Mengapa pancake menempel di wajan dan pecah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

Jika seni memanggang kelezatan tercinta ini di luar kendali Anda, dengarkan rahasia ibu rumah tangga yang berpengalaman. Kami telah mengumpulkan pilihan masalah dasar yang menjelaskan mengapa panekuk menempel di wajan dan sobek, dan juga apa yang harus dilakukan dalam setiap kasus.

Pilihan hidangan

Idealnya, agar pancake tidak menggumpal dan tidak pecah, rumah tangga harus memiliki wajan terpisah untuk persiapannya. Karena kualitas hidangan yang sudah jadi dipengaruhi oleh partikel terkecil dari hidangan sebelumnya, dan tidak ada yang bisa Anda lakukan untuk mengatasinya.

Jenis wajan berikut ini cocok untuk memanggang adonan tipis:

• panekuk khusus dengan bagian bawah yang tebal dan sisi yang kecil;
• besi tuang tua;
• dengan lapisan khusus - teflon atau keramik.

Jangan menggoreng pancake dalam wadah logam berenamel atau tipis.

Ini juga penting daripada membalikkan camilan ke sisi lain. Itu harus berupa spatula kayu atau silikon dengan ujung yang tipis. Anda juga dapat menggunakan pisau logam atau lebar, hanya dalam hal ini Anda berisiko merusak lapisan pada peralatan dapur yang mahal.

Memanaskan penggorengan

Paling sering, ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman menderita karena pancake menempel di wajan dan robek jika, karena tidak sabar, tuangkan sebagian adonan ke permukaan yang dingin. Untuk beberapa alasan, mereka percaya bahwa dalam hal ini tidak ada yang dapat dilakukan dan membuang sebagian besar benda kerja ke tempat sampah.

Olesan dan margarin tidak cocok untuk mengolesi loyang. Mereka mengandung banyak air dan hanya memperburuk situasi.

Faktanya, alat penggorengan harus dicuci bersih, dikeringkan, dan dinyalakan di atas api, pertama tanpa minyak, dan kemudian dengan sedikit minyak.

Anda perlu menyimpan wajan di atas kompor sampai sedikit kabut muncul dan baru kemudian tuangkan jumlah adonan yang dibutuhkan dengan sendok.

Penting juga untuk memilih mode pemanasan pelat, hanya pada awalnya itu harus maksimal. Segera setelah satu sisi panekuk kecokelatan, balikkan dan kecilkan gas menjadi api sedang.

Kualitas tes

Penting untuk diingat bagaimana memasukkan produk dengan benar ke dalam massa total, sehingga nanti Anda tidak memikirkan apa yang harus dilakukan dengan sisa adonan, dan mengapa pancake menempel pada wajan dan pecah. Secara teknologi, proses menguleni adonan pancake adalah sebagai berikut:

1. Telur dicampur dengan sedikit cairan dasar - air, susu, kefir, bir, air mineral. Garam, tambahkan sedikit gula dan vanilin (opsional).
2. Tambahkan semua tepung yang diayak ke dalam adonan sesuai resep.
3. Bawa massa ke konsistensi yang diinginkan, tambahkan basis cair dalam porsi kecil.
4. Hanya dalam urutan ini dan bukan sebaliknya Anda harus mencampur produk untuk pancake tipis dengan permukaan kemerahan.

Perawatan harus diambil dengan berbagai tambahan adonan. Rempah-rempah aromatik seperti kayu manis, vanilin, atau kapulaga membuatnya kurang elastis.

Proporsi bahan

Agar tidak kaget selama proses memasak mengapa pancake menempel di wajan dan pecah, perlu diperhatikan jumlah produk untuk adonan. Sebagian besar ibu rumah tangga sudah secara otomatis menguleni, yang tidak selalu benar.

Berikut adalah rahasia rasio bahan yang benar dalam adonan pancake yang sempurna:

1. Basis terbaik untuk adonan pancake adalah susu. Itu harus cukup sehingga setelah mengendap adonan memiliki konsistensi yang sama dengan krim asam cair.
2. Anda juga dapat mengambil tepung yang berbeda, tergantung pada jenis kelezatannya. Hanya perlu diingat bahwa setiap produk bereaksi dengan caranya sendiri untuk mengendap, jumlah akhir pengental harus disesuaikan setelah jeda singkat.
3. Jumlah telur dalam setiap resep adalah individu. Penting untuk tidak lupa bahwa mereka membuat adonan menjadi kenyal, jadi Anda tidak boleh berlebihan dengan produk ayam. Sebagai aturan, setidaknya 2-3 buah ditambahkan ke 1 liter basa cair.
4. Soda ditambahkan ke adonan jika dasarnya dibuat dengan kefir atau yogurt. Kemudian pancake halus dan lembut. Ada aturannya: tidak lebih dari 1 sdt harus dikirim ke 1 liter air atau susu asam. natrium makanan atau 2 sdt. bubuk pengembang. Jika tidak, kelezatannya akan menghasilkan rasa yang tidak enak dan sobek selama proses memasak.
5. Mentega dan minyak sayur. Banyak koki menuangkan sedikit produk olahan ke dalam adonan agar nantinya tidak melumasi wajan setiap saat. Itu bisa diganti dengan mentega berkualitas tinggi, maka rasa hidangan jadi akan meningkat secara signifikan.

Sekarang rahasia dasar membuat pancake tipis sudah tidak asing lagi bagi Anda. Kami berharap pancake pertama tidak berhasil untuk Anda!

Meringkaskan

1. Agar pancake tidak sobek dan tidak menggumpal, Anda harus memilih wajan dan suhu memasak yang tepat.
2. Kepatuhan dengan proporsi adalah kunci untuk adonan yang benar dan elastis.
3. Agar pancake berfungsi, bahan-bahannya harus dicampur dalam urutan yang benar secara teknologi.