itu, akan bermanfaat untuk mengetahui cara membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur palsu. Di bawah ini tidak hanya foto, tetapi juga deskripsi terperinci tentang jamur.

Penampilan jamur yang bisa dimakan

Sebelum menuju ke hutan, Anda perlu mempelajari karakteristik dan fitur utama yang melekat pada jamur yang dapat dimakan:

1. Aroma yang menyenangkan. Jamur yang tidak bisa dimakan memiliki bau yang bersahaja dan apek.
2. Warna coklat muda. Toadstools selalu mencolok, karena warnanya jauh lebih cerah. Dalam hal ini, warna jamur yang tidak bisa dimakan bervariasi dari asam hingga oranye.
3. Ada timbangan kecil. Tidak ada gambar pada eksperimen palsu.
4. Kehadiran pelat cahaya. Spesies beracun menonjol dalam warna kehijauan dan coklat. Semakin tua grebe, semakin gelap pelatnya.
5. Jamur yang dapat dimakan memiliki kaki yang tipis, di mana cincin kecil berada. Tingginya hanya 4-6 cm. Kulat memiliki kaki yang panjang dan tebal.

Pemetik jamur berpengalaman juga merekomendasikan untuk memperhatikan pertumbuhannya. Sebagai aturan, jamur yang dapat dimakan tumbuh berkelompok. Spesies beracun, di sisi lain, tumbuh bersama berpasangan.

Cara membedakan jamur madu asli berdasarkan rasa

Sangat berbahaya untuk memeriksa jamur apa pun dengan cara ini di rumah - ada risiko tinggi keracunan dan keracunan makanan. Namun, dalam beberapa kasus, ini tidak dapat dihindari. Misalnya, seorang pemetik jamur mengumpulkan hasil panen dan tidak dapat, dengan parameter eksternal, mengenali di mana ada jamur asli dan di mana yang palsu. Pada saat yang sama, selama proses memasak, dia tidak mencium bau yang tidak enak.

Jamur beracun sangat pahit dan rasanya tidak enak. Jika Anda merasakan kepahitan, Anda harus segera berhenti memasak dan mengambil semua tindakan untuk menghindari keracunan makanan. Sebagai aturan, gejala pertama akan muncul setelah beberapa jam.

Dianjurkan untuk segera mencuci perut, mengambil arang aktif. Minum banyak cairan itu penting. Setelah memberikan pertolongan pertama, sangat penting untuk menghubungi dokter untuk mendapatkan bantuan.

Apa perbedaan antara jamur musim gugur dan musim dingin?

Jamur musim gugur (Armillaria mellea) dapat ditemukan pada akhir Agustus atau awal September. Spesies ini dicirikan oleh daging yang tebal, topi berwarna coklat kekuningan dengan sisik berwarna gelap dan pelat terang. Kakinya panjang dan kurus. Ke bawah, itu mengental. Ada cincin kecil di bagian atas kaki.

Jamur musim gugur tumbuh di tunggul dan akar pohon, biasanya di hutan jenis konifera dan gugur. Terkadang madu agaric dapat ditemukan di tanah atau lumut.

Musim dingin (Flammulina velutipes) muncul setelah embun beku. Mereka memiliki kepala cembung dengan warna merah kekuningan, mereka memiliki daging yang tebal. Mereka memancarkan aroma jamur yang lemah. Batang silinder jamur musim dingin berwarna coklat kecoklatan. Diameter tutupnya dari 2 hingga 10 cm.

Menarik! Cara memasak jamur morel dan resep lezat

Seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, tidak semua pemetik jamur dapat membedakan antara jamur musim gugur dan musim dingin dari jamur palsu. Faktanya adalah jamur payung tumbuh di area yang sama dengan jamur asli. Dalam hal ini, cukup fokus pada formulir.

Jika jamur memiliki topi berbentuk lonceng atau datar dengan warna kuning, abu-abu atau bahkan zaitun, maka Anda memiliki jamur palsu di depan Anda. Tidak ada sisik pada jamur payung, jadi pada saat pengumpulan, ada baiknya memeriksa topi dengan cermat.

Deskripsi jamur musim panas

Jamur musim panas (Kuehneromyces mutabilis) dapat berbuah tidak hanya di musim panas. Terkadang jamur tumbuh di musim gugur. Jamur musim panas memiliki kaki coklat panjang dan topi besar, yang diameternya bisa 10 cm, warna jamur bervariasi dari kuning hingga coklat. Daging buahnya memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan.

Dalam hal karakteristik eksternal, jamur musim panas mirip dengan jamur payung. Dalam hal ini, banyak pemetik jamur tersesat dan tidak tahu bagaimana membedakan jamur asli dari jamur palsu dan jamur payung. Agar tidak salah, ada baiknya memperhatikan sambungan. Jamur musim panas tumbuh dalam kelompok besar. Dan jika hanya ada 2-3 jamur dalam agregat, Anda tidak boleh mengambilnya.

Cara membedakannya dengan bau

Pada saat pengumpulan, tidak semua orang berhasil merasakan aroma jamur yang sebenarnya. Ini meningkatkan risiko keracunan. Ada metode sederhana namun efektif tentang cara membedakan jamur asli dari jamur palsu saat dimasak. Untuk melakukan ini, cukup dengan menempatkan jamur yang terkumpul dalam air mendidih.

Jamur madu yang dapat dimakan mengandung minyak esensial, yang sepenuhnya terungkap selama proses memasak. Akibatnya, jamur berbau harum. Bau spesimen palsu sangat berbeda - mereka mentah dan busuk. Terkadang jamur palsu berbau seperti jamur.

Jika Anda mengetahui ciri-ciri pembeda, Anda dapat dengan mudah membedakan jamur asli dari yang palsu. Hal utama adalah memeriksa jamur dengan cermat pada saat pengumpulan.