Resep kue coklat buatan sendiri

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Setiap ibu rumah tangga harus memiliki resep kue coklat, karena ini adalah makanan penutup yang sangat lezat. Penciptaannya bukanlah tugas yang mudah, tetapi jika Anda mengetahui beberapa rahasia, maka di rumah Anda dapat menyiapkan mahakarya kuliner yang nyata.

Kue "Beludru Coklat"

"Chocolate Velvet" adalah resep makanan penutup lezat yang ideal untuk koki pastry pemula. Butuh waktu untuk menyiapkannya di rumah, tetapi resep yang diusulkan dengan foto langkah demi langkah sama sekali tidak rumit. Kue coklat ternyata lezat, kaya, ideal untuk minum teh keluarga dan liburan.

Bahan untuk biskuit:

• 2 telur;
• 250 gram gula pasir;
• 280 ml susu;
• 60 ml minyak sayur;
• 60 gram mentega;
• 240 gram tepung;
• 55 gram kakao;
• 10 gram soda;
• 3 gram garam;
• 12 ml cuka (9%).

Untuk krim:

• 340 ml krim (dari 30%);
• 120 g cokelat hitam;
• 15 ml cognac (brendi).

Untuk glasir:

• 80 g cokelat hitam;
• 100 ml krim (dari 30%).

Persiapan:

• Mari kita mulai dengan membawa krim ke keadaan panas di microwave.
• Kami mengirim potongan cokelat hitam ke dalam krim panas, tunggu beberapa menit hingga cokelat meleleh, dan aduk dengan pengocok hingga halus.
• Jika diinginkan, tambahkan alkohol aromatik dan aduk semuanya lagi. Tutup dengan foil dan taruh di tempat yang dingin.

Adonan diremas dengan cepat: saring tepung ke dalam mangkuk yang dalam, lalu saring kakao melalui saringan. Kemudian tambahkan gula bersama garam dan soda, aduk

Sekarang kita membuat depresi kecil, tuangkan susu, mentega ke dalamnya, masukkan mentega lunak dan telur, campur semuanya dengan mixer

Kemudian tuangkan cuka ke dalam adonan dan aduk kembali dengan mixer hingga rata

• Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam (suhu 160 ° C).
• Dinginkan biskuit yang sudah jadi, potong tutupnya yang tidak rata, lalu bagi menjadi tiga kue.

• Untuk krimnya, cambuk krim kental dingin. Tidak perlu memukul sampai puncak yang persisten, massa harus menjadi lapang dan volume bertambah.
• Sekarang kita keluarkan massa cokelat, oleskan di atas krim kocok dan aduk dengan kecepatan rendah hingga rata.

Kami segera menunda 4 sdm. sendok makan krim untuk meratakan kue, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es

Sekarang kita ambil kuenya, taruh di piring, atur cincinnya, taruh sedikit krim di atas kue, ratakan

• Tutupi krim dengan kerak kedua, tekan sedikit ke bawah, oleskan sisa krim dan distribusikan secara merata.
• Kemudian kami menaruh kue terakhir dan memasukkan kue ke dalam lemari es.

• Untuk glasir, hangatkan krim, tuang potongan dark chocolate ke dalamnya dan aduk dengan whisk hingga rata.
• Kami mengeluarkan kue, menuangkan lapisan gula ke atas kue, memutarnya menjadi lingkaran sehingga lapisan gula menutupi seluruh permukaan secara merata. Letakkan kue di tempat yang dingin lagi, tetapi selama 5-6 jam.

• Segera setelah kue jenuh dengan baik, lepaskan cincin, tutupi sisi-sisinya dengan krim.
• Giling tutup yang dipotong dalam blender menjadi remah-remah dan taburkan di atas krim.

Kakao bisa alami atau alkali. Alami - ringan dan asam, tetapi alkali memiliki warna, rasa, dan aroma yang lebih intens.

Kue coklat "Hutan Hitam"

Kue coklat Black Forest adalah makanan penutup yang terkenal, resepnya datang kepada kami dari Jerman. Dan keajaiban cokelat seperti itu dapat disiapkan di rumah tanpa banyak kesulitan. Jangan takut komposisi makanan penutupnya rumit. Sebenarnya, resep memasaknya cukup sederhana, Anda hanya perlu mengikuti foto langkah demi langkah.

Bahan untuk biskuit:

• 160 gram tepung;
• 30 gram kakao;
• 10 gram baking powder;
• 5 butir telur;
• 200 gram gula pasir;
• 100 ml susu;
• 70 ml minyak sayur.

Untuk lapisan:

• 300 gram ceri;
• 100 gram gula pasir;
• minuman keras ceri (cognac).

Untuk krim:

• 300 ml krim (dari 30% lemak);
• 50 gram gula icing;
• 1 sendok teh agar-agar;
• 5 sdt air.

Persiapan:

• Untuk adonan biskuit, pertama-tama campur semua bahan kering yaitu tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder (kita harus mengayak terigu dan coklat).
• Kami mengirim telur, gula dan garam ke dalam mangkuk mixer, kocok rata sampai diperoleh massa yang mengembang.
• Kemudian tuang susu dan minyak sayur, aduk dengan kecepatan rendah hingga rata.

• Tuang bahan kering dalam satu langkah dan aduk dengan kecepatan rendah hingga rata. Anda tidak perlu mengocok terlalu lama, jika tidak telur akan kehilangan keindahannya.
• Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang biskuit dengan suhu 180°C hingga "tusuk gigi kering".

Potong bagian atas biskuit yang sudah dingin dan menetap dan bagi menjadi empat kue

• Untuk isian, tuangkan ceri dan setengah gula ke dalam panci, nyalakan api dan didihkan.
• Setelah beri, kami menaruhnya di saringan sehingga semua jus keluar darinya. Kami mengembalikannya ke panci dengan sisa gula dan didihkan lagi. Tambahkan alkohol atau rempah-rempah jika diinginkan.

• Untuk krim, cambuk krim kental yang sangat dingin. Segera setelah mengental sedikit, tambahkan gula bubuk dalam dua langkah, terus kocok hingga soft peak.
• Tuang gelatin yang sebelumnya bengkak dan sudah meleleh ke dalam krim mentega dan kocok.

Sekarang kita kumpulkan kuenya. Kami merendam setiap kue dengan sirup ceri, dan menggunakan krim bersama dengan buah beri sebagai interlayer

Tutupi kue yang sudah dirakit dengan krim di semua sisi (untuk penyelarasan, Anda dapat membuat komposisi yang lebih padat). Biarkan makanan penutup meresap dengan baik dan hias sesuai keinginan Anda

Pembuat manisan yang berpengalaman menyarankan menggunakan kakao untuk memanggang kue biskuit. Ini memberi warna, rasa, dan aroma yang indah. Dan bahkan jika Anda menambahkan cokelat hitam ke dalam adonan, rasa makanan penutupnya tidak akan terlalu kuat.

Kue coklat dengan krim Sundae

Di rumah, Anda bisa membuat kue yang berhasil memadukan kue bolu cokelat dan krim lembut dengan rasa es krim. Pastikan untuk mengambil resep yang diusulkan dengan foto langkah demi langkah sebagai catatan - keluarga dan tamu Anda pasti akan mendapatkan kesenangan nyata dari hidangan penutup yang begitu lezat.

Menarik! Resep klasik untuk kue "Pangeran Hitam"

Bahan untuk biskuit:

• 5 butir telur;
• 150 gram gula pasir;
• 110 gram tepung;
• 40 gram kakao;
• sdt bubuk pengembang;
• h. L. garam;
• 50ml air.

Untuk krim:

• 500 ml susu;
• 120 gram gula pasir;
• 2 telur;
• 40 gram tepung maizena;
• 150 gram mentega.

Untuk glasir:

• 100 g cokelat hitam;
• 60 gram mentega.

Untuk impregnasi:

50ml susu

Persiapan:

• Pertama-tama, kami mengirim telur ke mangkuk mixer bersama dengan garam dan gula, kocok selama 7-8 menit.
• Sekarang tambahkan air ke telur kocok dan aduk.

Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, kakao dan baking powder, saring adonan ke depan dalam 3 langkah dan aduk perlahan

Kemudian tuangkan adonan ke dalam cetakan dan panggang biskuit pada suhu 180 ° C selama 40 hingga 50 menit

• Untuk krim, tuangkan vanila dan gula biasa, tepung ke dalam mangkuk telur dan aduk dengan pengocok.
• Tuang susu ke dalam campuran yang dihasilkan, aduk, tuangkan ke dalam panci dan rebus krim sampai mengental.

Dinginkan sedikit biskuit yang sudah jadi dalam bentuk, lalu keluarkan, taruh di rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin

Kami terus menyiapkan krim. Masukkan mentega lunak ke dalam mangkuk mixer, kocok selama 2-3 menit

• Sekarang tambahkan massa custard dalam porsi kecil ke mentega kocok, kocok.
• Bagi biskuit yang sudah dingin menjadi tiga kue dan kita bisa mulai merakit kuenya. Kami melakukan ini menggunakan formulir split atau cincin.
• Kami meletakkan kue pertama, rendam dengan susu, oleskan krim ke seluruh permukaan dengan lapisan yang rata.

Tutup dengan kue kedua, oleskan impregnasi, krim dan kue terakhir, tutupi kue dengan kertas timah dan taruh di tempat yang dingin selama minimal 2 jam

• Untuk glasir, lelehkan mentega dan masukkan potongan dark chocolate ke dalamnya, aduk hingga rata.
• Kami mengeluarkan kue, mengeluarkan film, mengeluarkannya dari cetakan dan menutupinya sepenuhnya dengan glasir.

Jika kakao alkali digunakan, lebih baik mengganti sebagian dengan tepung, jika tidak, makanan yang dipanggang akan menjadi terlalu gelap, dengan rasa pahit.

kue coklat truffle

Kue coklat truffle adalah makanan penutup yang sangat aromatik dan canggih. Pastikan untuk mencobanya, di rumah disiapkan sesuai resep sederhana dan dari produk yang tersedia.

Menarik! Memasak kue Raffaello sesuai resep paling enak

Bahan untuk biskuit:

• 6 telur;
• 180 gram gula pasir;
• 120 gram tepung;
• 45 gram kakao;
• 10 gr gula vanila.

Untuk krim:

• 300 gram mentega;
• 240 g susu kental rebus;
• 150 gram cokelat;
• 10 gram kakao.

Untuk impregnasi:

• 200 ml air;
• 1 sendok teh. l. kopi alami;
• 30 gram gula pasir;
• 1 sendok teh. l. Cognac.

Persiapan:

Kami membagi telur menjadi kuning dan putih. Kami mulai bekerja dengan protein. Kocok menjadi busa ringan, lalu tambahkan gula dalam porsi, tambahkan gula vanila di akhir dan kocok hingga puncak padat

• Kemudian tambahkan kuning telur satu per satu dan aduk dengan kecepatan rendah.
• Campur tepung dengan kakao dan saring ke dalam massa kocok dalam dua langkah, aduk perlahan dengan spatula.

Panggang biskuit dari adonan yang dihasilkan - 40 menit pada 170 ° C

Kemudian dinginkan biskuit sepenuhnya, potong bagian atasnya dan bagi menjadi tiga kue

• Untuk impregnasi, kami menyeduh kopi kental, menambahkan gula dan cognac ke dalamnya.
• Krimnya juga mudah disiapkan. Pertama, lelehkan cokelat. Kemudian kocok mentega lembut hingga mengembang, tambahkan susu kental manis rebus, coklat leleh dan kakao, aduk rata.

Untuk merakit kue, kami jenuh setiap kue dengan kopi, olesi dengan krim

Tutupi kue yang sudah jadi dengan krim dan hiasi dengan cokelat parut

Tidak perlu menggunakan alkohol untuk impregnasi. Jika Anda tidak suka kopi, Anda bisa menggunakan gula biasa atau sirup berry apa pun.

Kue coklat "Marmer" dengan keju cottage

Siapapun yang memutuskan untuk membuat kue coklat marmer di rumah akan mendapatkan kesenangan yang luar biasa. Lagi pula, makanan penutup ini rasanya seperti kue keju. Resep yang diusulkan dengan foto sederhana, kue disiapkan dengan sederhana, cepat, dari produk biasa.

Bahan untuk lapisan dadih:

• 400 g keju cottage;
• 2 telur;
• 80 gram gula pasir;
• h. L. garam;
• 1 sendok teh ekstrak vanili;
• 50 ml krim asam;
• 25 gr tepung maizena.

Untuk adonan coklat:

• 150 gram tepung;
• 3 telur;
• 180 gram gula pasir;
• h. L. garam;
• 150 ml krim asam;
• 50 g minyak sayur;
• 80 gram mentega;
• 50 gram kakao;
• 1 sendok teh ekstrak vanili;
• 6 gram baking powder;
• sdt soda;
• 200 gram ceri.

Untuk ganache:

• 100 g cokelat hitam;
• 80 ml krim (dari 30%);
• 15 gram mentega.

Persiapan:

Untuk lapisan dadih, kirim keju cottage dan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula, pati dan garam, tambahkan krim asam, ekstrak vanila, dan potong semuanya dengan blender imersi

• Untuk adonan, pertama kocok telur dengan garam dan gula selama 3-4 menit.
• Masukkan krim asam, ekstrak vanila ke dalam massa telur yang subur, tuangkan mentega cair dan minyak sayur, aduk.

Sekarang tambahkan tepung, kakao, soda dan baking powder melalui saringan, aduk semuanya sampai diperoleh massa yang homogen

• Masukkan bagian ketiga adonan ke dalam cetakan, ratakan, dan taruh setengah lapisan dadih di atasnya.
• Taruh ceri atau buah beri lainnya secukupnya di lapisan dadih.

• Kemudian lagi adonan, lapisan dadih, beri dan adonan. Kami mengirim formulir ke oven selama 1 jam, suhu 160 °.
• Dinginkan kue yang sudah jadi sepenuhnya, lalu potong tepinya dan tuangkan icing di atasnya. Untuk melakukan ini, lelehkan cokelat dalam krim panas, lalu tambahkan mentega dan aduk hingga rata.

Tepung kentang juga bisa ditambahkan ke lapisan dadih, tapi tepung jagung rasanya lebih lembut.

Tidak ada kue coklat panggang

Ketika Anda benar-benar ingin memasak kue coklat, tetapi sama sekali tidak ada waktu, maka sebuah resep datang untuk menyelamatkan dengan foto langkah-demi-langkah membuat makanan penutup tanpa memanggang. Bahan-bahan sederhana, waktu minimal - dan kue lezat di meja Anda.

Bahan-bahan:

• 800 gram kue;
• 200 gram gula pasir;
• 250 ml air mendidih;
• 500 g susu bubuk;
• 60 gram kakao;
• 200 gram mentega.

Persiapan:

1. Pertama, mari kita membuat krim cepat. Untuk melakukan ini, ambil gula, tuangkan air mendidih ke dalamnya dan aduk sampai kristal benar-benar larut.
2. Tuang susu bubuk ke dalam air manis dalam porsi kecil dan aduk hingga rata.
3. Kemudian tambahkan kakao, campur dan larutkan potongan mentega lembut dalam krim hangat.
4. Tutup formulir dengan kertas timah, beri sedikit krim di bagian bawah, dan letakkan lapisan kue cokelat di atasnya.
5. Kemudian kami menutupi kue dengan krim dan kami mengumpulkan kue sepenuhnya, yaitu, lapisan kue - lapisan krim.
6. Tutupi kue dengan kertas timah dan kirim untuk direndam selama 6-8 jam.
7. Segera setelah jenuh dengan baik, kami mengeluarkannya dari cetakan, mengeluarkan film dan menghiasnya dengan cokelat parut.

Jika mau, Anda dapat mengganti lapisan kue gelap dan ringan saat merakit kue.

Kue coklat adalah makanan penutup yang luar biasa dan ada banyak pilihan untuk membuatnya. Pilih resep favorit Anda dengan foto dan kejutkan orang yang Anda cintai dengan mahakarya nyata. Yang terpenting, ingatlah bahwa jika cokelat tercantum dalam daftar bahan, maka gunakanlah, bukan kakao. Tetapi jika kebetulan tidak ada cokelat di tangan, maka kita kalikan jumlah yang dibutuhkan dengan 5, kemudian bagi dengan 8 dan dapatkan jumlah kakao yang dibutuhkan.