Tiramisu: atas resep terbaik

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Tiramisu adalah makanan penutup yang cukup populer disajikan di hampir setiap restoran. Ini berisi biskuit lembut serta impregnasi kopi dan krim berbasis keju yang lembut.

Mungkin bagi banyak orang resep untuk membuat kelezatan seperti itu terlalu rumit, tetapi tidak demikian, karena Anda dapat dengan mudah memasak tiramisu sesuai resep klasik di rumah, dan kelezatannya tidak akan lebih buruk daripada di restoran. Kami akan memberikan resep dasar dengan foto langkah demi langkah untuk memudahkan menyiapkan makanan penutup.

Versi klasik

Jumlah bahan ini cukup untuk sepuluh porsi suguhan manis. Membuat makanan penutup itu mudah, apalagi jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah dengan foto dengan tepat.

Bahan-bahan:

• krim keju - 520 gram;
• espresso atau kopi rebus - 460 ml;
• kue jari wanita - 270 gram;
• gula pasir - 6 sendok makan;
• bubuk kakao - 4 sendok makan;
• cognac berkualitas - 2 sendok;
• telur ayam - 6 buah.

Proses memasak:

Pertama, Anda perlu menyeduh kopi kental. Untuk melakukan ini, biji-bijian dihancurkan dalam penggiling kopi, jumlah yang diperlukan ditempatkan di Turki dan dituangkan dengan air. Minumannya dimasak dengan api kecil, yang penting kopinya jangan sampai mendidih. Segera setelah busa terbentuk di permukaan, Anda dapat mengeluarkan minuman dari api

• Dimungkinkan untuk hanya menyiapkan minuman di pembuat kopi.
• Segera setelah espresso mendingin, tambahkan jumlah cognac yang diperlukan ke dalamnya, Anda dapat mengganti cognac dengan minuman keras. Jika makanan penutup ditujukan untuk anak-anak, maka cognac sepenuhnya dikeluarkan dari resep.

• Makanan penutup akan menjadi aditif yang lezat dan non-alkohol. Jika Anda memiliki sirup almond di rumah, Anda bisa menambahkannya ke kopi Anda.
• Sekarang mereka sedang menyiapkan wadah bersih, sangat penting untuk mengeringkannya. Telurnya dicuci, karena krimnya dibuat dengan telur mentah, telurnya pasti sangat segar.

Sekarang kuning telur dipisahkan dari putihnya dan dipindahkan ke wadah terpisah. Saat memisahkan protein, Anda harus memperhatikan bahwa tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke dalam massa protein, jika tidak, protein tidak akan membentuk busa yang kuat

Gula ditambahkan ke kuning telur dan semuanya dikocok dengan mixer dengan kecepatan maksimum, segera setelah kuning telur menjadi ringan dan busa diperoleh, Anda dapat menghentikan proses pemukulan. Seharusnya tidak ada butiran gula dalam campuran. Anda bisa mengganti gula pasir dengan gula bubuk

Jumlah keju Mascarpone yang dibutuhkan ditambahkan ke massa kuning kocok, lebih baik memilih produk dengan kualitas terbaik untuk mendapatkan makanan penutup yang lezat. Massa diaduk dengan spatula dari bawah ke atas agar krim tetap mengembang

• Putih dikocok menjadi massa yang halus, pertama-tama proses mencambuk dimulai dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan mixer. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang lapang, tetapi sangat tebal.
• Protein jadi ditransfer ke kuning telur dengan keju, setelah itu semuanya dicampur dengan lembut. Gunakan spatula silikon untuk mengaduk. Dilarang keras menggunakan mixer pada tahap ini.

Saat krim sudah siap, Anda bisa mulai merakit makanan penutup, untuk ini, cetakan atau mangkuk kecil harus disiapkan terlebih dahulu. Saat makanan penutup disajikan kepada para tamu, disarankan untuk menggunakan mangkuk transparan, sehingga makanan penutup akan menarik perhatian tidak hanya karena rasanya, tetapi juga dari penampilannya

Mereka mulai merakit resep tiramisu klasik di rumah. Untuk melakukan ini, setiap kue dicelupkan ke dalam kopi yang sudah disiapkan, sementara kue tidak perlu dicelupkan sepenuhnya ke dalam minuman, cukup setengahnya saja. Jika tongkat terlalu panjang, bisa patah

Pertama, lapisan pertama cookie diletakkan sesuai dengan resep langkah demi langkah dengan foto, 1-2 batang cookie cukup untuk lapisan pertama

• Selanjutnya, lapisan krim diletakkan dan cookie diletakkan lagi. Tutupi semua yang ada di atasnya dengan lapisan krim dan tutupi makanan penutup dengan cling film. Dalam bentuk ini, makanan penutup dipindahkan ke ruang kulkas untuk impregnasi.
• Jika memungkinkan, makanan penutup disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama dua belas jam.

Sebelum menyajikan makanan penutup, lepaskan cling film, lalu taburi bagian atas krim dengan bubuk kakao. Untuk memastikan kakao terdistribusi dengan baik di permukaan, disarankan untuk menggunakan saringan.

Dengan ceri

Ini adalah resep lain yang cukup sederhana untuk membuat tiramisu klasik di rumah; ceri segar atau ceri manis akan digunakan di sini sebagai bahan tambahan. Jika tidak ada buah beri seperti itu di rumah, Anda bisa menggantinya dengan stroberi atau raspberry segar.

Bahan-bahan:

• ceri manis segar - 370 gram;
• keju krim lembut - 260 gram;
• Kue Savoyardi - 260 gram;
• krim lemak dari 33% - 290 ml;
• minuman keras kopi - 4 sendok makan;
• gula bubuk - 4 sendok makan;
• espresso yang diseduh - 1 cangkir;
• vanillin - sejumput;
• cokelat hitam - 65 gram.

Proses memasak:

1. Jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah dengan foto, maka pertama-tama Anda harus mengambil keju lunak dan mencampurnya dengan krim kocok, tambahkan seperempat minuman keras dan gula bubuk di sana.
2. Tiga sendok makan minuman keras yang tersisa ditambahkan ke espresso rebus yang sudah jadi; jumlah alkohol ini diambil untuk 200 ml kopi.
3. Sekarang mangkuk diambil, di mana lapisan krim keju pertama kali diletakkan, Anda dapat menggunakan bentuk besar, dan kemudian memotong makanan penutup menjadi kue porsi.
4. Cookie dengan satu sisi dicelupkan ke dalam kopi yang sudah disiapkan, setelah itu diletakkan di atas krim dengan sisi kering, penting untuk meletakkan cookie di lapisan yang cukup padat.
5. Kemudian Anda bisa menata lapisan secara berurutan. Setelah cookies, ada lapisan cherry segar yang sudah diadu sebelumnya. Dari atas semuanya ditutupi dengan lapisan krim, dan lapisan kue, ceri, dan krim diulang.
6. Saat makanan penutup dikumpulkan, taburi dengan cokelat parut, Anda bisa mengganti cokelat hitam dengan cokelat biasa. Biarkan tiramisu selama satu malam di lemari es, lalu sajikan di meja.

Tiramisu tanpa telur

Jika rumah tidak memiliki jumlah telur yang diperlukan untuk menyiapkan tiramisu sesuai resep klasik, maka di rumah Anda dapat membuat makanan penutup tanpa telur. Banyak koki pastry hanya menggunakan resep seperti itu untuk membuat makanan penutup, sementara tidak adanya telur tidak memengaruhi rasanya.

Bahan-bahan:

• krim kental dari 30% - 125 ml;
• keju mascarpone - 270 gram;
• kopi hitam pekat - 190 ml;
• susu kental berkualitas - 65 gram;
• kue buatan sendiri atau Savoyardi - 17 buah;
• cokelat hitam tanpa gula - 65 gram.

Proses memasak:

1. Krim lemak dituangkan ke dalam wadah besar lalu dikocok hingga kental, jumlah susu kental dan keju yang dibutuhkan dituangkan di sana, semuanya dicampur dengan garpu sampai halus. Bahan-bahannya juga dikocok dengan mixer selama sepuluh menit.
2. Selanjutnya, kopi diseduh dan dibiarkan dingin selama beberapa menit, perlu agar minumannya tidak lebih dari 35 derajat.
3. Sekarang kue dicelupkan ke dalam kopi, ini harus dilakukan dengan cepat, tanpa terlalu banyak mengekspos dasar makanan penutup dalam minuman, jika tidak, kue akan menjadi sangat basah.
4. Kue-kue diletakkan di lapisan pertama dalam bentuk yang sudah disiapkan, setelah itu semuanya dilumuri dengan lapisan krim, kemudian kue-kue itu ditata lagi dan ditutup dengan lapisan massa krim yang padat. Proses ini diulangi sampai kue dan krim habis.
5. Taburkan kelezatan yang sudah jadi melalui saringan dengan lapisan kakao, Anda bisa mengganti kakao dengan cokelat parut.

Kue dikirim ke ruang lemari es selama lima jam, selama waktu itu kue direndam. Anda dapat menghias camilan dengan setangkai mint saat disajikan.

Beberapa tips bermanfaat

Jika nyonya rumah menyiapkan tiramisu sesuai dengan resep langkah demi langkah dengan foto, dia harus tetap mempertimbangkan beberapa poin penting, yang tanpanya makanan penutup tidak akan menjadi begitu enak:

1. Makanan penutup harus disimpan di lemari es setidaknya selama empat jam, bahkan lebih baik membiarkan tiramisu dalam dingin semalaman agar kelezatannya meresap. Ini harus diperhitungkan saat menyiapkan kue untuk perayaan.
2. Sama sekali tidak perlu menyiapkan makanan penutup dengan krim kental, tidak selalu mungkin untuk membuat dasar keju dengan konsistensi yang dibutuhkan. Dalam hal ini, makanan penutup dibuat dalam cetakan atau mangkuk.
3. Anda dapat menggunakannya dengan sendok atau garpu pencuci mulut.
4. Setelah makanan penutup cukup mengeras, itu harus dipotong menjadi beberapa bagian. Karena kelezatannya sangat halus dan lembut, pisau dapat merusaknya, oleh karena itu, sebelum setiap pemotongan, Anda harus membasahi pisau dengan air.

Sebagai dasar, Anda tidak dapat membeli kue yang sudah jadi, tetapi memasaknya sendiri.

Jika tidak mungkin untuk membeli keju Mascarpone, para koki merekomendasikan untuk memilih keju cottage lembut yang baik untuk hidangan penutup, sebagai hasilnya, kue tidak akan terasa lebih buruk. Berbagai jenis beri digunakan sebagai aditif, bisa segar atau beku.