Cara mengurangi kandungan kalori dari makanan tradisional Tahun Baru

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Tahun Baru sudah dekat, dan banyak ibu rumah tangga sudah memikirkan menu yang meriah: Olivier tradisional, ikan merah, herring di bawah mantel bulu, daging kental, kaviar, bebek panggang, dan ayam - pesta Tahun Baru selalu terkenal dengan keanekaragaman dan kelimpahannya.

Sangat sulit untuk menyangkal diri Anda sendiri hidangan pesta, ketika tetangga di atas meja dengan kekuatan dan makanan "melahap" utama - tetapi bagaimana dengan mereka yang takut menjadi lebih baik? Banyak wanita telah mempersiapkan untuk waktu yang lama dan terus-menerus untuk merayakan Tahun Baru dengan senjata lengkap: diet, ahli kecantikan, pakaian baru, dan gaya modis … di lemari "sampai waktu yang lebih baik" - pound ekstra tidak akan lama datang.

Untuk tetap menikmati makanan favorit Anda dan tidak menambah berat badan, cobalah untuk mengurangi kandungan kalorinya. Yulia Bastrigina, ahli gizi, ahli dalam program Bodykey, membantu kami mencari cara agar hidangan meja Tahun Baru tradisional tidak begitu berbahaya:

Olivie

Hidangan nomor 1 di meja Tahun Baru. Hidangan itu sendiri memiliki indeks glikemik yang sangat tinggi, tetapi ada beberapa rahasia yang dapat digunakan untuk mengurangi kandungan kalori total. Untuk memulainya, Anda dapat mengganti sebagian kentang dengan zucchini kukus. Kentang menyediakan kapasitas karbohidrat yang besar, sementara cukini memiliki rasa netral bertepung dan bisa menjadi pengganti yang baik. Anda juga dapat "menyihir" dengan isian daging - lebih baik menggunakan daging rebus tanpa lemak atau ayam daripada sosis dokter - salad akan lebih enak dan lebih sedikit kalori. Hal ketiga dan paling penting adalah bahwa berpakaian dengan mayones dengan kandungan lemak 67% sepenuhnya dikontraindikasikan bagi mereka yang setidaknya mengikuti gambar tersebut. Karena itu, untuk mengurangi kalori, kami memilih mayones 10% atau membuat saus yoghurt.

Lebih baik menggunakan daging atau ayam rebus tanpa lemak daripada sosis dokter - saladnya akan lebih enak dan lebih sedikit kalori.

Anda sering mendengar bahwa mayones buatan sendiri jauh lebih sehat dan kurang bergizi. Faktanya, mayones buatan sendiri dapat mencapai kandungan lemak yang lebih tinggi daripada mayones industri, karena semuanya dimasak dalam minyak zaitun, yang memiliki kandungan kalori yang gila. Mayones "Belanja" dalam beberapa kasus, karena penghematan pabrik, bisa jauh lebih hemat energi. Jadi jangan berpikir bahwa jika Anda membuat mayones di rumah menggunakan teknologi tradisional dengan kuning telur dan minyak zaitun, Anda akan mengurangi kandungan kalori dari hidangan tersebut. Kemungkinan besar Anda akan mendapatkan persentase lemak yang lebih tinggi daripada mayones 67% biasa.

Ikan haring di bawah Mantel Bulu

Tradisi Rusia lainnya di meja Tahun Baru - ikan haring di bawah mantel bulu - memiliki komposisi yang mirip dengan Olivier, dan karenanya memiliki kandungan kalori yang tinggi. Hidangan seperti itu bisa disebut salad "buangan", karena ada banyak hal di dalamnya, dan semua bahannya mengandung banyak karbohidrat. Selain itu, dalam ikan haring di bawah mantel bulu, bahan nabati dikombinasikan dengan ikan haring berlemak dan saus mayones berlemak.

Artinya, di sini, seperti di Olivier, jika Anda ingin mengurangi beban, Anda dapat kembali bekerja dengan persentase kandungan lemak mayones. Semua produk lain harus dibiarkan - jika tidak, salad akan kehilangan rasanya.

Tetapi tidak ada situasi tanpa harapan: karena ikan haring di bawah mantel bulu terdiri dari beberapa lapisan, Anda dapat mengurangi satu lapisan kentang, dan meninggalkan sebagian besar bit dan wortel. Buat kentang rebus, misalnya, substrat, dan taruh ikan haring di atasnya, lalu ganti bit dengan wortel - makanan dengan beban glikemik lebih rendah. Kentang mengandung indeks glikemik tinggi dan sejumlah besar karbohidrat, yang, bersama dengan lemak yang menyertai mayones, membentuk bom karbohidrat-lemak, yaitu, hal yang kemudian memerlukan peningkatan tajam hormon yang menyimpan lemak.

Daging dan unggas goreng

Penting untuk dipahami bahwa beberapa produk daging pada awalnya mengandung terlalu banyak lemak. Bebek, angsa, babi sangat tinggi kalori dalam dirinya. Misalnya, kalkun panggang sekitar empat kali lebih ramping daripada angsa dan bahkan jauh lebih ringan dari ayam. Ayam utuh memiliki distribusi lemak yang sangat tidak merata. Banyak ditemukan di paha dan di punggung. Oleh karena itu, akan jauh lebih tepat untuk memilih kalkun untuk meja Tahun Baru - itu besar, memuaskan dan mengandung lebih sedikit kalori daripada ayam.

Untuk membuat hidangan berkalori paling rendah, penting untuk mengisi burung dengan benar.

Untuk membuat hidangan berkalori paling rendah, penting untuk mengisi burung dengan benar. Anda tidak perlu menambahkan makanan energik seperti nasi atau soba ke kalkun Anda, cukup gunakan sayuran segar dan rempah-rempah. Atau, sebaliknya, jika Anda memanggang seluruh burung dan mengisinya dengan sereal yang kurang matang, maka mereka, pada gilirannya, akan menyerap lemak yang dikeluarkan selama memasak. Kemudian mereka yang ingin menurunkan berat badan tidak perlu makan sereal ini, mereka hanya menggunakannya sebagai mekanisme penyerapan.

Sandwich dengan kaviar

Kita semua menyukai sandwich kaviar, terutama pada hari libur ketika makanan sehari-hari menjadi membosankan. Tentu saja, Anda tidak boleh menggunakan produk ini secara berlebihan - buat sandwich di atas sepotong besar roti putih dengan lapisan mentega berminyak. Dalam kasus apa pun, tartlet tidak digunakan - kering dan terkonsentrasi, mereka sering kali lebih gemuk daripada roti itu sendiri. Anda bisa membuatnya dengan roti biasa dengan mentega dan kaviar, dan ini akan membebani sistem hormonal yang menyimpan lemak. Dan Anda bisa menggunakan roti gandum, yang jauh lebih sehat.

Sebagai alternatif, Anda dapat membuat roti panggang dari Borodino kering atau roti gandum hitam tanpa mentega - kotak kecil. Kaviar diletakkan di atasnya dengan slide kecil, dan ditusuk di atasnya dengan tongkat dengan zaitun untuk membuatnya indah.

Idealnya, lebih baik membuat meja Tahun Baru "rakus", di mana ada sedikit segalanya dalam porsi kecil, sehingga seseorang bisa mendapatkan kesenangan maksimal - untuk mencoba sejumlah besar hidangan, dan tidak melahapnya sendiri. "baskom" Olivier. Masa kelangkaan telah berlalu, tetapi, sayangnya, pemikiran bahwa harus ada sejumlah besar produk di atas meja tetap ada. Kita harus melawan ini.