Jamur porcini yang diasinkan untuk musim dingin

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Jamur putih adalah yang paling berguna dan enak. Anda dapat mengawetkan cendawan untuk musim dingin dengan cara yang berbeda, tetapi kami akan mempertimbangkan resep untuk membuat acar jamur.

Mempersiapkan jamur porcini untuk acar

Saat ini, ada banyak resep bumbu untuk jamur porcini, terutama berbeda dalam set rempah-rempah dan rempah-rempah, serta dalam waktu dan metode perlakuan panas. Tetapi sebelum mengasinkan boletus, mereka harus disiapkan dengan benar.

1. Jamur yang dikumpulkan di hutan harus dicuci dengan baik untuk menghilangkan pasir dan semua sisa-sisa hutan kecil. Jika ada kerusakan pada jamur, maka mereka harus dipotong.
2. Jamur harus disortir dengan hati-hati dan pastikan tidak ada jamur porcini palsu, yang disebut empedu, di antara cendawan.
3. Kemudian spesimen kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong-potong sehingga ukurannya kurang lebih sama dengan jamur kecil.
4. Sebelum diasinkan, jamur porcini harus direbus dalam air asin setidaknya selama 20 menit. Tetapi pemetik jamur yang berpengalaman menyarankan untuk mengeringkan kaldu pertama 5 menit setelah mendidih.
5. Jika jamur telah tenggelam ke dasar pot, maka mereka benar-benar siap. Kami menuangkannya ke saringan, bilas dan kemudian bertindak sesuai resep.

Untuk rendaman, selain garam, gula, dan cuka, Anda dapat menggunakan bumbu dan rempah yang berbeda, tetapi beberapa koki menyarankan untuk menambahkan sedikit jamur porcini kering cincang. Ini akan membuat hidangan pembuka lebih enak dan lebih aromatik.

Resep sederhana untuk mengasinkan jamur porcini

Jamur porcini yang diasinkan adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk meja apa pun. Dan resep untuk menyiapkan blanko untuk musim dingin sangat sederhana. Hal utama adalah tidak memasukkan cendawan palsu ke dalam keranjang saat mengumpulkan jamur, yang dapat dibedakan dengan potongannya. Dalam jamur porcini asli, daging buahnya tetap putih setelah dipotong, dan pada jamur palsu berubah menjadi merah muda.

Bahan-bahan:

• jamur putih;
• 2 gelas air;
• 1 sendok teh. l. garam;
• 2 sdt Sahara;
• 75 ml cuka (9%);
• merica;
• Daun salam.

Persiapan:

Kami mencuci jamur porcini di beberapa perairan, sedangkan pertama kali disarankan untuk mencuci cendawan dalam air asin

• Kami memasukkannya ke dalam panci, mengisinya dengan air bersih, tambahkan sedikit garam dan setelah mendidih, masak selama 1 jam.
• Setelah mendidih, kami mencuci jamur lagi di bawah air mengalir.

• Untuk rendaman, tuangkan garam, gula dan cuka ke dalam air matang. Setelah mendidih kembali, matikan api.
• Letakkan daun salam, kacang polong hitam dan allspice di bagian bawah stoples bersih, isi stoples dengan jamur.

Isi boletus dengan air garam, tutup dengan tutup dan sterilkan (0,5 l kaleng - dalam 30 menit, 1 l - 50 menit)

Setelah kaleng jamur, gulung, balikkan dan dalam posisi ini dinginkan sepenuhnya, lalu pindahkan ke penyimpanan

Ceps perlu diproses dalam waktu 12 jam setelah panen, jika tidak, mereka akan kehilangan sebagian besar nutrisinya.

Acar jamur porcini yang harum

Rasa persiapan musim dingin ini dari jamur porcini sangat tergantung pada aditif dalam bentuk rempah-rempah dan rempah-rempah. Kami menawarkan resep untuk membuat camilan jamur yang pasti akan Anda sukai. Acar jamur enak dan aromatik.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg jamur porcini;
• sekelompok dill;
• Daun salam;
• merica;
• 0, 5 sdm. l. garam.

Untuk rendaman (untuk 1 liter):

• 4 sdt garam;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 130 ml cuka (9%).

Persiapan:

Kami memilah jamur yang dikumpulkan, membersihkannya dari puing-puing hutan, memotongnya menjadi beberapa bagian dan membilasnya dengan baik

• Tuang boletus ke dalam panci, isi dengan air dan didihkan.
• Setelah itu, masukkan jamur ke dalam saringan, bilas, kembalikan ke panci dengan air bersih. Nyalakan api, tambahkan garam setelah mendidih dan masak selama 30 menit. Kemudian jamur porcini perlu dibilas lagi dengan air dingin.

• Untuk rendaman, tuangkan garam dan gula ke dalam panci berisi air, tuangkan cuka dan didihkan.
• Pada saat ini, masukkan daun salam dan merica ke dalam stoples yang disterilkan. Cincang halus dill.
• Masukkan jamur ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 15 menit.

• Setelah itu, kami mengirim adas ke boletus dan merebusnya selama satu menit lagi.
• Kami menempatkan jamur bersama dengan rendaman dalam stoples rempah-rempah, kencangkan tutupnya dan, setelah dingin, taruh di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Dianjurkan untuk merebus jamur dalam panci enamel, karena banyak logam teroksidasi saat kontak dengan makanan.

Cara mengasinkan jamur porcini dengan nikmat

Kami menawarkan resep lain untuk membuat acar jamur porcini untuk musim dingin. Proses pengalengannya sederhana, semuanya sederhana, cepat, dan hasilnya sangat enak.

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur porcini;
• 3 siung bawang putih.

Untuk rendaman (untuk 1 liter):

• 1 sendok teh. l. garam;
• 1 sendok teh Sahara;
• 2, 5 Seni. l. cuka (9%);
• 5-8 merica;
• 2 kuncup anyelir;
• 3 daun salam;
• 4 daun kismis;
• 2 payung dill.

Persiapan:

• Bilas jamur porcini yang sudah dikupas dengan baik dan potong-potong.
• Kami memasukkan cendawan ke dalam panci dengan air mendidih dan masak selama 20 menit. Kemudian kami melipatnya kembali ke saringan dan meletakkannya di bawah air mengalir.

Kami mengembalikan jamur ke wajan, isi dengan air bersih, masukkan garam, gula, merica, daun salam, daun kismis, dan payung adas. Setelah mendidih, masak selama 10 menit

Setelah menuangkan cuka, rebus jamur dalam rendaman selama 10 menit

• Masukkan bawang putih ke dalam stoples dan isi dengan jamur bersama dengan bumbunya.
• Kami memutar toples dengan isinya dengan rapat dengan tutupnya, membaliknya, mendinginkannya dan menyimpannya.

Untuk mencegah jamur menjadi gelap, sebelum mengirimnya ke rendaman, isi dengan air dengan tambahan sedikit garam.

Resep acar jamur porcini tanpa sterilisasi

Resep memasak jamur putih yang diasinkan tanpa sterilisasi adalah cara termudah untuk melestarikan persiapan jamur yang lezat untuk musim dingin. Boletusnya enak, aromatik, dan sangat menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur porcini;
• bawang putih secukupnya;
• 5 kuncup anyelir;
• 2 sdm. l. garam;
• 2 sdm. l. cuka (9%);
• 5 kacang polong allspice;
• 0,5 sdt kacang lada hitam;
• 2 daun salam;
• 1 liter air.

Persiapan:

Potong jamur porcini yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, bilas hingga bersih, masukkan ke dalam panci, isi dengan air dan nyalakan

• Setelah mendidih, keluarkan busa, tambahkan sedikit garam dan masak selama satu jam.
• Kemudian tuangkan jamur ke saringan, bilas dengan air mengalir.

Untuk rendaman, kirim garam, kuncup cengkeh, daun salam, merica pedas dan lada hitam ke dalam panci berisi air

• Kami menyalakan api dan segera setelah bumbunya mendidih, masukkan jamur ke dalamnya, masak selama 20 menit.
• Tuang cuka 10 menit sebelum dimasak.
• Masukkan bawang putih secukupnya di setiap toples yang sudah disterilkan, lalu isi dengan jamur beserta bumbunya.

Kami memelintir toples jamur dengan erat dengan tutupnya, membaliknya, menutupinya dengan handuk dan, setelah dingin, memindahkannya ke penyimpanan.

Acar jamur porcini dengan kayu manis

Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk memperhatikan resep membuat jamur acar putih untuk musim dingin dengan kayu manis. Jamur mengejutkan aromatik, enak dan sangat pedas.

Bahan-bahan:

• 2 gelas air;
• 1 sendok teh garam;
• 10 gram gula pasir;
• 6 kacang polong allspice;
• 1 gram kayu manis;
• 1 gram cengkeh;
• 3 gram asam sitrat;
• 5 sdm. l. cuka (5%).

Persiapan:

• Kami memilah jamur porcini, potong-potong dan bilas dengan baik.
• Tuang 50 g garam dan 2 g asam sitrat ke dalam panci dengan air, yang bisa diganti dengan jus lemon.
• Kami memasukkan jamur ke dalam air garam dan setelah mendidih, masak selama 1 jam. Dalam proses memasak, pastikan untuk mengeluarkan busa.

Buang jamur yang sudah dimasak ke saringan dan bilas di bawah air mengalir

Untuk rendaman, tuangkan garam, gula, asam sitrat, bubuk kayu manis ke dalam panci dengan air, tambahkan cengkeh dan merica

• Didihkan bumbu marinade, lalu tuang cuka, didihkan kembali dan matikan api.
• Masukkan jamur ke dalam stoples, isi dengan rendaman panas, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 40 menit.

Gulung stoples boletus dengan tutup rebus dan biarkan hingga benar-benar dingin di bawah handuk hangat.

Resep universal untuk rendaman jamur porcini

Kami menawarkan resep untuk rendaman universal, yang cocok tidak hanya untuk boletus, tetapi juga untuk jenis jamur hutan lainnya dan bahkan champignon. Jamurnya sangat enak, dengan aroma yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 800 gram jamur;
• 250 ml air;
• 4 sdm. l. cuka;
• 1, 5 Seni. l. garam;
• 2 sdt Sahara;
• 3-4 tunas anyelir;
• 6-9 kacang lada hitam;
• 6 kacang polong allspice;
• 3 lembar daun salam.

Persiapan:

1. Potong jamur porcini yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan bilas di beberapa air.
2. Setelah itu, selama setengah jam, rebus boletus dalam air asin, kita harus mengeluarkan busa.
3. Kami mencuci jamur rebus, kembali ke panci bersih.
4. Tuang air ke dalam cendawan, masukkan garam, gula, daun salam, cengkeh, merica, dan tuangkan cuka.
5. Kami menyalakan api dan memasak jamur dalam rendaman selama 12 menit.
6. Kemudian kami memasukkan jamur bersama air garam ke dalam stoples, tutup dengan tutupnya dan kirim untuk disterilkan selama 15 menit.
7. Lalu kami menggulungnya, mendinginkannya di bawah selimut dan menyimpannya di tempat penyimpanan.
8. Jika Anda ingin menyimpan camilan jamur sampai musim semi, maka cuka meja harus diganti dengan esensi cuka.

Resep membuat acar jamur porcini sangat sederhana, dan makanan pembukanya ternyata enak. Hal utama adalah tidak menggunakan banyak bumbu dan rempah-rempah, jika tidak mereka akan membunuh rasa jamur. Juga, jika diinginkan, boletus untuk musim dingin dapat diasinkan, dikeringkan, atau hanya dibekukan.