Cara mengasinkan jamur porcini dalam stoples untuk musim dingin

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Di antara semua jenis jamur, jamur cendawan, atau jamur porcini, yang memiliki rasa dan aroma khusus, diakui sebagai raja sejati. Itu dapat disiapkan untuk musim dingin dengan cara yang berbeda. Kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan jamur ini dalam stoples. Kami menawarkan beberapa resep sederhana namun sukses dengan foto langkah demi langkah.

Menyiapkan jamur sebelum diasinkan

Jamur porcini asin enak, aromatik, dan renyah. Makanan pembuka seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun dan dekorasi nyata bahkan di atas meja pesta. Tetapi sebelum Anda mengasinkan cendawan, itu harus disiapkan dengan benar.

Kami memilah jamur yang dikumpulkan, membersihkannya dari gumpalan tanah, daun kering, dan puing-puing hutan lainnya. Kemudian bilas dengan baik dalam air dingin.

Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan garam dengan kecepatan 3 g per 1 air. Aduk, tambahkan jamur ke air garam dan masak selama 10 menit. Setelah itu kami mengalirkan air, dan sekali lagi membilas benda kerja dengan baik di bawah air mengalir. Ini diperlukan untuk membersihkan jamur dari racun berbahaya yang menumpuk di dalamnya.

Kemudian kami menyiapkan larutan asin, mengisi jamur dan memasak selama 20 menit. Kemudian kita ulangi prosedurnya. Persiapan yang cermat seperti itu akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan tidak hanya hidangan pembuka jamur yang enak, tetapi juga sehat. Setelah memasak ketiga, kami mencuci jamur porcini dan memberi garam sesuai resep favorit Anda.

Jamur porcini asin - resep sederhana

Hari ini ada berbagai cara untuk mengasinkan jamur porcini dalam stoples untuk musim dingin, tetapi bahkan resep paling sederhana dengan foto langkah demi langkah akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan pembuka yang sangat lezat dan aromatik. Tidak hanya boletus yang baru dipanen, tetapi juga yang beku cocok untuk pengasinan.

Bahan-bahan:

• jamur putih;
• garam;
• Bawang putih;
• Dil.

Persiapan:

Kami mencuci jamur dengan baik, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan merebusnya tiga kali dalam air garam, setiap kali membuat air garam baru. Setelah memasak terakhir, kami meninggalkan cendawan sampai benar-benar dingin agar tidak kehilangan bentuknya

Sekarang masukkan lapisan pertama jamur ke dalam toples bersih, taburi dengan garam di atasnya, masukkan bawang putih dan adas yang dipotong-potong

• Lalu kami meletakkan kumpulan boletus berikutnya. Jadi kami mengganti lapisan sampai toples penuh.
• Kami mengencangkan tutupnya. Kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 2 hari agar boletus diasinkan dengan baik.

Jamur porcini muda yang dipanen pada akhir musim semi atau musim gugur paling cocok untuk pengasinan.

Jamur porcini asin dengan minyak sayur

Anda bisa mengasinkan jamur porcini dengan minyak sayur. Boletusnya renyah, harum, dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

• jamur putih;
• daun lobak;
• payung dill;
• allspice dan lada hitam;
• garam;
• Bawang putih;
• minyak sayur.

Persiapan:

• Kami memilah jamur porcini, memotong spesimen besar menjadi beberapa bagian, lalu membilas dan memanaskannya, yaitu, direbus dalam air asin.
• Setelah jamur, kami biarkan selama 15-20 menit untuk mengalirkan kelebihan cairan dari mereka.

Di bagian bawah stoples kaca bersih, taruh daun lobak, setengah kacang polong hitam dan allspice, serta payung dill dan siung bawang putih dipotong-potong

• Kami menyebarkan jamur berlapis-lapis, tambahkan masing-masing dengan baik. Letakkan sisa merica, bawang putih di atasnya dan tutupi semuanya dengan daun lobak.
• Setelah itu, tuangkan minyak ke dalam toples ke jamur.

Kami menutup tutupnya dan meletakkannya di tempat yang dingin. Setelah 2 minggu, cendawan asin akan siap

Untuk pengasinan, Anda bisa mengambil jamur apa saja, berapa pun ukurannya. Yang utama adalah mereka tidak memiliki cacing, jejak busuk atau efek binatang. Jika lapisan tubular bawah boletus telah berubah warnanya menjadi hijau, maka lebih baik mengeringkan jamur seperti itu di dalam oven untuk musim dingin.

Jamur porcini asin untuk musim dingin dengan rempah-rempah

Anda bisa mengasinkan jamur porcini dalam stoples untuk musim dingin hanya dengan menambahkan garam ke dalamnya. Tetapi lebih baik menggunakan bumbu yang berbeda untuk pengasinan, seperti bawang putih, adas, ceri dan daun kismis hitam, serta akar lobak dan allspice. Jadi cendawan akan menjadi lebih enak dan sangat harum. Kami menawarkan salah satu resep sederhana ini dengan foto langkah demi langkah.

Persiapan:

• Potong jamur porcini yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang.
• Kami mencuci semua daun dengan baik, menggiling cengkeh sayuran pedas dan akar lobak yang sudah dikupas.
• Letakkan daun lobak di bagian bawah stoples bersih, lalu lapisan jamur cendawan, sedikit bawang putih, akar lobak, allspice dan merica hitam, garam.

Kemudian ceri dan daun kismis hitam, payung dill, lobak dan bawang putih

• Setelah itu kita masukkan jamur porcini lagi, taburi garam. Kami menaruh semua bumbu, daun dan pastikan untuk menutupi semuanya dengan selembar lobak, yang akan melindungi cendawan dari jamur.
• Kami menutup toples dengan acar masa depan dengan penutup dan memasukkannya ke dalam lemari es. Setelah 2 hari, jamur bisa dicicipi. Anda dapat menyimpan camilan seperti itu sepanjang musim dingin.

Jika diinginkan, Anda bisa mengasinkan jamur porcini panas. Untuk melakukan ini, cukup masukkan ke dalam stoples, masak air garam dengan tambahan garam dan rempah-rempah. Isi dengan jamur, tutup dan, setelah dingin, pindahkan ke tempat yang dingin.

Penggaraman boletus kering

Pengasinan jamur porcini kering tidak membutuhkan banyak tenaga, waktu, dan bahan. Untuk resepnya, hanya boletus itu sendiri dan garam yang dibutuhkan dengan takaran 150 g garam per 1 kg jamur.

Persiapan:

Potong jamur porcini yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis dan beri mereka waktu untuk benar-benar kering

Masukkan jamur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, campur dan pindahkan ke stoples bersih, taburi dengan garam di atasnya

• Kami menutup toples dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang dingin. Setelah 1, 5 bulan, jamur akan siap.
• Jamur acar kering foto langkah-demi-langkah yang mudah ini adalah yang terbaik untuk membuat hidangan dan saus pertama yang panas.

Mengasinkan jamur porcini dalam stoples untuk musim dingin agar enak dan renyah sangat mudah. Jika panennya banyak, maka bisa diasinkan di bak. Resep seperti itu akan memungkinkan Anda mendapatkan jamur yang rasanya hampir sama dengan cendawan segar.

Untuk melakukan ini, letakkan jamur berlapis-lapis di dalam bak, tutup, tambahkan setiap lapisan. Kami menutupi cendawan di atas dan meletakkan beban, biarkan selama beberapa minggu. Kami menyimpan jamur yang sudah jadi dalam air dingin selama beberapa jam, lalu bilas dan sajikan.