Memanen hawthorn untuk musim dingin dan cara menyiapkannya

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

Hanya buah segar, sehat, matang sepenuhnya, tetapi tidak terlalu matang, tidak rusak yang dimaksudkan untuk dipanen untuk musim dingin. Penting untuk mulai memprosesnya sesegera mungkin setelah panen. Memanen buah hawthorn untuk musim dingin dilakukan melalui berbagai metode persiapan.

Pemrosesan awal

Ada banyak cara memasak hawthorn untuk musim dingin. Tetapi penting untuk mematuhi aturan panen, yang dengannya penting untuk memilih dan memproses buah beri terlebih dahulu.

Mereka harus dibersihkan dari ujung yang keras, hijau dan kering, dengan lembut tapi menyeluruh, dibilas dan dikeringkan di atas handuk kertas. Buah beri, yang memiliki kulit lebih kuat, dapat disiapkan utuh, sisanya sebaiknya digunakan dalam bentuk cincang (haluskan), dalam bentuk jus atau utuh dalam sirup.

Semakin pendek waktu pemrosesan buah, semakin menarik buah beri terlihat kosong, dan kulitnya yang halus tidak retak. Selain itu, penyimpanan jangka panjang dalam hal ini menghilangkan hilangnya rasa, tekstur, warna dan jus.

Aturan pembekuan

Memanen hawthorn untuk musim dingin memiliki aturannya sendiri. Ada beberapa metode memasak yang tersedia. Hawthorn dibekukan dalam nampan yang dilapisi dengan foil, atau segera dalam sachet yang disusun dalam lapisan tipis. Bahkan hawthorn yang dibekukan pada suhu yang sangat rendah tidak kehilangan khasiat obatnya, sehingga dapat digunakan untuk membuat minuman sehat di musim dingin.

Pembekuan harus dilakukan dengan cepat pada suhu freezer terendah (di bawah -25 ° C) di atas nampan yang ditutup dengan kertas timah untuk mencegah buah saling menempel. Setelah dibekukan, setelah 1-2 hari, pindahkan ke wadah tertutup rapat atau kantong plastik untuk dibekukan.

Kemasan harus tertutup rapat, isinya harus ditandatangani dan tanggal produk dibekukan harus dicantumkan dengan jelas. Suhu tidak lebih rendah dari -18 ° C dalam freezer dianggap paling menguntungkan untuk menyimpan buah beku. Mereka harus digunakan dalam 8-10 bulan.

Jus berry dipanen untuk musim dingin dalam bentuk es batu atau dalam wadah kecil dengan kapasitas tidak lebih dari 0,5 liter. Ini memiliki nilai lebih dari jus yang dibeli di toko. Jika ada cukup ruang di dalam freezer, bekukan campuran kolak hawthorn dan buah beri lainnya, seperti raspberry. Waktu memasak beri beku 2-3 kali lebih pendek dari yang segar.

Berry hawthorn yang dibekukan dengan gula

Metode untuk menyiapkan hawthorn untuk musim dingin melibatkan panen dalam bentuk makanan kaleng, serta pembekuan.

Buah-buahan beku seringkali memiliki rasa asam yang mengejutkan, buah beri yang lembut dan halus, setelah dicairkan, terlihat seperti bubur. Itu sebabnya lebih baik membekukannya dengan gula.

Gula membantu menjaga rasa, warna, dan bentuk buah beri setelah dicairkan. Gula melindungi dari hilangnya vitamin C selama pencairan selama setahun.

Sebelum dibekukan, beri ditaburi dengan gula cincang halus dalam jumlah sekitar segelas gula per liter buah dan dikocok dengan lembut. Yang terbaik adalah membekukannya dalam gula pada tanda yang lebih rendah dari suhu penyimpanan, yaitu dari -32 ° C hingga -40 ° C, sehingga semua spesimen membeku secara merata.

Membekukan dalam jusnya sendiri

Tempatkan beri dalam wadah dangkal, tutup dengan gula (30 g gula per 1 kg beri) dan dinginkan selama 2-3 jam untuk mengalirkan jus. Kemudian, tanpa menutup wadah, masukkan ke dalam freezer. Keesokan harinya, tutup wadah dengan rapat, tanda tangani dan masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan.

Bekukan dalam sirup untuk musim dingin

Buah beri dengan kulit yang lebih keras dapat dibekukan dalam sirup. Sirup manis mencegah buah membusuk setelah dicairkan. Larutkan 40 mg gula pasir dalam satu liter air mendidih, lalu dinginkan. Anda dapat menambahkan jus lemon ke dalam sirup, yang juga mencegah buah menjadi kecoklatan.

Menarik! Sifat dan kontraindikasi Irga berry yang bermanfaat

Sirup buah dingin dituangkan ke buah beri, diletakkan di atas piring datar, dan ditempatkan di lemari es selama 6-8 jam di rak terdingin, dan baru kemudian dipindahkan ke freezer. Setelah 1-2 hari, wadah dapat ditutup dan ditandatangani.

Haluskan Hawthorn Beku Bebas Gula

Pertama, cuci dan keringkan buah beri di atas tisu. Selanjutnya, beri harus digiling, tambahkan sedikit jus lemon agar hawthorn tidak menjadi gelap, dan masukkan ke dalam wadah tertutup kecil. Dalam wadah seperti itu, mereka harus dibekukan.

Puree yang dibuat dengan cara direbus atau dicincang secara manual dapat dibekukan dalam nampan es batu dan kemudian ditempatkan dalam wadah yang dapat dikunci (sehingga menghemat ruang freezer).

Haluskan beku dengan gula

Agar buah beri mempertahankan warnanya dan tidak asam, perlu untuk menggilingnya, mencampurnya dengan gula (10-20 g gula per 1 kg buah). Gula harus benar-benar larut. Buah-buahan dapat digosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya), dan ditempatkan dalam wadah plastik, ditutup rapat, ditandatangani dan ditempatkan di freezer.

Setelah beku, massa buah menjadi lunak, dapat digunakan untuk menyiapkan isian untuk pancake, es krim, kue keju, dan makanan penutup susu.

Memanen hawthorn untuk musim dingin - resep

Pengawetan dapat dianggap sebagai cara memasak yang terjangkau bagi orang yang tertarik memanen hawthorn untuk musim dingin.

Selai hawthorn

Hal ini diperlukan untuk menggiling buah-buahan. Buah beri (0,5 kg) harus dituangkan dengan sedikit air (gelas) dan masak hingga lunak. Setelah waktu ini, perlu untuk mencampurnya juga. Kemudian massa berry dituangkan ke dalam panci, sekali lagi dituangkan dengan segelas air dan direbus, tambahkan gula dalam porsi (hanya 300-400 g).

Saat selai cukup tebal, angkat dari api, dinginkan dan masukkan ke dalam stoples.

Jus Hawthorn

Jus hawthorn harus dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari sejak tanggal persiapan, karena tidak cocok untuk penyimpanan. Jus berry dapat dipanen pada akhir musim panas dan musim gugur. Buang biji dari 1 kg buah hawthorn.

Menarik! Mengapa viburnum bermanfaat bagi wanita

Tuang 2 liter air ke dalam panci, tambahkan 0,3 kg gula, maniskan dengan madu (Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon) dan masak sampai gula larut dan sirup homogen terbentuk. Kemudian tambahkan buah cincang dan masak selama 10-15 menit lagi.

Setelah dingin, Anda bisa menyaring jus ini melalui kain tipis. Jus dapat dibuat lebih cepat dengan melewatkan buah beri melalui juicer. Anda juga bisa mempermanisnya dengan madu.

Anggur yang dimasak dengan hawthorn

Untuk memasak, Anda perlu:

• 1 botol anggur merah (kering);
• segenggam buah hawthorn segar tanpa batang;
• 2 batang kayu manis;
• 2 buah pala utuh;
• Anyelir;
• adas bintang;
• 2 sendok makan gula merah

Persiapan:

1. Cuci dan bersihkan tangkai hawthorn.
2. Tuang anggur ke dalam panci dan tambahkan kayu manis, adas bintang, gula, dan hawthorn yang sudah dikupas.
3. Masak selama sekitar 15 menit.

Kecap Hawthorn

Untuk memasak, Anda perlu:

• sekitar kg buah hawthorn;
• 100 gram tomat kering;
• 150 ml anggur merah;
• 2 sendok makan cuka sari apel
• 1 bawang bombay, satu siung bawang putih;
• 2 sendok makan gula;
• satu sendok makan minyak zaitun;
• satu sendok teh mustard dan rempah-rempah (garam, merica, cabai).

Persiapan:

1. Tempatkan hawthorn dalam panci, tuangkan sedikit air di atasnya. Masak semuanya sampai lunak, lalu gosok melalui saringan untuk menghilangkan partikel keras.
2. Tumis bawang bombay cincang, bawang putih, dan tomat kering cincang dalam minyak zaitun.
3. Tambahkan hawthorn, rempah-rempah, cuka dan didihkan sedikit. Kemudian aduk, pindahkan ke stoples dan pasteurisasi.

Bonus

1. Hawthorn dapat dipanen untuk musim dingin dalam bentuk pembekuan, serta makanan kaleng: selai, kentang tumbuk, jus.
2. Pemilihan yang benar harus mendahului awal panen. Ini berarti Anda tidak boleh mengonsumsi buah beri yang terlalu matang. Selain itu, penting untuk membersihkannya dari puing-puing dan membuang buah yang rusak.
3. Jika buah dibekukan utuh, ini akan menjaga penampilan menarik dan kandungan vitaminnya lebih lama.