Cara terbaik untuk membekukan sayuran untuk musim dingin

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

Membekukan sayuran di rumah adalah salah satu cara paling populer untuk memanen untuk musim dingin. Keuntungannya jelas: produk tidak diproses dengan suhu tinggi, penggunaan garam, gula, pengawet tidak diperlukan, waktu memasak berkurang, dan komponen yang berguna dipertahankan secara maksimal.

Aturan umum untuk pembekuan

Sayuran beku, seperti jenis kosong lainnya untuk penggunaan di masa mendatang, memiliki kehalusan teknologinya sendiri:

1. Pilih sayuran yang matang tetapi padat tanpa deformasi atau tanda-tanda penyakit.
2. Cuci dan keringkan buah secara menyeluruh sebelum dibekukan.
3. Beberapa sayuran membutuhkan blansing untuk mencegah pertumbuhan mikroba dan menghambat stres oksidatif.
4. Untuk menyimpan benda kerja, gunakan tas (plastik padat, dengan pengencang ritsleting khusus) atau wadah plastik untuk freezer.
5. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi -18 ° C, jika tidak, umur simpan makanan olahan akan berkurang dari 8-12 menjadi 2-3 bulan.
6. Jangan membekukan kembali benda kerja yang telah dicairkan.
7. Pilih metode pemotongan dan ukuran penyajian berdasarkan penggunaan sayuran di masa mendatang.
8. Untuk memudahkan persiapan, tanda tangani tanggal dan jenis pembekuan.

Cara membekukan sayuran di rumah

Pemrosesan dingin memungkinkan Anda mempertahankan nutrisi maksimum yang terkandung dalam buah-buahan. Hampir semua sayuran bisa dibekukan, kecuali lobak, lobak, dan lobak. Setelah pencairan, mereka kehilangan rasanya, menjadi berair dan mendapatkan bau yang tidak sedap.

Membekukan sayuran untuk musim dingin di rumah dapat dilakukan dengan beberapa cara:

• buah utuh dipanen segar atau dipanggang (tomat, paprika, terong);
• potong-potong (setengah, irisan, piring, batang, kubus);
• sayuran parut nyaman digunakan untuk menumis, mengisi makanan yang dipanggang dan sereal (wortel, bit, labu, paprika);
• tumbuk (tomat).

Wortel beku

Sayuran ini digunakan dalam saus untuk sup dan hidangan utama.

1. Potong sayuran akar yang sudah dikupas menjadi kubus, lingkaran, strip untuk lauk pauk.
2. Letakkan di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer, tutup dengan bungkus plastik.
3. Masukkan potongan-potongan beku atau wortel parut ke dalam tas, simpan sesuai dengan instruksi umum.

Tomat beku

Tomat memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan dan warna yang indah.

1. Bekukan buah-buahan berdaging utuh, potong menjadi irisan, lingkaran atau potongan.
2. Untuk sup dan saus, giling tomat dalam kentang tumbuk, buang kulitnya yang tipis. Tuang campuran ke dalam cetakan silikon dan bekukan. Masukkan blanko beku ke dalam tas.

Paprika beku

Sayuran ini dapat dibekukan utuh atau dipotong menjadi potongan besar, cincin, strip dan kubus.

1. Bebaskan seluruh buah dari isi perut, rebus dalam air mendidih selama tidak lebih dari 1 menit. Lipat piramida aneh 3-4 paprika ke dalam kantong (wadah) dan bekukan.
2. Letakkan paprika cincang di atas nampan dalam satu lapisan. Bekukan, masukkan ke dalam tas.

Kacang asparagus beku

Polong hijau halus mudah dibekukan di rumah. Di musim dingin, kacang dapat digunakan untuk membuat tumis yang menggugah selera, rebusan, atau casserole yang lezat.

1. Cuci polong, potong ujungnya.
2. Bagi menjadi 2-3 bagian, keringkan. Bekukan di atas nampan.
3. Atau segera masukkan yang kosong ke dalam tas, masukkan ke dalam freezer.
4. Kocok isinya agar dibekukan agar kacang tidak saling menempel.
5. Simpan sayuran tidak lebih dari 12 bulan pada suhu -18 derajat.

Terong beku

Terong digunakan dalam sayuran dan lauk campuran. Untuk pembekuan, lebih baik menggunakan buah kecil yang memiliki pulp homogen dengan biji kecil.

1. Buang kulit yang kencang sebelum diiris dan direbus.
2. Potong menjadi potongan besar, lingkaran, irisan atau kubus. Rebus selama 2-3 menit dalam air asin.
3. Keringkan, letakkan di atas loyang dan bekukan. Masukkan yang kosong ke dalam tas atau kotak plastik dengan penutup.
4. Siapkan terong utuh (setengah) dengan cara dimasak terlebih dahulu di dalam oven. Tusuk kulitnya dengan garpu, olesi buah dengan minyak dan panggang sampai empuk. Dinginkan dan bekukan dalam kantong, lepaskan udara.

Zucchini beku

Melon dan labu yang lembut sering digunakan dalam persiapan semur, pure sayuran, sup.

1. Cuci buah muda yang belum dikupas secara menyeluruh dan lap kering.
2. Potong menjadi lingkaran, irisan besar, kubus.
3. Sebarkan irisan di atas nampan dalam lapisan yang rata, bekukan.
4. Simpan dalam kantong ketat selama 3-12 bulan, amati rezim suhu.

Kubis beku

Tergantung pada jenis kubis, metode pembekuannya berubah.

1. Brokoli memiliki struktur yang halus, jadi bongkar kepala kubis yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi perbungaan dan bekukan di atas nampan. Masukkan ke dalam tas untuk penyimpanan.
2. Letakkan kembang kol kering dan kubis Brussel yang sudah dicuci dan dikeringkan di atas perbungaan, rebus dalam air yang diasamkan. Setelah 2-3 menit pemrosesan, pindahkan kubis ke air es.
3. Keringkan, taruh untuk dibekukan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen.
4. Pindahkan ke paket, wadah yang sudah disiapkan.

Buah-buahan beku untuk musim dingin di rumah akan menjadi bantuan yang bermanfaat di dapur. Dari berbagai sayuran, Anda dapat secara mandiri menyiapkan berbagai campuran, secara signifikan menghemat anggaran dan waktu nyonya rumah.