Memasak kue Raffaello sesuai resep paling enak

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  Toko roti

• Waktunya memasak:

  1,5 jam

Bahan-bahan

• telur
• tepung
• Gula
• keju mascarpone
• susu kental
• krim
• parutan kelapa
• badam
• permen "Rafaello"

Beberapa resep langkah demi langkah dengan foto cara membuat kue Raffaello di rumah. Ini terdiri dari kue bolu yang subur dengan lapisan almond, krim manis putih salju dan serpihan kelapa.

kue rafaello

Kue Rafaello adalah makanan penutup kelapa lezat yang bisa dipanggang setiap ibu rumah tangga di rumah. Tentu saja, resep langkah demi langkah dengan foto tidak bisa disebut sederhana, tetapi hasilnya sepadan, karena makanan penutupnya ternyata sangat halus rasanya dan cantik dalam penampilan.

Bahan untuk biskuit:

• 6 telur;
• 160 gram tepung;
• 200 gram gula pasir;
• 10 gr gula vanila.

Untuk krim:

• 500 g keju mascarpone;
• 200 ml susu kental;
• 250 ml krim (33-35%);
• 30 gr kelapa parut.

Untuk kue:

• 100 g serpihan kelapa;
• 50 gram almond;
• 7-9 permen Rafaello.

Persiapan:

Mari kita mulai dengan membuat biskuit. Pisahkan kuning telur dari putihnya, tuangkan setengah gula ke dalamnya dan kocok selama 10 menit sehingga massa bertambah volumenya

Dengan sisa gula, kocok putih telur sampai firm peaks

Sekarang secara bertahap masukkan putih ke dalam massa kuning yang dikocok, campur dengan gerakan ringan dengan spatula dari bawah ke atas

Setelah itu, saring tepung ke dalam campuran telur dan uleni adonan yang homogen

Tutup bagian bawah cetakan dengan perkamen dan isi dengan adonan, masukkan ke dalam oven selama 40 menit, suhu 180 ° C

Untuk krim, tuangkan krim ke dalam mangkuk, kocok terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan kecepatan secara bertahap

Segera setelah krim mengental, tambahkan susu kental, lalu mascarpone, kami terus mengocok dengan kecepatan rendah hingga halus, tetapi tidak lama, jika tidak krim akan mengelupas dan krim akan menjadi cair

Tuang serpihan kelapa ke dalam krim yang hampir jadi, campur, tutup dengan kertas timah dan taruh di tempat yang dingin

Dinginkan biskuit yang sudah jadi sepenuhnya dan potong sehingga kami mendapatkan tiga kue

Kami menempatkan yang pertama dalam bentuk yang bisa dilepas, oleskan krim di atasnya. Taburi dengan almond cincang halus, yang pertama-tama harus dikupas dan digoreng dalam wajan kering

Kami menaruh kue kedua, juga melapisinya dengan mentega. Jadi kami mengumpulkan seluruh kue

Kami menghapus makanan penutup di tempat yang dingin selama 3-4 jam. Kemudian kami mengeluarkannya, menghapus formulir dengan hati-hati, melapisi sisi dan permukaan sepenuhnya dengan sisa krim dan taburi dengan kelapa di semua sisi

Hiasi kue dengan permen dan sajikan makanan penutup ke meja

Menarik! Buku jari babi yang lezat dipanggang dalam oven

Untuk menghias kue, Anda bisa membeli permen atau membuatnya sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, campur serutan kelapa dengan vanila, susu kental, dan mentega cair. Kami membuat kue dari massa yang dihasilkan, memasukkan almond, menggulung semuanya menjadi bola dan menggulung kelapa.

Kue Rafaello tanpa dipanggang

Jika Anda benar-benar ingin menikmati hidangan penutup yang lezat di rumah, tetapi tidak ada waktu untuk memanggang biskuit, maka ada resep langkah demi langkah lain yang lebih sederhana - tanpa memanggang. Kue Rafaello ternyata sama enak dan empuknya seperti di foto.

Bahan-bahan:

• 350 ml susu;
• 1, 5 Seni. l. tepung;
• 2 sdm. l. tepung kentang;
• 0,5 cangkir gula;
• 2 sdm. l. gula bubuk;
• 250 ml krim (33%);
• 100 gram mentega;
• 300 gram kue;
• 100 ml susu kental rebus;
• 100 g serpihan kelapa;
• vanila sesuai selera.

Persiapan:

Tuang susu ke dalam panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula, tepung dan tepung kentang. Tambahkan sedikit vanili, aduk, nyalakan api sedang dan masak hingga kental

Kami mengirim mentega lunak ke custard yang sudah jadi dan sudah dingin, aduk hingga rata

Kami mengambil bentuk apa pun, menaruh sesendok krim dan mendistribusikannya ke permukaan

Letakkan lapisan kue di atasnya

Sekarang kita ambil lebih banyak kue, olesi satu sisi dengan susu kental rebus dan sebarkan lapisan susu kental berikutnya, tekan sedikit ke bawah

Selanjutnya, kami mengirim semua puding dan mendistribusikannya ke hati

Letakkan lapisan kue lainnya di atasnya

Tuang krim dingin ke dalam mangkuk mixer dan kocok. Segera setelah massa krim mempertahankan bentuknya dengan baik, tambahkan gula icing dan kocok lagi

Letakkan buttercream di atas kue dan ratakan di seluruh permukaan

Taburkan makanan penutup dengan serpihan kelapa dan kirimkan ke lemari es selama 2-3 jam, Anda bisa semalaman

Alih-alih krim, Anda bisa menggunakan krim asam, maka kue akan berubah dengan rasa yang berbeda. Untuk melakukan ini, kocok krim asam dengan tambahan gula bubuk dan pengental untuk membuat krim kental.

Kue Rafaello dengan lapisan yang renyah

Kue Rafaello dengan lapisan renyah adalah hidangan penutup lezat lainnya yang dapat dengan mudah dan sederhana disiapkan di rumah. Menurut resep langkah demi langkah dengan foto ini, ada banyak kelapa, serta lapisan ganache pada cokelat putih dengan wafel dan almond.

Bahan untuk biskuit:

• 4 telur;
• 125 gram gula pasir;
• 90 gram tepung;
• 15 g serpihan kelapa;
• 35 gram mentega.

Untuk krim:

• 150 gram cokelat putih;
• 70 ml krim (33%);
• 55 gram mentega;
• 40 g serpihan kelapa;
• 250 gr keju krim.

Untuk mengisi:

• 100 g cokelat putih;
• 30 g krim (33%);
• 50 gram almond;
• kue wafer.

Untuk impregnasi:

• 100 ml air;
• 50 gram gula pasir;
• 30 ml susu kental.

Untuk krim pelapis:

• 240 gram keju krim;
• 80 gram gula icing;
• 100 gram mentega;
• vanila sesuai selera.

Persiapan:

Kami mengirim telur dengan gula ke dalam wadah, memasukkannya ke dalam bak air dan, dengan pengadukan konstan, memastikan bahwa kristal gula benar-benar larut

Sekarang tuangkan campuran telur ke dalam mangkuk dan kocok sampai diperoleh massa putih yang mengembang

Lalu kita ayak setengah tepung, aduk rata lalu tuang mentega cair

Kemudian tambahkan sisa tepung dan mentega, aduk hingga rata

Pada akhirnya, isi serpihan kelapa dan aduk semuanya lagi

Tuang adonan ke dalam cetakan split dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit, suhu 170 ° C

Kami melepaskan biskuit yang sudah jadi dari cetakan, mendinginkannya sedikit, membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam dingin selama beberapa jam

Untuk menyiapkan krim, kami mengirim irisan cokelat ke dalam wadah, mengisinya dengan krim yang dipanaskan dan aduk sampai benar-benar larut

Tambahkan mentega yang sudah dipotong-potong dan aduk kembali hingga rata

Setelah itu kita tuangkan serpihan kelapa, campur, tutup dengan kertas timah yang bersentuhan. Dinginkan campuran yang dihasilkan dengan baik

Kocok massa beku, dan segera setelah menjadi putih, tambahkan krim keju ke dalamnya dan aduk lagi dengan mixer

Untuk isian, kami juga mengambil cokelat putih, melelehkannya dengan krim panas dan menuangkan ganache yang dihasilkan ke dalam tas kue, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Sekarang kami mengambil wafel, memecahnya menjadi beberapa bagian dan agar lebih renyah, keringkan dalam wajan kering

Kami mencuci almond, kupas dan keringkan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian potong kacang menjadi beberapa bagian

Untuk merendam kue, siapkan sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan gula ke dalam panci, isi dengan air, tambahkan susu kental, taruh di atas kompor dan setelah mendidih, nyalakan api selama 1 menit lagi

Potong biskuit menjadi 3 kue. Rendam yang pertama dengan sirup dan oleskan lapisan krim di atasnya

Kemudian kami membuat sisi krim, dan ke dalam depresi yang dihasilkan kami mengirim ganache, meratakannya, menaburkannya dengan almond dan wafel cincang di atasnya

Oleskan lapisan krim lain di atasnya dan ratakan

Kemudian letakkan lapisan kue kedua dan, seperti lapisan sebelumnya, tutupi dengan krim dan beri isian

Sekarang kue terakhir, rendam dengan sirup dan kirim ke lemari es selama beberapa jam. Saat ini, kami akan menyiapkan krim untuk penutup makanan penutup, cukup kocok krim dadih dengan gula bubuk, vanila, dan mentega lunak

Kami benar-benar melapisi kue dengan krim jadi dan menaburkannya dengan kelapa di semua sisi

Menarik! Memasak kue kering pendek untuk "kacang" dengan susu kental

Biskuit mungkin tidak disimpan dalam keadaan dingin, tetapi dengan cara ini biskuit akan menjadi lembab dan tidak akan hancur saat dipotong dan dirakit.

Kue raspberry "Rafaello"

Saat ini ada beberapa pilihan untuk membuat makanan penutup yang terkenal. Kami sarankan Anda mencoba memanggang kue raspberry Rafaello di rumah. Resep langkah demi langkah yang diusulkan dengan foto sangat menarik, dan kelezatannya sendiri ternyata sangat lezat.

Bahan untuk biskuit:

• 4 putih telur;
• 70 gram tepung almond;
• 40 gram tepung kelapa;
• 40 gram gula pasir;
• 100 gram gula icing;
• sejumput garam.

Untuk krim:

• 4 kuning telur;
• 2 sdm. l. tepung jagung;
• 120 gram gula pasir;
• 100 gram mentega;
• 300 ml krim (dari 30%);
• 300 ml santan;
• 5 gram agar-agar.

Untuk lapisan raspberry:

• 230 g pure raspberry;
• 70 gram gula pasir;
• 6 gram pektin apel.

Untuk santan:

• 350 ml susu sapi;
• 200 gr kelapa parut.

Persiapan:

Tuang garam ke dalam mangkuk dengan putih telur dan kocok sampai berbusa ringan. Setelah itu, tuangkan gula dan terus kocok sampai meringue. Dalam wadah terpisah, campur gula bubuk dengan almond dan tepung kelapa. Mendapatkan tepung kelapa sangat sederhana, Anda perlu menggiling serpihan kelapa

Ayak campuran yang dihasilkan dan campur dengan putih telur kocok

Kami memindahkan adonan ke dalam tas kue dan, menggunakan cincin saji, letakkan di atas loyang dengan perkamen, buat dua kue dan kirim ke oven selama 25-30 menit, suhu 180 ° C

Untuk krimnya, kita buat santannya dulu. Tuang serpihan kelapa ke dalam panci, tuangkan susu sapi dan nyalakan api. Setelah mendidih, rebus campuran tersebut selama 6-7 menit, lalu masukkan ke dalam lemari es lalu peras dengan baik

Sekarang tuangkan sebagian besar santan ke dalam panci dan sedikit ke kuningnya. Kami juga menambahkan pati ke kuning telur. Gula - sebagian menjadi kuning telur dan sebagian lagi menjadi susu. Kami mengirim susu ke api, dan menggiling kuning telur dengan semua aditif

• Setelah susu mendidih, tambahkan porsi ke dalam campuran telur dan aduk semuanya dengan cepat agar kuning telur tidak mendidih. Kembalikan campuran yang dihasilkan ke api dan masak krim sampai mengental. Kami mengeluarkan kue yang sudah jadi dari oven, mendinginkannya, membungkusnya dengan perkamen dan meletakkannya di tempat yang dingin.
• Tambahkan mentega ke custard, aduk, lalu tambahkan gelatin. Tutup dengan kertas timah dan dinginkan, tetapi tidak di lemari es, tetapi pada suhu kamar.

• Untuk lapisan, campurkan pektin apel dengan 1 sendok gula pasir. Tuang pure raspberry ke dalam panci, tambahkan gula dan nyalakan. Hangatkan campuran berry hingga 60 ° C, lalu tambahkan pektin dengan gula, didihkan selama 2-3 menit.
• Kami mengeluarkan kue dan melumasi masing-masing dengan lapisan raspberry, tutup dengan film dan biarkan sampai lapisan berry mengeras.

Pada saat ini, kocok krim dingin hingga puncak lembut dan kemudian bawa massa krim ke suhu kamar. Kocok custard lagi dan aduk krim kocok

Letakkan kue pertama dengan lapisan raspberry di cincin split, lalu beberapa krim dan, jika diinginkan, taruh raspberry di atasnya

Sekarang kami meletakkan kue kedua dengan lapisan raspberry, krim lagi dan taruh makanan penutup di lemari es sehingga krim benar-benar beku

Setelah kami mengeluarkan kue, lepaskan cincin dengan hati-hati, taburi dengan kelapa di semua sisi dan hiasi sesuai keinginan Anda, Anda bisa menggunakan buah beri dan separuh manisan kelapa.

Kue Rafaello adalah hidangan penutup dengan cita rasa luar biasa yang harus Anda coba buat di rumah. Meskipun proses memasaknya lama, bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasi resepnya, yang utama adalah mengikuti foto langkah demi langkah. Kue makanan penutup tidak hanya biskuit, tetapi juga pasir dan bahkan keju cottage. Seperti krim, dapat dibuat custard, krim, krim asam, dari susu kental atau keju cottage.