5 jenis makanan yang dipanggang untuk menurunkan berat badan

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

“Apakah Anda ingin menurunkan berat badan? Berikan roti!" Siapa yang belum pernah mendengar saran "dicoba dan diuji" ini? Sementara itu, pengorbanan seperti itu tidak dibenarkan. Anda bisa makan roti dan tidak gemuk!

Bahkan ada varietas khusus yang tidak hanya tidak berkontribusi untuk menambah berat badan, tetapi bahkan membantu Anda menurunkan berat badan! Bagaimana Anda bisa menemukannya di toko dan dapatkah Anda membuat roti "diet" di dapur Anda?

123 RF / ammentorp

Apakah kamu temanku atau bukan temanku?

Roti adalah produk unik yang dapat ditemukan di banyak masakan dunia. Tidak ada satu pun makanan di wilayah Rusia yang lengkap tanpanya. Kami tahu ribuan pilihan untuk sandwich yang menggiurkan, kami menambahkan roti ke irisan daging dan menyiapkan rusks darinya, memakannya dengan borscht dan menggigit teh. Itulah sebabnya, di kalangan ahli gizi, roti menjadi terkenal sebagai produk "terlarang". Tetapi menghilangkan roti dari menu sehari-hari adalah ide yang buruk.

Siapa pun yang melakukan ini berarti kehilangan banyak nutrisi: unsur makro dan mikro, asam amino, vitamin B, dan protein nabati.

Fakta! Bukan roti itu sendiri yang berbahaya bagi gambar, tetapi kuantitas dan komposisinya! Kebanyakan orang memilih roti tepung putih premium atau kelas satu di toko. Produk semacam itu merupakan sumber karbohidrat yang cepat dicerna.

Saat Anda mengemil sepotong roti putih dengan atau tanpa lapisan tipis minyak, terjadi lonjakan cepat glukosa darah saat makanan masuk ke dalam tubuh. Anda merasakan gelombang kekuatan dan energi, Anda merasa kenyang. Tetapi setelah hanya setengah jam, "euforia" hilang dan digantikan oleh apatis, kehilangan kekuatan, dan rasa lapar yang agak kuat. Jika Anda memotong roti lagi dan menolak makanan lengkap, semuanya akan dimulai kembali.

Akibatnya, semakin banyak roti putih yang Anda makan, semakin tinggi risiko menambah berat badan dan semakin sulit bagi Anda untuk menurunkan berat badan. Ini selalu terjadi ketika berhadapan dengan makanan yang dipanggang dengan tepung putih. Ini masalah yang sama sekali berbeda jika Anda menyukai roti gandum.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Battle of the Loaves: White Vs Whole Grain

Apakah Anda tahu bagaimana Anda mendapatkan tepung premium? Batu giling menggiling biji-bijian menjadi tepung, membuang semua yang paling berharga.

Masalahnya adalah sebagian besar nutrisi terkandung dalam cangkang biji-bijian dan kumannya. Dan produk yang dihasilkan - tepung, pada dasarnya tidak lebih dari karbohidrat yang mudah dicerna, serta sumber pati. Ini memiliki kualitas yang sangat baik dan rasa yang luar biasa (Anda dapat melihatnya dengan mencoba kue-kue yang lezat), tetapi tidak membawa manfaat kesehatan apa pun. Sebaliknya, sebaliknya - itu memberikan kalori kosong dan berkontribusi pada satu set pound ekstra.

Ini menarik! Makanan yang dipanggang dengan tepung putih bisa dimakan setiap hari tanpa menambah berat badan! Norma untuk orang dewasa adalah 3 potong roti sehari, dengan berat total 90-100 g. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh menambahkan pasta, kentang, bubur dengan roti. Tetapi mungkin dan perlu untuk memakannya dengan hidangan pertama - sup dan borscht.

Nah, jika Anda menyukai sandwich, masaklah dari produk sehat: sayuran berdaun hijau dan sayuran segar, mentega, potongan ikan dan unggas, dengan keju dan keju feta. Dalam hal ini, perhitungkan asupan kalori harian.

Roti gandum berbeda dari roti putih tidak hanya dalam rasa dan kandungan nutrisi, tetapi juga dalam pengaruhnya terhadap kesehatan. Roti gandum utuh mengandung serat dan serat makanan kasar. Yang dipromosikan oleh banyak ahli gizi dan disajikan kepada pembaca yang tidak berpengalaman sebagai "kumis yang membersihkan tubuh dari semua yang tidak berguna."

Pada catatan! Para ilmuwan telah membuktikan bahwa pecinta biji-bijian tidak cenderung obesitas, mereka memiliki risiko lebih kecil untuk mengenal penyakit kardiovaskular, dan mereka lebih mungkin untuk menurunkan berat badan dengan cepat dan efektif.

Roti gandum adalah karbohidrat kompleks, yang berarti memberikan rasa kenyang yang tahan lama, mudah diserap oleh tubuh dan membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

123 RF / produksi badman

Roti seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Karena itu, ahli gizi menyarankan semua orang yang sedang menurunkan berat badan untuk memakannya. Jenis roti apa yang juga baik untuk Anda?

5 jenis roti untuk menurunkan berat badan: temukan milik Anda

Roti gandum hitam

Jenis roti ini adalah salah satu yang paling populer di Rusia. Di Rusia, itu dipanggang dari tepung gandum hitam tanpa ragi, dengan ragi khusus. Saat ini, roti yang dijual di toko-toko tidak jauh berbeda dengan roti bata putih yang terbuat dari tepung premium. Yang terakhir sebagian digantikan oleh tepung gandum hitam.

Karena itu, untuk menurunkan berat badan, lebih baik mencari "Roti Borodinsky Rye", dibuat sesuai dengan GOST. Untuk 80 g tepung gandum hitam, mengandung 15 g tepung terigu kelas 2. Roti ini memiliki kalori 20% lebih sedikit daripada batu bata putih, dan 4 kali lebih banyak serat!

Sangat menarik bahwa roti Borodino rasanya lebih enak tidak segar, tetapi yang tahan 1-2 hari. Roti seperti itu disimpan lebih lama daripada jenis lainnya, sehingga sering dibawa bersama mereka di jalan, hiking.

123 RF / Zoryana Ivchenko

Cara memasak? Mulailah dengan ragi. Campurkan 100 g tepung gandum hitam dan jumlah air yang sama, hasilnya harus berupa massa yang menyerupai adonan pancake. Tuang ke dalam stoples setengah liter dan letakkan di tempat yang hangat selama dua hari. Gelembung akan muncul di permukaan kultur starter masa depan, dan akan mulai "berbunyi". Kemudian tambahkan lagi 100 gram tepung dan jumlah air yang sama, dan biarkan selama satu hari. Setelah itu, ragi cocok untuk dipanggang, dan Anda bisa menyimpannya di lemari es.

Persiapan adonan: tuangkan 50 ml mentega cair ke dalam kultur starter. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke 500 g tepung gandum hitam, tambahkan sedikit garam dan gula secukupnya, uleni adonan. Bentuk sepotong roti dari itu dan biarkan selama 3, 5-4 jam. Setelah roti benar, masukkan ke dalam oven dan panggang selama satu setengah jam.

roti biji rami

Roti yang sangat enak dan sehat! Biji rami terkenal karena kandungan seratnya yang tinggi dan asam lemak esensial. Mereka mengandung banyak zat bermanfaat yang sulit ditemukan dalam jenis roti lain: selenium, kalium, mangan. Produk biji rami, kecuali terbuat dari tepung premium, memiliki indeks glikemik yang rendah. Ini membuatnya ideal untuk menurunkan berat badan.

Menurut para ilmuwan, roti dengan komposisi biji rami mendorong tubuh untuk membakar kalori, mengubahnya menjadi energi, dan tidak menyimpannya dalam bentuk depot lemak.

123 RF / Jennifer Barrow

Cara memasak? Ambil 300 g tepung terigu dan 100 g tepung gandum (dijual di toko), tambahkan 1 sdt. garam dan 1 sdm. l. gula, serta 1, 5 sdm. l. minyak biji rami alami. Setelah itu, dalam mangkuk terpisah, larutkan 1 sdt. ragi kering dalam 280 ml air hangat dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam tepung. Biarkan adonan mengembang dengan baik. Setelah itu, tambahkan 80 gram biji rami ke dalamnya dan biarkan mengembang kembali.

Dari adonan yang dihasilkan, bentuk sepotong roti dan panggang dalam oven. Jika Anda memiliki pembuat roti, semua bahan (termasuk biji rami) dapat digabungkan di dalamnya dan dipanggang dalam mode "roti diet".

roti gandum

Roti jenis ini akan menjadi tamu penyambutan di meja bagi mereka yang menderita penyakit celiac. Ini bebas gluten dan sehat. Dokter menyukainya karena kemampuannya untuk menurunkan kadar kolesterol "jahat" dalam tubuh.

Roti gandum memiliki indeks glikemik yang sangat rendah, sehingga membantu mengontrol nafsu makan. Menurunkan berat badan mengakui bahwa jenis roti inilah yang memberikan rasa kenyang lebih lama daripada semua jenis lainnya. Dan memasaknya semudah mengupas buah pir!

123RF / Anna Pustynnikova

Cara memasak? Dalam wadah kecil, tuangkan 70 gram oatmeal, perlu dimasak, 350 ml air mendidih. Tuang 1, 5 sdt. garam dan 2 sdt. gula, lalu tuangkan 1 sdm. l. minyak zaitun alami. Campur semuanya dengan baik, tutup wadah dengan penutup dan sisihkan hingga dingin.

Dalam massa yang sedikit hangat, tambahkan 2 sdt. ragi kering dan 300 gram tepung, aduk. Anda harus mendapatkan massa yang sangat lembut. Di bagian bawah loyang tempat tidur, kertas khusus, olesi dengan minyak sayur dan dengan tangan Anda, juga diminyaki, pindahkan adonan ke dalamnya. Olesi bagian atas adonan dengan minyak zaitun dan taburi dengan biji wijen. Tutupi seragam dan biarkan mengembang selama satu jam.

Setelah roti naik, panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan roti masa depan di dalamnya. Panggang selama 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Agar kerak tetap renyah, roti harus dingin di dalam oven.

Roti gandum hidup

Produk roti berdasarkan kultur starter alami dan tepung yang tidak dimurnikan, termasuk biji-bijian gandum bertunas, sayangnya, tidak biasa seperti yang kita inginkan. Sebaliknya, itu adalah hak prerogatif toko roti pribadi. Dan hanya beberapa dari mereka yang dapat memanggang roti yang benar-benar "hidup" - dengan perlakuan panas minimal, tanpa ragi dan bahan tambahan makanan yang tidak perlu (penyedap rasa, penambah rasa, zat ragi).

Roti seperti itu mengandung banyak nutrisi - asam amino yang berharga, vitamin A, D, E dan PP. Selain itu, ia mempertahankan semua sifat menguntungkan dari biji-bijian yang berkecambah: protein, asam amino, enzim, dan mineral. Selama pencernaan produk roti tersebut, tubuh menghabiskan lebih banyak energi, yang penting selama penurunan berat badan.

Baca juga

Rumah | 2015-10-21 Alat seni untuk memanggang. Apa yang mengejutkan produsen?

Bagaimana cara memasaknya? Tepung bibit gandum dijual di hypermarket. Tapi Anda bisa memasaknya di rumah. Untuk melakukan ini: Bilas 250 g biji-bijian gandum (dibeli dari departemen makanan kesehatan, bukan toko benih, di mana mereka diisi dengan pupuk) dan rendam dalam air dingin selama 12 jam. Kemudian bilas lagi dan rendam lagi dalam air selama 12 jam - kecambah 1-2 mm akan muncul (tidak diperlukan lagi, jika tidak roti akan menjadi lengket dengan remah yang belum dipanggang). Buang massa yang dihasilkan ke saringan, biarkan air mengalir, lalu giling dalam penggiling daging. Anda dapat menyimpannya di lemari es, termasuk freezer. Sesaat sebelum menyiapkan adonan, massa harus dihangatkan hingga suhu kamar.

Siapkan adonan: campurkan 200 gram gandum giling dengan 20 gram penghuni pertama (lihat resep roti gandum hitam, meskipun penghuni pertama bisa menggunakan tepung apa saja). Dan biarkan semalaman pada suhu 22 derajat ke atas.

Esok paginya, aduk adonan hingga rata, 200 g biji gandum giling bertunas, tambahkan 1 sdt. garam dan 50 gram air hangat. Biarkan adonan yang dihasilkan selama 30 menit pada suhu kamar untuk fermentasi. Kemudian bentuk roti dan masukkan ke dalam loyang, biarkan hingga mengembang.

Segera setelah adonan naik ke tepi cetakan dan mulai berlubang, olesi permukaannya dengan air dan masukkan ke dalam oven selama 50-55 menit. Roti yang sudah jadi juga harus diolesi dengan air dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Produk jadi dapat dipotong.

Lavash gandum utuh

Roti putih tidak beragi dalam bentuk roti pipih tipis, tersebar luas di antara orang-orang Kaukasus, saat ini dapat dengan mudah dibeli di Rusia. Ini adalah roti diet yang akan dengan mudah masuk ke dalam program penurunan berat badan apa pun. Tapi roti pita gandum utuh telah membuktikan dirinya dengan sangat baik.

123 RF / semangat

Karena itu mencakup semua keuntungan dari roti gandum utuh, dan pada saat yang sama mengandung kalori beberapa kali lebih sedikit! Ahli gizi bahkan menyarankan untuk membuat sandwich berbahan dasar lavash.

Pada catatan! Dokter merekomendasikan roti pita gandum utuh untuk pasien yang memantau kadar glukosa darah. Dan juga bagi mereka yang perlu menurunkan kadar kolesterol mereka.

Cara memasak? Ambil 1,5 cangkir tepung gandum utuh (atau tepung gandum bertunas, lihat resep roti gandum bertunas hidup), tambahkan setengah sendok teh garam dan tuangkan setengah cangkir air panas (jika hangat atau dingin, rasanya berbeda!). Bawa massa ke homogenitas dan uleni adonan. Itu harus dingin dan tidak lengket. Jika massanya kering, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.

Tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bagi menjadi bola-bola kecil (ukurannya tergantung diameter loyang). Gulung bola-bola ke dalam piring tipis, hingga setebal 2 mm, dan panggang dalam wajan kering dengan api sedang-tinggi selama 20-30 detik di setiap sisinya. Taburkan roti pita yang dihasilkan dengan air dan tutup dengan handuk, mereka akan mendapatkan kelembutan yang khas.

Selamat makan!