Jamur madu asin untuk musim dingin dengan metode memasak dingin dan panas

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Kami menawarkan resep untuk membuat jamur madu asin - camilan yang sangat lezat untuk musim dingin. Jamur ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan dan bahan salad apa pun. Anda dapat mengasinkan jamur madu dengan berbagai cara: dengan tambahan rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Cara mengasinkan jamur madu dengan cara dingin

Di rumah, jamur madu paling sering diasinkan dengan cara dingin tanpa sterilisasi. Proses pengasinan tidak membutuhkan banyak waktu, dan jamurnya renyah dan mempertahankan seluruh palet rasa yang kaya.

Bahan-bahan:

• jamur madu;
• payung dan adas hijau;
• kuncup anyelir;
• merica hitam;
• daun salam;
• garam;
• Bawang putih.

Persiapan:

1. Pertama-tama, jamur madu perlu disortir, dibersihkan dari puing-puing hutan dan direndam dalam air dingin selama sekitar satu jam. Kemudian bilas dan rebus selama 15-20 menit, jangan lupa untuk menghilangkan kerak.
2. Sekarang kita akan menyiapkan semua bumbu dan bawang putih untuk pengasinan, perlu dikupas dan dipotong menjadi piring.
3. Kemudian, di bagian bawah wadah yang agak luas, kami menaruh beberapa cengkeh cincang sayuran pedas bersama dengan payung dan adas, merica, daun salam dan beberapa kuncup cengkeh.
4. Setelah kita taruh jamur madu, beri garam, taruh merica, bawang putih, bumbu dan semua bumbu yang sebelumnya digunakan di atasnya. Jadi, lapis demi lapis, isi wadahnya.
5. Kami menekan isinya dengan piring datar dan memperbaikinya dengan tekanan di atasnya.
6. Kami memindahkan jamur ke tempat yang dingin, dan setelah 5 hari jamur asin dapat disajikan.

Yang terbaik adalah mengasinkan jamur musim gugur, mereka lebih padat dan berdaging.

jamur asin panas

Yang sudah tidak sabar mencoba enaknya jamur asin harus asin panas. Resep untuk menyiapkan agaric madu asin untuk musim dingin sama sekali tidak rumit. Hal utama adalah bahwa jamur harus dibilas dengan baik dari kotoran dan tanah, karena mengandung agen penyebab botulisme.

Menarik! Kaviar jamur tanpa sterilisasi untuk musim dingin: resep paling enak

Bahan (untuk 1 kg jamur):

• 40 gram garam;
• 1 daun salam;
• 2 merica hitam.

Persiapan:

Kami selalu mulai mengasinkan jamur apa pun, termasuk agaric madu, dengan persiapan awal. Kami memilah jamur, bilas dengan baik dan tuangkan ke dalam panci

Tuang jamur madu dengan air, didihkan, didihkan selama 5 menit dan tiriskan air pertama. Kemudian kita rebus jamur dalam air bersih dengan tambahan garam dan bumbu selama 30 menit

• Pada saat ini, kami akan mempersiapkan bank. Kami hanya membilasnya dengan baik menggunakan bahan pembersih apa pun.
• Kami mengisi wadah dengan jamur, mengisinya dengan air garam tempat mereka dimasak, dan mengencangkan tutupnya dengan erat.
• Setelah dingin, kami memindahkan jamur kosong ke tempat yang dingin.

Jumlah garam dapat ditingkatkan, air garam lebih baik diasinkan daripada tidak diasinkan. Jika jamur yang sudah jadi terlalu asin, maka Anda bisa membilasnya dengan air dingin.

Jamur madu asin dengan bawang putih dan lobak

Ada banyak resep berbeda untuk menyiapkan jamur asin untuk musim dingin. Beberapa orang suka mengasinkannya dengan bawang putih dan rempah-rempah, karena jamur ini tidak memiliki aroma jamur yang nyata, sehingga mereka tidak dapat melakukannya tanpa aditif pedas dan aromatik.

Menarik! Mentimun untuk musim dingin dengan asam sitrat: resep paling enak

Bahan-bahan:

• jamur madu;
• daun lobak;
• payung dill;
• Bawang putih;
• daun kismis hitam;
• garam (2 sendok makan per 1 liter air).

Persiapan:

• Kami dengan hati-hati memeriksa jamur, memilih hanya spesimen yang baik dan padat, mencucinya sampai bersih.
• Kami memasukkan agaric madu ke dalam panci dengan air asin mendidih dan masak selama 20 menit, keluarkan busa yang dihasilkan seperlunya.

Saat jamur mendidih, bilas sayuran dengan baik dan bersihkan bawang putih

• Kami mengambil wadah yang cocok untuk pengasinan, meletakkan lapisan jamur di bagian bawah, meletakkan daun lobak dan payung adas di atasnya.
• Setelah itu, kami menutupi jamur dengan lapisan 7 cm dan kami menggeser setiap lapisan dengan daun kismis dan lobak, adas dan siung bawang putih cincang. Selain itu, jangan lupa tambahkan garam.

• Kami mengisi seluruh wadah, menutupi lapisan atas dengan lobak dan daun kismis.
• Kami menempatkan penindasan di atas (Anda bisa mengambil tas ganda dan mengisinya dengan air).

• Setelah jamur benar-benar dingin, kami mengeluarkannya di tempat yang dingin selama seminggu.
• Setelah beberapa saat, kami mengeluarkan jamur asin yang sudah jadi, menuangkannya dengan minyak, tambahkan bawang sesuai keinginan dan sajikan.

Tidak perlu menggunakan semua aditif sekaligus - kombinasi dan kuantitasnya dapat bervariasi sesuai keinginan Anda.

Jamur madu asin - resep paling enak

Kami menawarkan resep lain untuk membuat agaric madu asin untuk musim dingin. Metode yang diusulkan cocok untuk mengasinkan berbagai jamur, tetapi jamur madu adalah yang paling enak.

Bahan-bahan:

• jamur madu;
• Daun salam;
• kacang polong allspice;
• Bawang putih;
• Bawang;
• garam;
• minyak mentah.

Persiapan:

• Kami membersihkan jamur dari kotoran dan puing-puing hutan lainnya, memasukkannya ke dalam panci dengan air mendidih dan aduk perlahan selama dua menit - jadi kami akan mencucinya dengan air mendidih.
• Lalu kita tiriskan airnya, bilas jamur dengan baik dan kembalikan ke panci bersih. Tuang air, tetapi jangan tuangkan banyak, secara harfiah 2 cm lebih tinggi dari jamur, sehingga air garam akan menghasilkan rasa jamur yang kaya.
• Kami menaruh jamur di atas api, segera setelah mendidih, keluarkan busa, masukkan daun salam, allspice dan cengkeh, tambahkan garam dan masak selama 40 menit.

• Pada saat ini, potong bawang menjadi dua cincin dan potong bawang putih di parutan halus.
• Taruh bawang di saringan, garam, campur dan biarkan selama satu jam. Selama waktu ini, semua kelebihan air akan keluar darinya, bawang akan menjadi enak dan renyah.

• Dinginkan jamur rebus, lalu tuangkan bawang bombay langsung ke dalam wajan dan tambahkan bawang putih, aduk.
• Lalu kami meletakkan jamur di tepian, tetapi tidak ke bagian paling atas.
• Isi bagian atas dengan minyak mentah, kencangkan tutupnya dengan erat dan kirim ke tempat yang dingin.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit cuka dan gula ke jamur. Tentu saja, ini tidak lagi diasinkan, tetapi jamur acar, tetapi jamur itu ternyata sangat lezat, dan mereka dapat disimpan hingga 3 bulan, hanya dalam hal ini bank perlu disterilkan.

Jamur asin - resep cepat

Resep cepat untuk mengasinkan jamur menyediakan jamur mendidih dalam air garam, tetapi lebih baik jika jamur diasinkan dalam jusnya sendiri. Karena itu, Anda harus memiliki sedikit kesabaran untuk mencicipi jamur asin yang lezat.

Bahan-bahan:

• 1 kg agaric madu;
• 3-5 daun salam;
• lada hitam secukupnya;
• 3 tunas anyelir;
• 30 gram garam;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sdm. l. dil.

Persiapan:

1. Kami merendam jamur madu dalam air yang sedikit asin selama 30-60 menit, lalu bilas dengan baik.
2. Setelah itu tuang ke dalam panci berisi air bersih dan sedikit asin, rebus selama 15 menit (jangan lupa buang busanya).
3. Pada saat ini, potong bawang putih dengan piring tipis, potong adas.
4. Kami mencuci jamur rebus dan menyiapkan hidangan untuk pengasinan - itu harus gelas atau keramik.
5. Kami meletakkan bahan-bahan yang disiapkan berlapis-lapis, dimulai dengan rempah-rempah. Kemudian lagi lapisan agaric madu, garam, merica, masukkan rempah-rempah dan rempah-rempah. Lapisan terakhir harus garam.
6. Tutupi jamur dengan piring di atasnya dan tekan dengan tekanan, biarkan selama sehari.
7. Kami menghilangkan penindasan dari agaric madu, sebuah piring. Campur jamur dengan lembut, tambahkan sedikit minyak sayur di atasnya dan tekan sekali lagi setidaknya selama 3 hari, dan sebaiknya 2 minggu.

Anda juga bisa menambahkan daun lobak, itu adalah antiseptik yang baik dan akan mencegah pembentukan jamur.

Jamur madu asin adalah camilan yang sangat baik untuk meja harian dan pesta. Jamur dapat diasinkan dengan berbagai cara langsung dalam stoples, dan jika memungkinkan, dalam tong kayu. Jamur madu yang diasinkan dalam tong atau bak kayu ek dianggap sebagai kelezatan nyata.