Eclair paling enak di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  Toko roti

• Waktunya memasak:

  1,5 jam

Bahan-bahan

• mentega
• tepung
• air
• garam
• telur
• susu
• Gula
• gula vanila
• biji cokelat
• susu
• gula bubuk

Eclair adalah kue choux yang dibawakan masakan Prancis ke dunia. Banyak ibu rumah tangga menganggap resep dengan foto persiapan makanan penutup seperti itu sulit, tetapi semuanya tidak begitu menakutkan, yang utama adalah mengetahui cara menyeduh adonan dengan benar. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara membuat suguhan lezat di rumah.

Kue sus custard - resep klasik

Resep kue sus tidak serumit kelihatannya bagi banyak orang. Hal utama adalah mempelajari cara menguleni adonan custard, maka kue akan menjadi subur dan empuk.

Bahan untuk adonan:

• 100 gram mentega;
• 150 gram tepung;
• 250 ml air;
• sejumput garam;
• 4 telur.

Untuk krim:

• 500 ml susu;
• 2 telur;
• 180 gram gula pasir;
• 200 gram mentega;
• 3 sdm. l. tepung;
• 1 sendok teh gula vanila.

Untuk glasir gelap:

• 4 sdm. l. biji cokelat;
• 50 gram mentega;
• 2 sdm. l. susu;
• 4 sdm. l. gula icing.

Untuk glasir ringan:

• 180 g gula icing;
• 10 gram mentega;
• 2 sdt susu.

Persiapan:

Masukkan mentega potong-potong ke dalam panci, tambahkan sedikit garam, tuangkan air dan nyalakan api

Segera setelah mentega meleleh dan akan mulai mendidih, angkat dari api dan tambahkan tepung. Aduk semuanya dengan sangat cepat sampai halus. Penting untuk bertindak segera di sini, karena tepung harus larut dalam minyak panas, ini adalah kekhasan kue choux. Pastikan untuk mengayak tepung terlebih dahulu, jika tidak adonan akan menjadi heterogen dan kue sus tidak akan berfungsi

Setelah panci berisi isinya, kembalikan ke kompor dan lanjutkan menguleni dengan api kecil selama 1-2 menit lagi. Akibatnya, massa harus dengan mudah menjauh dari sisi dan bawah panci rebusan. Pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin hingga suhu kamar

Sekarang kita masukkan telur ke dalam adonan custard satu per satu, uleni sampai kalis. Penting agar telur tidak dingin, jika tidak adonan akan menjadi berat dan kue sus tidak akan mengembang

Adonan untuk kue custard harus menjadi kental, cukup cair dan halus. Itu harus menahan bentuknya agar kue bisa dibentuk. Jika adonan tidak mengalir dari sendok, tidak menggumpal, tetapi meluncur ke bawah dalam pita tebal yang tebal, maka itu ternyata memiliki konsistensi yang benar

Kami memindahkan adonan ke dalam kantong kuliner dan menanamnya di atas loyang yang sudah disiapkan dengan perkamen dalam bentuk lonjong kosong dengan panjang 6 hingga 8 cm. Jangan lupa bahwa ukuran kue akan bertambah, jadi kami menjaga jarak. sekitar 7 cm di antara mereka

Kami mengirim produk custard ke oven selama 15-20 menit, suhu 220 °. Segera setelah kue sus naik, kami mengurangi panas hingga 160 ° C dan menunggu 10 menit lagi, selama waktu ini mereka akan mengering dengan baik di dalam dan berwarna cokelat. Penting untuk tidak melihat ke dalam oven selama memanggang, jika tidak kue akan berubah menjadi kue pipih. Jika tidak ada lagi gelembung yang tersisa di permukaan produk dan sudah berwarna keemasan, maka oven dapat dimatikan

Untuk krim, tuangkan tepung ke dalam wadah bersih bersama dengan setengah gula, masukkan telur dan kocok dengan pengocok biasa sampai busa ringan muncul

Tuang susu ke dalam panci, tuangkan sisa gula biasa dan gula beraroma, nyalakan api dan didihkan

Sekarang tuangkan bagian ketiga campuran susu panas ke dalam telur kocok, cepat kembalikan semuanya ke panci, taruh kembali di atas kompor

Masak krim sampai kental, lalu angkat dari api, bawa ke keadaan hangat, kocok hingga halus dan homogen, tambahkan mentega lunak

Pada kue sus yang didinginkan, kami membuat potongan samping dan dengan murah hati mengisi sendok dengan krim kue, yang disarankan untuk disimpan terlebih dahulu di tempat yang dingin

Sekarang kita beralih ke tahap terakhir, yaitu menyiapkan glasir terang dan gelap. Untuk glasir gelap, ambil kakao, mentega, gula icing, dan susu. Kami mencampur semuanya dalam panci dan membakarnya. Segera setelah massa menjadi homogen dan mirip dengan cokelat leleh, angkat dari api. Jika icing terlalu cair, tambahkan gula bubuk, jika kental, tambahkan susu

Untuk glasir ringan, campur juga susu dengan mentega dan gula icing dalam panci. Panaskan dengan api kecil hingga mengental

Kami menutupi beberapa kue sus dengan glasir gelap, sisanya dengan cahaya. Kami mendinginkan kue di lemari es dan dapat disajikan

Menarik! Memasak sup kubis sesuai resep klasik

Banyak pembuat manisan percaya bahwa adonan untuk kue sus tidak boleh diuleni dengan mixer atau blender, karena adonannya cair. Lebih baik menggunakan pengocok biasa, yang utama adalah mengaduk adonan dengan sangat cepat, sementara masih belum sepenuhnya dingin.

Eclair dengan krim pada susu kental dengan glasir cokelat

Hari ini tidak ada satu resep pun dengan foto membuat kue sus di rumah. Sebagai aturan, perbedaan mereka hanya pada pengisi. Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara memanggang makanan penutup yang luar biasa lezat dengan susu kental.

Bahan untuk adonan:

• 150 gram tepung;
• 100 gram mentega;
• 250 ml air;
• 2 gram garam;
• 4-5 telur.

Untuk krim:

• 1-2 telur;
• 1 kaleng susu kental;
• 150 ml susu;
• 4 sdm. l. tepung;
• esens vanila;
• 250 gram mentega.

Untuk glasir:

• 100 gram cokelat;
• 60 gram mentega.

Persiapan:

Seperti pada resep sebelumnya, kita mulai dengan menguleni kue choux dan untuk ini, campurkan garam, minyak, dan air dalam panci kecil

Kami menyalakan api, didihkan, lalu dengan cepat campur campuran krim dengan tepung dan keringkan adonan sampai terkumpul menjadi satu gumpalan

Setelah alas custard kita dinginkan, masukkan telur satu per satu dan letakkan adonan yang dihasilkan di atas loyang yang sudah dialasi perkamen menggunakan tas kuliner

Kami memanggang kue sus selama 5-10 menit pada suhu 210 ° C. kemudian dijemur hingga kering dan berwarna kemerahan pada suhu 190 °C

Untuk krim, tuangkan susu biasa dan susu kental ke dalam mangkuk, masukkan telur dan tambahkan tepung. Kami menggabungkan bahan satu sama lain dengan pengocok biasa dan membakarnya

Dengan pengadukan konstan, masak sampai campuran menjadi kental. Setelah benar-benar dingin

Masukkan mentega ke dalam mangkuk mixer, kocok hingga mengembang. Kemudian tambahkan basis custard, esens vanila dalam proporsi kecil dan terus uleni sampai diperoleh krim lapang yang homogen

Kami memotong kue, mengisinya dengan krim. Anda juga bisa mengisi custard dengan isian manis menggunakan tas kuliner dengan nosel panjang melalui tusukan yang dibuat di samping atau atas

Untuk glasir, lelehkan potongan cokelat bersama dengan mentega dan tutupi kue sus dengan fondant yang dihasilkan, dinginkan di lemari es dan sajikan

Menarik! Cara menghias salad dengan indah untuk Tahun Baru 2020 dengan tangan Anda sendiri

Lebih baik tidak segera mengeluarkan kue sus yang sudah jadi dari oven, tetapi biarkan selama satu jam dan istirahatkan tepat di dalam oven.

Kue custard dengan krim

Baru-baru ini, resep kue sus dengan krim, yang juga bisa dipanggang di rumah, sangat populer. Kue lebih ringan, lebih lembut, dan menggugah selera seperti pada foto langkah demi langkah.

Bahan untuk adonan:

• 150 gram tepung;
• 100 gram mentega;
• 250 ml air;
• 5 butir telur;
• sejumput garam.

Untuk krim:

• 500 ml krim;
• 100 gram gula pasir;
• vanilin opsional;
• kacang mente.

Persiapan:

Kami mengirim panci rebusan dengan air, minyak dan garam ke api, dan didihkan

Kemudian tuangkan semua tepung yang diayak sekaligus dan aduk semuanya dengan cepat

Kemudian nyalakan api lagi dan rebus adonan selama beberapa menit, jangan berhenti menguleni

Dinginkan dasar custard untuk kue dan tambahkan telur satu per satu, uleni adonan halus dan homogen yang meluncur dari sendok

Kami memindahkan massa custard ke dalam tas kue dan dengan bantuan tanda bintang kami menempatkan kue di atas loyang dengan perkamen dalam bentuk cincin

Kami mengirim produk ke oven, memanggang selama 15 menit pada suhu 220 ° dan 20 menit lagi pada suhu 190 °

Untuk krim, tuangkan krim dingin ke dalam mangkuk mixer, tambahkan gula dan kocok sampai puncak yang persisten

Kami mentransfer krim ke tas kue

Kami memotong kue menjadi dua, menaruh krim di satu setengah, taburi dengan kacang goreng dan hancur, tutup dengan paruh kedua

Pada akhirnya, taburi kue sus dengan gula icing dan kue lezat sudah siap sepenuhnya

Tekstur adonan sangat tergantung pada kualitas makanan, misalnya, Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit telur jika ukurannya besar atau, sebaliknya, lebih besar. Tentu saja, saat menguleni alas untuk kue di masa depan, Anda dapat mempercayai intuisi Anda, tetapi jangan lupa bahwa adonan akan cepat mengendap di oven, dan adonan yang kental mungkin tidak akan naik sama sekali.

Kue custard dengan krim dadih

Beberapa ibu rumah tangga mencatat bahwa resep langkah demi langkah terbaik dengan foto kue sus yang bisa dipanggang di rumah adalah kue dengan krim keju cottage. Dan sungguh, opsi ini juga patut diperhatikan, karena makanan penutupnya ternyata lembut, dengan rasa krim.

Bahan untuk adonan:

• 100 gram tepung;
• 50 gram mentega;
• 90 ml air;
• 1 gram garam;
• 3-4 telur.

Untuk krim:

• 200 g keju cottage (5%);
• 100 gram mentega;
• 45 g gula icing;
• 35 ml susu kental;
• 1 sendok teh gula vanila.

Persiapan:

Tuang air ke dalam panci, masukkan minyak, tuangkan garam, nyalakan api, didihkan dan tambahkan tepung yang diayak. Campur semuanya dengan cepat dan tetap di atas api sampai massa menjadi halus dan mengumpul

Kemudian masukkan campuran tepung ke dalam mangkuk dan dinginkan selama 10-15 menit

Kocok telur dalam mangkuk terpisah, tambahkan campuran telur dalam porsi ke massa tepung dan aduk rata setiap kali

Setelah choux pastry kami pindahkan ke dalam pastry bag, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven selama 15 menit pada suhu 220 ° C dan 20 menit pada suhu 180 ° C

Untuk krim, gosok keju cottage melalui saringan

Dalam wadah terpisah, kocok mentega lunak selama 2 menit, lalu tambahkan susu kental dan aduk hingga rata

Tuang gula vanila dan gula bubuk ke dalam keju cottage, kocok rata, lalu gabungkan kedua massa menjadi satu

Isi tempat kosong yang didinginkan dengan krim, dan taburi kue sus yang sudah jadi dengan gula bubuk

Saat menguleni adonan, Anda tidak perlu melelehkan mentega secara terpisah, mentega harus meleleh secara bertahap saat air memanas. Juga, jika diinginkan, alih-alih gula vanila, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh kulit lemon ke keju cottage.

Jika Anda memutuskan untuk membuat kue sus di rumah sesuai dengan salah satu resep langkah demi langkah yang diusulkan dengan foto, maka Anda akan mengerti mengapa makanan penutup seperti itu disebut kerajaan di Prancis. Setelah menguasai semua seluk-beluk choux pastry, Anda dapat dengan mudah menyiapkan kue dengan selera berbeda. Tetapi pastikan untuk menutupi makanan penutup yang sudah jadi dengan gula, cokelat, atau glasir lemon, sehingga kue sus akan terlihat spektakuler dan berkilau dengan nuansa baru.