Memasak kue Paskah Tsarsky
Memasak kue Paskah Tsarsky

Video: Memasak kue Paskah Tsarsky

Video: Традиционный русский пасхальный хлеб | Паска | Рецепт куличского хлеба | с королевской глазурью | Кулич Пасхальный 2022, September
Anonim
  • Kategori:

    toko roti

  • Waktunya memasak:

    25 jam

Bahan-bahan

  • tepung
  • krim
  • telur
  • ragi
  • mentega
  • Gula
  • Pala
  • manisan buah
  • kismis
  • tepung roti

Kue Royal Easter adalah kue paling lezat yang disiapkan untuk Paskah. Adonan luar biasa dan aromatik. Semua resep dari foto dijelaskan langkah demi langkah. Anda dapat bereksperimen, menambahkan komponen lain - kulit, manisan buah, kismis.

kue kerajaan

Kue Paskah Kerajaan terbuat dari "muffin kaya", dan semua jenis bahan manis digunakan sebagai isian. Hal utama adalah jangan berhemat pada krim, mentega, dan telur.

Catat resep ini dari foto, cobalah memasak sesuai dengan proses langkah demi langkah dan nikmati kue-kue yang luar biasa.

Bahan-bahan:

  • krim - 550 g;
  • ragi yang ditekan hidup - 50 g;
  • tepung terigu - 1, 2 kg;
  • mentega - 200 gram;
  • gula - 200 gram;
  • kapulaga - 10 butir;
  • kuning telur - 15 buah;
  • pala utuh - 1 buah. atau tanah - 1 sdt;
  • almond - 50 gram;
  • manisan buah - 100 g;
  • kismis - 100 gram;
  • remah roti untuk bentuk taburan - 2 sdm. l.

Persiapan:

Panaskan krim (250 g) hingga 35 ° C

Kami membiakkan ragi dalam krim yang dipanaskan. Tuang 400 g tepung di sini, campur dan panaskan selama 30-40 menit

  • Pisahkan kuning telur dari putihnya.
  • Kami memindahkan mentega ke piring bersih, meleleh, jangan sampai mendidih, angkat dari api, dinginkan selama 2-3 menit. Tambahkan kuning telur.
  • Tuang gula, giling campuran sampai volumenya meningkat. Anda bisa menggunakan garpu, pengocok, atau mixer.
  • Sekarang tuangkan air mendidih di atas kismis, biarkan selama 5 menit.
  • Giling buah manisan.
  • Kami membuang kismis di saringan (biarkan kelebihan cairan mengalir), dan kemudian taruh di atas tisu.
  • Kami membuka kapulaga, mengeluarkan bijinya, meletakkannya di papan dan menggulungnya menggunakan rolling pin. Anda bisa menggunakan mortar.

Tiga buah pala di parutan

  • Segera setelah adonan muncul, tambahkan campuran telur krim ke dalamnya, tambahkan 800 g tepung lagi, tambahkan kapulaga, kacang-kacangan, almond, manisan buah-buahan dan kismis.
  • Uleni adonan. Pertama dengan spatula, dan kemudian dengan tangan Anda. Kami memindahkannya ke meja, ditaburi tepung, dan diuleni dengan tangan kami selama 15-20 menit.
  • Uleni adonan secara menyeluruh dan biarkan selama 2 jam. Untuk pemeriksaan lebih lanjut untuk waktu yang sama, tutup dengan kertas timah untuk membentuk kerak, hanya pertama-tama melemparkannya beberapa kali di atas talenan.
  • Uleni lagi selama 5 menit.
  • Untuk satu kue kami mengambil bentuk tinggi besar, olesi dinding dengan minyak, taburi remah roti, letakkan kertas roti di bagian bawah. Kami juga memproses cetakan kecil.
  • Kami mengisi formulir menjadi dua, biarkan selama 15-20 menit.
  • Kami memanaskan oven hingga 160 °. Kami mengirim wadah yang sudah disiapkan dengan isinya untuk dipanggang selama 15 menit. Kemudian kami meningkatkan suhu menjadi 190 °, tutupi kue dengan kertas timah dan tunggu 30-45 menit lagi (waktunya tergantung pada ukuran bagian yang kosong).
  • Kami mengambil kue, meletakkannya di sisinya, biarkan selama 3-4 menit. Kemudian balikkan dan dinginkan.

Kami menghias kue sesuai keinginan kami, membungkusnya dengan handuk dan menaruhnya di tempat roti atau panci, dan ketika saatnya tiba, sajikan di meja.

Tsarskiy kulich pada krim dengan cognac

Kue Tsarsky ini akan menjadi dekorasi meja Paskah yang tak tergantikan. Resep dengan foto akan membantu menyiapkannya. Proses memasak dijelaskan langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

  • tepung - 340-380 g;
  • krim - 250 ml 20%;
  • ragi kering - 15 g atau ditekan 50 g;
  • gula - 150 gram;
  • gula vanila - 1 sachet;
  • kuning telur - 4 buah;
  • mentega - 100 gram;
  • minyak sayur - 2 sdm. aku.;
  • kismis - 50 g;
  • manisan buah-buahan - 50 g;
  • cranberry kering - 50 g;
  • kulit jeruk kering - 1 sejumput;
  • kapulaga tanah - 0,5 sdt;
  • pala tanah - 1 sejumput;
  • kunyit - 0,5 sdt;
  • cognac - 1, 5 - 2 sdt;
  • garam - 1 sejumput.

Untuk glasir:

  • gula icing - 1 sdm.;
  • jus lemon - 2-3 sdm. l.

Persiapan:

Mari kita langsung ke adonan. Kami memanaskan krim dengan menempatkannya di bak air

Tuang ke dalam mangkuk, masukkan gula (1 sendok makan), tambahkan garam, ragi (2 sendok makan) dan tepung yang diayak. Campur komponen dengan pengocok

Tutup adonan dengan serbet, panaskan selama 20 menit, biarkan mengembang. Jika ruangan sudah dingin, maka masukkan wadah berisi isinya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 35 ° C

  • Jika kacang dan kapulaga utuh, hancurkan terlebih dahulu dalam lesung.
  • Kami juga menyiapkan kulit jeruk. Gosok kulit segar pada parutan, dan gosok kulit kering dengan tangan Anda.
  • Tuang kunyit ke dalam lesung, tambahkan garam, giling hingga halus. Kami menghangatkan cognac dalam bak air, mengisinya dengan kunyit, bersikeras.
  • Bilas kismis sampai bersih, isi dengan air mendidih, biarkan selama 15-20 menit. Kemudian letakkan kismis di atas tisu, biarkan mengering.
  • Campur dengan cranberry, taburi tepung, aduk lagi.
  • Tempatkan kuning telur dalam mangkuk, tambahkan sisa gula, kocok hingga halus dan putih.
  • Kami menguleni adonan menggunakan food processor dengan attachment atau mixer khusus. Campurannya harus cair.
  • Tambahkan semua bumbu, kunyit, vanillin. Kami juga mengirim campuran telur kocok dan mentega cair ke sini.
  • Uleni adonan, tambahkan tepung yang diayak beberapa kali. Uleni selama 15 menit hingga kental sedang. Segera setelah adonan menjadi plastis, kami memasukkannya ke dalam proofer. Untuk melakukan ini, kami menutupi dengan film di mana kami membuat tusukan, dan mengirimkannya ke panas selama 1-1, 5 jam.
  • Adonan akan meningkat beberapa kali. Setelah waktu yang ditentukan, aduk menggunakan sendok.
  • Taburkan tepung di atas meja, pindahkan adonan ke dalamnya, tambahkan buah-buahan kering, campur tepung dengan lembut.
  • Mempersiapkan formulir. Jika itu kertas atau silikon, kami tidak melumasinya, tetapi kami memperlakukan yang logam dengan minyak dan meletakkan kertas roti di bagian bawah. Kami menyebarkan adonan dengan 1/3.
  • Tutup wadah dengan isinya dengan handuk dan biarkan selama 1,5 jam hingga mengembang.
  • Segera setelah bagian yang kosong naik, kami memanaskan oven hingga 180 ° C dan memasukkan formulir yang sudah diisi ke dalamnya, tetapi pertama-tama kami membungkusnya di bagian bawah dengan kertas timah.
  • Setelah 20 menit kami memeriksa: jika bagian atasnya terlalu kemerahan, tutupi dengan perkamen yang dicelupkan ke dalam air.
  • Kami memanggang selama 30-35 menit (waktu tergantung ukuran kue).
  • Kami mengeluarkannya dari oven, meletakkannya di sisinya selama 10 menit, mencoba menggulungnya secara berkala ke sisi lain.
  • Kami mengeluarkan kue dari cetakan, meletakkannya di sisinya lagi, mendinginkannya.
  • Kami menutupi kue kemerahan dengan lapisan gula, yang kami siapkan dari gula bubuk yang dicampur dengan jus lemon.
  • Hiasi dengan taburan kembang gula.

Kulich secara meriah

Ini adalah kue Paskah kerajaan yang tidak biasa. Adonan untuk memanggang menurut resep ini ternyata mengembang dan kaya. Prosesnya dijelaskan langkah demi langkah, disertai dengan foto.

Untuk ujian:

  • ragi - 1 sachet;
  • susu - 300 ml;
  • tepung terigu - 800 gram;
  • telur ayam - 3 buah;
  • krim asam - 100 g;
  • mentega - 100 gram;
  • gula - 250 gram;
  • gula vanila - 1 sachet.

Eksipien:

  • kismis - 100 gram;
  • manisan buah - 100 g;
  • keju cottage - 230 g;
  • kuning telur - 1 pc.;
  • gula - 50 gram;
  • kenari - 100 gram;
  • gula bubuk - sesuai keinginan Anda.

Persiapan:

Kami memanaskan susu, tambahkan ragi, gula (50 g), aduk perlahan

  • Tambahkan tepung (250 g) ke dalamnya, uleni adonan, panaskan selama 40 menit. Adonan akan meningkat beberapa kali.
  • Sekarang kita mulai mengocok telur dengan tambahan gula dan gula vanila. Anda harus mendapatkan massa putih dan halus.
  • Kami mengirim mentega untuk meleleh dengan api kecil.
  • Tambahkan campuran kocok dan mentega cair ke dalamnya.
  • Sekarang sisa tepung berikutnya. Kami menguleni adonan yang tidak curam dan tidak lengket di tangan. Tutup dengan handuk, taruh di ruangan yang hangat selama 1 jam.
  • Sementara itu, mari kita berurusan dengan pengisi. Kami menggeser kismis ke dalam mangkuk, tuangkan air panas di sini, biarkan selama 15 menit. Lalu kita tiriskan cairannya, biarkan kismisnya kering.
  • Cincang halus kacang.
  • Campur keju cottage dengan tambahan gula dan kuning telur.
  • Mempersiapkan kulit jeruk.
  • Kami mengambil adonan, membaginya menjadi tiga bagian.Gulung satu setengah di atas meja yang ditaburi tepung dalam bentuk lapisan bundar, letakkan sepertiga kismis di tepinya.
  • Kami memutar bagian ini, lalu memasukkan keju cottage dalam jumlah yang sama. Gulir lagi dalam bentuk gulungan
  • Kami menaruh kacang, dan manisan buah akan mengambil potongan terakhir. Ini adalah bagaimana gulungan itu ternyata. Tekan sedikit dengan tangan Anda untuk membuatnya lebih tipis dan lebih panjang. Kami melakukan prosedur yang sama dengan tes yang tersisa.

Kami mengambil formulir, melapisi dengan minyak sayur, meletakkan bagian yang kosong dengan siput di setengah wadah. Kami mencoba membagi gulungan menjadi beberapa bagian sesuai kebutuhan untuk formulir. Kami bersikeras 20 menit

Kami mengirim kue untuk dipanggang dalam oven selama 30-50 menit pada 180 ° C. Kami mengeluarkan suguhan, dinginkan, hiasi dengan gula bubuk, bunga damar wangi, yang kami rekatkan menggunakan cokelat putih leleh. Kami menyajikan suguhan terindah ke meja

Ini adalah kue Paskah kerajaan asli yang dapat dipanggang oleh semua ibu rumah tangga sesuai dengan resep yang disajikan dengan foto. Bahkan koki pemula pun bisa menanganinya, karena prosesnya dijelaskan selangkah demi selangkah.

Popular dengan topik