Cara memasak jamur Value

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

Jamur Valui berasal dari keluarga russula dan sangat mirip dengan mereka dalam penampilan, seperti yang dapat dilihat di foto dan di deskripsi. Itu tidak dianggap beracun, tetapi tentu saja bukan milik jamur yang dapat dimakan. Itu semua hanya tergantung pada cara memasaknya.

Deskripsi jamur

Keluarga ini memiliki tudung yang sangat lebar, tingginya mencapai 5 cm dan diameter hingga 14 cm, berwarna coklat muda (krem) dengan lekukan di tengahnya. Berlendir saat disentuh, jamur Valui berbentuk setengah lingkaran sering disebut "russula bau" atau "ingus" karena permukaan lengket tutupnya sedikit cekung ke dalam.

Kaki "banteng" jamur muda (nama umum lainnya) ringan dan sangat padat, sedangkan yang lama gelap dan longgar, dengan rongga di dalamnya. Jika Anda melihat foto dengan cermat dan mempelajari deskripsinya dengan cermat, itu tidak dapat dikacaukan dengan jamur lainnya.

Masalahnya adalah cairan kuning menumpuk di piringnya, yang, ketika kering, menutupi jamur dengan bintik-bintik coklat, coklat dan hitam. Untuk ini, ia juga menerima nama "plakun".

Menarik! Resep timun kalengan renyah paling enak

Jamur Valui tidak dapat dikacaukan dengan yang lain, karena satu-satunya jamur palsu yang berbau lobak sangat kuat dan bukannya cekungan di tengah tutupnya, ia memiliki tuberkel. Valui tumbuh dari Juli hingga Oktober di bawah tumbuhan runjung dan pohon birch di tempat-tempat di mana banyak kelembaban menumpuk dan ada kelembaban.

Fitur persiapan sebelum digunakan

Jamur Valuei dapat dimakan, tetapi tidak dianjurkan untuk dikonsumsi. Dalam buku pemetik jamur, di mana foto disajikan dengan deskripsi rinci tentang jamur ini dan tips memasaknya, ditunjukkan bahwa Valui termasuk dalam kategori yang dapat dimakan ketiga. Ini karena rasanya yang tidak enak.

Valui juga merupakan salah satu jamur favorit siput, sering diserang oleh mereka, jadi Anda perlu memeriksa kaki mereka dengan cermat sebelum memasukkannya ke dalam tas. Selain itu, mengandung racun yang dapat membahayakan tubuh jika seseorang memiliki penyakit kronis pada sistem pencernaan dan hati.

Oleh karena itu, perlu untuk memprosesnya dengan hati-hati sebelum digunakan:

• rendam jamur dalam air asin selama 2 jam, lalu lepaskan kulit dari tutupnya, jika tidak mereka akan terasa pahit;
• isi dengan air dan biarkan asam selama tiga hari, ganti cairan dua kali sehari dan bilas jamur di bawah air mengalir.

Jadi, kami menghilangkan bau tidak sedap dan kepahitan yang terkumpul di dalam, dan menyiapkannya untuk dimasak lebih lanjut jika Anda akan menyajikannya di meja untuk makan malam. Ketika perlu menyiapkannya untuk pengasinan, kami menusuk tutupnya dengan pisau dan merebusnya selama satu jam. Kami membilas di bawah keran dan memasak sesuai resep atau membekukan. Nilai tidak cocok untuk pengeringan untuk musim dingin.

Nilai jamur asin

Jika untuk pertama kalinya Anda berhasil mengumpulkan sejumlah besar jamur Valui, tetapi Anda tidak tahu cara memasaknya untuk musim dingin, gunakan deskripsi resep dengan foto langkah demi langkah. Kami menghitung sendiri proporsi garam berdasarkan berat "daging hutan".

Bahan-bahan:

• jamur - 2,5 kg;
• garam - 100 gram;
• daun salam - 4-5 pcs.;
• peterseli hijau - 10 cabang.

Persiapan:

Tuang jamur yang sudah dicuci (setelah melepas kulit dari tutupnya) dengan air dingin dan rendam selama sehari. Kami menaruhnya di ruangan yang dingin dan mengganti airnya dua kali. Jika baskom akan berdiri di dapur, maka rendam selama tiga hari, ganti air hingga 8 kali (saat busa terbentuk di atasnya)

Kami membuang saringan dan memindahkannya ke panci dengan air mendidih. Masak selama 20 menit dengan api maksimum, secara teratur menghilangkan busa

Tiriskan air dan taruh jamur di atas handuk dapur bersih untuk mengeringkannya. l. garam. Kami mengulangi tata letak berlapis-lapis

Kami memadatkan benda kerja, menyebarkan daun salam dan sayuran cincang di atasnya

Kami meletakkan piring dan beban di atasnya. Kami pergi selama 15-20 hari. Selama waktu ini, garam akan menghilangkan sisa-sisa kepahitan dari jamur, dan mereka akan siap digunakan

Letakkan acar yang sudah jadi di piring, taburi dengan bumbu dan bawang, potong setengah cincin, tuangkan dengan minyak. Ternyata enak dan enak.

Isi dan tutup bank

Agar jamur Valui tidak terasa pahit dan menghilangkan semua racun, ikuti rekomendasi dengan cermat dengan foto dan deskripsi cara memasaknya dengan benar.

Bahan-bahan:

• jamur valuei - 3 kg;
• garam - 100 gram;
• daun salam - 5 buah;
• cengkeh - 3 buah;
• allspice (kacang polong) - 3 pcs.

Persiapan:

Rendam jamur dalam air es selama tiga hari. Kami mengubah air saat busa terbentuk di permukaan, membilasnya di bawah keran dan menuangkan air segar. Melalui dialah kepahitan keluar

Sebelum pengasinan, tiriskan cairan dan bilas lagi dengan air dingin yang mengalir

Kami memindahkan jamur ke panci besar dan mengisinya dengan air bersih yang disaring sehingga sedikit menutupinya. Taburkan 2-3 sdm. l. garam

Didihkan dan keluarkan busa dengan sendok berlubang. Masak selama 20 menit

Kami membuang saringan dan bilas dengan air dingin

Pindahkan ke panci dan isi dengan air keran. Garam dan tambahkan bumbu. Kami mendidih selama 20 menit. Hapus jamur dari air garam dan biarkan dingin

Kami mensterilkan kaleng dan menyiapkan tutup nilon atau sekrup

Kami menyebarkan jamur dalam wadah dan mengisinya dengan air garam hangat sampai penuh. Kami menutup dan menyimpan di pantry

Menarik! Kaviar jamur dari jamur rebus

Sebelum disajikan, campur minyak olahan dengan bawang putih cincang, tambahkan bumbu ke dalamnya dan isi dengan jamur.

Salad Kentang dengan Nilai

Jika Anda tidak tahu cara memasak jamur Valui lainnya, cobalah membuat salad sesuai dengan resep foto, di mana ada deskripsi lengkap langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• jamur asin - 200 g;
• kentang - 4 buah;
• bawang - 1 buah;
• mayones - 2-3 sendok makan

Persiapan:

Rebus kentang di kulitnya dan potong dadu besar

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin

Kami meletakkan jamur di piring terpisah hanya setelah lebih dari 40 hari berlalu sejak pengasinan. Potong kecil-kecil atau tambahkan utuh

Kami memasukkan semuanya ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones dan aduk

Pilihan kedua untuk saus yang cocok adalah minyak bunga matahari dingin, krim asam atau yogurt alami. Yang terakhir akan memberi sedikit rasa asam karena jamur asin.