Mentimun acar untuk musim dingin dalam stoples dengan cara yang dingin

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

Mentimun acar dingin dalam stoples adalah resep termudah dan tercepat untuk menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Mentimun enak, renyah, seperti mentimun tong. Mereka dapat disajikan sebagai camilan atau digunakan dalam berbagai hidangan.

Acar mentimun untuk musim dingin - resep sederhana

Jika Anda menyukai acar mentimun, maka resep yang diusulkan pasti akan berguna. Kami akan mengasinkan sayuran untuk musim dingin dalam stoples dengan cara yang dingin. Semuanya sangat sederhana dan cepat.

Bahan untuk kaleng 3 liter:

• 1,5 kg mentimun;
• 1,5 liter air;
• 150 gram garam;
• daun lobak;
• payung dill;
• 6 kacang polong allspice;
• 3 daun salam;
• 30 gram merica hitam;
• 6 siung bawang putih.

Persiapan:

• Kami mencuci mentimun dengan baik, memotong ujungnya. Ini tidak perlu, tetapi jika sayuran dibeli, maka lebih baik memotongnya, karena nitrat menumpuk di dalamnya.
• Kami mencuci sayuran dengan baik. Kami merobek daun lobak menjadi potongan-potongan dengan tangan kami, daun salam juga bisa dihancurkan. Potong siung bawang putih menjadi dua.

• Taruh semua bumbu dan rempah-rempah di bagian bawah stoples bersih.
• Sekarang kami menempatkan mentimun itu sendiri dengan erat - besar di bagian bawah, kecil di bagian atas.
• Tuang garam ke dalam wadah berisi air dingin bersih dan aduk rata agar kristal larut.

• Tuang mentimun dengan air garam yang dihasilkan, tutup toples dengan penutup dan biarkan selama 5 hari di tempat yang hangat dan gelap.
• Setelah 5 hari, mentimun dicuci dengan baik di bawah air mengalir.
• Kemudian kami memasukkannya kembali ke dalam toples 3 liter atau meletakkannya per liter.
• Isi sayuran dengan air dingin, tutup dengan tutup nilon atau gulung dalam kaleng.
• Kami membawa makanan ringan ke ruang bawah tanah, lemari, atau menyimpannya di rak bawah lemari dapur.

Untuk pengasinan, kami hanya menggunakan batu kasar atau garam laut tanpa bahan tambahan apapun. Konsentrasi garam tergantung pada ukuran mentimun dan umur simpan yang diinginkan. Semakin tinggi persentase garam, semakin lama camilan akan berada di tempat sampah.

Mentimun acar, seperti mentimun tong - resep tanpa cuka

Cara dingin memanen mentimun dalam stoples untuk musim dingin akan sangat menarik bagi mereka yang tidak suka menggunakan cuka dalam pengalengan. Pada saat yang sama, mentimunnya enak, aromatik, acar, seperti mentimun tong.

Bahan-bahan:

• mentimun;
• 1 paprika;
• 1 daun salam;
• 3 siung bawang putih;
• daun ceri dan kismis;
• daun lobak;
• payung dill;
• merica hitam;
• 1 sendok teh. l. garam (dengan slide);
• 1 liter air.

Persiapan:

Kami mencuci mentimun dengan baik, seperti semua sayuran, membersihkannya dari pasir di bawah air mengalir. Potong buah paprika menjadi empat bagian, menjadi dua - siung bawang putih

• Kami membersihkan toples dengan baik dengan soda, bilas, jika mau, Anda bisa menahannya sedikit di atas uap.
• Kemudian taruh semua sayuran hijau, bawang putih dan merica hitam di bagian bawah.
• Kami memasukkan mentimun, potongan paprika ke dalam toples.

• Tuang air dingin ke dalam wadah, tambahkan garam dan aduk rata.
• Tuang isi toples dengan air garam, tutup mentimun dengan daun lobak dan tutup dengan penutup. Kami meninggalkan sayuran selama 3 hari di dalam ruangan. Pada saat yang sama, lebih baik meletakkan toples mentimun di piring yang dalam, karena air garam dapat bocor selama fermentasi.

Pada hari keempat, kami mencuci tutupnya, mensterilkan, dan menggulung toples

Kami menyimpan camilan di tempat yang sejuk. Jika pengawetan akan bertahan di dalam ruangan, maka lebih baik mengalirkan air garam, merebus dan kembali ke mentimun. Setelah dingin, pindahkan ke penyimpanan permanen.

Mentimun acar dalam 5 menit di bawah tutup nilon

Kami menawarkan resep sederhana lainnya untuk mengasinkan asinan kubis dalam stoples. Ini adalah cara dingin untuk mengawetkan camilan lezat untuk musim dingin, yang tidak memerlukan sterilisasi atau perlakuan panas.

Bahan untuk 1 liter kaleng:

• 600 g mentimun;
• 1 siung bawang putih besar;
• setangkai ceri;
• 1 daun lobak;
• 2 tangkai dill dengan payung;
• 1 tangkai tarragon (opsional;
• 3 kacang polong allspice;
• 5 merica hitam;
• 1 buah cabai rawit (opsional);
• 1 sendok teh mustard kering (gandum utuh).

Untuk air garam:

• 1 liter air;
• 2 sdm. l. garam.

Persiapan:

• Kami akan menyiapkan toples: kami hanya membilasnya dengan baik, tidak perlu mensterilkannya.
• Kami memilih mentimun yang cocok untuk pengawetan, bersihkan dengan baik di bawah air mengalir, dan kemudian kirim ke air dingin selama 2-3 jam.
• Masukkan ke dalam toples semua daun, ranting ceri, adas dengan payung, satu siung besar bawang putih dipotong memanjang menjadi 3-4 bagian, kacang polong hitam dan allspice. Secara opsional, Anda tidak hanya dapat meletakkan tarragon, tetapi juga daun ek, daun kenari.

• Sekarang masukkan mentimun dengan erat ke dalam toples, jika diinginkan - sekotak kecil cabai.
• Letakkan setangkai dill lagi di atas mentimun lalu tambahkan mustard kering (Anda bisa menggunakan bumbu dalam biji-bijian).

• Untuk air garam, larutkan garam dalam air dingin, biarkan selama 5-10 menit.
• Tuang stoples dengan air garam yang menetap ke leher, tutup dengan tutup nilon dan segera pindahkan ke tempat yang dingin.

Jumlah rempah-rempah dan rempah-rempah yang digunakan dalam pengasinan tidak boleh melebihi 5% dari total berat mentimun, serta bawang putih tidak boleh lebih dari 10-15 g per 1 kg mentimun.

Acar mentimun renyah tanpa cuka dan air mendidih

Kami membagikan resep acar mentimun yang lezat untuk musim dingin dalam toples. Kami memasak tanpa cuka, air mendidih, hanya dengan cara dingin. Semuanya sederhana dan cepat. Mentimunnya renyah dan aromatik.

Bahan untuk kaleng 3 liter:

• 100 gram garam;
• mentimun;
• 80 gram bawang putih;
• dill dan lobak hijau.

Persiapan:

• Kami mencuci mentimun, rendam dalam air es selama 2-3 jam, lalu bilas lagi dan potong ekor di kedua sisi.
• Di bagian bawah toples bersih kami menaruh adas dan lobak hijau, yang kami bersihkan sebelumnya di bawah air mengalir dari puing-puing halus dan pasir.

• Kami mengisi toples dengan mentimun, tetapi tidak sampai leher.
• Giling bawang putih di parutan halus dan, bersama dengan garam, kirimkan ke mentimun ke stoples.

Taruh beberapa mentimun lagi di atasnya. Anda tidak boleh menumpuk sayuran terlalu erat, mereka harus diasinkan dengan baik

• Isi isi toples dengan air dingin, tutup dan kocok sebentar agar garam dan bawang putih merata.
• Kami mentransfer konservasi ke ruang bawah tanah atau lemari. Setelah seminggu, Anda bisa mencoba acar mentimun.

Jika mentimun matang dalam cuaca mendung atau buah besar atau sedikit layu digunakan untuk pengawetan, maka gula dapat ditambahkan ke air garam dengan kecepatan 8-10 g per 1 kg mentimun.

Mentimun acar kuno

Resep ini diturunkan dari generasi ke generasi oleh banyak ibu rumah tangga. Acar mentimun padat, renyah, enak, dengan aroma rempah yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 3 kg mentimun;
• daun lobak (akar);
• daun ceri dan kismis;
• payung dill;
• Bawang putih;
• paprika panas;
• Daun salam;
• kuncup anyelir;
• merica hitam;
• kacang polong allspice.

Untuk air garam:

• 1 liter air;
• 50 gram garam.

Persiapan:

1. Siapkan mentimun untuk diasinkan: bilas dengan baik, rendam dan potong ekornya jika diinginkan. Kami juga membersihkan semua daun dengan baik.
2. Potong paprika panas menjadi cincin dan potong cengkeh sayuran pedas menjadi beberapa bagian.
3. Di setiap toples kami menaruh 2-3 daun ceri dan kismis, sepotong lobak. Anda bisa menggunakan sayuran hijau, dan untuk lebih pedas, kupas akar lobak.
4. Kami juga menaruh payung dill, cabai dan bawang putih, 2 kacang polong allspice dan 4-5 kacang polong hitam, daun salam dan 2 kuncup cengkeh di dalam toples.
5. Kami menempatkan mentimun. Anda bisa menaruh lebih banyak cabai dan bawang putih di antara buah-buahan.
6. Tuang garam ke dalam air dingin, aduk. Anda bisa menunggu beberapa menit agar kristal larut dengan baik.
7. Tuang isi stoples dengan air garam yang sudah disiapkan. Sekarang, jika Anda mau, Anda dapat melakukan hal berikut. Kami hanya menutupi beberapa toples air garam dingin dengan tutup dan membiarkannya di dalam ruangan.
8. Lainnya - isi dengan air garam rebus dan segera kencangkan tutupnya. Kami menyimpan camilan seperti itu di lemari es.
9. Setelah 2-3 hari, kami kembali ke stoples dengan air garam dingin. Jika proses fermentasi selesai, maka tutup rapat dan simpan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
10. Di apartemen kota, konservasi hanya dapat disimpan di lemari atau dapur, jadi kami tiriskan air garam, rebus, kembalikan ke mentimun dan kencangkan tutupnya.
11. Kami membalik toples mentimun dan, setelah dingin, membawanya ke tempat yang nyaman untuk menyimpannya.

Untuk pengawetan, penting untuk menggunakan mentimun matang dan pilihan. Jika Anda melihat tempat buah di mana ekornya, permukaannya akan berusuk, dan akan ada lebih dari empat wajah, maka ini adalah varietas acar. Jika jumlahnya lebih sedikit, dan permukaannya halus, maka mentimun seperti itu cocok untuk salad.

Mentimun acar dingin dalam stoples untuk musim dingin adalah resep termudah. Namun untuk mendapatkan sayuran yang renyah sebaiknya menggunakan air sadah. Juga, banyak ibu rumah tangga menyarankan untuk memperhatikan fase bulan. Ngomong-ngomong, jika Anda mengasinkan mentimun di bulan purnama, mereka akan menjadi kosong dan lunak. Fase terbaik adalah minggu pertama setelah bulan baru.