Cara mengasinkan salmon di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Salmon adalah ikan yang lezat, kelezatan yang nyata. Anda bisa memasaknya di rumah dengan berbagai cara. Misalnya, banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan cara mengasinkan ikan dengan cepat dan benar sehingga rasanya cukup asin dan enak. Kami mengungkapkan semua rahasia.

Salmon asin ringan - resep sederhana

Kami menawarkan cara termudah untuk mengasinkan - hanya satu malam, dan camilan yang sangat lezat di meja Anda. Hal utama adalah memilih ikan berkualitas tinggi, harus padat, berwarna merah muda seragam dan tanpa bau asing.

Bahan-bahan:

• 500 gram salmon;
• 3 sdm. l. garam (dengan slide);
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• lada hitam opsional.

Persiapan:

1. Bilas fillet salmon di bawah air mengalir, keringkan dengan serbet dan, jika tersedia, buang tulangnya. Ini dapat dilakukan dengan mudah dengan pinset.
2. Campur garam dan gula dalam mangkuk. Gula pasir bisa ditambahkan sesuai selera, atau tidak bisa digunakan sama sekali.
3. Tuang lapisan campuran yang sudah disiapkan di bagian bawah wadah, letakkan ikan di atas, kulit di bawah, tutupi sepenuhnya dengan sisa campuran pengasinan. Jangan khawatir tentang terlalu banyak garam. Ikan akan mengambil sebanyak yang dibutuhkan.
4. Jika diinginkan, tambahkan lada hitam yang baru digiling, kencangkan wadah dengan ikan dengan cling film dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
5. Setelah itu, kami mencuci fillet dengan air dingin, mengeringkannya, melumasinya dengan minyak sayur untuk penyimpanan yang lebih baik.
6. Setelah memotong salmon, punggungan tetap ada, yang tidak dibuang oleh banyak ibu rumah tangga, tetapi juga diasinkan atau diasap.

kak-zasolit-losos

Salmon asin dengan cepat dan enak - resep dengan bumbu

Banyak ibu rumah tangga memiliki resep khusus sendiri untuk mengasinkan salmon. Misalnya, beberapa, selain bahan utama, juga menggunakan sayuran hijau, yang cocok dengan ikan merah.

Bahan-bahan:

• 1 kg salmon;
• 2 sdm. l. garam;
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• lada hitam opsional;
• tangkai dill segar.

Persiapan:

• Fillet salmon harus disiapkan dengan hati-hati sebelum diasinkan. Kami membersihkan kulit dari sisik, menghilangkan semua tulang (tidak hanya kosta, tetapi juga yang ada di belakang).
• Setelah itu, kami mencuci ikan, mengeringkannya, membungkusnya dengan kertas timah dan menyimpannya di dalam freezer selama 2-3 hari. Ini diperlukan untuk melindungi diri Anda dari parasit apa pun.

• Kemudian kami benar-benar mencairkan ikan pada suhu kamar dan mulai mengasinkan. Untuk melakukan ini, campur garam dan gula dalam mangkuk, tambahkan lada hitam (hanya yang baru digiling) jika diinginkan.
• Taburkan bagian bawah wadah dengan campuran acar dan masukkan beberapa tangkai dill.

• Kami menggeser salmon ke dalam cetakan, taburi dengan sisa campuran di atasnya, sebarkan secara merata di atas permukaan ikan.
• Taruh beberapa cabang lagi dill pada fillet, tambahkan beberapa kacang polong allspice jika diinginkan.

• Kami menutup wadah dengan isinya dan memindahkannya ke tempat yang dingin, tunggu sehari. Lalu kita keluarkan ikannya, tiriskan air garamnya.
• Kami menyimpan selama 2-3 hari di lemari es, untuk penyimpanan lebih lama - bekukan.

Jika Anda ingin salmon tidak kehilangan warna halusnya yang indah setelah diasinkan, taburi fillet dengan alkohol, atau lebih baik tahan selama beberapa detik.

Menarik! Cara mengasinkan salmon di rumah

Dua cara pengasinan salmon dari chef Ilya Lazerson

Koki terkenal Ilya Lazerson memiliki caranya sendiri tentang cara mengasinkan salmon dengan cepat dan nikmat di rumah. Kami membagikan dua resep sederhana sekaligus.

Bahan-bahan:

• 4 sdm. l. garam;
• 2 sdm. l. Sahara;
• lada merah muda;
• Dil;
• merica putih;
• buah juniper.

Persiapan:

1. Kupas fillet salmon dari semua biji, bilas, keringkan dan potong menjadi dua bagian.
2. Campurkan garam dan gula dalam satu wadah. Bagilah total campuran asin menjadi dua.
3. Untuk metode pertama, tambahkan sedikit lada merah muda dan adas cincang halus menjadi dua. Aduk rata untuk memberikan rasa dan aroma dill.
4. Taburkan bagian bawah wadah dengan campuran yang sudah disiapkan, letakkan fillet di atas (selalu dengan kulit di bawah), taburi ikan dengan komposisi yang tersisa. Tutup dengan kertas timah, taruh di tempat yang dingin setidaknya selama 12 jam.
5. Untuk metode kedua, kami menghancurkan buah juniper dan butiran lada putih dengan pisau, tuangkan ke dalam campuran pengawetan umum, aduk rata.
6. Juga, taburi bagian bawah wadah dengan campuran, dan kemudian semua ikan, biarkan di bawah film untuk pengasinan di tempat yang dingin selama 12 jam.

Anda bisa mengasinkan ikan dalam wadah kaca atau enamel, serta dalam piring stainless steel, dalam wadah plastik food grade.

Salmon asin ringan dengan bumbu

Metode pengasinan salmon ini melibatkan penggunaan rempah-rempah yang berbeda, tetapi jika Anda mau, Anda tidak dapat menambahkannya selama proses memasak, tetapi taburkan ikan yang sudah disiapkan.

Bahan-bahan:

• 1 kg salmon;
• 2 sdm. l. garam (dengan slide);
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• 2 daun salam;
• 15 merica;
• 15-20 biji ketumbar;
• Rosemary.

Persiapan:

• Untuk pengasinan, kami menyiapkan salmon itu sendiri, yaitu, kami membilasnya dengan baik dan mencari keberadaan bijinya, jika ada, maka kami membuang semuanya.
• Campur garam dengan gula, merica bubuk, ketumbar cincang dan daun salam yang diremukkan kecil-kecil.

• Gosok ikan secara menyeluruh dengan campuran yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam gelas atau wadah lain yang sesuai.
• Kami tutup dengan penutup atau kertas timah, simpan selama sehari di tempat yang dingin.

Kami mengeluarkan ikan yang sudah jadi dari air garam, menyingkirkan semua hal yang tidak perlu darinya, mengeringkannya dengan serbet

Saat disajikan, ikan ini dapat dihias dengan irisan lemon, jeruk nipis, dan bahkan jeruk, yang memberikan rasa istimewa.

Mengasinkan salmon dalam 15 menit - resep cepat

Resep yang diusulkan adalah penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga, karena hanya dalam 15 menit Anda dapat mengasinkan salmon dan menyajikan hidangan pembuka yang lezat di atas meja. Dengan cara ini, Anda dapat mengasinkan ikan merah apa pun, bahkan salmon merah muda akan menjadi sama lezatnya dengan di restoran.

Bahan-bahan:

• 500 gram salmon;
• 3 sdm. l. garam;
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• 2 daun salam;
• 10 merica;
• 0,5 sdt ketumbar;
• lada hitam bubuk (opsional);
• 50 ml air;
• 1 sendok teh. l. Cognac;
• 1-2 sdm. l. minyak sayur.

Persiapan:

Kami akan mengasinkan salmon dalam air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci rebus, lalu kirim garam, gula, dan semua bumbu yang ditunjukkan dalam resep

Kami menyalakan api, tunggu sampai mendidih, rebus bumbunya sebentar, matikan dan dinginkan sepenuhnya. Air garam panas atau bahkan hangat tidak boleh digunakan

• Saat ini, siapkan salmon: potong menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam wadah.
• Tuang brendi ke dalam air garam yang didinginkan (vodka bisa digunakan), aduk dan isi ikan.
• Setelah 10-15 menit, keringkan ikan yang sudah jadi, taruh di atas piring dan olesi sedikit dengan minyak - bunga matahari atau zaitun.

Jika menurut Anda ikannya terlalu kering, tambahkan sedikit minyak sayur, tetapi jangan berlebihan, agar tidak mengganggu rasa salmon itu sendiri.

Cara mengasinkan perut salmon

Tidak semua orang berkesempatan membeli ikan salmon untuk pengasinan, karena harga ikan ini cukup mahal. Tapi di toko, perut sering dijual, yang juga bisa diasinkan dengan cepat dan enak di rumah. Dan jika Anda tidak tahu caranya, tuliskan resepnya.

Bahan-bahan:

• perut salmon;
• 1 bawang bombay;
• garam.

Persiapan:

Kupas perut salmon dan bilas dengan baik di bawah air mengalir, keringkan

• Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan letakkan setengah sayuran di bagian bawah wadah.
• Sekarang potong perut menjadi beberapa bagian, garam dengan baik, campur dan pindahkan ke wadah.

• Tutupi ikan dengan sisa bawang di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan selama setidaknya 4 jam di tempat yang dingin.
• Untuk pengasinan, kami hanya menggunakan garam kasar, yang tidak mengeluarkan jus dari ikan, sehingga salmon akan tetap berair dan berlemak. Dilarang keras menggunakan garam beryodium, itu hanya akan merusak rasa kelezatan ikan.

Menarik! Berpakaian untuk borscht untuk musim dingin

Salmon dalam bit - resep oleh Gordon Ramsay

Gordon Ramsay memiliki resep khusus untuk mengasinkan salmon. Keunikannya adalah ikan dalam bit diasinkan. Anehnya, tetapi sayuran seperti itu benar-benar memberi ikan rasa yang menarik dan warna yang indah.

Bahan-bahan:

• 800 gram ikan salmon;
• 2 sdm. l. biji ketumbar;
• 250 g bit mentah;
• kulit 2 jeruk;
• 100 g garam laut halus;
• 100 gram gula kastor;
• lada hitam secukupnya.

Persiapan:

1. Kami mengirim biji ketumbar parut, garam, gula, dan merica ke dalam mangkuk.
2. Kemudian tambahkan kulit, parut di parutan halus dan bit mentah, yang juga kami parut di parutan halus. Kami mencampur semuanya.
3. Letakkan fillet salmon di atas loyang, dan sebarkan campuran yang sudah disiapkan di atasnya.
4. Kami tutup dengan kertas timah, letakkan baki lain dan tekan dengan beban apa pun. Kami kirim ke tempat yang sejuk selama 8 jam atau semalaman.
5. Kami mencuci ikan yang sudah jadi di bawah air mengalir, mengeringkannya dan memotongnya menjadi irisan tipis.

Sangat sederhana, cepat dan enak untuk mengasinkan salmon di rumah. Hal utama adalah tidak membiarkan ikan dalam air garam selama lebih dari tiga hari, lebih baik segera memindahkannya ke wadah kering. Selain ketumbar dan merica, bumbu seperti bawang merah kering dan bahkan bawang putih sangat cocok dipadukan dengan ikan ini.