Kubis Kvasim untuk musim dingin - cara tertua

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

• Kategori:

  kosong

• Waktunya memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• kubis
• wortel
• garam

Cara terbaik tidak hanya untuk melestarikan semua elemen dalam kubis, tetapi juga meningkatkannya, adalah dengan memfermentasi sayuran. Untuk mendapatkan hidangan yang lezat, Anda perlu mengetahui rahasia kecil yang digunakan nenek buyut kita. Kita akan belajar cara memfermentasi kubis untuk musim dingin dalam ember, menggunakan metode lama.

Metode nenek

Hidangan ini paling enak jika dimasak dalam tong kayu. Namun, di apartemen modern, ini tidak selalu memungkinkan. Mari kita lihat cara memfermentasi kubis untuk musim dingin dalam ember enamel, menggunakan metode nenek tua.

Bahan-bahan:

• kubis - 4 garpu;
• wortel - 1 kg;
• garam - 300 gram.

Persiapan:

1. Pertama, kami membagi kepala kol menjadi dua dan memotong tunggulnya.
2. Cincang halus dengan pisau.
3. Kupas wortel dan gosok di parutan kasar.
4. Kemudian taruh kubis setebal 10 cm di bagian bawah ember, taburi dengan wortel.
5. Kami akan mengukur garam di piring terpisah terlebih dahulu, agar tidak terbawa dan tidak berlebihan dalam prosesnya.
6. Garam kubis dan aduk.
7. Ambil tongkat kayu dan giling dengan baik untuk membentuk jus.
8. Kami mengulangi proses ini, tetapi hanya mencampur lapisan kedua. Kami melakukan ini sampai ember penuh.
9. Lalu kami menutupi permukaan dengan piring dan mengatur penindasan. Kami membiarkan wadah itu hangat selama sehari, lalu meletakkannya selama 2 hari lagi, tetapi di tempat yang dingin. Jika busa muncul, maka itu harus dihilangkan.
10. Setelah tiga hari, kubis siap digunakan, harus dimasukkan ke dalam stoples dan didinginkan.

Sauerkraut dalam tong kayu ek

Menggunakan wadah seperti itu, dan bahkan resep lama, kami mendapatkan kubis renyah yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• kubis - 10 kg;
• wortel - 1 kg;
• garam - 250 gram;
• gula - 50 gram;
• merica hitam - 15 g;
• roti gandum - 50 g.

Persiapan:

Sebelum kita memulai ragi, siapkan tong, untuk ini kita isi dengan air hangat, sekitar 40 derajat dan biarkan semalaman. Ini diperlukan agar kayu membengkak dan laras menjadi kedap udara

Keluarkan daun bagian atas yang lembut dari kubis, buang tunggulnya dan potong-potong

Potong wortel menjadi potongan tipis, itu akan memberi warna cerah pada kubis

Campurkan kubis dengan wortel, tambahkan garam, gula, merica dan aduk. Lebih baik melakukan ini dalam porsi agar lebih nyaman

Di bagian bawah laras kami meletakkan sepotong roti gandum hitam, lebih disukai basi, Anda bisa menggantinya dengan satu sendok makan tepung gandum hitam. Lalu kami menyebarkan seluruh daun kubis

• Sekarang tuangkan kol, tekan setiap lapisan dengan kepalan tangan sehingga jus muncul.
• Kami menutupinya dengan dua lapis kain kasa, menempatkan penindasan. Kami meninggalkan laras selama dua hari pada suhu kamar. Kemudian kami mengeluarkannya selama 3 hari dalam cuaca dingin.

Sekali sehari, Anda perlu menusuk campuran sayuran dengan tongkat kayu untuk menghilangkan karbon dioksida dan bau yang tidak sedap

Sauerkraut dengan kepala kubis

Kami menyarankan melihat cara memfermentasi kubis untuk musim dingin dengan seluruh kepala kubis, alih-alih ember kami akan menggunakan tong plastik besar. Berkat cara kuno kuno ini, hidangan ini memperoleh rasa yang luar biasa. Untuk resepnya, Anda membutuhkan garam kasar, dan lebih baik mengambil sayuran dari varietas musim dingin.

Bahan-bahan:

• kubis - 20 kg;
• garam - 2 kg.

Persiapan:

1. Lepaskan daun bagian atas dari kepala kubis dan potong tunggulnya sedikit, sekitar 2-3 cm. Tuang garam ke dalam lubang yang dihasilkan.
2. Kami memasukkan garpu ke dalam tong, stump up, agar garamnya tidak tumpah. Saat bertelur, perlu untuk menekan kepala kubis dengan baik sehingga mereka berbaring dengan erat.
3. Larutkan sisa garam dalam air dingin dan tuangkan kol, perlu menutupi sayuran sepenuhnya.
4. Aduk air setiap hari. Dia akan siap dalam 21 hari.
5. Kemudian Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda dari kol tersebut, misalnya kol isi. Saladnya sangat enak, dan air garamnya enak diminum saat perut kosong, karena bersifat obat.

resep langka

Ini adalah resep yang sangat lama, bagus karena Anda tidak perlu memikirkan berapa banyak garam yang harus dimasukkan, kubis akan mengambil jumlah yang tepat dengan sendirinya. Lebih baik memfermentasi kubis untuk musim dingin dalam ember, kita akan menggunakan panci besar berenamel. Detail prosesnya bisa dilihat di resep dengan foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• kubis - 2 garpu;
• wortel - 1 buah;
• garam - 200 gram

Persiapan:

1. Ambil 4 liter air keran dingin dan larutkan segelas garam batu di dalamnya.
2. Ambil 1 kepala kol dan potong halus, Anda bisa menggunakan pisau khusus untuk ini.
3. Tiga wortel di parutan Korea, tetapi kami hanya akan menggunakan satu genggam, karena berkontribusi pada pengasaman air garam.
4. Campurkan sayuran dan aduk.
5. Sekarang ambil satu bagian kubis dan masukkan ke dalam air garam yang sudah disiapkan, hitung sampai tiga, lalu gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kubis dan memindahkannya ke panci enamel.
6. Kami mengambil garpu kedua, memotongnya menjadi 4 bagian dan juga memasukkannya ke dalam air garam selama 1 menit.
7. Kami mengambil dan menempatkan dalam panci di atasnya, lalu ulangi prosesnya, dengan sisa kol parut, sebarkan ke seluruh bagian.
8. Kami menutupi dengan piring besar dan menempatkan penindasan. Biarkan selama 4 hari pada suhu kamar.
9. Dua kali sehari kami menusuk campuran sayuran dengan tongkat kayu untuk melepaskan gas.

Penting untuk menyimpan kubis seperti itu di tempat yang dingin, ruang bawah tanah paling cocok untuk ini.

Penting untuk menyimpan asinan kubis untuk musim dingin, bukan hanya karena enak, tetapi juga karena sehat. Ini digunakan dalam pengobatan gastritis, penyakit hati, menurunkan kadar kolesterol darah. Telah terbukti bahwa penggunaan asinan kubis yang konstan mencegah munculnya neoplasma.