Saus bechamel di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

Basis saus bechamel susu sering digunakan sebagai saus masakan Eropa. Itu juga bisa menjadi dasar pembalut cair lainnya. Mempersiapkannya di rumah sesuai resep dengan foto langkah demi langkah tidak sulit sama sekali.

Klasik

Sausnya cocok dengan pasta dan pasta. Ini berisi produk yang paling umum dijual di toko terdekat.

Bahan-bahan:

• susu - 400 ml;
• mentega - 50 gram;
• tepung terigu - 4 sdm. aku.;
• garam - sejumput;
• pala - di ujung pisau.

Persiapan:

Tuang susu ke dalam panci dan panaskan, tetapi jangan sampai mendidih

• Lelehkan mentega dalam panci, aduk perlahan agar tidak gosong.
• Tambahkan tepung, aduk kuat dengan pengocok untuk mendistribusikan bahan secara merata. Goreng ringan.

• Kami mengurangi panas seminimal mungkin, perlahan tuangkan susu panas ke dalam mangkuk mentega dan tepung. Untuk membuat semua gumpalan bubar, jangan berhenti mengaduk.
• Kami melanjutkan proses pencampuran sampai saus memperoleh konsistensi yang kental. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5 menit. Dalam hal ini, Anda tidak perlu mendidih.
• Di akhir masakan, tambahkan garam dan pala. Campur massa secara menyeluruh lagi. Konsistensinya harus mirip dengan krim asam cair. Saus akan mengental saat dingin. Tetap menggabungkan saus untuk lauk dengan hidangan utama dan sajikan.

Untuk rasa yang lebih gurih, lada dan rempah-rempah Italia kering dapat ditambahkan jika diinginkan.

Saus putih dengan bumbu

Saus Prancis klasik dibuat berdasarkan susu dan tepung yang digoreng dengan mentega.

Bahan-bahan:

• susu - 1 liter;
• mentega - 60 gram;
• tepung - 40 gram;
• bawang - 1 kepala;
• daun salam dan anyelir - 1 pc.;
• garam - 1 sdt

Persiapan:

1. Masukkan mentega ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan dengan api kecil.
2. Kami memperkenalkan tepung, aduk hingga rata, masak selama beberapa menit. Ternyata campuran ringan komponen goreng (disebut "ru"). Matikan pemanas, sisihkan wadah, biarkan agak dingin.
3. Rebus susu dalam panci terpisah. Taruh campuran mentega dan tepung goreng di atas api kecil, tuangkan susu rebus dalam porsi kecil, sambil terus diaduk dengan pengocok.
4. Garam, tambahkan bawang bombay, daun salam dan cengkeh.
5. Dengan semua bumbu, masak saus putih dengan api kecil selama 40 menit. Buang busa yang terbentuk selama proses memasak.
6. Saring saus yang dihasilkan melalui saringan.

Saus dapat disajikan dengan berbagai hidangan atau digunakan sebagai dasar untuk menyiapkan saus lain dalam versi klasik.

Saus Béchamel - memasak dengan microwave

Untuk menyiapkan saus, Anda hanya perlu tiga komponen. Tentunya semua yang Anda butuhkan ada di dapur Anda. Jika Anda harus pergi ke toko, maka hanya untuk susu.

Bahan-bahan:

• susu - 250 gram;
• mentega - 20 gram;
• tepung terigu - 2 sdm. aku.;
• garam, lada hitam - secukupnya.

Persiapan:

Masukkan sepotong mentega ke dalam wadah yang dirancang untuk oven microwave. Kami memasukkannya ke dalam selama 40 detik, mengatur daya maksimum. Agar kompor tidak memerciki, tutup wadah dengan penutup

Tuang tepung ke dalam mentega cair, lakukan ini tidak segera, tetapi secara bertahap, aduk, sehingga semua gumpalan menyebar

Masukkan semangkuk susu ke dalam microwave selama sekitar dua menit. Waktu tergantung pada karakteristik teknik. Anda membutuhkannya untuk mendidih

• Tuang garam dan merica ke dalam campuran mentega-tepung, tuangkan susu dan aduk dengan pengocok.
• Kami memasak massa yang dihasilkan selama satu menit dengan daya maksimum. Kemudian campur lagi.

Untuk saus yang lebih kental, tambah waktu memasak setengah menit lagi.

Saus bechamel dengan bawang putih

Saus Béchamel (putih) cocok untuk saus casserole, hidangan ikan dan sayuran. Mempersiapkannya di rumah sesuai resep dengan foto langkah demi langkah tidak akan sulit dan tidak akan memakan banyak waktu dari nyonya rumah.

Bahan-bahan:

• susu - 500 ml;
• bawang - 1 kepala besar;
• bawang putih - 1 siung;
• daun salam - 1 buah;
• mentega - 45 g;
• tepung terigu - 2 sdm. l. (tidak ada slide).

Persiapan:

Kami menghangatkan, tetapi tidak merebus susu. Masukkan bawang merah, bawang putih dan daun salam, kupas dan potong menjadi dua

• Kami merebus semuanya bersama-sama, angkat dari api, biarkan dingin dan seduh. Keluarkan bumbu setelah 10 menit.
• Lelehkan mentega, tambahkan tepung, aduk terus, masak sebentar.

• Tuang susu, masak saus selama 2-3 menit lagi. Pada saat yang sama, aduk terus sehingga semua gumpalan menyebar.
• Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Tambahkan saus ke bubur soba. Sereal biasa akan mendapatkan rasa dan aroma asli.

Bechamel dalam kaldu

Meskipun namanya rumit, membuat saus putih utama sangatlah mudah. Adalah penting bahwa semua yang Anda butuhkan ada di tangan. Perbedaan utama dari saus biasa adalah kami mengambil kaldu alih-alih susu dan menambahkan krim sebagai dasarnya.

Bahan kaldu:

• iga sapi - 400 g;
• bawang dan wortel - 1 pc.;
• akar seledri - 1/4 pcs.;
• allspice - 4 kacang polong;
• daun salam - 2 buah;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Untuk saus:

• mentega - 50 gram;
• krim 33% lemak - 100 ml;
• tepung - 2 sdm. aku.;
• pala - 1 sejumput.

Persiapan:

Kupas sayuran, bilas, dan potong kasar. Masukkan ke dalam panci dengan iga daging, isi dengan air, didihkan, tambahkan bumbu. Keluarkan busa yang dihasilkan dan masak kaldu sampai empuk. Kami menyaring

Lelehkan mentega di atas api kecil dalam panci, tambahkan tepung, tumis. Goreng selama dua menit, tidak lebih, jika tidak bumbu akan memperoleh warna emas

• Tuang kaldu daging ke dalam campuran dalam aliran tipis. Pada saat yang sama, kami terus-menerus mengaduk untuk mendapatkan massa dengan konsistensi yang homogen.
• Tanpa berhenti bekerja dengan pengocok, tuangkan krim ke dalam komponen utama. Tuang pala, sedikit garam dan merica.

Gunakan saus béchamel buatan sendiri untuk menghias dan menyajikan hidangan

Jika Anda menyukai hidangan yang lebih berlemak, Anda bisa menggunakan iga babi sebagai pengganti iga sapi.

Saus Jamur

Jamur memberi saus putih rasa ekstra lembut. Sausnya cocok dengan pasta, ikan, dan sayuran.

Bahan-bahan:

• champignon - 150-200 g;
• susu - 2,5 gelas;
• kuning dari dua telur;
• mentega - 60 gram;
• tepung - 3 sdm. aku.;
• air - 250 gram;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Kami mencuci jamur, potong-potong berukuran sedang

• Panaskan minyak dalam panci. Tuang tepung, aduk dengan pengocok, tumis dengan api sedang selama satu menit.
• Tuang dalam satu setengah cangkir susu dalam aliran tipis, tanpa henti, aduk sampai massa mengental.

Campurkan setengah gelas produk susu dengan kuning telur, tuangkan ke dalam panci dengan mentega dan tepung goreng

• Tambahkan air dan garam. Aduk lagi dan masak saus hingga mendidih.
• Tuang setengah gelas susu, segera tambahkan jamur. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 15 menit lagi.

• Matikan api kompor, tambahkan sepotong mentega ke dalam panci, aduk.
• Bumbu cair yang lembut cocok dengan ayam, sayuran, dan soba.

Jika Anda menambahkan kaldu ayam atau daging alih-alih air, rasa sausnya hanya akan bermanfaat. Sedangkan untuk susu, produk dengan kandungan lemak apa pun cocok.

Anda tidak perlu memiliki keahlian khusus untuk mendiversifikasi makanan harian Anda. Saus Béchamel sangat cocok untuk hidangan daging atau ikan apa pun. Selain itu, memasaknya pun tidak sulit sama sekali dan tidak memakan waktu lama. Satu metode akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit, yang lain kurang dari satu jam. Pilih opsi yang tepat dan mulai.