Khasiat buncis yang berguna dan cara memasaknya dengan benar

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Buncis, atau kacang polong domba (Turki), telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Popularitas tanaman polong-polongan ini saat ini adalah karena nilai kuliner dan komposisinya yang kaya. Mari kita periksa sifat menguntungkan dan bahaya buncis.

Sumber protein yang kaya

Seperti kacang-kacangan lainnya, buncis adalah sumber protein yang baik. 100 g buncis rebus mengandung sekitar 8,86%. Protein dalam buncis adalah sumber hampir semua asam amino esensial - yang didapat seseorang hanya dengan makanan, karena tidak diproduksi di dalam tubuhnya.

Buncis, seperti makanan nabati lainnya, sama sekali tidak mengandung semua asam amino esensial. Oleh karena itu, diet juga harus mencakup sumber protein lain, termasuk biji-bijian, kacang-kacangan dan biji-bijian, kacang-kacangan lainnya, seperti kedelai, kacang polong, lentil.

Kacang polong domba harus dimasukkan dalam diet vegetarian dan vegan. Ini akan berguna untuk semua orang, karena kacang-kacangan memiliki efek menguntungkan pada kesehatan.

Menarik! Manfaat bayam bagi tubuh dan bahayanya

Nilai gizi kacang buncis

Manfaat legum ini sangat banyak. Selain protein, buncis mengandung karbohidrat sehat, vitamin A, C, E dan B, serta mineral seperti zat besi, tembaga, mangan, seng, fosfor, kalsium, magnesium, dan kalium.

Buncis merupakan sumber antioksidan yang menetralisir efek negatif radikal bebas. Penelitian menunjukkan bahwa diet kaya antioksidan dapat mengurangi risiko penyakit jantung koroner dan memiliki efek anti kanker.

Buncis juga mengandung sterol tumbuhan dan serat tumbuhan dalam jumlah tinggi. Yang terakhir mencegah sembelit dan secara positif dapat mempengaruhi profil lipid dan konsentrasi glukosa darah. Serat sangat penting untuk pertumbuhan dan reproduksi bakteri usus yang menguntungkan.

Diet tinggi serat dipercaya dapat mengurangi risiko tumor usus besar. Bisakah ada kontraindikasi saat menggunakan produk yang bermanfaat seperti buncis? Harus diingat bahwa dengan rekomendasi dokter untuk mematuhi diet yang mudah dicerna, tidak disarankan untuk menggunakan kacang polong domba dan kacang polong lainnya.

Sifat penyembuhan

Di Mesir, biji buncis dianggap sebagai afrodisiak. Tetapi produk ini memiliki banyak manfaat penting lainnya:

1. Buncis memberikan pereda nyeri. Dapat digunakan untuk meredakan sakit kepala atau sakit tenggorokan.
2. Buncis yang disiapkan dengan benar menormalkan fungsi saluran pencernaan, memiliki efek yang baik pada fungsi pankreas, hati dan usus, dan mencegah sembelit.
3. Ini memiliki efek positif pada kulit dan rambut.
4. Mencegah serangan jantung dan aterosklerosis.

Kacang-kacangan ini dikenal dapat menurunkan tekanan darah. Buncis juga meningkatkan permeabilitas pembuluh darah. Direkomendasikan untuk penderita anemia.

Cara memasak buncis

Manfaat dan bahaya buncis sangat tergantung pada bagaimana mereka disiapkan. Beberapa orang takut makan buncis dan kacang-kacangan lainnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka sulit untuk mencerna makanan. Oleh karena itu, untuk memastikan kacang-kacangan lebih mudah dicerna, metode pengolahan kuliner yang tepat harus diterapkan.

Rekomendasi tentang cara memasak buncis:

• rendam dalam air cukup lama;
• ganti air secara berkala setelah perendaman - jangan merebus kacang polong di air yang sama dari awal;
• masak 20 menit pertama tanpa tutup dengan api besar;
• tambahkan daun salam atau biji jintan ke dalam air rebusan;
• air garam hanya di akhir memasak.

Hasilnya, hidangan akan memiliki rasa yang lebih enak dan akan diserap dengan baik.

Kandungan kalori buncis

Kacang polong rebus memiliki kandungan kalori 164 kkal per 100 g, selain itu rendah lemak.

Berkat kandungan protein dan seratnya yang tinggi, ini adalah makanan yang sangat memuaskan. Ini mengurangi nafsu makan. Alhasil, seseorang yang mengonsumsi buncis secara rutin tidak akan tergoda untuk makan berlebihan. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda bisa makan buncis dengan aman tanpa takut berat badan bertambah.

Menarik! Brokoli - sifat yang berguna dan kontraindikasi

Indeks glikemik

Kacang polong adalah pilihan yang baik untuk penderita diabetes karena kacang polong memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah. Untuk buncis rebus, memiliki nilai 28. Diet tinggi makanan GI rendah telah terbukti membantu mengontrol kadar glukosa darah. Konsumsi produk secara teratur membantu mencegah perkembangan diabetes tipe II dan obesitas.

Manfaat untuk jantung

Buncis harus dimasukkan dalam makanan orang dengan penyakit kardiovaskular. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi kacang-kacangan ini mengurangi kolesterol total dan kolesterol LDL, yang disebut "jahat".

Bahan-bahan dalam buncis juga memiliki efek menguntungkan pada tekanan darah. Untuk alasan yang sama, konsumsi buncis dan kacang-kacangan lainnya secara teratur dapat mengurangi risiko penyakit jantung.

Bisakah buncis hamil?

Wanita yang mencoba untuk hamil atau mengandung bayi harus mengkonsumsi buncis. Ini adalah produk yang mempromosikan pembuahan yang berhasil. Ini juga mencegah malformasi janin karena adanya asam folat dalam komposisinya.

Seperti apa rasanya

Kacang polong domba memiliki rasa pedas yang ringan. Kacang buncis banyak digunakan dalam masakan. Bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang, dan bahkan diasinkan. Beberapa ibu rumah tangga suka memasak semur, sup atau pasta dengan tambahan buncis. Ini memberikan rasa yang unik untuk salad dan sandwich.

Cara makan yang benar

Kacang polong ini rasanya enak saat dipanggang dengan rempah-rempah. Buncis adalah dasar dari falafel - irisan daging khusus yang digoreng. Anda dapat memasak hummus berdasarkan itu - pasta lezat yang populer di Timur.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, cukup mencampur buncis (direbus, kalengan atau dalam toples), tambahkan tahini (pasta wijen), minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon. Pasta yang disiapkan dengan cara ini disajikan dengan roti, roti pita atau dalam bentuk saus dengan sayuran mentah: wortel, paprika, atau seledri.

Buncis dapat dibuat menjadi pate dan ditambahkan ke dalam isian hamburger. Atas dasar buncis, isian yang sangat baik untuk pangsit atau kroket diperoleh. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan dan hidangan vegetarian. Tepung buncis digunakan untuk menggoreng pancake, teksturnya mirip dengan lavash.

Hasil

1. Kacang polong tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Tanaman polong-polongan ini telah lama dikenal dan dihargai di negara-negara Timur Tengah dan cekungan Mediterania.
2. Kacang polong domba adalah sumber protein nabati yang kaya, itulah sebabnya mereka sangat dihargai oleh vegetarian dan vegan.
3. Sebelum direbus, buncis harus direndam dalam air dingin dan ditempatkan di tempat yang dingin selama 12 jam. Garam ditambahkan di akhir memasak.