Pengasinan kubis sederhana untuk musim dingin dalam stoples

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  kosong

• Waktunya memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• kubis
• wortel
• garam
• Gula

Sejak zaman kuno, asinan kubis telah aktif digunakan dalam memasak. Dia dianggap ratu di meja dapur. Di setiap rumah, mereka berusaha mempersiapkan sebanyak mungkin untuk musim dingin. Saat ini, asin atau asinan kubis tidak kehilangan relevansinya. Itu juga ditambahkan saat memasak atau dimakan sebagai gigitan. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan resep sederhana untuk mengasinkan kubis renyah untuk musim dingin dalam stoples.

resep sederhana

Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan metode pengasinan kubis yang sederhana dan. Berkat penggunaan air mentah, sayuran ini sangat berair dan renyah. Sebelum memanen dalam jumlah banyak, disarankan untuk mencoba membuat porsi kecil, menentukan jumlah bumbu dan bumbu yang tepat.

Bahan-bahan:

• kubis - 3 kg;
• wortel berukuran sedang - 2 buah;
• garam meja - 2 sendok makan;
• gula pasir - 2 sendok makan;
• air bersih - 1,5 liter.

Persiapan:

1. Bilas kubis, keringkan dan, jika perlu, buang daun pertama. Potong garpu menjadi 2 bagian.
2. Potong sayuran menjadi potongan tipis. Masukkan ke dalam mangkuk makanan yang dalam.
3. Tambahkan wortel cincang di parutan halus ke dalamnya.
4. Campur isi wadah dengan lembut. Yang utama adalah wortel didistribusikan secara merata bersama dengan kol.
5. Masukkan kubis ke dalam wadah kaca bersih tanpa memadatkannya dengan kencang. Cukup dengan sedikit menghancurkannya sehingga terletak montok.
6. Tuang garam kalengan di atasnya.
7. Tambahkan pasir manis.
8. Tuang 1,5 liter air mentah ke dalam stoples berisi sayuran, setelah melewati saringan. Cairan harus non-klorin.
9. Untuk pemerataan air, disarankan untuk menusuk kubis sedikit dengan spatula atau tongkat yang terbuat dari kayu.
10. Tuang air sehingga air garam menutupi sayuran sepenuhnya. Kubis tidak boleh bersentuhan dengan udara dan harus selalu dalam air garam.
11. Tutup wadah dengan isinya dengan tutup plastik.
12. Tempatkan struktur dalam wadah yang lebih besar. Selama memasak, air garam akan naik dan mulai mengalir di sekitar tepinya.
13. Beberapa kali sehari, kubis harus ditusuk untuk menghilangkan akumulasi udara. Sayuran disiapkan dalam 3 hari, dan pada suhu rendah dari 5 hingga 7 hari.

Resep untuk mengasinkan kubis untuk musim dingin dalam toples sederhana dan tanpa cuka, meskipun demikian, sayurannya sangat renyah dan enak. Tutup camilan yang sudah jadi, taruh di tempat khusus untuk menyimpan yang kosong.

Kubis "Makan Berlebihan"

Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan resep tradisional lama untuk memasak kubis dalam jusnya sendiri. Metode ini digunakan di masa lalu - sayur, garam, dan gula. Tidak ada bumbu di sini.

Bahan-bahan:

1. kubis - 2 kg;
2. wortel - 1 buah;
3. garam meja - 45 g;
4. gula pasir - 1 sdt

Persiapan:

• Bagilah garpu yang sudah pipih menjadi beberapa bagian.
• Potong menjadi potongan-potongan kecil.

• Tambahkan wortel parut ke kol yang sudah disiapkan, mendistribusikan sayuran secara merata di antara mereka sendiri.
• Ukur jumlah garam yang ditentukan pada timbangan. Tambahkan gula di sini, yang mempercepat proses fermentasi. Dalam resep klasik, tidak ada pasir manis, jadi ditambahkan sesuka hati.

• Sebarkan produk massal yang disiapkan secara merata, campur.
• Bagi campuran sayuran menjadi beberapa bagian.

• Mulailah menguleni kubis dengan tangan Anda, seperti adonan.
• Masukkan ke dalam wadah.
• Menggunakan naksir, tumbuk lagi.

• Tempatkan piring di atas kubis, dan kemudian piring lain di atasnya.
• Masukkan wadah berisi kubis ke dalam wadah kecil, karena banyak jus yang keluar selama proses fermentasi.
• Letakkan beban berat di atasnya. Setelah sehari, jus alami tidak menonjol, lalu di atasnya, tanpa melepas piring dan tekanan, Anda perlu menambahkan 100 ml air dingin.

Dalam resep video sederhana dan lezat, pengasinan kubis renyah untuk musim dingin dalam toples membutuhkan waktu 3 hari. Beberapa kali sehari diperlukan untuk menghilangkan penindasan dan membuat beberapa lubang dengan spatula kayu. Ini diperlukan untuk menghilangkan akumulasi udara. Jika tidak, sayuran akan mendapatkan rasa pahit

Atur dalam wadah kaca steril, tutup dan letakkan di ruangan yang dimaksudkan untuk menyimpan benda kerja.

Anda bisa menyajikan kol asin sebagai camilan mandiri. Untuk melakukan ini, masukkan sedikit asinan kubis, tuangkan sedikit minyak bunga matahari dengan aroma dan taburi dengan adas cincang halus.

kubis Azerbaijan

Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan resep sederhana untuk mengasinkan kubis renyah untuk musim dingin, dalam stoples. Berkat bit, hidangan pembuka memperoleh penampilan dan rasa yang tidak biasa. Cobalah memasak kubis untuk mengejutkan semua keluarga dan teman Anda.

Bahan-bahan:

• kubis berukuran sedang - 1 pc.;
• bit (besar) - 1 pc.;
• bawang putih - 6 siung;
• cabai rawit - 1 pc.;
• lavrushka - 1-2 daun;
• merica - 10-20 pcs.;
• air - 1, 4 liter;
• garam meja - 4, 5 sendok makan

Persiapan:

Potong garpu kubis menjadi beberapa bagian, dan kemudian menjadi kubus kecil. Lanjutkan dengan cara yang sama dengan bit. Cincang halus siung bawang putih

• Letakkan produk yang disiapkan berlapis-lapis. Pertama kubis, tekan setiap lapisan dengan erat.
• Taburkan irisan bit dan irisan bawang putih. Isi semua wadah kaca 3 liter dengan cara yang sama.

• Taburi dengan daun kubis bersih dan utuh.
• Tempatkan cabai dan kacang polong cincang, daun salam di atas daun.

• Larutkan jumlah garam yang ditunjukkan dalam 500 ml air dingin.
• Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam wadah berisi sayuran dan bumbu. Tambahkan air biasa sehingga cairan menutupi sayuran sepenuhnya.
• Tutup dengan tutup non-sekrup sederhana. Biarkan selama 1, 5 minggu dalam dingin (balkon, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah). Untuk mendapatkan warna bit yang lebih cerah dan lebih jenuh, Anda harus meninggalkan kubis selama 1 minggu lagi.

Camilan kubis siap dihidangkan, setelah dituang sedikit minyak bunga matahari yang berbau harum dan ditaburi bumbu halus

Camilan "cepat"

Kami menyarankan untuk mempertimbangkan resep sederhana lain untuk mengasinkan kubis renyah untuk musim dingin dalam stoples dengan air garam dan tanpa cuka. Benda kerja sangat enak dan berair.

Bahan-bahan:

• kubis - 3 kg;
• wortel berukuran sedang - 2 buah;
• air dingin - 1 liter;
• garam meja - 3 sendok makan;
• adas kering secukupnya;
• lavrushka - 2-4 daun;
• kacang polong allspice - 5-10 pcs.;
• gula pasir - 2 sendok makan

Persiapan:

• Potong garpu kubis menjadi potongan tipis.
• Menggunakan parutan salad Korea, potong sayuran akar cerah, setelah dicuci dan dikupas.
• Masukkan wortel ke dalam wadah untuk kol, aduk rata.

• Pertama-tama masukkan lapisan kecil kol ke dalam wadah di mana penghuni pertama sayuran akan ditempatkan.
• Kemudian pecahkan beberapa lembar daun salam.
• Sedikit lada pahit dan adas kering.

• Kubis dan wortel lagi. Lakukan hal yang sama sampai Anda kehabisan sayuran.
• Lapisan akhir harus daun salam dan rempah-rempah.
• Tuang garam batu dan gula pasir dalam jumlah yang ditentukan ke dalam wadah berkapasitas 1 liter, isi dengan air. Aduk sampai benar-benar larut.
• Tuangkan di atas kubis. Sayuran harus benar-benar tertutup cairan, maka Anda perlu mengulangi persiapan air garam.

• Ambil tutup plastik yang lebih kecil dan letakkan di atas sayuran dalam wadah.
• Dia akan meletakkan toples di atasnya, setelah sebelumnya mengisinya dengan air.
• Kubis dengan beban tambahan harus ditempatkan dalam wadah yang lebih besar.

Fermentasi dan evolusi gas akan dimulai dalam sehari. Maka Anda perlu menusuk kubis 2-3 kali sehari di beberapa tempat. Gas akan keluar dan kubis tidak akan mendapatkan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Diperlukan untuk menusuk sayuran sampai proses fermentasi selesai

Pada hari ke-3, pengasinan kol renyah dengan air garam untuk musim dingin menurut resep sederhana akan berakhir dan siap untuk disimpan dalam stoples.

Kubis Korea untuk musim dingin

Kami menyarankan mempertimbangkan opsi lain untuk mengasinkan kubis renyah untuk musim dingin dalam stoples, resepnya sederhana, dengan cuka. Pembuka ternyata sangat enak, aromatik dan pedas.

Bahan-bahan:

• kubis - 2-3 kg;
• wortel - 4 buah;
• lada hitam - 10 kacang polong;
• lavrushka - 2 daun;
• bawang putih - 5 siung;
• air - 1, 2 liter;
• garam meja - 2 sendok makan;
• bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea - 1 sendok makan;
• gula pasir - 3 sendok makan;
• cuka meja - 3 sendok makan

Persiapan:

• Letakkan merica di bagian bawah wadah, lalu lavrushka dan siung bawang putih.
• Potong kubis, lalu potong menjadi irisan besar. Itu diperbolehkan dalam bentuk apa pun.
• Potong wortel menggunakan parutan salad Korea.
• Isi toples dengan lapisan. Pertama kubis.

• Kemudian lapisan wortel. Lakukan dengan cara yang sama hingga wadah penuh.
• Tuang air mendidih di atas wadah yang diisi ke bagian paling atas. Tutup, simpan pada suhu kamar tidak lebih dari 12-15 menit.

• Sementara itu, Anda perlu menyiapkan rendaman. Tuang jumlah air yang ditentukan ke dalam panci, didihkan.
• Tambahkan bumbu wortel ala Korea.
• Tambahkan garam meja, gula pasir.
• Aduk, tunggu sampai komponen curah benar-benar larut. Rebus selama 3-4 menit.

• Tuangkan cuka.
• Saring cairan dari stoples. Tuang rendaman mendidih ke dalamnya.
• Mengatup.

Dinginkan terbalik

Disarankan untuk menggunakan ruang penyimpanan yang gelap dan sejuk. Kubis untuk musim dingin dalam stoples ternyata renyah, dan pengasinan terjadi sesuai resep sederhana dengan air garam dan cuka.

Kubis, acar dalam potongan besar

Resep pengasinan sederhana lainnya. Pembuka yang sudah jadi akan melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna, dan juga akan menjadi camilan dingin independen yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• kubis - 2, 7 kg;
• wortel - 4 buah;
• gula pasir - 3 sendok makan;
• garam meja - 3 sendok makan;
• lada hitam bubuk secukupnya;
• paprika merah manis - 3 sdt

Persiapan:

Menggunakan pengupas, potong irisan lebar dari 4 wortel besar

• Kemudian bagi masing-masing plastik menjadi potongan-potongan sepanjang 4-5 cm.
• Bagilah garpu kubis menjadi 5 bagian. Buang inti kepala kubis.
• Potong bagian sayuran menjadi irisan besar.

• Campurkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk food grade besar. Masukkan komponen longgar ke dalamnya - garam, gula.
• Taburkan paprika bubuk dan lada hitam secara merata.

• Bilas sayuran yang sudah disiapkan dengan baik dengan tangan Anda.
• Beri beban pada kubis yang sudah disiapkan.
• Setelah sehari, aduk isinya, sehingga sayuran akan menjadi jauh lebih lembut.

Penggaraman kubis renyah dalam potongan besar untuk musim dingin menurut resep sederhana terjadi dalam 3 hari, dan kemudian dipindahkan ke stoples. Simpan di tempat yang sejuk.

Bonus

Sebelum mengasinkan kubis, Anda perlu tahu cara memilih sayuran yang tepat. Kiat memasak akan membantu membuat persiapan tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

1. Dalam kebanyakan kasus, penghuni pertama sayuran terjadi dalam stoples. Oleh karena itu, wadah terlebih dahulu harus dicuci dengan sabun dan dikeringkan di atas uap panas. Tutup - dicuci, direbus.
2. Untuk pengawetan, disarankan untuk menggunakan kol varietas akhir atau sedang. Daunnya elastis, kepala kol padat, dan ketika dipotong berwarna putih. Pada saat pengumpulan, hanya 4% gula yang ada dalam sayuran.
3. Asinan kubis yang paling enak dan berair diperoleh dari sayuran yang baru dipetik. Tidak lebih dari 48 jam harus berlalu setelah panen. Fenomena ini dikaitkan dengan bakteri asam laktat, yang mati setelah 48 jam. Merekalah yang secara aktif berpartisipasi dalam proses fermentasi alami yang tepat.
4. Untuk mendapatkan kubis yang empuk dan kencang, disarankan untuk menambahkan sedikit jagung cincang selama fermentasi antara kubis dan wortel.
5. Untuk meningkatkan rasa dan keragaman spesies selama pengasinan, berbagai rempah-rempah, beri dan buah-buahan ditambahkan ke kubis.
6. Kubis yang diasinkan dengan benar ternyata enak, aromatik, berair. Ini banyak digunakan dalam memasak dalam persiapan salad dan makanan ringan dingin, serta sup dan beberapa hidangan utama. Sama pentingnya bahwa asinan kubis sangat bermanfaat bagi tubuh, karena mengandung banyak vitamin C.