Resep saus tomat untuk musim dingin

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  Kosong untuk musim dingin

• Waktunya memasak:

  1 jam

Bahan-bahan

• tomat
• paprika
• cabai
• daun salam
• merica
• garam
• Gula

Saus tomat adalah saus lezat yang merupakan tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan. Tetapi untuk mendapatkan produk alami untuk musim dingin, lebih baik memasaknya di rumah, terutama karena resep sausnya sangat sederhana.

Saus tomat untuk musim dingin - resep sederhana

Di rumah, Anda bisa menyiapkan saus tomat yang lezat untuk musim dingin. Resep yang diusulkan tidak termasuk penambahan cuka, tidak ada yang perlu disterilkan. Sausnya ternyata manis, dengan rasa kaya yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 5 kg tomat matang;
• 0,5 kg paprika manis;
• 1 cabai;
• 2-3 daun salam;
• merica;
• 1 sendok teh. l. garam;
• 2-3 st. l. Sahara.

Persiapan:

Kami memilah tomat, tidak perlu memilih buah-buahan yang indah untuk saus, yang utama adalah mereka matang. Kami memotong batang tomat, potong menjadi 2-4 bagian, kulitnya bisa dibiarkan

Kami juga membersihkan paprika dari biji, jika tidak ada sayuran segar, maka mereka bisa diganti dengan paprika kering

Kami mengirim bahan yang sudah disiapkan ke penggiling daging dan memutar. Tuang massa kental yang dihasilkan ke dalam panci dan nyalakan

Setelah mendidih, celupkan daun salam ke dalam mashed potato, tuangkan merica beserta gula dan garam, didihkan dengan api kecil selama 25-30 menit

Pada saat ini, dengan cara apa pun yang nyaman, kami mensterilkan kaleng, yang kami isi dengan saus panas siap pakai, menggulung tutupnya dan, seperti pengawetan apa pun, setelah pendinginan, kami menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap

Keberhasilan saus tomat buatan sendiri yang lezat terletak pada kenyataan bahwa hanya tomat matang, lebih disukai ditanam di kebun mereka sendiri, yang cocok untuk resepnya. Sayuran mentah, terlalu matang, dan diberi makan secara kimia tidak cocok.

Kecap pedas untuk musim dingin

Saus tomat untuk musim dingin dapat dibuat dengan selera yang berbeda, karena sausnya disiapkan di rumah. Jika ada yang suka lebih pedas, maka kami sarankan resep sambal yang enak berikut ini. Itu menonjol tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena strukturnya yang lembut seperti beludru karena penambahan mentega dan apel.

Bahan-bahan:

• 3 tomat;
• 1 apel manis;
• 0,5 cabai;
• 5 siung bawang putih;
• 3 sdm. l. minyak sayur;
• 5 gram garam;
• 10 gram gula pasir.

Persiapan:

Celupkan tomat ke dalam semangkuk air mendidih selama beberapa menit, lalu kirim di bawah air dingin dan kupas kulitnya dari buah, potong-potong

Kupas dan biji apel, potong menjadi kubus kecil

Masukkan tomat dan buah-buahan ke dalam panci, nyalakan api dan masak sampai lunak

Pada saat ini, buang bijinya dari cabai dan cincang halus bersama dengan cengkeh dari sayuran pedas

Segera setelah isi panci lunak, giling dengan blender imersi hingga halus

Sekarang tambahkan sayuran pedas bersama dengan gula dan garam, tambahkan minyak dan didihkan lagi

Kemudian sekali lagi kami meninju semuanya dengan blender, didihkan sausnya dan isi stoples yang sudah disterilkan dengannya, tutup dengan tutupnya

Menarik! Resep lecho mentimun untuk musim dingin

Saus tomat komersial sering mengandung pati, yang ditambahkan untuk mengentalkannya. Di rumah, Anda tidak dapat menggunakannya, karena Anda bisa mendapatkan saus tomat dengan konsistensi yang diinginkan dengan metode penguapan sederhana.

Saus tomat dan basil untuk musim dingin

Saus tomat dengan kemangi untuk musim dingin adalah karya seni kuliner nyata yang dapat dibuat ulang di rumah. Berkat resep yang diusulkan, Anda tidak hanya bisa mendapatkan saus yang lezat, tetapi juga aromatik, yang akan menjadi dasar yang sangat baik untuk berbagai hidangan, terutama masakan Italia.

Bahan-bahan:

• 2 kg tomat matang;
• 0,5 kg bawang;
• 8 siung bawang putih;
• sekelompok besar kemangi;
• 120 gram gula pasir;
• 50 gram garam;
• 2 sdtcuka balsamik;
• 1 jeruk nipis;
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Paket bumbu:

• 0,5 sdt Pala;
• 0,5 sdt cengkeh tanah;
• 1 sendok teh paprika;
• 0,5 sdt allspice;
• 0,5 sdt lada hitam (tanah);
• 0,5 sdt paprika merah;
• 1 sendok teh daun basil kering;
• 1 sendok teh ketumbar (dalam biji).

Persiapan:

Terlepas dari daftar bahannya yang besar, Anda tidak boleh menolak resep seperti itu, karena sausnya ternyata sangat enak. Jadi, mari kita mulai dengan bawang, yang kita kupas dan potong menjadi potongan-potongan sewenang-wenang, di sini pemotongan tidak begitu penting, karena semuanya akan terputus dalam blender

Tuang minyak ke dalam panci besar, panaskan, masukkan bawang bombay dan langsung masukkan bawang putih langsung dengan cengkeh utuh, tambahkan juga gula pasir, aduk rata

Goreng bahan selama 3-5 menit, dan segera setelah bawang menjadi lunak, taruh tomat, yang baru saja kita potong-potong

Masak sayuran selama 10-15 menit, tomat harus memberi jus sebanyak mungkin. Selama waktu ini, aduk isi panci secara berkala agar tidak ada yang terbakar

Peras jus dari satu lemon ke dalam mangkuk, tambahkan cuka balsamic ke dalamnya dan masukkan pasta tomat. Aduk semuanya dengan seksama dan setelah 15 menit kirim campuran yang dihasilkan ke sayuran. Campur dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi

• Kami mengambil kemangi segar, memisahkan daunnya, mengikat batangnya dengan seutas benang dan menurunkannya ke dalam massa tomat.
• Bersama batangnya, isikan seluruh bumbu set sesuai daftar, campur, masak, setelah 5 menit cicipi, tambahkan gula, garam atau merica bila perlu, bila ada yang kurang kepedasan.

Kami memasak saus dengan rempah-rempah selama 10 menit, setelah itu kami mengeluarkan batangnya dan membuangnya, dan alih-alih kami menuangkan daun kemangi, masak selama 5 menit. Daun ramuan pedas seperti itu empuk, jadi jangan dimasak untuk waktu yang lama

Selanjutnya, ambil blender imersi dan pukul isinya tepat di wajan. Kami mengirim massa yang dihasilkan ke saringan, menggilingnya dan mengembalikannya ke wajan

Kami merebus saus selama 3 menit dan menuangkannya ke dalam stoples atau botol yang disterilkan

Menarik! Persiapan untuk musim dingin: zucchini dengan saus cabai

Jika saus tomat akan disimpan dalam botol, maka setelah dikencangkan dengan tutupnya, wadah harus diletakkan di sisinya sehingga saus menutupi tutupnya dari dalam, ini sangat penting. Dan hanya setelah pendinginan, botol dapat dikembalikan ke posisi semula dan dipindahkan ke penyimpanan.

Kecap buatan sendiri dari Gordon Ramsay

Koki terkenal Gordon Ramsay juga memiliki resep saus tomat sendiri, yang dapat disiapkan oleh setiap ibu rumah tangga untuk musim dingin di rumah. Sausnya akan menjadi sangat lezat dan akan berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun.

Bahan-bahan:

• 500 gram tomat;
• 1 sendok teh. l. minyak zaitun;
• 1 bawang bombay;
• 2 siung bawang putih;
• h. L. biji adas;
• h. L. biji ketumbar;
• garam laut dan merica secukupnya;
• 50 gram gula merah;
• 1 sendok teh. l. cuka anggur;
• daun kemangi.

Persiapan:

Pertama, mari kita siapkan tomat, untuk ini kita melepuhnya dengan air mendidih, kupas kulitnya dan potong daging buahnya menjadi potongan-potongan sedang

Sekarang kita ambil bawang, lebih baik pilih yang manis, misalnya ambil yang merah atau bawang merah. Giling, seperti cengkeh dari sayuran pedas. Tuang biji adas dan ketumbar ke dalam lesung, giling

Panaskan minyak dalam panci, tuangkan bawang merah dan bawang putih, tumis selama 5 menit

Setelah kita meletakkan tomat, tuangkan 1, 5 gelas air atau jus tomat, tetapi hanya buatan sendiri. Tuang bumbu dari lesung, gula, merica, garam, masukkan daun kemangi, dan tuangkan cuka. Rebus saus selama 30 menit. Kemudian kita cicipi, jika perlu tambahkan sedikit garam atau merica ke dalam saus

Sekarang kita sedikit mendinginkan saus yang hampir jadi, lalu menggilingnya melalui saringan dan menggulungnya ke dalam stoples yang disterilkan. Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh 300 ml kecap yang enak dan aromatik

Selain cuka, Anda bisa menambahkan mustard, kismis, cranberry, cengkeh, atau kayu manis ke saus tomat. Aditif semacam itu tidak hanya memberi saus rasa khusus, tetapi juga berkontribusi pada penyimpanannya yang lebih lama.

Saus tomat bertepung tanpa sterilisasi

Jika tomatnya tidak terlalu berdaging, dan jusnya lebih banyak, maka sausnya tidak akan menjadi kental atau Anda harus merebusnya untuk waktu yang lama. Dalam kasus seperti itu, ada resep untuk musim dingin dengan penambahan pati, yang sama sekali tidak memengaruhi rasa produk jadi, tetapi hanya konsistensinya. Saus tomat ternyata sama enaknya, dan di rumah benda kerja terbang begitu saja.

Bahan-bahan:

• 4 kg tomat;
• 0,5 kg bawang;
• 150 gram gula pasir;
• 1 sendok teh. l. garam (dengan slide);
• 130 ml cuka (9%);
• 3 sdm. l. pati;
• 1 sendok teh lada hitam (tanah);
• 1 sendok teh ketumbar;
• 0,5 sdt kismis;
• 1 sendok teh paprika manis;
• 3 tunas anyelir;
• 0,5 sdt bawang putih kering (opsional).

Persiapan:

Potong tomat yang sudah disiapkan menjadi 2-4 bagian, potong batangnya dan masukkan ke dalam panci. Potong bawang menjadi kubus besar, kirimkan ke tomat dan gunakan blender untuk mengubah bahan menjadi pure

Kami menaruh panci dengan sayuran parut di atas api dan setelah mendidih, masak selama 20 menit, aduk isi wadah terus-menerus agar tidak gosong

• Setelah itu, kami menggiling massa melalui saringan untuk membersihkannya dari kulit dan bijinya. Kami mengukur 150 ml dari jus yang dihasilkan, biarkan dingin, kembalikan sisanya ke api dan masak selama 30 menit.
• Tuang tepung ke dalam mangkuk, tuangkan jus dingin dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.

Segera setelah campuran mendidih dua kali, tuangkan kayu manis, paprika, cengkeh, merica, ketumbar dan, jika diinginkan, bawang putih kering ke dalamnya. Aduk dan masak selama 20 menit lagi

Setelah itu kami tuangkan gula dan garam, tuangkan dalam cuka dan pati encer

Didihkan saus selama 5-7 menit lagi dan tuangkan ke dalam stoples kukus, gulung dan dinginkan

Untuk menyimpan kecap, yang terbaik adalah menggunakan wadah kaca, tetapi bukan wadah plastik. Seiring waktu, bahan tersebut akan mulai melepaskan zat berbahaya yang akan masuk ke dalam produk.

Saus tomat dan plum

Tomat dan saus prem adalah persiapan dengan rasa yang tidak biasa untuk musim dingin, yang mudah dan sederhana untuk didapatkan di rumah. Sausnya ternyata kental, rasanya manis dan asam dan dengan nada plum yang menyenangkan. Resepnya sangat menarik, jadi perlu diperhatikan.

Bahan-bahan:

• 2 kg tomat;
• 1 kg plum biru;
• 50 gram gula pasir;
• 20 gram garam;
• paprika merah (giling) secukupnya;
• paprika sesuai selera.

Persiapan:

Kami memilih tomat matang tanpa tanda-tanda pembusukan, bilas, potong-potong besar dan masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal

Selanjutnya, kami mengirim buah prem, yang kami bagi menjadi dua dan buang bijinya

Letakkan panci berisi isinya di atas api dan rebus sayuran dan buah-buahan di bawah tutupnya selama sekitar 30 menit. Kemudian kami melewati bahan yang dilunakkan melalui saringan agar biji dan kulitnya tidak masuk ke dalam saus tomat

Kembalikan massa parut ke api, tuangkan garam ke dalamnya bersama dengan paprika dan gula. Untuk rasa pedas, tambahkan cabai merah sesuai selera

Aduk semuanya dan masak saus selama 15 menit, tetapi tanpa penutup, sehingga uap air berlebih menguap

Setelah itu, kami mengisi stoples kukus dengan saus yang sudah jadi, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 12-15 menit, gulung, isolasi, dinginkan dan simpan

Plum untuk saus tomat juga bisa digunakan dalam varietas kuning, namun sausnya akan berubah warna menjadi lebih pucat, jadi Anda perlu menambahkan lebih banyak paprika.

Saus tomat adalah produk yang lezat dan alami yang patut diperhatikan. Banyak yang tidak tahu, tetapi saus ini sangat bermanfaat, karena komposisi tomat mengandung likopen, yang membantu mengatasi berbagai penyakit pembuluh darah dan jantung. Selain itu, zat semacam itu tidak hancur bahkan selama perlakuan panas. Karena itu, inilah saatnya untuk meninggalkan produk toko dan menyiapkan saus tomat untuk musim dingin di rumah.