Tempat tumbuh dan kapan harus mengumpulkan morel dan jahitan di wilayah Moskow

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Morels dapat dimakan, atau nyata - perwakilan dari keluarga Morels, tumbuh di seluruh belahan bumi utara, Australia, dan Tasmania. Di wilayah Moskow, pemetik jamur tahu betul di mana mereka tumbuh dan kapan harus memetik jamur yang bisa dimakan. Pada tahun 2020, sebelum panen, disarankan untuk mempelajari foto-foto garis dan morel dengan cermat untuk menghindari keracunan jamur beracun.

Morels bisa dimakan dan tidak bisa dimakan

Morels adalah nyata - sinonim Rusia untuk banyak nama ilmiah dari perwakilan keluarga Morechkov, genus Morels, ini berlaku untuk morels yang dapat dimakan. Nama populer, umum dalam publikasi untuk pemetik jamur, mencerminkan perbedaan utama - kesesuaian untuk makanan, agak bersyarat.

Jamur hanya bisa dimakan setelah direbus lama atau setelah dikeringkan. Morels atau Morshells dapat dengan mudah dikacaukan dengan perwakilan spesies lain: jahitan, lobster, dan topi.

Menarik! Apa yang harus dimasak dari kol putih untuk yang kedua

Morels dianggap sebagai spesies yang kurang dipelajari. Pada awal abad ini saja, lebih dari 80 varietas telah dijelaskan. Para ilmuwan percaya bahwa beberapa varietas yang dijelaskan sebelumnya adalah sinonim atau subspesies, tetapi ada juga perwakilan yang cukup menarik. Misalnya, ada pendapat bahwa kerucut dan tinggi adalah sinonim, serta morels bulat dan dapat dimakan.

Ada banyak pilihan untuk menjawab pertanyaan di mana perwakilan morel tumbuh. Distribusi luas Morshells tercatat di Amerika Utara - Amerika Serikat dan Kanada, di seluruh Eurasia dan Jepang, di daratan Australia dan fragmen hipotetisnya Tasmania. Orang bisa mengatakan bahwa mereka ditemukan di daerah beriklim sedang, jika bukan karena keadaan terakhir.

Di wilayah Moskow, pemetik jamur sangat menyadari kapan harus memetik jamur ini. Selain itu, ia muncul di hutan musim semi dan mendominasi ruang di sekitarnya sampai perwakilan keluarga misterius lainnya ditemukan.

Menurut pengamatan, orang hanya dapat menghitung kira-kira kapan harus mengumpulkan morel yang dapat dimakan di wilayah Moskow. Sebelumnya, diyakini bahwa waktu pengumpulan yang optimal adalah pada bulan Mei, hanya periode selama beberapa dekade yang berubah karena awal atau akhir musim semi panas.

Pada tahun 2020, ada laporan pers bahwa, karena musim dingin yang hangat yang belum pernah terjadi sebelumnya di planet ini, morel pertama ditemukan pada bulan Maret. Di Eropa, kemunculan jamur yang dapat dimakan pada bulan Maret bukanlah hal yang aneh, terutama jika musim dinginnya hangat dan tanpa banyak curah hujan. Pada tahun-tahun normal - dari pertengahan April hingga akhir Mei.

Di Rusia, waktu ini agak tertunda - karena salju akhir atau musim semi yang dingin, morel disarankan untuk dipanen dari awal Mei hingga akhir Juni. Kadang-kadang mereka dapat ditemukan di musim gugur, jika hujan, hangat, dengan pertanda jangka panjang dari musim dingin yang akan datang.

Sulit untuk menjawab dengan tegas di mana jamur tumbuh, yang rasanya sangat dihargai oleh para pecinta kuliner domestik. Pemetik jamur berpengalaman mengklaim bahwa morel dapat ditemukan di tempat-tempat yang akrab dan tidak terlalu khas untuk pertumbuhannya.

Mereka dapat ditemukan di tanah yang ditinggalkan dan dibudidayakan, tanah berpasir dan kaya kapur, dekat tempat pembuangan sampah yang tidak terlalu kondusif untuk pertumbuhan dan kebakaran hutan tua. Panduan umum untuk mencari: dari taman, hutan, dan kebun dengan pohon apel hingga taman depan, halaman rumput, dan kebun sayur di selatan Rusia.

Menarik! Cara memasak jamur Value

Di wilayah Moskow, Anda dapat mencoba keberuntungan Anda dengan koleksi produk gourmet:

• di tepi sungai, di daerah dataran rendah dan dataran banjir, dekat sungai, di sepanjang parit dan jurang;
• di hutan gugur, di mana ada penerangan yang baik, di hutan campuran dan tumbuhan runjung, di tempat-tempat dengan rumput lebat, di halaman rumput, tepi hutan, di bawah semak-semak langka;
• di bawah pohon tumbang, di tempat terbuka dan terbuka, di daerah berpasir, di dekat semak yang terbakar;
• di pohon individu di lapangan atau di pondok musim panas - pohon poplar dan abu, ek, birch, alder dan willow, dekat pohon apel di koperasi kebun.

Para ahli mengatakan bahwa tidak mungkin untuk mengacaukan morel yang dapat dimakan dengan spesies lain dari keluarga dan garis yang sama. Yang kerucut dan yang tinggi memiliki perbedaan utama dalam bentuk tutup, ukuran dan susunan sel.

Jenis yang dimakan - dengan topi bulat atau berbentuk telur, besar, tetapi ringan. Topi itu bisa mencapai diameter 8 sentimeter, sel-sel di dalamnya agak mirip dengan sarang lebah. Morel yang tidak bisa dimakan - dengan tutup kerucut tinggi, ukurannya lebih kecil, bukan sarang lebah, ada lipatan di bagian atas.

Garis - kelayakan, zona distribusi

Garis-garis, di mana ada kesalahpahaman luas bahwa mereka dapat dikacaukan dengan morel yang lebih umum dalam kehidupan sehari-hari, termasuk dalam genus dengan nama yang sama. Pemetik jamur yang tidak berpengalaman disesatkan oleh topi terlipat dari bentuk bulat yang tidak beraturan, dengan lipatan yang mirip dengan sisik coklat kekuningan.

Kesalahpahaman seperti itu bisa menjadi berbahaya, karena garis mentah sangat mematikan. Beberapa peneliti percaya bahwa tidak ada perlakuan panas yang dapat menghilangkan racun.

Gyromitrins - senyawa beracun tidak dihilangkan bahkan setelah pengeringan. Karsinogen ini sering menjadi penyebab keracunan serius.

Namun, banyak pemetik jamur yakin bahwa mereka dapat dihilangkan dengan merebus ganda. Pengeringan pada suhu hangat di udara terbuka (setidaknya enam bulan) dianggap sebagai cara paling andal untuk menghilangkan senyawa beracun.

Tempat di mana garis tumbuh jauh lebih sedikit. Ini terutama tumbuhan runjung, penanaman pinus. Waktu pengumpulan bertepatan dengan pengumpulan garis - dari awal Mei hingga akhir Juni. Namun, ada juga garis musim gugur, di mana waktu pengumpulannya adalah dari Juli hingga September, dan daftar tempat mereka tumbuh sedikit lebih luas. Jamur seperti itu ditemukan di hutan gugur dan pinus, di pohon dan tunggul busuk, di daerah beriklim sedang dan di wilayah Moskow.

Meringkaskan

1. Sangat mudah bagi pemetik jamur yang tidak berpengalaman untuk mengacaukan morels, dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, morel dengan garis.
2. Anda perlu mempelajari foto jamur dengan cermat.
3. Lebih baik mengumpulkan jamur untuk dimasak dengan pemetik jamur berpengalaman.
4. Morels kehilangan toksisitasnya setelah direbus atau dikeringkan.
5. Jahitannya dianggap dapat dimakan dan memerlukan teknik pemrosesan khusus.