Resep Terbaik Julia Child

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Pada 15 Agustus, Julia Child lahir - juru masak Amerika yang terkenal, penulis beberapa buku tentang memasak dan pembawa acara TV-nya sendiri, yang memuliakan masakan Prancis di Amerika Serikat. Penduduk Amerika menyebutnya "nenek masakan Amerika."

Di negara kami, semua orang belajar tentang Julia Child berkat film "Julie and Julia: Mempersiapkan Resep untuk Kebahagiaan," di mana peran utama dimainkan oleh Meryl Streep. Setelah itu, resep-resep masakan Bu Child yang sederhana dan enak dianggap wajib untuk diulangi oleh semua orang yang doyan memasak. Kami memutuskan untuk menawarkan kepada Anda 10 resep paling menarik dari Julia Child.

Telur dadar dengan tomat

Bahan-bahan:

6 tomat sedang

1 sendok makan ditambah 2 sendok teh minyak zaitun

115g ham iris tipis (atau ham asap pedas)

2 siung bawang putih, cincang halus

2 bawang bombay, iris tipis

2 sendok makan peterseli

1 sendok makan thyme

1 daun salam

2 buah paprika merah, potong memanjang

2 buah paprika hijau, potong memanjang

2 sendok teh cabai merah atau cabai rawit

Persiapan:

Siapkan dua panci air, satu dengan air mendidih, yang lain dengan es, atau dengan potongan es. Gunakan pisau untuk membuat potongan berbentuk X di bagian bawah setiap tomat. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 10 detik, sampai kulitnya mudah dipisahkan. Keringkan tomat dan segera masukkan ke dalam air es. Dengan menggunakan pisau kecil, kupas kulit tomat dan potong masing-masing menjadi dua.

Kupas urat dan biji dari tomat dengan sendok kecil, potong sisanya menjadi kubus.

Tempatkan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan ham dan masak selama sekitar 8 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring.

Tuang 2 sendok teh minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang merah dan bawang putih. Goreng juga selama sekitar 8 menit. Tambahkan bumbu, irisan lada, garam. Tempatkan tutupnya di atas wajan dan masak selama sekitar 10 menit, aduk sesekali, sampai paprika empuk.

Tambahkan tomat dan ham ke wajan, bumbui dengan lada merah, garam, dan didihkan semuanya bersama-sama sedikit. Letakkan di atas telur dadar.

Kentang panggang dengan krim dan keju

Bahan-bahan:

2 kg kentang merah, kupas

4 sendok makan mentega

1 cangkir keju emmental atau gruyere parut

1 1/4 cangkir krim kocok suhu kamar

1/2 cangkir susu

lada hitam

Persiapan:

Krim harus diserap ke dalam kentang agar empuk.

Potong kentang menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin. Biarkan selama setidaknya satu jam. Tiriskan dan keringkan kentang dengan baik. Panaskan oven terlebih dahulu. Lumasi cetakan berukuran 25 x 20 cm dengan minyak. Oleskan kentang berlapis-lapis, setelah setiap lapisan tambahkan keju, merica dan sedikit mentega, ulangi lapis demi lapis sampai kentang habis, taburi keju dan mentega di atasnya. Panaskan krim, nyalakan perlahan sampai mentega mulai muncul. Segera tuangkan krim di atas lapisan kentang, mereka harus menutupi setengah dari kentang, tambahkan susu jika perlu.

Panggang selama 1,5 jam, sampai bagian atasnya kecokelatan. Krimnya harus meresap ke dalam kentang agar empuk, tidak terlalu lembek.

Keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit lagi.

Sup bawang Perancis

Bahan-bahan:

3 sendok makan mentega

1 sendok makan minyak zaitun

5 cangkir bawang bombay, cincang tipis

1 sendok teh garam

1/4 sdt gula (agar bawang bombay berwarna coklat yang cantik)

3 sendok makan tepung

0,5 cangkir anggur putih kering atau vermouth putih

6 cangkir kaldu

rasa garam dan lada hitam

3 sendok makan cognac

12 irisan baguette Prancis goreng

1-2 cangkir parutan keju Swiss atau Parmesan

Persiapan:

Tambahkan cognac sebelum disajikan.

Tempatkan panci besar di atas api sedang dan panaskan mentega dan minyak zaitun bersama-sama. Tambahkan bawang dan tumis selama 15 menit di bawah tutupnya tertutup. Tambahkan garam dan gula dan didihkan selama 30 sampai 40 menit, sampai bawang berwarna cokelat keemasan yang indah. Taburi dengan tepung dan masak selama 3 menit lagi.

Tambahkan anggur, kaldu, bumbu secukupnya dan didihkan. Masak dengan tutupnya selama 30-40 menit. Tambahkan cognac sebelum disajikan. Tuang sup ke dalam panci, masukkan masing-masing 2 iris baguette goreng, tambahkan keju Swiss atau Parmesan dan masukkan ke dalam oven sampai keju berwarna kecokelatan.

sup daun bawang kentang

Bahan-bahan:

4 cangkir daun bawang cincang (bagian putih saja)

4 cangkir kentang potong dadu

6-7 gelas air

1, 5-2 sendok teh garam (atau sesuai selera)

1/2 cangkir (atau lebih) krim asam atau krim pilihan Anda

1 sendok makan peterseli segar atau daun bawang, cincang halus

Persiapan:

Air mendidih. Masukkan daun bawang dan kentang, masak hingga mendidih. Bumbui dengan garam, tutup dan masak selama 20-30 menit, sampai sayuran empuk.

Cicipi dan bumbui sesuai selera. Setelah sup dingin, tambahkan krim asam atau krim dan bumbui lagi sesuai selera. Tempatkan sejumput peterseli atau bawang hijau di atas setiap piring.

Popover

Bahan-bahan:

1 cangkir tepung

1 gelas susu pada suhu kamar

1/2 sendok teh garam

3 butir telur besar, suhu ruang

2 sendok makan mentega, lelehkan

Persiapan:

Panaskan oven hingga 220 derajat dan olesi loyang muffin. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dan campur dengan mixer, blender, pengocok tangan, atau pengolah makanan. Saat memasukkan adonan ke dalam loyang, isilah hanya 1/4 dari setiap cetakan agar adonan mengembang dengan baik. Panggang tanpa membuka oven selama 25 menit, sampai popover terangkat dan berwarna coklat muda. Kurangi oven hingga 180 derajat dan panggang lagi selama 15-20 menit. Popover harus sedikit lembab di bagian tengah.

Di dalamnya kosong, isiannya bisa dipilih sesuka hati - dari selai hingga krim.

Cookies (biskuit) dengan herbal

Bahan-bahan:

3 cangkir tepung

2 sendok teh garam

4 sendok teh baking powder

1 sendok teh soda kue

8 sendok makan margarin

4 sendok makan daun bawang, cincang halus

4 sendok makan peterseli, cincang halus

2 butir telur, kocok

1 1/2 cangkir susu mentega

Persiapan:

Campurkan semua bahan kering dalam mangkuk besar. Campurkan margarin. Tambahkan sayuran cincang. Campurkan dengan telur dan buttermilk.

Uleni adonan dengan baik. Gulung bola-bola kecil, letakkan di atas loyang. Panggang dalam oven selama 10-15 menit.

Clafoutis

Bahan (untuk 6-8 porsi):

1 1/4 cangkir susu

1/3 cangkir gula

3 telur

1 sendok makan vanila

1/8 sendok teh garam

1/2 cangkir tepung

3 cangkir ceri diadu

1/3 cangkir gula

Persiapan:

Dalam blender, campurkan susu, gula, telur, vanila, garam, dan tepung. Tuang sepotong adonan, setinggi sekitar satu sentimeter, ke dalam loyang yang dilumuri minyak. Masukkan ke dalam oven untuk dipanggang sebentar.

Keluarkan loyang dan letakkan ceri di atas adonan. Taburkan 1/3 cangkir gula di atas ceri. Taburi dengan sisa adonan. Panggang dalam oven selama 45 menit hingga satu jam. Clafoutis dilakukan saat pisau keluar dari pai bersih.

Charlotte

Bahan-bahan:

6 apel (Emas adalah yang terbaik)

0,5 cangkir aprikot kering, dicincang dalam blender

1 cangkir gula

2 sendok teh ekstrak vanila

1/4 cangkir rum gelap

3 sendok makan mentega

10-12 potong roti buatan sendiri

1 cangkir mentega cair

0,5 cangkir aprikot kering yang dihaluskan

3 sendok makan rum

2 sendok makan gula

Opsional tambahkan 2 cangkir saus krim vanila atau 2 cangkir krim kocok ringan dengan rum dan gula.

Persiapan:

Potong apel menjadi 4 bagian, potong kulitnya dan potong-potong. Tempatkan apel dalam panci, tutup dan didihkan selama sekitar 20 menit, aduk sesekali. Tambahkan aprikot kering cincang, gula, vanila, rum, dan mentega ke apel.

Naikkan panas dan, aduk terus, didihkan selama 20 menit atau lebih sampai semua cairan menguap. Anda harus mendapatkan kentang tumbuk dengan konsistensi padat, di mana ada sendok.

Panaskan oven. Potong kerak dari roti. Potong menjadi kotak dan 4 setengah lingkaran, Anda perlu bagian bawah cetakan untuk benar-benar tertutup. Tuangkan 3-4 sendok makan mentega cair di atas roti. Letakkan irisan roti di bagian bawah loyang. Potong roti yang tersisa menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam mentega cair, aduk dan tempatkan irisan roti rapat-rapat dalam cetakan. Sekarang taruh saus apel di atasnya, taruh di tengah dengan kubah (jika dingin, itu akan turun dengan sendirinya). Taburi dengan 4-5 lembar roti. Tuang sisa mentega cair ke tepi cetakan. Tempatkan panci dalam panci (minyak akan menetes ke dalamnya) dan panggang di rak oven tengah selama sekitar 30 menit. Tarik pisau di antara roti dan dinding formulir, jika roti berubah menjadi cokelat keemasan, maka charlotte sudah siap.

Keluarkan dari oven dan dinginkan selama 15 menit. Letakkan charlotte di atas piring.

Rebus aprikot kering, rum dan gula bersama-sama sampai massa menjadi padat dan lengket, oleskan di atas charlotte. Sajikan charlotte panas, hangat, atau dingin dengan saus atau krim yang disarankan.

Pulau apung

Bahan-bahan:

8 putih telur

1 sendok teh ekstrak vanila

2 cangkir susu

1 cangkir gula

garam

saus vanila krim

Persiapan:

Tupai akan menjadi pulau terapung di lautan saus vanilla yang creamy.

Rebus susu dalam panci dengan api sedang. Kemudian kurangi panas menjadi rendah. Panaskan oven terlebih dahulu. Kocok putih dengan mixer sampai berbusa. Tambahkan sejumput garam dan kocok selama beberapa detik lagi.

Terus kocok, tambahkan gula dan vanila, tambahkan gula sedikit demi sedikit, sesendok demi sesendok. Dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan putih telur dengan lembut ke dalam susu, biarkan selama 2 menit, aduk sedikit dan biarkan lagi selama 2 menit.

Hapus protein dari susu. Panggang dalam oven selama 20 menit. Protein akan naik, jadi diperlukan loyang yang dalam. Biarkan meringue dingin selama setengah jam dan dinginkan selama 2-3 jam.

Sajikan dengan saus karamel dan krim vanilla. Dengan demikian, tupai akan menjadi pulau terapung di lautan saus vanilla yang creamy.

Kue "Ratu Sheba"

Bahan-bahan:

85 gr coklat susu aerasi

30 gr coklat hitam

2 sendok makan rum hitam atau kopi kental

1/2 cangkir mentega tawar, suhu kamar

1/2 cangkir gula

3 kuning telur

3 putih telur

1/4 sdt tartar (bisa diganti air jeruk nipis)

1 sejumput garam

2 sendok makan gula

1/3 cangkir kacang almond (ditumbuk dengan 2 sendok makan gula)

1/4 sendok teh ekstrak almond

1/2 cangkir tepung

Persiapan:

Panaskan oven terlebih dahulu. Dalam panci dengan api kecil, lelehkan cokelat dalam rum atau kopi.

Masukkan mentega ke dalam potongan-potongan dalam mangkuk dan kocok, saat mentega menjadi lunak, tambahkan gula, kocok lagi selama satu menit. Kocok kuning telur dan aduk rata. Di wadah lain, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan tartar (perasan lemon) dan garam, lalu kocok hingga lembut. Secara bertahap tambahkan 2 sendok makan gula ke putih, terus mengocok. Tambahkan campuran cokelat dengan kopi atau rum ke kuning telur, lalu tambahkan almond.

Masukkan 1/4 bagian putih ke dalam campuran cokelat. Letakkan sisa putih telur di atasnya, taburi tepung dan aduk perlahan. Olesi loyang bulat, tuang adonan, panggang sekitar 25 menit.

Kue sudah siap ketika tongkat kayu yang menempel di kue tetap kering. Keluarkan kue dari cetakan dan biarkan dingin.