Kue "Medovik" - resep yang lebih baik di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Kue "Medovik" adalah makanan penutup yang terkenal dengan rasa yang lembut. Memasaknya di rumah tidak sulit, karena resep dengan foto sederhana, tetapi prosesnya melelahkan. Namun jangan sia-siakan waktu dan tenaga yang dikeluarkan, karena hasilnya akan berupa kue ulang tahun dengan rasa madu dan karamel.

Kue madu - resep klasik

Jika Anda memilih produk yang tepat dan mempertimbangkan beberapa nuansa, maka kue madu akan menjadi sangat enak dan empuk. Dan jika Anda belum pernah mencoba memasak makanan penutup seperti itu di rumah, maka kami menawarkan resep klasik dengan foto kue dengan krim asam.

Bahan kue:

• 2 telur;
• 220 gram gula pasir;
• 100 gram mentega;
• 2 sdm. l. sayang;
• sejumput garam;
• 1 sendok teh soda;
• 400 gram tepung.

Untuk krim asam:

• 300 ml krim asam;
• 200 gram gula icing;
• 250 gram mentega.

Persiapan:

• Pertama-tama, dalam panci, campur telur dengan gula dan garam, kocok dengan mixer atau pengocok biasa hingga halus.
• Kami mengirim mentega dan madu ke telur kocok, taruh panci di atas api dan didihkan massa, tetapi kami tidak akan merebusnya, jika tidak telur akan menggulung.

• Kami mengeluarkan panci rebusan dari api, segera tambahkan soda dan campur semuanya secara aktif.
• Segera setelah busa mengendap, kami mulai dalam porsi langsung ke massa panas untuk memasukkan tepung yang diayak. Kami menguleni adonan lunak - tidak perlu menyumbatnya dengan tepung.

• Bagi adonan menjadi jumlah bagian yang diperlukan, bentuk masing-masing menjadi roti, taruh di piring yang ditaburi tepung, tutup dengan kertas timah dan taruh di tempat yang dingin selama satu jam. Selama waktu ini, itu akan menjadi lebih padat dan akan mudah untuk bekerja dengannya.
• Kemudian kami mengeluarkan kolobok, menggulungnya menjadi kue tipis dan memotongnya sesuai diameter yang dibutuhkan. Kami tidak menghapus hiasan, tetapi memanggang bersama dengan kue. Anda juga perlu memotong kue dengan garpu di seluruh permukaan agar adonan tidak menggelembung saat dipanggang.

Kami memanggang kue pada suhu 170 ° C selama tidak lebih dari 5 menit. Lipat dalam tumpukan dan dinginkan sepenuhnya

• Untuk krim, ambil mentega lunak, tambahkan gula bubuk ke dalamnya dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit.
• Tambahkan krim asam (sebaiknya lemak) ke mentega kocok, kocok semuanya lagi sampai halus.

• Oleskan krim asam secara merata di atas semua kue.
• Letakkan kue di atas piring di atas satu sama lain, sebarkan krim di lapisan yang rata.

Kami juga menutupi sisi kue yang dikumpulkan dengan krim

Giling potongan kue menjadi remah-remah yang tidak terlalu kecil dan oleskan ke seluruh permukaan makanan penutup. Kami mengeluarkan kue di tempat yang dingin setidaknya selama 2 jam agar terendam

Menarik! Kue "Napoleon" dalam wajan dengan foto langkah demi langkah

Untuk memanggang lebih baik menggunakan madu cair, akan lebih mudah untuk menguleni adonan. Tapi kalau madunya manisan, maka tidak masalah, kita cairkan saja di penangas air.

Kue madu dengan susu kental rebus

Hari ini ada berbagai pilihan bagaimana Anda bisa membuat kue madu di rumah. Beberapa pembuat manisan, dan bahkan ibu rumah tangga sederhana, mencoba mendiversifikasi metode dan opsi untuk memasak. Beginilah resep makanan penutup dengan susu kental rebus muncul, yang memberikan rasa karamel yang menyenangkan.

Bahan kue:

• 2 telur;
• 150 gram gula pasir;
• bisikan garam;
• 70 ml madu;
• 90 gram mentega;
• 1 sendok teh soda;
• 400 gram tepung.

Untuk krim:

• 400 g keju dadih;
• 380 g susu kental rebus;
• 200 ml krim (dari 33%).

Persiapan:

• Mari kita mulai dengan adonan kue. Kami mengambil telur, garam dan gula, menggabungkan semuanya dalam wadah umum dan kocok sampai diperoleh busa yang lembut.
• Tuang massa ke dalam panci, lalu masukkan mentega dan madu. Kami menyalakan api kecil dan memanaskan massa dengan baik, tetapi ingat bahwa pada 65 ° C telur mulai menggulung.
• Tuang soda ke dalam massa panas, campur semuanya dengan cepat, lalu tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni adonan lembut.

Bagi adonan menjadi potongan-potongan yang sama, gulung menjadi kolobok dan dinginkan di bawah kertas timah selama satu jam

Setelah koloboks, gulung menjadi kue tipis, potong lingkaran dengan diameter yang diperlukan dan panggang selama 5 menit pada suhu 170-180 °. Pada saat yang sama, bersama dengan kue, kami memanggang dan memotong adonan

• Sementara kue yang sudah jadi mendingin, siapkan krimnya. Dalam mangkuk, campur krim dadih dengan susu kental rebus.
• Kocok krim yang sangat dingin dalam mangkuk terpisah sampai ringan. Setelah itu, kami mencampurnya dalam porsi menjadi massa keju dan susu kental.

Kami mengumpulkan kue - cukup letakkan kue di atas satu sama lain, masing-masing dilapisi dengan krim secara merata

Tutupi kue yang sudah dirakit dengan krim, taburi dengan sisa, digiling menjadi remah-remah, dan lepaskan makanan penutup madu di tempat yang dingin selama beberapa jam

Untuk kue, lebih baik menggunakan madu ringan, karena madu gelap memiliki rasa yang lebih nyata. Soba juga tidak akan berfungsi - dengan itu makanan penutup akan menjadi asam.

Menarik! Resep kue Kiev yang lezat menurut GOST

Karamel "Medovik" dalam 30 menit

Tidak sulit untuk menyiapkan kue "Medovik", namun itu akan memakan waktu. Tapi hari ini ada resep yang sangat menarik dengan foto tanpa menggulung kue. Hanya dalam 30 menit di rumah, Anda bisa mendapatkan dessert karamel yang lezat untuk meja keluarga atau liburan.

Bahan untuk adonan:

• 3 telur;
• 225 gram mentega;
• 150 gram gula tebu;
• 150 ml madu;
• 1, 5 sdt soda;
• sejumput garam;
• 450 gram tepung.

Untuk krim:

• 750 ml krim asam (25-30%);
• 70 gram gula icing;
• 50ml madu.

Persiapan:

Tuang gula ke dalam panci rebusan dengan bagian bawah yang tebal dan lelehkan dengan api kecil, yaitu siapkan karamel. Hal utama adalah tidak membakarnya, jika tidak maka akan terasa pahit

• Kami mengirim mentega pada suhu kamar ke karamel, aduk, matikan api.
• Segera setelah minyak benar-benar meleleh, tambahkan madu, aduk dan tambahkan ke soda, dan juga campur semuanya secara aktif.
• Tuang massa karamel madu ke dalam mangkuk, dinginkan sampai hangat dan masukkan telur ke dalamnya satu per satu, aduk setiap kali sampai rata.

Ayak tepung dan uleni adonan lembut

• Letakkan bagian ketiga adonan di atas loyang dengan perkamen atau permadani, sebarkan dalam lapisan yang rata dan kirimkan ke oven selama 8-10 menit (suhu 180 ° C).
• Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi, memotong tepi yang tidak rata dan memotong menjadi dua bagian. Kami tidak membuang hiasannya, mereka akan tetap berguna.
• Dengan cara yang sama, kami membuat dua kue lagi, membagi masing-masing menjadi dua.

Untuk krim, ambil krim asam lemak dan kocok dengan tambahan gula bubuk dan madu

• Sekarang kami melapisi kue dengan krim dan mengumpulkan kue.
• Lapisi bagian atas dan samping kue dengan sisa krim.
• Keringkan kue, giling dalam blender dan taburi seluruh kue dengan remah yang dihasilkan.
• Biarkan makanan penutup meresap dan kirimkan ke tempat yang sejuk setidaknya selama 3 jam.

Makanan penutup madu akan menjadi lebih empuk dan lembut jika adonan dipanaskan dalam penangas air.

Cokelat "Medovik" dengan krim asam custard

Kue coklat "Medovik" adalah resep lain dengan foto makanan penutup yang lezat. Itu juga memanggang kue, tetapi krimnya adalah custard, tetapi berdasarkan krim asam dan dengan tambahan krim. Pastikan untuk mencoba membuat kue seperti itu di rumah, Anda pasti akan menyukainya.

Bahan kue:

• 3 telur;
• 260 gram gula pasir;
• 0,5 sdt garam;
• 3 sdm. l. sayang;
• 60 gram kakao;
• 120 gram mentega;
• 1, 5 sdt soda;
• 350 gram tepung.

Untuk krim:

• 300 ml susu;
• 1 telur;
• 40 gram pati;
• 230 gram gula pasir;
• 80 gram mentega;
• 100 ml krim asam;
• 250ml krim.

Persiapan:

1. Untuk memulainya, kami mengambil sendok dengan bagian bawah yang tebal, pecahkan telur ke dalamnya, lalu tambahkan garam dan gula dan aduk semuanya sampai rata dengan pengocok biasa.
2. Tuang kakao ke dalam campuran telur, tuangkan madu dan campur semuanya lagi.
3. Sekarang kami mengirim mentega ke massa dan meletakkan panci di atas api. Setelah gelembung pertama muncul, angkat dari api.
4. Tuang soda ke dalam massa cokelat panas dan aduk dengan kuat.
5. Kemudian kita mulai memasukkan tepung dalam porsi, yang harus diayak, uleni adonan.
6. Bagi adonan menjadi potongan-potongan yang sama, gulung menjadi kolobok, bungkus dengan kertas timah dan letakkan di tempat yang dingin selama satu jam.
7. Saat ini, kami akan menyiapkan krim. Dalam mangkuk, campurkan telur dengan garam, gula, dan pati. Lebih baik menggunakan tepung jagung, lebih halus. Sekarang kita gosok semuanya dengan pengocok sampai halus.
8. Kami mengirim susu ke kompor, didihkan, tetapi pastikan tidak mendidih.
9. Tuang susu panas ke dalam massa telur dengan pengadukan aktif dalam aliran tipis.
10. Setelah itu, kita kembalikan massa ke dalam panci, tambahkan krim asam dan masak krim dengan api sedang sampai mengental. Jika massa keluar dengan gumpalan, maka dapat ditusuk dengan blender imersi atau melewati saringan.
11. Masukkan mentega lunak ke dalam massa custard, aduk hingga rata, tutup dengan foil di kontak dan taruh di tempat yang dingin.
12. Kami menggulung kolobok yang didinginkan, memotong kue dengan diameter yang diperlukan, menusuk masing-masing dengan garpu di seluruh permukaan dan memanggang selama 7-8 menit pada suhu 180 ° C.
13. Letakkan kue yang sudah jadi di rak kawat dan dinginkan sepenuhnya.
14. Kami kembali ke krim. Kami mengambil krim yang sangat dingin dan kocok sampai puncak padat. Kocok massa custard sedikit dan kombinasikan dengan krim kocok menggunakan spatula.
15. Kami menyebarkan kue di atas satu sama lain, melapisi masing-masing dengan krim.
16. Kami juga benar-benar menutupi makanan penutup yang dikumpulkan dengan krim yang tersisa, menaruhnya di tempat yang dingin selama beberapa jam, dan menaburkannya dengan kakao sebelum disajikan.

Setelah menambahkan soda, massa akan mulai berbusa, yang berarti telah bereaksi dengan madu. Jika ini tidak terjadi, maka madu itu ternyata berkualitas buruk, dan soda harus dipadamkan dengan jus lemon.

Velvet "Madu" dengan mascarpone

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan hidangan penutup yang tidak biasa, siapkan "Madu" beludru untuk mereka. Makanan penutup yang sangat lembut dan lezat seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Menarik! Memasak kue Raffaello sesuai resep paling enak

Bahan untuk adonan:

• 200 gram gula pasir;
• 250 ml madu;
• 150 gram mentega;
• 4 telur;
• 700 gram tepung.

Untuk krim:

• 7 kuning telur;
• 500 ml susu;
• 160 gram gula pasir;
• 45 gram pati;
• 180 gram mentega;
• 1 sendok teh. l. ekstrak vanili;
• 650 gr keju mascarpone.

Untuk ganache:

• 70 g cokelat hitam;
• 60 ml krim (21%).

Persiapan:

1. Dalam wadah, campurkan madu dengan soda dan panaskan dalam penangas air hingga mengembang.
2. Tambahkan gula dan mentega ke dalam madu yang telah dilelehkan, terus panaskan massa sampai gula pasir benar-benar larut.
3. Sekarang kami memperkenalkan telur, aduk semuanya dengan baik dan panaskan selama 5 menit lagi.
4. Tuang massa warna karamel yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan tambahkan tepung dalam porsi kecil, uleni adonan yang curam tapi lembut.
5. Kami membaginya menjadi 8-10 bagian yang sama. Gulung masing-masing hingga ketebalan 2 mm. Kami memotong kue dengan diameter yang diperlukan, membuat tusukan dengan garpu dan memanggang selama 5 menit pada suhu 170 ° C.
6. Dinginkan kue yang sudah jadi, dan saat ini siapkan krim untuk impregnasinya.
7. Dalam mangkuk dengan kuning telur kami mengirim gula dengan pati dan ekstrak vanila, aduk dengan pengocok sampai halus.
8. Didihkan susu dan tuangkan ke dalam campuran telur dalam aliran tipis.
9. Kami mengembalikan massa ke api dan, dengan pengadukan konstan, rebus sampai mengental.
10. Campur mentega lunak ke dalam massa custard dan tutup dengan kertas timah, taruh di tempat yang dingin selama 3 jam.
11. Setelah custard, gabungkan dengan krim keju dan kocok hingga rata.
12. Kami melapisi setiap kue dengan krim dan mengumpulkan kue.
13. Kami benar-benar menutupi makanan penutup yang dikumpulkan dengan krim yang tersisa dan meletakkannya di tempat yang dingin selama beberapa jam, lebih disukai semalaman.
14. Sebelum disajikan, oleskan lapisan krim lagi, ratakan kue.
15. Untuk ganache, tuangkan potongan dark chocolate dengan krim panas, biarkan selama 2 menit, lalu aduk hingga rata.
16. Menggunakan tas kuliner, kami mengoleskan ganache ke kue, menghias makanan penutup dengan buah-buahan segar dan beri. Jika diinginkan, taburi potongan buah dengan kandurin emas.

Ingatlah bahwa madu cukup manis, jadi penting untuk tidak berlebihan dengan gula, jika tidak, makanan penutup akan menjadi terlalu memualkan. Dan jika, bagaimanapun, kue itu ternyata sangat manis, maka untuk impregnasinya lebih baik menyiapkan krim asam.

Hari ini di toko mana pun Anda dapat membeli "Medovik" jangka panjang, yang sama sekali tidak terlihat seperti kue buatan sendiri, karena kue shortbread dan margarin digunakan untuk persiapannya. Karena itu, Anda tidak boleh membuang-buang uang, tetapi cari waktu untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup yang sangat lezat dan lembut.