Kenapa kuenya pecah?

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Para ilmuwan, ternyata, tidak hanya memeras otak mereka karena masalah global. Mereka menangani lebih banyak masalah duniawi di sepanjang jalan. Seperti, misalnya, alasan rapuhnya kue.

Ilmuwan Inggris di Universitas Loughborough telah sampai pada kesimpulan bahwa kerupuk tersebar tepat di tangan pelanggan bukan karena diangkut secara kasar. Masalahnya terletak pada metode persiapan biskuit dan kelembaban yang berlebihan.

Peneliti Universitas Ricky Wildman mengatakan dalam sebuah wawancara dengan BBC: "Ketika biskuit dikeluarkan dari oven, ia suka menyerap kelembapan dari atmosfer. Bagian dari biskuit menyerap kelembapan berlebih." Menurut Wildman, ini menyebabkan proses ireversibel dalam cookie. Ilmuwan menyebut ini "gempa intra-panggang."

Tim peneliti Wildman mengatakan pembuat biskuit perlu mengontrol kelembapan di pabrik mereka. Para ilmuwan menyarankan memanggang kue sedikit lebih lama, tetapi pada suhu yang lebih rendah. Kemudian kerupuk dan cookies yang mengandung kurang dari 3 g lemak per porsi juga akan bermanfaat bagi tubuh. Karena, seperti berbagai jenis bahan bakar mobil, ada karbohidrat "oktan tinggi" yang sehat - mengandung lebih banyak vitamin, mineral, dan serat sehingga lebih bermanfaat bagi kesehatan. Glukosa adalah sejenis "bahan bakar" yang digunakan tubuh kita untuk energi. Sumber utamanya adalah karbohidrat. Gula darah naik dari hampir semua makanan, tetapi makanan yang mengandung karbohidrat meningkatkannya lebih banyak dan terkadang lebih cepat. Yaitu, ini termasuk kerupuk yang disebutkan di atas, yang sayangnya cepat rusak.

Meskipun penelitian ini tampaknya kurang serius, Wildman mengatakan penelitian tersebut memiliki implikasi yang signifikan bagi industri Inggris, yang kehilangan $2,5 miliar per tahun dalam bentuk ton biskuit dan kerupuk yang rusak.