Betapa enak dan cepat mengasinkan jamur di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  makanan ringan

• Waktunya memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• jamur
• garam
• daun salam
• mustard (biji-bijian)

Setiap pemetik jamur tahu betapa lezatnya makanan pembuka yang terbuat dari jamur. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan jamur mulia ini dengan cepat dan enak di rumah.

pengasinan kering

Acar kering adalah cara sederhana untuk membuat acar jamur dengan cepat dan lezat untuk musim dingin di rumah. Untuk prosesnya, lebih baik mengambil wadah besar dan lebar, karena jamur harus diasinkan di bawah tekanan, tetapi produk jadi dapat disimpan dalam stoples.

Resep langkah demi langkah yang diusulkan dengan foto menyediakan set bahan paling sederhana - jamur itu sendiri dan garam. Untuk 1 kg jamur, dibutuhkan 50 g garam.

Persiapan:

1. Ryzhik diklasifikasikan sebagai spesies mulia, oleh karena itu, mereka tidak terlalu membutuhkan perlakuan panas. Tetapi jamur perlu dibersihkan dari puing-puing hutan, dan jika sangat kotor, maka bilas dan keringkan dengan baik. Adalah penting bahwa jamur tidak mengeluarkan banyak uap air selama pengasinan, maka mereka akan dapat mempertahankan rasa alami mereka.
2. Masukkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wadah dengan tutupnya di bawah, taburi setiap lapisan dengan garam.
3. Setelah itu kami meletakkan piring di atasnya, di mana kami meletakkan penindasan. Garam jamur di tempat yang dingin setidaknya selama seminggu.

Penting untuk menghormati proporsi jamur dan garam. Banyak orang percaya bahwa jamur akan mengambil garam sebanyak yang mereka butuhkan. Ini sama sekali tidak terjadi, dan jamur bisa diasinkan, maka bahkan berendam dalam air tidak akan membantu.

Cara panas

Di rumah, Anda dapat dengan cepat dan lezat mengasinkan jamur untuk musim dingin dengan cara yang panas. Pembuka ternyata tidak hanya enak, tetapi juga dengan aroma hutan yang menyenangkan. Dan resepnya sendiri sangat sederhana jika Anda mengikuti foto langkah demi langkah.

Untuk pengasinan, jangan gunakan wadah galvanis, aluminium atau plastik, karena dapat melepaskan zat beracun selama oksidasi.

Bahan-bahan:

• jamur;
• garam;
• Bawang putih;
• Daun salam;
• biji sawi (opsional)

Persiapan:

Kami memilah jamur. Jika tutupnya besar, maka kami memotongnya menjadi 2-4 bagian, dan jika kecil, maka kami membiarkannya utuh. Isi dengan air dingin dan biarkan selama 3 jam

• Taruh panci air di atas api dan setelah mendidih, tambahkan jamur.
• Didihkan lagi, masak jamur selama 3 menit. Dalam proses perlakuan panas, kami menghilangkan busa. Penting untuk tidak mencerna jamur, jika tidak mereka akan kehilangan aroma khas hutannya.

• Lalu kami menaruh jamur di saringan, membilasnya di bawah air mengalir dan memberi mereka waktu untuk benar-benar dingin.
• Selanjutnya, letakkan tutup susu kunyit berlapis-lapis dalam wadah yang sesuai, taburi setiap lapisan dengan bawang putih cincang, garam, daun salam yang dihancurkan menjadi potongan-potongan dan, jika diinginkan, biji sesawi.

• Tutupi jamur dengan kain kasa, letakkan piring di atasnya, masukkan beban dan masukkan jamur ke dalam lemari es.
• Setelah 2 minggu kami mencicipi jamur. Jamur asin dapat disimpan dalam stoples di lemari es hingga 3 bulan.
• Jamur asin sangat disukai oleh penganut masakan vegetarian, karena jamur tersebut memiliki kandungan protein nabati yang tinggi.

Dengan cara yang dingin

Mengasinkan jamur dalam stoples untuk musim dingin bisa dilakukan dengan cara dingin. Banyak ibu rumah tangga yang tahu resep ini dan dengan senang hati membagikan foto mereka dengan memasak langkah demi langkah. Mereka yang akan mengasinkan jamur untuk pertama kalinya di rumah tanpa perlakuan panas harus ingat bahwa daun lobak harus ditambahkan ke jamur.

Sayuran hijau ini tidak hanya menambah rasa pedas pada camilan, tetapi juga mencegah perkembangan bakteri berbahaya.

Bahan-bahan:

• 6 kg tutup susu kunyit;
• 180 gram bawang putih;
• 300 gram garam;
• 3-4 lembar daun lobak.

Persiapan:

Kami mencuci jamur dan daun lobak dengan baik, dan hanya mengupas bawang putih

Letakkan daun lobak di bagian bawah wadah lebar, dan taruh siung bawang putih di atas sayuran

• Selanjutnya, letakkan jamur di atas bawang putih dengan tutupnya di bawah dan taburi dengan banyak garam, untuk 1 lapisan - 2 sdm.sendok makan garam.
• Letakkan bawang putih di atas garam lagi, lalu ulangi lapisan dalam urutan yang sama.

• Kami meletakkan mangkuk dengan diameter lebih kecil di lapisan atas, dan meletakkan beban di dalamnya. Untuk melakukan ini, Anda bisa mengambil toples dan mengisinya dengan air.
• Tutup mangkuk dengan semua isinya dengan handuk dan biarkan di dalam ruangan selama 24 jam.

• Selama waktu ini, jus akan menonjol, dan jamur harus benar-benar terbenam di dalamnya. Setelah sehari, kami memindahkan jamur ke tempat yang dingin dan meninggalkan di sana selama 2 minggu.
• Setelah itu jamur diletakkan dalam toples dan disimpan pada suhu rendah.

Jika bak atau tong kayu digunakan untuk mengasinkan jamur, maka itu harus diproses - dibilas dengan baik, dikukus dengan air mendidih dan larutan soda, dan juga disarankan untuk mengasapi dengan belerang untuk membunuh semua organisme berbahaya

Jamur asin - resep paling enak

Anda dapat dengan cepat dan lezat mengasinkan jamur dalam stoples untuk musim dingin di rumah dengan cara yang dingin, yang akan mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Tetapi metode ini lebih cocok untuk pecinta "perburuan tenang" yang berpengalaman, dalam kasus lain lebih baik merebus jamur terlebih dahulu.

Masalahnya adalah bahwa dalam keranjang dengan jamur mulia mungkin ada jamur "palsu" yang beracun. Selama proses memasak, jamur berbahaya membusuk.

Bahan-bahan:

• jamur;
• garam;
• Bawang putih;
• daun kismis hitam;
• merica;
• minyak sayur;
• Dil.

Persiapan:

Kami membersihkan jamur dari kotoran dan puing-puing hutan, mencucinya, memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air, tambahkan sedikit garam dan setelah mendidih, masak selama 10 menit. Buang busa selama proses memasak

• Setelah jamur, lipat ke atas saringan dan biarkan sampai benar-benar dingin.
• Tambahkan adas ke jamur yang didinginkan: Anda tidak hanya dapat menggunakan satu sayuran, tetapi juga biji. Dan juga bawang putih cincang, garam dan merica.

• Campur jamur dengan rempah-rempah dan masukkan ke dalam stoples, padatkan dengan baik sehingga tidak ada celah di antara jamur.
• Letakkan daun kismis hitam di atas jamur, tuangkan minyak dan kencangkan tutupnya. Garam jamur setidaknya selama seminggu di tempat yang dingin.

Acar yang sangat lezat bisa dimasak dari jamur asin. Mereka dimasukkan ke dalam sup alih-alih acar mentimun, dan untuk rasa dan aroma yang lebih kaya, air garam juga ditambahkan, di mana jamur diasinkan

Dalam anggur

Diperlukan setidaknya satu minggu untuk mengasinkan jamur, tetapi ada resep langkah demi langkah yang tidak biasa dengan foto, berkat hidangan pembuka yang lezat akan ada di meja dalam 2 jam. Dan Anda dapat mengejutkan rumah tangga atau tamu Anda jika Anda tahu cara mengasinkan jamur dalam anggur di rumah untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• 1 kg tutup susu kunyit;
• 100 ml minyak zaitun;
• 90 ml anggur merah (kering);
• 20 gram garam;
• 15 gram gula pasir;
• 20 ml mustard Prancis;
• 1 bawang bombay;
• 5 kacang polong allspice;
• 5 lembar daun salam.

Persiapan:

1. Masukkan jamur yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam air asin mendidih, rebus selama 5 menit.
2. Setelah itu, kami mencuci jamur lagi dan jika tutupnya besar, kami memotongnya menjadi beberapa bagian.
3. Potong bawang dengan cincin, segera kirimkan ke wajan, tempat kami menambahkan anggur, mustard, garam, gula, dan minyak zaitun.
4. Didihkan campuran dan tambahkan jamur ke dalamnya, masak selama 5 menit.
5. Segera setelah jamur agak dingin, masukkan ke dalam stoples dan biarkan selama 2 jam di rak bawah lemari es.
6. Kami menyebarkan jamur di piring yang indah, taburi dengan merica, hiasi dengan daun salam dan sajikan.
7. Untuk pengasinan, jamur dengan tutup berdiameter 5 cm sangat ideal, jamur seperti itu, bahkan setelah perlakuan panas, mempertahankan integritasnya dan terlihat sangat indah di atas meja.

Dengan daun ek

Anda bisa mengasinkan jamur untuk musim dingin di rumah dengan daun ek. Ini adalah resep foto langkah demi langkah yang terbukti selama beberapa dekade, berkat itu Anda dapat dengan cepat dan lezat mendapatkan hidangan pembuka jamur yang tak tertandingi.

Bahan-bahan:

• 5 kg tutup susu kunyit;
• 250 gram garam;
• 200 g daun ek;
• 200 g daun kismis hitam;
• 10 merica hitam;
• 200 g adas segar;
• 200 gram daun kol.

Persiapan:

1. Tuang garam di bagian bawah wadah yang dalam, dan letakkan jamur yang disiapkan untuk pengasinan di atasnya dengan tutupnya di bawah.
2. Tambahkan setiap lapisan jamur, taburi dengan merica, dan juga masukkan daun oak dan daun kismis hitam.
3. Tekan sedikit lapisan terakhir dengan piring dan letakkan penindasan di atasnya.
4. Kami membiarkan jamur menjadi garam selama seminggu. Setelah 7 hari, tiriskan air garam yang sudah muncul, dan taruh daun kol di atasnya.
5. Kami menyimpan jamur asin dalam stoples. Untuk melakukan ini, kami mensterilkan wadah, memasukkan jamur ke dalamnya dan mengisinya dengan air garam dari air dan garam (untuk 5 liter air - 100 g garam).
6. Kami menutup stoples dengan jamur dengan tutup dan menyimpan camilan pada suhu kamar.

Warna air garam akan memberi tahu Anda tentang penyimpanan jamur yang benar. Jika berubah menjadi abu-abu atau bahkan hitam, maka jamur sudah mulai membusuk, dan harus dibuang. Air garam harus berwarna coklat tua.

Kayu manis

Anda bisa mengasinkan jamur dalam stoples dengan kayu manis. Ini adalah resep langkah demi langkah yang tidak biasa dengan foto acar jamur, tetapi hidangan pembukanya ternyata sangat lezat dan aromatik.

Bahan-bahan:

• 1 kg tutup susu kunyit;
• 5 liter air;
• 5 merica hitam;
• 5 kacang polong allspice;
• 2 kuncup anyelir;
• 2 daun salam;
• 2 daun kismis;
• 15 gram garam;
• 1 batang kayu manis

Persiapan:

1. Kami membersihkan jamur dari kotoran, bilas dan keringkan dengan baik.
2. Didihkan air, lalu tambahkan garam secukupnya, masukkan jamur dan masak selama 15 menit dari saat mendidih.
3. Kami membuang jamur di saringan dan biarkan sebentar sampai semua cairan terkuras darinya.
4. Untuk saat ini, kami mensterilkan stoples dengan cara apa pun dan merebus tutupnya.
5. Memasak air garam. Untuk melakukan ini, rebus air, tuangkan garam, merica ke dalamnya, masukkan daun salam dan kismis hitam, serta batang kayu manis.
6. Segera setelah garam benar-benar larut, taruh jamur dan masak selama 5 menit.
7. Masukkan jamur bersama air garam ke dalam stoples, gulung tutupnya dan, setelah dingin, pindahkan ke penyimpanan di tempat yang dingin.
8. Camilan jamur yang enak bisa Anda dapatkan hanya dalam waktu 2 jam, namun bisa disimpan hanya beberapa hari. Untuk melakukan ini, masukkan jamur ke dalam wadah, taburi banyak garam dan biarkan selama 2 jam. Tiriskan jus dari jamur, bilas, taruh di piring, tuangkan dengan minyak, taburi bawang dan sajikan.

Jika Anda cukup beruntung untuk bertemu jamur di hutan, maka pastikan untuk menyiapkan camilan lezat dari mereka. Bagaimanapun, ternyata, Anda dapat dengan cepat dan mudah mengasinkan jamur di rumah. Namun jika Anda tidak terlalu menyukai jamur asin, maka Anda bisa mengasinkannya dengan menyiapkan acar dengan tambahan bumbu dan cuka.