Dada ayam kering di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

Memasak dada ayam kering di rumah tidak membutuhkan banyak usaha dan keterampilan kuliner. Hal utama adalah menyimpan kesabaran dan semua bahan yang diperlukan.

Dada ayam kering di rumah: resep dengan foto langkah demi langkah

Dada ayam kering adalah hidangan yang sangat lezat yang bisa Anda buat sendiri di rumah tanpa masalah. Resepnya memeriksa secara rinci semua nuansa yang perlu diperhitungkan. Bumbunya bisa divariasikan sesuai selera.

Bahan-bahan:

• dada ayam - 3 buah;
• lada merah giling - 2, 5 sdt;
• garam kasar - 3 sdm. aku.;
• paprika merah giling - 1 sdm. aku.;
• lada hitam giling - 4 sdt;
• bawang putih - 6 siung.

Persiapan:

Dalam satu mangkuk dengan ukuran yang sesuai, campurkan lada hitam dan merah dengan paprika. Peras setengah dari jumlah bawang putih yang ditentukan ke dalam benda kerja yang dihasilkan

Cuci ayam secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas

Lumuri ayam dengan campuran bumbu yang sudah dimasak. Kirim ke piring yang dalam, yang harus dikencangkan dengan cling film di atasnya. Dinginkan selama 24 jam. Daging akan mengeluarkan jus, yang tidak perlu dikeringkan

Setelah waktu yang ditentukan, bilas payudara. Coba hilangkan bumbunya. Kemudian keringkan daging dengan handuk kertas. Potong bawang putih yang tersisa dan gosok payudara dengan itu, tambahkan sedikit lada hitam

Bungkus daging dengan kain kasa bersih. Anda juga bisa menggunakan handuk wafel. Dinginkan untuk hari lain

Sudah setelah sehari, daging bisa disajikan ke meja. Itu harus dipotong setipis mungkin

Tetapi jika mau, Anda masih bisa mengeringkan ayam. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkan benang tebal melaluinya dan mengikat satu lingkaran, dan kemudian meninggalkannya di area yang berventilasi baik selama 3 hari. Sangat baik menggunakan dada ayam kering rumahan dengan resep sandwich sederhana

Dada ayam kering ala "Carpaccio"

Dada ayam kering adalah camilan yang enak dengan bir. Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu di atas meja pesta dengan potongan dingin atau dengan sendirinya, atau hanya dengan bir, bukan ikan.

Bahan-bahan:

• fillet ayam - 1 kg;
• garam - 5 sdt;
• ketumbar (lebih baik mengambil biji-bijian dan menghancurkannya, sehingga jauh lebih harum) - 2 sdt;
• allspice (lebih baik mengambil 5 buah kacang polong dan menghancurkannya) - 0,5 sdt;
• lada hitam - 1 sdt;
• paprika manis - 3 sdt

Persiapan:

Cuci daging, buang filmnya, lemaknya, kita hanya perlu daging bersih. Potong setiap setengah dari payudara memanjang menjadi dua bagian dengan ketebalan yang kira-kira sama. Ternyata dari satu payudara utuh 4 potong panjang, tidak tebal. Keringkan setiap bagian dengan handuk kertas

Sekarang kita benar-benar menggulung setiap bagian dalam bumbu dan garam, bahkan sedikit menekan. Sehingga semuanya ditutupi dengan campuran ini

Segera setelah semua potongan digulung dan diletakkan secara merata di wadah, pastikan untuk menekan beban. Ini akan membantu mengusir kelebihan air dan garam. Set wadah sangat nyaman untuk tujuan ini, dalam daging besar, dan yang lebih kecil diisi dengan air dan berfungsi sebagai beban. Kami menaruh semua ini di lemari es selama 6-8 jam. Saya biasanya menghabiskan malam, tetapi yang utama adalah jangan terlalu banyak mengekspos. Ini bukan ikan yang kulitnya diasinkan dengan cepat

Sekarang potong kecil-kecil, bilas dan coba dengan garam, perlu diingat bahwa setelah dikeringkan, dagingnya akan lebih asin. Jika garamnya normal, bilas langsung di bawah air dingin yang mengalir dan keringkan setiap bagian secara menyeluruh dengan handuk kertas, tekan dengan telapak tangan Anda

Jika garamnya terlalu banyak, maka perlu dibilas dan diamkan dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit, bilas kembali lalu keringkan. Kadang-kadang terjadi oversalt, garamnya berbeda, tetapi tidak menakutkan sama sekali

Sekarang taburi potongan-potongan kering dengan paprika dan tali pada tusuk sate untuk kebab atau kawat, apa pun yang Anda buat. Keringkan selama 12-16 jam

Ini adalah carpaccio yang indah dan lezat. Itu harus disimpan di lemari es yang dibungkus kertas, bukan di polietilen, itu akan mati lemas.

Dada ayam kering di rumah

Membuat dendeng dada ayam di rumah sangatlah mudah. Fillet perlu diasinkan dan dikeringkan selama beberapa hari di ruangan yang dingin.

Bahan-bahan:

• dada ayam - sekitar 300 g
• garam (tidak beryodium) - setengah gelas
• lada hitam bubuk - 2 sdt
• cabai merah panas - 0,5 sdt
• cognac (atau minuman beralkohol lainnya) - 1 sdt

Proses memasak:

Fillet disiapkan: dicuci, dikeringkan dengan handuk, tulang dihilangkan, semua vena. Campur garam dan merica dalam mangkuk. Anda dapat mengambil lebih sedikit garam. Secara umum, garam dalam hidangan ini layak untuk dicoba. Saya mengaduknya dan menambahkan alkohol. Alkohol dapat, seperti yang mereka katakan, tidak ditambahkan, tetapi merupakan pengawet yang sangat baik

Saya memasukkan fillet ayam ke dalam campuran ini, menggosok ayam dengan bumbu. Yah, saya mengolesi daging dengan bumbu di semua sisi dan meletakkan mangkuk di lemari es selama dua belas jam. Dua belas jam kemudian, dia mengeluarkan ayam dari lemari es. Garam mengeluarkan banyak cairan. Daging menjadi lebih elastis dan padat

Saya mencuci ayam dengan sangat baik dengan air mengalir, mencuci semua bumbu dan garam. Keringkan daging dengan handuk kertas. Sekarang dagingnya bisa diparut dengan bumbu. Saya hanya mengambil beberapa lada hitam

Saya membungkus ayam dengan kain tipis dan memasukkannya ke dalam lemari es. Fillet tidak boleh dimasukkan ke dalam mangkuk karena membutuhkan akses udara

Saya hanya meletakkan fillet di rak kawat di lemari es. Di sana ia berbaring selama dua belas jam lagi. Maka itu semua tergantung selera Anda

Anda dapat mengambil ayam setelah dua belas jam dan menikmati daging yang lezat. Dapat dibiarkan kering untuk waktu yang lebih lama. Atau Anda bisa mengeluarkan fillet dari lemari es dan menggantungnya di tempat yang berventilasi, maka dagingnya akan mengering

Dada ayam kering

Dada ayam kering adalah camilan yang enak tanpa biaya tambahan. Resep ini terjangkau dan sederhana, waktu memasak aktif tidak lebih dari 5 menit. Jika Anda bisa bersabar dan menunggu lebih dari tiga hari, maka kelezatan nyata akan muncul di meja Anda!

Bahan-bahan:

• dada ayam - 2 buah.
• garam - 3 sendok makan
• bumbu - secukupnya untuk ayam.

Persiapan:

Tuangkan satu setengah sendok makan garam ke bagian bawah wadah makanan. Taburi dengan dada ayam dan taburi dengan sisa garam

Jumlah garam ini cukup bagi saya untuk menutupi semuanya. Jika itu tidak cukup untuk Anda, maka tambahkan jumlahnya dengan sendok lain

Tutup wadah dan dinginkan selama 24 jam. Setelah 24 jam, angkat payudara, bilas dari garam dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin selama 5 jam

Payudara bisa dibiarkan begitu saja di meja dapur atau di lemari es. Setelah waktu ini, lepaskan payudara, bersihkan dengan handuk kertas dan gulingkan dengan baik ke dalam campuran rempah-rempah. Tusuk payudara dengan jarum dengan benang kuliner dan gantung hingga kering selama 2 hari

Saya mengikatnya ke batang bawah kursi di ruangan yang kosong dan sejuk. Tidak ada lalat atau pengusir hama di sana, jadi mereka menggantung seperti itu

Jika Anda takut pada binatang atau debu, maka Anda bisa membungkus payudara dengan kain kasa. Dada ayam kering sudah siap! Seperti yang Anda lihat, resepnya sangat sederhana. Pastikan untuk mencoba makanan pembuka ini

Resep sederhana untuk dada ayam kering

Hidangan yang enak dan menarik, membutuhkan sedikit usaha, dan hasilnya akan melebihi semua harapan Anda - dagingnya ternyata enak, agak asin, dengan aroma rempah-rempah. Semakin tipis irisan daging, semakin enak rasanya.

Bahan-bahan:

• dada ayam - 1 pc
• garam - 3 sdm. aku
• gula - 2 sdm. aku
• cognac (jus lemon) - 2 sdm. aku
• bumbu kering - 1 sdm. aku

Persiapan:

• Campur garam, gula dan brendi. Alkohol tidak terasa sama sekali dalam produk jadi. Jika Anda tidak ingin kehadiran alkohol, ganti dengan jus lemon.
• Cuci dada ayam, pisahkan dari tulang, hanya fillet yang tersisa. Oleskan garam di atas payudara secara merata di semua sisi. Pindahkan dada ayam ke lemari es selama 24-36 jam. Setelah waktu berlalu, bilas payudara dengan baik di bawah air mengalir.
• Cicipi dagingnya, jika dagingnya terlalu asin, masukkan ke dalam air dingin selama satu jam dan coba lagi. Semakin lama daging dalam garam, semakin asin jadinya. Dan karena "kecukupan" garam berbeda untuk setiap orang, lebih baik mencoba dagingnya sebelum menggulungnya dengan bumbu.
• Keringkan daging yang sudah jadi di atas serbet, campur bumbu favorit Anda (saya punya marjoram, basil, thyme dan paprika) dan gulingkan bumbu di atas dada di semua sisi. Pindahkan daging ke lemari es selama 12 jam lagi. Selama waktu ini, daging akan jenuh dengan bumbu dan mengental, itu akan dipotong dengan baik.

Di lemari es, daging disimpan minimal 3 minggu, mungkin lebih. Saya selalu memasak 2 payudara masing-masing dan saya punya cukup untuk 3 minggu.