Cara terbaik untuk membekukan brokoli untuk musim dingin

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Kubis brokoli menempati salah satu posisi terdepan di antara semua sayuran dalam hal kandungan vitamin, mineral dan nutrisi. Ini mengandung paling banyak protein nabati, vitamin C dan serotonin, yang penting untuk suasana hati yang baik. Brokoli juga mensintesis zat yang melawan sel kanker.

Anda dapat tanpa henti membuat daftar sifat menguntungkan dari sayuran yang tumbuh di tempat tidur hampir setiap penghuni musim panas, tetapi Anda harus memberi perhatian khusus pada pembekuan brokoli untuk musim dingin di rumah.

Brokoli merupakan sayuran yang sangat nakal dalam hal penyimpanan. Kubis tidak mentolerir panas, oleh karena itu, segera setelah dipetik dari kebun, kubis harus diletakkan di ruangan yang sejuk, dan lebih baik membekukannya. Ketika dibekukan dengan benar, ia akan mempertahankan semua sifat bermanfaatnya.

Waktu dan kondisi untuk memanen brokoli

Teknologi pembekuan sangat sederhana dan menyiapkan brokoli untuk musim dingin tidak akan memakan banyak waktu Anda. Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas dan penampilan produk yang dipanen.

Kondisi wajib

Waktu panen adalah akhir Juni atau awal Juli, ketika perbungaan belum terbuka dan mengandung jumlah nutrisi maksimum.

Hanya perbungaan hijau tanpa cacat tunggal yang cocok untuk pembekuan.

Perlu diperhatikan terlebih dahulu bahwa peralatan untuk memproses sayuran sudah tersedia. Ini akan membuat proses persiapan brokoli lebih mudah dan cepat.

Anda akan perlu:

• 2 pot;
• talenan;
• pisau tajam;
• tas atau wadah freezer;
• handuk atau nampan pengering.

Tergantung pada metode perlakuan panas perbungaan kubis yang Anda pilih, periksa dan siapkan ketel ganda atau multicooker.

Persiapan perbungaan kubis

Membersihkan produk sebelum panen adalah prasyarat untuk membekukan brokoli untuk musim dingin di rumah:

1. Kami menghilangkan kotoran, daun kering, batang keras, memar dan tunas kuning.
2. Cuci sayuran secara menyeluruh dalam air mengalir atau rendam selama 1 jam dan baru kemudian bilas di bawah keran.
3. Pisahkan dengan tangan atau potong kubis dengan pisau tajam menjadi perbungaan terpisah berukuran 2-3 sentimeter.
4. Rendam kembali potongan brokoli dalam air dingin dan tunggu 30 menit.

Pengasaman air akan membantu mempertahankan warna hijau produk. Untuk ini, jus lemon, larutan asam sitrat atau cuka meja cocok. Perhitungan dibuat dalam proporsi 1 sendok teh zat per 1 liter air.

Memucat

Sebelum dibekukan, brokoli harus direbus untuk mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat. Ini adalah perlakuan panas jangka pendek dari perbungaan yang dipanen sebelum dibekukan dengan uap atau air mendidih.

yandex_ad_1

Blanching dapat dilakukan dengan merebus sayuran dalam panci atau menggunakan double boiler

Metode pot

Setiap ibu rumah tangga memiliki satu set pot dengan berbagai kapasitas di dapur dan seharusnya tidak ada kesulitan dalam proses pengolahan brokoli.

1. Ambil panci 3 liter dan isi hingga 2/3 volumenya.
2. Rebus air hingga mendidih dan tambahkan 1 sendok teh garam.
3. Kami menambahkan perbungaan kubis yang sudah dicuci ke dalam air dengan air mendidih dan masak selama 2 menit dengan api kecil.
4. Matikan gas dan tiriskan air mendidih.
5. Tempatkan brokoli dalam air es dingin selama 30 menit.
6. Kami mengambil perbungaan yang sudah disiapkan dan meletakkannya di atas handuk atau nampan pengering.
7. Kami sedang menunggu produk benar-benar kering.

Brokoli benar-benar siap untuk dibekukan.

Metode kapal uap

Kapal uap bukanlah barang mewah, tetapi asisten dalam menyiapkan makanan sehari-hari dan persiapan untuk musim dingin. Di bawah pengaruh uap, brokoli akan mempertahankan semua vitamin dan nutrisinya:

1. Tuang air ke dalam ketel ganda, atur mode operasi yang diinginkan.
2. Masukkan perbungaan kubis ke dalam ketel ganda dan tunggu 3-4 menit.
3. Setelah terpapar panas, masukkan kubis kukus ke dalam panci berisi air dingin.
4. Kami mengeluarkan produk yang didinginkan, meletakkannya dan menunggu perbungaan brokoli benar-benar kering.

Untuk membekukan brokoli untuk musim dingin di rumah, multicooker dengan fungsi pengukus cocok. Teknologi blansingnya sama dengan double boiler dan panci biasa.

Saat brokoli benar-benar kering, lanjutkan langsung ke proses pembekuan. Disarankan untuk memanen perbungaan brokoli dalam porsi kecil dalam wadah khusus atau tas freezer. Anda harus menunjukkan tanggal dan waktu ketika sayuran ditempatkan di dalam freezer.

Jika Anda mengikuti teknologi pembekuan brokoli untuk musim dingin di rumah, Anda dan orang yang Anda cintai akan menikmati kualitas dan rasa produk musim panas kapan saja sepanjang tahun. Sayuran yang disiapkan dalam freezer tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan akan mempertahankan komposisi vitamin dan mineralnya dan akan menyenangkan setiap ibu rumah tangga dengan kenyamanan memasak.