Anggur ceri buatan sendiri dengan biji

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Tidak sulit membuat anggur dari ceri dengan biji di rumah. Jika Anda mengikuti aturan pembuatan anggur, hasilnya akan menjadi minuman yang sangat lezat dengan kekuatan 11-13%. Berikut adalah beberapa resep sederhana.

Anggur ceri diadu - resep sederhana

Kami menawarkan resep paling sederhana untuk membuat anggur dari ceri dengan biji di rumah. Prosesnya terdiri dari beberapa tahap, tidak cepat, tetapi hasilnya sepadan.

Buah beri dipanen dalam cuaca cerah, dalam hal apa pun tidak dicuci, jika tidak ragi alami dapat dicuci. Varietas manis dan asam sangat ideal untuk anggur berkualitas.

Ceri harus matang, buah mentah tidak akan mematangkan anggur. Pastikan untuk memilah buah beri, memasukkan buah busuk ke dalam wort tidak dapat diterima.

Bahan-bahan:

• 10 liter ember ceri;
• 1,5 liter air bersih;
• 6-7kg gula.

Persiapan:

Tuang ceri ke dalam wadah untuk produk makanan dengan volume 60 hingga 70 liter

• Buahnya harus dihancurkan. Ini dapat dilakukan dengan tangan Anda, tongkat kayu, atau alat lain yang nyaman.
• Hasilnya adalah bubur, di mana kami menuangkan air hangat bersih, dan kemudian menambahkan gula. Aduk sampai benar-benar larut.
• Kami menutup wadah dengan penutup, tetapi tidak terlalu rapat. Kami pindah ke ruangan di mana suhu tidak akan lebih rendah dari 20 °, tetapi juga tidak lebih tinggi dari 22 °.
• Setiap hari, campurkan ampasnya 2-3 kali (tidak lebih sering).
• Seminggu kemudian, fermentasi yang kuat harus berakhir, yang berarti kami mencampur wort dan membiarkannya di bawah tutupnya selama 5 hari.

• Buang ampasnya setelah 5 hari. Kami mendapatkan anggur muda, yang kami tinggalkan sendiri setidaknya selama seminggu, mungkin selama 10 hari. Kami juga menutup wadah dengan penutup.
• Kemudian kita buang ampasnya lagi, dan tuang minuman muda dengan bantuan tabung ke dalam wadah yang lebih kecil. Dalam proses menuangkan, kami berusaha untuk tidak menyentuh sedimen di bagian bawah wadah.
• Kami meletakkan sarung tangan medis biasa di leher toples, menusuk satu jari dan memindahkan anggur ke ruangan dengan suhu tidak lebih rendah dari 10 ° C dan tidak lebih tinggi dari 15 ° C. Ini adalah tahap fermentasi yang tenang yang berlangsung 10 hingga 12 hari.

• Setelah minuman perlu dibersihkan dari endapan, jadi sekali lagi, menggunakan tabung tipis, tuangkan ke dalam wadah penyimpanan.
• Kami membawa anggur ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, menunggu sebulan, tetapi idealnya 3 bulan, karena semakin lama anggur disimpan, semakin enak rasanya.

Transfusi dapat dilakukan 2 kali lagi dengan selang waktu 1 bulan, maka anggur akan bersih sempurna.

Anggur ceri dengan lemon

Kami sarankan mencoba resep lain untuk membuat anggur dari ceri dengan biji. Proses sederhana akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan minuman yang lezat dan aromatik di rumah, yang dapat mengejutkan para tamu.

Bahan-bahan:

• 3 kg ceri;
• 4 liter air;
• 2 lemon;
• 1,5 kg gula pasir.

Persiapan:

Kami memilah buah beri, tetapi jangan membilasnya, keluarkan buah busuk dan tuangkan ke dalam wadah besar. Dengan cara apa pun yang nyaman, hancurkan ceri sehingga buahnya memberi jus sebanyak mungkin

• Setelah itu ampas beserta sarinya dan tulangnya dipindahkan ke wadah lain, sebaiknya botol kaca.
• Kami merebus air, menaruh ceri, menutupi wadah dengan kain kasa, perban dan biarkan di tempat gelap yang hangat selama 4-5 hari.
• Segera setelah wort mulai berfermentasi, yaitu desisan, busa, dan bau khas muncul, saring anggur kosong melalui kain tipis yang dilipat menjadi dua lapisan. Wort adalah jus yang dilepaskan selama fermentasi.

• Peras jus dari dua lemon ke dalam wort, tambahkan gula pasir, aduk rata dan tuangkan ke dalam botol.
• Kami memasang segel air pada wadah kaca, atau Anda cukup menarik sarung tangan medis, menusuk satu jari.

Kami mentransfer anggur masa depan ke tempat gelap dengan suhu tidak lebih tinggi dari 18 ° dan tidak lebih rendah dari 15 °. Dan untuk mencegah munculnya zona cuka dan mendapatkan anggur yang enak, jika memungkinkan, kami mencampur wort setiap hari

• Segera setelah endapan muncul di dasar wadah dan anggur menjadi ringan, tahap fermentasi selesai.
• Kami menyaring minuman, memasukkannya ke dalam botol untuk penyimpanan, menutupnya dengan rapat dengan gabus dan membawanya ke tempat yang gelap dan sejuk. Dianjurkan untuk mencicipi anggur dalam enam bulan.

Jangan gunakan peralatan aluminium atau logam untuk menyiapkan anggur.

Anggur ceri dengan ragi anggur

Pembuat anggur berpengalaman tahu bahwa hal terpenting dalam pembuatan anggur adalah fermentasi. Jika ceri ditanam di kebunnya sendiri, maka sudah ada ragi liar di permukaannya, dan mereka dapat membantu bahan mentah untuk berfermentasi, yang utama adalah tidak mencuci buahnya. Tetapi jika Anda membeli ceri, Anda tidak akan bisa membuat anggur tanpa menambahkan ragi khusus.

Lebih baik membeli ragi yang dibudidayakan khusus untuk bahan baku yang digunakan, yaitu untuk buah beri. Ada juga ragi universal, mereka memfermentasi semua bahan mentah, tetapi tidak seperti yang khusus, mereka tidak sepenuhnya mengungkapkan nuansa rasa minuman.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg ceri;
• 1,5 liter air;
• 100 g ragi segar;
• 700 gram gula pasir.

Persiapan:

Karena resepnya menggunakan ragi, ceri dapat dicuci dan bahkan direndam dalam air dingin selama 15 menit

• Kami menuangkan buah beri ke dalam wadah apa pun yang sesuai, misalnya, ke dalam ember plastik, dan menguleni buah beri dengan tangan kami seolah-olah kami mencoba memeras biji dari buahnya.
• Jika Anda tidak ingin melakukan manipulasi seperti itu dengan tangan Anda, Anda bisa menggunakan kentang tumbuk biasa.

• Tuang gula pasir dan campur semuanya dengan baik.
• Hancurkan ragi dan tambahkan ke ceri dengan gula.

• Selanjutnya, tuangkan air, jangan sampai dingin, jika tidak ragi tidak akan aktif (suhu kamar atau sedikit menghangat).
• Aduk semuanya lagi, tutup dengan kertas timah dan biarkan di mana saja, tetapi yang paling penting, jangan di bawah sinar matahari.

• Isi ember akan berfermentasi selama tiga hari. Campur massa setiap hari. Pada akhir hari ketiga, kami tidak mengganggu apa pun, dan melalui saringan atau kain tipis kami menyaring anggur muda ke wadah lain.
• Kami meninggalkan semua ampas dan apa yang telah mengendap di bagian bawah dalam ember. Untuk lebih percaya diri, Anda bisa memfilter lagi.
• Kami menuangkan anggur ke dalam botol dan memindahkannya ke tempat yang sejuk. Setelah 2 bulan, minuman akan siap diminum.

Menarik! Anggur blackcurrant buatan sendiri

Jika anggur disiapkan tanpa ragi, maka ingatlah bahwa ragi liar sangat berubah-ubah dan dapat berhenti bekerja kapan saja. Oleh karena itu, lebih baik menyimpan ragi anggur di tangan atau, dalam kasus ekstrim, tambahkan segenggam kismis.

Anggur "Ceri mabuk"

Resep sederhana seperti itu akan memungkinkan pembuatan di rumah tidak hanya anggur dari ceri dengan biji, tetapi juga tingtur, karena vodka digunakan di sini. Tetapi metode ini juga dapat dipertimbangkan, karena banyak pembuat anggur rumahan mengklaim bahwa minuman seperti itu cukup enak.

Bahan-bahan:

• 2 kg ceri;
• 250-300 gram gula pasir;
• 800 ml vodka.

Persiapan:

• Kami memilah ceri, bilas dengan baik dan biarkan cairan mengalir sepenuhnya.
• Kami memindahkan buah beri ke wadah kaca bersih, isi ke bagian paling atas.

• Tuang gula pasir ke ceri.
• Selanjutnya, tuangkan vodka atau minuman keras sampai ke leher.

• Tutup wadah berisi isinya rapat-rapat dengan tutup nilon dan balikkan toples beberapa kali agar gula tersebar sebaik mungkin. Dianjurkan untuk mengulangi prosedur ini selama 2-3 hari pertama. Selama waktu ini, beri akan memberikan banyak jus, dan gula pasir akan larut.
• Kami memindahkan toples dengan minuman masa depan ke tempat yang gelap dan menyimpannya pada suhu kamar selama 2 bulan.
• Setelah 2 bulan, Anda akan mendapatkan liqueur kaya warna yang indah dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

Setelah penuaan, ceri beralkohol dapat digunakan untuk membuat kue, makanan penutup, dan manisan buatan sendiri.

Anggur buatan sendiri yang terbuat dari selai ceri tua

Jika Anda telah menyiapkan terlalu banyak selai ceri untuk musim dingin, maka Anda tidak boleh membuangnya, karena ini adalah bahan baku yang sangat baik untuk anggur. Resepnya sangat sederhana dan praktis tidak berbeda dengan membuat minuman di rumah dari buah ceri segar dengan biji.

Bahan-bahan:

• 2, 5 liter selai ceri;
• 2,5 liter air;
• 1 sendok tehSahara;
• 1 sendok teh. l. ragi anggur kering.

Persiapan:

Ambil panci besar dan tuangkan selai ke dalamnya. Jika produknya diberi gula atau difermentasi, tidak apa-apa. Omong-omong, Anda tidak hanya bisa menggunakan selai ceri. Misalnya, ceri cocok dengan pir atau apel. Anda dapat menyiapkan anggur dengan rasa yang berbeda

• Selai perlu direbus. Beberapa orang berpikir bahwa ini tidak perlu, tetapi pembuat anggur yang berpengalaman masih bersikeras, jika tidak, ada risiko campuran tersebut dapat berfermentasi menjadi cuka.
• Alih-alih ragi, Anda bisa menggunakan kismis, sekitar 250 g. Kemudian kami segera mengirim buah kering ke api bersama dengan selai.

• Anda tidak perlu merebus selai dalam waktu lama, setelah mendidih tunggu 5 menit dan matikan api. Kemudian kami memberi waktu bahan baku untuk dingin hingga sekitar 25 ° C.
• Jika Anda masih menggunakan ragi kering, maka, bersama dengan gula, tuangkan ke dalam mangkuk terpisah, tuangkan setengah gelas air hangat dan aduk.
• Tuang selai dengan sisa air hangat, tuangkan ragi yang diencerkan dalam air dengan gula. Aduk semuanya dengan baik, tutup wadah dan biarkan selama 5 hari untuk fermentasi.

Setelah proses fermentasi aktif selesai, saring wort melalui kain tipis, buang kue

• Tuangkan wort ke dalam stoples bersih, atau ke dalam botol besar. Ingatlah bahwa anggur masih akan berfermentasi, jadi kami mengisi wadah 2/3 dari total volume.
• Kami memasang segel air atau menggunakan sarung tangan karet, ingat untuk menusuk satu jari.

• Kami memindahkan wort ke tempat yang gelap dan membiarkannya selama 30-40 hari (waktu yang tepat tergantung pada suhu di dalam ruangan). Begitu sarung tangan diturunkan, proses fermentasi selesai. Dalam hal ini, minuman harus menjadi tembus cahaya, dan semua endapan harus berada di bagian bawah.
• Kami mengalirkan cairan ringan (lebih baik menggunakan tabung silikon tipis untuk ini). Kami memasukkan salah satu ujungnya ke dalam botol bersih, dan ujung lainnya ke dalam wort yang difermentasi, hanya saja jangan menyentuh endapannya.
• Kami menuangkan anggur muda ke dalam botol, gabus dan memindahkannya ke tempat yang dingin. Untuk mencicipi minuman yang enak, Anda harus menunggu 2-3 bulan.

Untuk menyiapkan anggur, gunakan wadah bersih yang tersiram air panas, ini akan mencegah munculnya jamur di permukaan minuman.

Tampaknya membuat anggur dari ceri dengan biji di rumah adalah ilmu yang utuh. Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk dan rahasia, tetapi resep yang diusulkan sangat sederhana, dan semua orang dapat merasa seperti pembuat anggur sejati.