Kvass buatan sendiri dari roti hitam

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  minuman

Bahan-bahan

• air
• roti
• Gula
• ragi kering
• tepung

Ekstrak penghuni pertama untuk minuman sudah tersedia, seperti roti hitam. Ini adalah bahan utama yang kita butuhkan untuk membuat kvass dari roti hitam di rumah.

Seluk-beluk membuat kvass

Kvass adalah minuman tertua dan paling terkenal. Resep untuk kvass pertama cukup rumit dan mencakup banyak tahapan, termasuk: menggiling biji-bijian, menyiapkan wort, dan proses fermentasi yang lama. Namun, teknologi modern secara signifikan menyederhanakan dan, yang terpenting, mempercepat memasak.

Pertama-tama, ada baiknya menyebutkan beberapa aturan dan trik dasar yang memungkinkan Anda menyiapkan minuman yang benar-benar nikmat, tanpa kehilangan sumber daya atau waktu.

1. Ragi segar diperlukan untuk memfermentasi kvass. Jika tidak, proses memasak mungkin tertunda, dan minuman akan menjadi hambar.
2. Hanya roti gandum hitam yang dapat memberikan warna, rasa, dan aroma khas pada roti kvass.
3. Minuman ini memiliki daya simpan yang sangat terbatas, hanya 2-3 hari (jika disimpan di lemari es).
4. Bakteri yang memulai fermentasi dapat mengoksidasi dinding peralatan masak. Karena itu, untuk persiapan wort, lebih baik memilih wadah kaca atau enamel.

Perlu dicatat bahwa ada banyak resep. Diantaranya adalah minuman berry, minuman mint yang mengandung oat atau rempah-rempah. Beberapa teknologi manufaktur melibatkan periode fermentasi yang lama, sementara yang lain, sebaliknya, dirancang hanya untuk satu hari.

Jadi, mari kita pertimbangkan cara paling terkenal untuk mendapatkan roti kvass yang enak di rumah.

Ragi dan roti hitam

Bahan-bahan:

• air - 4-5 liter;
• roti gandum, dikeringkan - sepertiga gulungan (dalam bentuk cincang - 1 gelas);
• gula - 1 gelas;
• ragi kering - 2 sdt;
• tepung - 1 sdm. l.

Persiapan:

Kami mendapatkan crouton kecil dari roti. Lebih mudah untuk menggilingnya dengan blender. Potong remah menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu panjang atau hanya irisan dan keringkan sampai kecoklatan. Hal utama adalah tidak membiarkan kerak yang terbakar

Selanjutnya, crouton bisa dihancurkan dengan blender. Namun, harus diingat bahwa menyaring campuran semacam itu sedikit lebih sulit. Tempatkan roti dalam panci, isi dengan air dan letakkan di atas kompor. Setelah mendidih matikan api, dinginkan. Ini biasanya memakan waktu sekitar 4-5 jam

Saat air mendingin, ada baiknya membuat adonan. Ini disiapkan dengan cara biasa: air, gula (tidak lebih dari 1 sendok teh), ragi dan tepung dicampur dalam wadah kecil. Agar adonan mulai mengembang, kami meninggalkannya di tempat yang gelap dan hangat selama sekitar setengah jam

Campur kaldu dan adonan yang sudah dingin, tambahkan gula. Tutup campuran dengan kain sehingga minuman "bernafas" dan simpan di tempat yang hangat

Agar campuran memfermentasi, Anda harus menunggu setidaknya 24 jam. Selama waktu ini, ragi harus mengendap, dan remah roti, sebaliknya, naik. Bagian utama dari cairan akan menjadi transparan. Jika kvass direncanakan untuk difermentasi lebih dari 12 jam, itu harus dimasukkan ke dalam lemari es, jika tidak maka akan menjadi asam

Kvass bebas ragi

Anda tidak selalu membutuhkan ragi untuk membuat kvass di rumah. Tetapi mereka, dengan satu atau lain cara, akan berakhir di minuman roti hitam yang sudah jadi, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil. Ini patut diingat.

Bahan-bahan:

• air - 3 liter;
• gula - 1 sdm. aku;
• roti gandum hitam - 400 g.

Persiapan:

1. Resep ini tidak memerlukan crouton kering atau goreng. Kami memecahkan bata baru roti cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan mengisi bagian bawah toples tiga liter dengan mereka.
2. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan air. Harus diingat bahwa roti akan membengkak dan volumenya bertambah, jadi Anda tidak boleh menuangkan cairan di bawah leher.
3. Kami menutup toples dengan kain atau tutup dengan lubang yang dibuat di dalamnya. Kami membiarkan minuman berfermentasi selama 2-3 hari (semakin tinggi suhu di dalam ruangan, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan).
4. Minuman yang dihasilkan tidak memiliki rasa yang luar biasa, tetapi dapat digunakan sebagai saus untuk okroshka atau sebagai dasar untuk rendaman.
5. Juga, ingat bahwa lumpur yang disaring tidak boleh dibuang. Untuk "menyegarkan" itu akan membutuhkan setengah bahan (gula dan roti), yang harus dicampur dengan penghuni pertama.

Kvass dalam setengah jam

Seringkali mudah untuk menemukan roti cokelat atau ragi di rumah. Namun, tidak selalu ada cukup waktu untuk menyiapkan kvass penuh dari komponen ini. Di sini resep minuman bisa datang untuk menyelamatkan, memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang diinginkan hanya dalam setengah jam.

Bahan-bahan:

• air - 2,5 liter;
• gula - 200 gram;
• roti gandum hitam (kering dan digiling) - 100 g;
• asam sitrat - 1/2 sdt;
• ragi kering - 2 sdt

Persiapan:

Kami memanaskan air ke keadaan susu segar, mencampur asam sitrat dan ragi di dalamnya. Kami menunggu komponen larut. Tambahkan kerupuk tanah

Memasak gula yang dibakar. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam panci dangkal dan biarkan dengan api kecil. Kami menunggu campuran mulai menjadi karamel

Tuang gula yang dibakar ke dalam wadah berisi minuman utama. Campur secara menyeluruh

Biarkan kvass berfermentasi, setelah menutupinya dengan kain tebal. Setelah setengah jam, endapan disaring. Dinginkan minuman yang sudah jadi

Kvass untuk okroshka

Perbedaan utama antara kvass untuk membuat okroshka adalah adanya herbal. Dalam hal ini, mint digunakan.

Bahan-bahan:

• air - 2 liter;
• roti hitam (lebih baik "Borodinsky") - 350 g;
• kismis - 50 g;
• mint - 1 ikat.

Persiapan:

Memasak infus mint. Untuk ini, tanaman disiram dengan air mendidih dan direndam dalam air hangat

Tempatkan roti yang dihancurkan halus dan kismis yang sudah dicuci di bagian bawah toples. Semua ini harus dituangkan dengan infus mint dan, jika tidak cukup, tambahkan ke dalam toples air hangat

Kami menutup wadah dan membiarkannya selama sehari agar komponennya terfermentasi. Setelah itu, buang endapannya menggunakan kain berpori atau saringan halus

Untuk aroma, tunas segar ceri burung atau kismis dapat ditambahkan ke infus herbal

Berry kvass

Buah beri atau buah kering tidak hanya akan membuat minuman lebih cerah, tetapi juga menyehatkan.

Bahan-bahan:

• air - 3 liter;
• roti hitam (lebih baik "Borodinsky") - 4 potong;
• kismis - 4 sdm. aku;
• ragi kering - 4 g;
• gula - 4 sendok makan

Persiapan:

1. Kami menyiapkan crouton dari roti hitam. Namun, mereka harus kering secara alami di rumah. Kemudian kvass akan dengan cepat memperoleh bau dan warna yang khas.
2. Cokelat crouton yang sudah jadi dalam wajan kering.
3. Di bagian bawah wadah tempat kvass akan difermentasi, kami menempatkan semua komponen yang longgar, tambahkan kismis. Isi semua ini dengan air hangat dan tutup rapat dengan kain kasa.
4. Saring cairan secara menyeluruh. Anda bisa menambahkan kismis atau beri segar ke dalamnya.
5. Untuk rasa yang lebih cerah dan lebih asam, kvass yang disaring dapat dibiarkan dingin selama beberapa hari lagi.
6. Resepnya sederhana tapi memakan waktu.

Kvass dari roti dan millet

Bahan-bahan:

• air - 3 liter;
• roti hitam (kerak) - 3 potong;
• millet - 2 gelas;
• gula - 3 sendok makan

Persiapan:

Giling roti dan kecokelatan dalam oven

Masukkan kerupuk, sereal, dan gula yang sudah jadi ke dalam toples tiga liter. Kami mencampur. Rempah-rempah (ketumbar, jinten, atau kapulaga) dapat ditambahkan untuk aroma yang lebih cerah

Tuang campuran dengan air matang dan biarkan diseduh selama 48 jam. Kvass akan siap segera setelah mulai berfermentasi (gelembung akan muncul di seluruh volume). Setelah itu harus disaring

Kvass dengan lobak

Sebagai akord terakhir, perlu disebutkan resep yang sangat tidak biasa. Basis kvass juga terbuat dari roti hitam dan ragi, tetapi dilengkapi dengan lobak. Ini dapat dengan mudah dibeli sebagai bubuk kering atau ditanam di ambang jendela di rumah.

Bahan-bahan:

• air (direbus) - 4 liter;
• ragi kering - 30 g;
• roti hitam - 800 g;
• madu - 100 gram;
• lobak - 100 g;
• gula - 80 gram.

Persiapan:

1. Potong roti, taruh di atas loyang dan goreng, tuangkan crouton yang dihasilkan dengan air mendidih, biarkan diseduh selama 4 jam.
2. Kami menyaring wort yang dihasilkan, menambahkan ragi dan gula ke dalamnya. Kami menghapus campuran yang dihasilkan di tempat yang gelap dan hangat selama 6-7 jam.
3. Setelah periode ini, cairan harus dituangkan ke dalam botol. Tutup wadah hanya setelah gelembung terbentuk di permukaan.
4. Kami menaruh minuman di lemari es. Saat mendingin, gosok lobak, campur dengan madu dan tambahkan ke kvass masa depan. Biarkan campuran diseduh selama 4 jam, saring.

Properti yang berguna dari kvass

Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa kvass, terutama yang dibuat di rumah dari roti hitam alami, memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat. Di antara mereka, orang dapat mencatat tonik umum dan efek menyegarkan.

Selain itu, minuman ini adalah produk fermentasi, yang berarti mengandung banyak elemen yang berguna dalam bentuk yang mudah diakses oleh tubuh. Diantaranya adalah kalium dan magnesium, yang mengembalikan keseimbangan air-garam tubuh, serta asam karbonat, yang membantu proses pencernaan.

Ini memiliki kvass dan efek penyembuhan umum. Berkat vitamin yang ada dalam komposisinya, ia mengencangkan jantung dan pembuluh darah, memperkuat kuku dan rambut, dan mencegah pembentukan jerawat.