7 resep roti buatan sendiri terbaik

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Pada 29 Agustus, menurut kalender nasional, Khlebny Juruselamat dirayakan. Pada hari ini, mereka secara tradisional memanggang roti dari tanaman yang baru dipanen dan, tentu saja, memakannya. Tentu saja, hari ini Anda dapat membeli roti di toko, tetapi, Anda tahu, tidak ada yang lebih enak daripada roti buatan sendiri dari oven. Agar Anda dapat merasakannya dalam praktik, kami telah mengumpulkan resep roti buatan sendiri yang paling menarik.

roti labu

Bahan-bahan

Adonan:

200 gr ragi

110 gr air

2 sendok teh gula pasir

Adonan:

600 gr tepung terigu

550 g zucchini

13 gr garam

sekitar 80 ml air

Metode memasak

Parut zucchini di parutan kasar, garam dan biarkan selama setengah jam. Dia akan memulai jus, yang harus ditiriskan ke dalam gelas dan diisi dengan air sehingga 200 ml cairan keluar.

Larutkan gula dan ragi dalam air hangat, biarkan selama 30 menit. Sebuah kepala besar busa terbentuk.

Tuang adonan ke zucchini yang diperas, tambahkan tepung, tuangkan jus zucchini dengan air dan uleni adonan lengket yang sangat lembut. Biarkan hangat selama 1-1,5 jam.

Pindahkan adonan yang cocok ke dalam bentuk yang dilumuri minyak, tutup dan diamkan selama 1 jam lagi.

Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 50 menit.

Roti yang terbuat dari dua jenis adonan

Bahan-bahan

adonan ragi

keju mozzarella

pasta tomat

rempah segar apa saja

Metode memasak

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian.

Tambahkan pasta tomat ke salah satunya dan uleni sampai halus, warna tomat lembut.

Gulung potongan pertama (tanpa pasta) menjadi lingkaran. Taburi dengan keju parut dan bumbu.

Gulung adonan tomat kedua, letakkan di atas yang pertama.

Gulung, letakkan di atas loyang dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Roti semolina

Bahan-bahan

1 cangkir tepung

2/3 gelas air

1/2 sendok teh gula

2 gr ragi

untuk ujian:

3/4 gelas air

1 cangkir tepung (kasar)

1 dan 2/3 cangkir semolina halus

12 g ragi segar atau 1/2 kering

1 sendok teh gula

1,5 sendok teh garam

3 sendok makan minyak sayur

Metode memasak

Siapkan ragi. Larutkan ragi dan gula dalam air hangat, biarkan selama 10 menit. Kemudian tambahkan tepung dan aduk. Tutup mangkuk dengan kain dan biarkan di tempat bebas angin selama 12 jam.

Larutkan ragi dalam air hangat, biarkan selama 10 menit. Dalam mangkuk, campur tepung dan semolina, ayak (tidak perlu menabur tepung kasar).

Tambahkan gula, garam, minyak sayur ke adonan yang sudah muncul, tambahkan air dengan ragi, campur, tambahkan tepung dengan semolina dalam porsi, aduk terlebih dahulu dalam mangkuk, adonan akan lengket, tetapi Anda tidak perlu menambahkan tepung lagi, semolina akan mengambil cairan, dan itu akan menjadi elastis … Uleni adonan hingga kalis, lalu uleni di atas meja yang sudah ditaburi tepung.

Olesi adonan dengan minyak sayur, pindahkan ke mangkuk, tutup dan panaskan sampai sesuai (1-2 jam).

Hancurkan sedikit adonan yang sudah sesuai, bagi menjadi 2 bagian, bentuk bola-bola, gulingkan dalam tepung. Pindahkan ke loyang yang ditutupi dengan perkamen, tutup dengan serbet dan biarkan mengembang 2 kali (30 menit - satu jam).

Panggang dengan uap. Letakkan nampan atau wadah lebar di bagian bawah oven, panaskan oven hingga 200 derajat. Kemudian dengan hati-hati masukkan kolobok yang sudah masuk ke dalam oven yang sudah dipanaskan di tingkat tengah, dan dengan hati-hati tuangkan segelas air mendidih ke dalam wadah di tingkat bawah dan tutup oven dengan cepat, panggang dengan cara ini selama 15 menit, lalu setelah 15 menit angkat. wadah dengan air, dan panggang roti sampai kecokelatan.

roti bawang

Bahan-bahan

500 gr tepung rye

250 g tepung terigu dengan dedak

50 gr ragi segar

1/2 sendok teh gula pasir

500-600 ml air

4 sendok teh garam

1 sendok teh lada hitam (ditumbuk kasar)

1 sendok teh ketumbar tanah

4 bawang bombay

minyak sayur untuk menggoreng

Metode memasak

Larutkan gula dalam segelas air hangat, tambahkan ragi yang dihancurkan dan biarkan selama 10 menit. Campurkan gandum hitam yang diayak dan tepung terigu, garam, merica, dan ketumbar dalam mangkuk besar. Tambahkan kultur starter dan sisa air hangat, uleni sampai diperoleh adonan yang elastis dan kenyal. Dianjurkan untuk menggunakan mixer dengan lampiran adonan. Gulung adonan menjadi bola, olesi permukaannya dengan air dan biarkan di tempat yang hangat pada suhu 35 derajat.

Cincang tipis bawang dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat tua. Pindahkan ke serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih.

Taburkan tepung di permukaan kerja, uleni kembali adonan dan secara bertahap aduk bawang goreng.

Bentuk 4 permadani oval dari adonan. Tempatkan di tempat yang hangat untuk proofing selama 30 menit. Tutupi roti dengan serbet.

Buat pola di permukaan permadani dengan pisau dan biarkan proofing selama 20 menit, taburi dengan air dan panggang pada suhu 250 derajat di rak tengah oven selama 10 menit. Kemudian kecilkan api hingga 200 derajat dan panggang sampai empuk (sekitar 30 menit). Pindahkan roti panas ke rak kawat, taburi dengan air dan biarkan dingin di bawah serbet.

Roti dengan keju dan kenari

Bahan-bahan

300 gr tepung terigu

sekitar 180 ml air hangat

100 gr kenari

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula

1 sendok makan ragi kering

50 gr keju (lebih baik dari parmesan)

Metode memasak

Ayak tepung 2 kali melalui saringan, campur dengan garam, gula dan ragi kering. Aduk rata, tambahkan keju parut dan kacang tanah. Buat cekungan di tengah campuran dan tuangkan 180 ml air hangat dalam porsi.

Uleni adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda. Adonan yang sudah jadi harus elastis dan mengkilap. Gulung adonan menjadi bola, taburi dengan air, tutup dengan serbet dan taruh di tempat yang hangat untuk pemeriksaan.

Setelah adonan mengembang, uleni dan biarkan mengembang lagi. Tempatkan adonan yang sudah disiapkan dalam bentuk tepung.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat parutan di permukaan roti, taburi dengan air dan angkat. Pada saat ini, tutupi formulir dengan serbet. Setelah adonan halus, panggang dengan suhu 180 derajat hingga empuk (sekitar 40 menit).

Periksa kesiapan roti dengan tongkat kayu. Jika setelah tusukan tetap kering, maka roti sudah siap. Keluarkan piring dari oven, taburi sedikit dengan air dan biarkan dingin di bawah serbet.

Roti Prancis buatan sendiri

Bahan-bahan

600 gr air

2 sendok teh garam

25 gr ragi segar

1050 gr tepung terigu

70 gr tepung gandum utuh

Metode memasak

Uleni adonan dengan air, garam, ragi segar, tepung terigu dan tepung gandum utuh. Uleni sampai adonan lepas dari tangan Anda.

Masukkan adonan ke dalam kulkas dan biarkan selama 4 jam.

Keluarkan, uleni lagi. Bagi menjadi dua roti, taruh di atas loyang yang diminyaki dan biarkan mengembang selama 1,5 jam lagi. Buat beberapa potongan ringan dengan pisau tajam. Dan masukkan ke dalam oven yang sangat panas (250 derajat) selama 10 menit. Kemudian angkat dan lumasi dengan air yang banyak. Matikan oven dan masukkan roti lagi selama 30 menit. Setelah itu, angkat dan dinginkan di rak kawat, jangan ditutup dengan apapun.

Roti dengan keju feta dan zaitun

Bahan-bahan

200 gr tepung dedak

250 gr tepung terigu

200ml air hangat

40 gram ragi segar

2 sendok teh garam

sejumput gula

2 sendok makan minyak zaitun

150 gr keju feta

100 g buah zaitun yang diadu

Metode memasak

Hancurkan ragi dan campur dengan air hangat dan gula. Aduk hingga rata dan biarkan selama 10-15 menit. Ayak tepung terigu, campur dengan tepung dengan dedak, tambahkan keju feta, tumbuk dengan garpu, minyak zaitun.

Tuang ragi yang sudah diencerkan ke dalam tepung.

Uleni sampai diperoleh adonan elastis yang homogen, yang terkelupas dari sisi wajan. Untuk menguleni, Anda bisa menggunakan food processor dengan lampiran adonan khusus. Gulung adonan menjadi bola, tempatkan dalam mangkuk, taburi dengan air dan tutup dengan kertas timah. Biarkan di tempat yang hangat untuk proofing selama 1 jam.

Setelah terbukti, taruh adonan di atas papan yang sudah ditaburi tepung, uleni dan gulung menjadi lapisan berukuran 30x40 cm. Potong zaitun menjadi cincin dan oleskan secara merata pada adonan, tekan sedikit, sisakan ruang kosong di sisi sempit (30 cm) (sekitar 5 cm). Gulung adonan, mulai dari sisi 40 cm. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Diamkan adonan selama 30 menit di tempat yang hangat untuk memperbesar ukuran roti. Setelah itu buat beberapa irisan miring sedalam 1 cm pada roti, diamkan di tempat yang hangat agar adonan muncul kembali, lalu panggang dalam oven di rak tengah dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 40 menit. Tusuk roti dengan tongkat kayu: jika kering, sudah siap.