Kapan mengumpulkan pakis untuk makanan pada tahun 2020 dan di wilayah mana

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

Musim petik pakis untuk makanan telah dimulai pada tahun 2020. Untuk mulai memanennya, Anda memerlukan sedikit informasi tentang kapan harus mengumpulkan tanaman liar, di daerah mana ia tumbuh, di mana ia suka tumbuh, dan mengetahui tanggal pengumpulan yang tepat.

Kapan memanen pakis untuk makanan pada tahun 2020

Panen pakis biasanya terjadi pada pertengahan Mei dan berlangsung hingga 4 minggu. Tunas muda pakis dapat menjadi bahan dasar dalam banyak resep, baik yang sederhana maupun yang canggih.

Karena cuaca dingin yang diproyeksikan pada Mei 2020, panen pakis akan sedikit bergeser. Diperkirakan akan bertahan hingga 10 Juni nanti, tanaman akan menjadi terlalu matang dan tidak cocok untuk panen dan panen.

Alasannya terletak pada waktu pematangan tunas rachis muda, yang diisi dengan jus sebelum daun muda mekar. Setelah daun muncul, pakis akan mendapatkan rasa pahit, dan bahkan ibu rumah tangga terbaik pun tidak akan bisa menghilangkan rasa pahit ini.

Jika kecambah muda mudah patah, mengeluarkan suara renyah, maka pengumpulan pakis dilakukan pada waktu yang tepat. Jika daun sempat sedikit berbalik, pakis tidak lagi dipetik. Tunas muda rasanya sangat mirip dengan sayuran musim semi.

Tumbuhan liar mekar tidak merata, tergantung pada kondisi: tanah, pepohonan di sekitarnya, dan keberadaan matahari. Jika tenggat waktu untuk memetik tanaman di satu tempat terlewatkan, bisa ditemukan di area lain di hutan atau jurang.

Menarik! Tempat tumbuh dan kapan harus mengumpulkan morel dan jahitan di wilayah Moskow

Tunas pakis mengandung tanin, minyak atsiri, flavonoid, dan kaya akan protein. Mereka mengandung banyak asam bermanfaat, vitamin E dan B2.

Tanaman semacam itu memiliki komposisi kimia yang berharga, jenuh dengan yodium, seng, magnesium, fosfor, belerang, kalsium, alkaloid, bahkan enzim tiaminase, yang karenanya pakis memiliki sejumlah sifat aktif biologis.

Saat dimakan, tanaman merangsang saluran pencernaan dan mengatur metabolisme dengan baik, menghilangkan stres. Pakis digunakan dalam pengobatan leukemia.

Rebusan pucuk dan akar tanaman digunakan untuk menurunkan demam dan meredakan sakit perut, rematik dan penyakit lainnya. Lotion rebusan membantu menyembuhkan luka, eksim, wasir.

Di daerah mana tumbuhan liar tumbuh

Pakis adalah tanaman spora tertua, yang memiliki lebih dari 10.000 spesies dan dianggap seusia dengan dinosaurus. Hanya dua spesies yang dianggap dapat dimakan dan digunakan untuk makanan. Ini adalah pakis dan burung unta biasa. Tanah air tanaman liar dianggap sebagai Korea dan beberapa negara Eropa, serta Rusia dan Ukraina.

Tanaman yang cocok untuk meja tumbuh di Rusia tengah, di wilayah Moskow, di Ural, di Siberia dan Timur Jauh. Pakis pakis yang dapat dimakan mencapai ketinggian 1,5 meter, dan di lereng gunung dan di pegunungan tumbuh hingga 3 meter.

Selama musim panen pakis, penduduk Siberia dan Timur Jauh berhasil menjualnya ke Jepang dan menambahkan batang muda ke menu mereka. Di Timur Jauh, musim panen pakis biasanya bertepatan dengan mekarnya bunga lili lembah, ceri burung, dan lilac. Fakta ini harus dijadikan pedoman untuk memulai musim.

Kapan mengumpulkan pakis untuk makanan pada tahun 2020 di wilayah Moskow? Tunas muncul pada saat pembentukan kuncup pada bunga lili lembah, tetapi tidak selama berbunga. Selama periode ini, pakis sepenuhnya terbuka dan menjadi tidak cocok untuk dikumpulkan. Puncak musim panen rachis adalah saat tanaman mencapai tinggi maksimal (20 cm).

Koleksi pakis menurut wilayah:

• Wilayah Primorsky - dari pertengahan Mei hingga awal Juni;
• Wilayah Moskow - dari pertengahan Mei hingga awal Juni;
• Ural - dari pertengahan Mei hingga awal Juni;
• Timur Jauh - mulai 10 Mei, dalam 20-25 hari;
• Wilayah Amur - dari paruh kedua Mei hingga pertengahan Juni.

Sekitar 18 Mei, musim panen elang di Wilayah Primorsky akan dimulai, itu akan berlangsung selama empat minggu. Tanaman liar tumbuh di semua distrik di wilayah itu, terutama di Shkotovo, Khankaiskiy. Tanaman ini dipanen di Kamchatka, di mana orang kekurangan sayuran musim semi.

Penduduk Wilayah Amur, Wilayah Primorsky tahu betul kapan harus mengumpulkan pakis untuk makanan pada tahun 2020, karena, menurut tradisi, mereka melakukan panen seperti itu setiap tahun. Di beberapa wilayah Rusia, pakis dianggap sebagai tanaman gulma, di tempat lain termasuk dalam daftar langka dan terdaftar dalam Buku Merah.

Di Wilayah Amur, selama periode ketika memungkinkan untuk mengumpulkan pakis untuk makanan pada tahun 2020, panen komersial tanaman sedang dilakukan. Wilayah selatan dan tengah wilayah tersebut telah lama terlibat dalam memanen tunas pakis.

Di wilayah Blagoveshchensk, musim di mana Anda dapat memetik pakis untuk makanan biasanya dimulai pada 15 Mei dan berlangsung sekitar dua minggu. Ada banyak padang pakis di belakang Mokhovaya Pad, Snezhinka, dan Belogorie. Di tempat-tempat ini ada perbukitan, di lerengnya dan di cekungan selalu ada sejumlah besar batang pakis. Dalam bentuk ini, pakis kering dapat disimpan selama beberapa tahun.

Pakis yang dapat dimakan ditemukan di hutan campuran dan jenis pohon jarum. Dia lebih suka tanah dan bukit yang kekurangan cahaya.

Tanaman dipanen pada awal musim di lereng yang terbuka untuk matahari, kemudian di hutan birch, lubang dan hutan yang terbakar. Di akhir musim - di tempat-tempat gelap: hutan aspen, hutan tanaman, parit dan jurang.

Cara menyiapkan dan menggunakan rachis pada tahun 2020: resep

Tunas pakis muda dapat dikeringkan, diasinkan, digoreng, seperti yang dilakukan di Jepang, diasinkan, ditambahkan ke salad setelah pemrosesan yang diperlukan. Batang pakis dapat ditaburi garam, dimasukkan ke dalam tas dan disimpan di dalam freezer.

Menarik! Cara membilas dan merebus morel dan jahitan dengan benar dan menyeluruh

Bagaimana pakis dikeringkan?

Untuk mengeringkan pakis, pertama-tama Anda perlu merebus pucuknya dalam air asin selama 10 menit, buang ke saringan, lalu sebarkan di atas kain bersih dalam lapisan tipis dan simpan sampai kering. Balikkan lapisan yang ditata setiap 5 jam.

Ini akan memakan waktu sekitar 3 hari untuk benar-benar kering. Pindahkan pakis kering ke dalam kantong kain dan gantung di tempat yang kering dan berventilasi.

Dalam bentuk mentahnya, pakis tidak dikonsumsi karena sifatnya yang beracun, menyebabkan keracunan seperti jamur, hingga dan termasuk kematian!

Tunas segar cocok untuk dimasak setelah perlakuan awal:

1. Tahan tiga hari dalam cuaca dingin (freezer, ruang bawah tanah).
2. Garam.
3. Acar.
4. Kering (digunakan dalam bentuk giling untuk saus dan saus).
5. Mendidihkan.
6. Rendam.
7. Lakukan mandi uap.

pengasinan

Anda bisa mengasinkan pakis dalam tong kayu:

1. Tutupi 10 kg tanaman dengan 3 kg garam dan beri tekanan.
2. Setelah 2 minggu, tiriskan air garam dan tambahkan 2 kg garam, beri tekanan sampai air garam muncul.
3. Setelah 2 minggu, tuangkan air garam dengan 1 kg garam.

Paportonic dapat digunakan sebagai lauk atau tambahan untuk hidangan kentang, sereal atau pasta. Setelah pengasinan, pakis dapat dikumpulkan dalam bundel dan dikeringkan.

Tunas muda diawetkan dengan stoples gabus dengan tambahan garam dan rempah-rempah.

Anda bisa mengasinkan tunas kering tanpa merendamnya dalam air garam. Untuk melakukan ini, taburi bundel kering dengan garam dan letakkan di bawah tekanan selama tiga hari. Kemudian mereka diperas dan dimasukkan ke dalam tong. Setelah tiga bulan, acar siap disantap.

pakis goreng

Cara memasak:

1. Hapus kepahitan dengan metode apa pun yang diketahui sebelum digunakan. Tunas asin harus dimasukkan ke dalam air selama dua atau tiga hari agar kelebihan garam keluar.
2. Rebus pucuk dalam air asin dalam dua lintasan, masing-masing 3-4 menit. Tempatkan di saringan dan biarkan air mengalir.
3. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas selama 10-15 menit.
4. Tambahkan merica, kecap asin, wortel, bawang putih dan ketumbar. Goreng hingga empuk dan renyah.

Pizza Kamchatka

Bahan-bahan:

• 150 gram beras;
• 170 g krim asam;
• 100 gram mentega;
• 3 sdm. tepung;
• 350 g pakis asin;
• 170 gram paprika;
• 120 g keju keras.
• bubuk pengembang;
• seledri;
• garam;
• 2 siung bawang putih;
• lada hitam;
• sayur atau minyak zaitun untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Masukkan krim asam, garam, mentega dan baking powder ke dalam tepung, uleni adonan. Taruh di tempat yang dingin selama 40 menit.
2. Masukkan bawang dan pakis ke dalam wajan, tambahkan nasi yang dimasak dalam air asin.
3. Kupas dan potong lada dengan mixer.
4. Masak saus dalam kuali, tambahkan bawang putih cincang dan seledri cincang ke dalamnya.
5. Gulung enam pancake oval, olesi dengan saus, taruh kecambah dan isian nasi. Taburi dengan keju parut di atasnya, masukkan ke dalam oven.

Salad kecambah pakis dengan ikan putih

Bahan-bahan:

• pakis - 100 gram;
• ikan - 80 gram;
• jagung (kalengan) - 70 g;
• telur - 1 buah;
• mentega lunak - 1 sdt.

Persiapan:

1. Potong ikan yang direbus dalam air asin dengan jus lemon dan merica.
2. Rebus pakis dan potong-potong.
3. Biarkan mendidih dalam wajan, tambahkan ikan rebus dan telur.
4. Setelah telur hampir siap, tambahkan jagung ke wajan.
5. Taburi hidangan jadi dengan kacang panggang atau biji wijen.

Pakis pedas dan salad wortel

Bahan-bahan:

• pucuk pakis - 500 g;
• wortel - 1 buah. ukuran sedang;
• bawang putih - 4 siung;
• kecap asin - 6 sendok makan aku.;
• minyak zaitun - 1 sdm aku.;
• paprika merah panas - 0,5 sdt;
• bawang hijau - 3 cabang.

Persiapan:

1. Rebus pucuk pakis.
2. Potong bawang menjadi strip tipis.
3. Parut wortel untuk masakan Korea, garam dan keluarkan jusnya.
4. Tumis bawang bombay dalam wajan, tambahkan potongan pakis menjadi irisan. Masak selama 5-10 menit,
5. Tambahkan wortel, bawang putih cincang dan bumbu.
6. Di wajan lain, panaskan minyak, jangan sampai mendidih, tutup pucuk pakis dengan minyak panas. Bumbui dengan kecap asin dan aduk. Letakkan bawang hijau cincang di atas slide.

Meringkaskan

1. Dari segi khasiatnya, pakis yang dapat dimakan tidak kalah dengan banyak sayuran, sehingga orang senang mengumpulkan dan memanen pucuk tanaman.
2. Waktu panen pakis terbatas pada musim 3-4 minggu; setelah 10 Juni, tanaman terlalu matang dan menjadi tidak cocok untuk pengasinan.
3. Tempat tradisional pertumbuhan tanaman liar dianggap sebagai zona tengah Rusia, Timur Jauh, Kamchatka, wilayah Moskow.
4. Tunas pakis dihargai karena sifatnya yang bermanfaat dan digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, menggantikan kekurangan sayuran musim semi.