Memasak daging agar-agar di rumah

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  Hidangan daging

• Waktunya memasak:

  2-3 jam

Bahan-bahan

• buku-buku jari babi
• kaki babi
• daging babi
• Bawang putih
• Bawang
• daun salam
• kacang polong allspice
• lada hitam giling
• merica hitam
• garam
• air

Daging jeli adalah hidangan pembuka primordial Rusia, resep langkah demi langkah yang hampir semua ibu rumah tangga tahu. Dan agar suguhan ini berhasil, kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya dengan benar di rumah dari berbagai jenis daging.

daging babi aspic

Daging jeli dapat dibuat dari daging yang berbeda, tetapi daging babi yang dihasilkan sangat menggugah selera dan kaya. Kami menawarkan resep langkah demi langkah dengan foto camilan yang menggugah selera, yang tanpanya pesta perayaan tidak lengkap.

Bahan-bahan:

• 2 buku jari babi;
• 2 kaki babi;
• 500 g daging babi;
• 1 bawang bombay;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 1-2 daun salam;
• 5 kacang polong allspice;
• 10 merica hitam;
• 1 sendok teh lada bubuk;
• 3 sdm. l. garam;
• 5-6 liter air.

Persiapan:

Kami membersihkan betis dan kaki babi dengan pisau tajam, memotong kuku di persendian

Kami memasukkan semua produk daging ke dalam panci besar, menuangkan air dan mengirimkannya ke api

Setelah mendidih, pastikan untuk mengeluarkan busa. Setelah kita masukkan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam, tambahkan lada hitam dan aromatik

Kami menutup panci dengan penutup dan memasak dengan api kecil selama setidaknya 4, 5 jam. Setelah 3 jam, garam kaldu

Buang sekam dari cengkeh sayuran pedas dan giling di parutan kecil

Kami mengekstrak daging dari kaldu, memberikan sedikit waktu untuk dingin. Kemudian kita pisahkan daging dari semua tulangnya, potong-potong, masukkan ke dalam cetakan, dan taburi dengan bawang putih di atasnya

Kita cicipi kuahnya, beri garam kalau perlu, harus sedikit asin

Setelah menyaring kaldu dan tuangkan daging

Kami membawa daging kental ke tempat yang dingin sampai benar-benar mengeras

Menarik! Hidangan salmon merah muda yang lezat dan sederhana

Sebelum dimasak, daging harus direndam dalam air es. Ini akan memungkinkan untuk membersihkan produk daging dari sisa-sisa darah beku, serta melembutkan kulit, yang kemudian akan mudah dikupas.

Daging sapi

Di rumah, daging kental juga bisa dimasak dari daging sapi. Tidak seperti daging babi, daging jeli sapi memiliki rasa daging yang kaya. Pada saat yang sama, lebih bergizi dan direkomendasikan bagi mereka yang memiliki penyakit yang berhubungan dengan sistem muskuloskeletal. Banyak ibu rumah tangga akan menyukai resep langkah demi langkah dengan foto camilan seperti itu.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg daging sapi di tulang;
• 2 bawang;
• 2 wortel;
• 5 siung bawang putih;
• 3 daun salam;
• 5 merica hitam;
• 5 kacang polong allspice;
• 40 gram agar-agar;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam panci, isi penuh dengan air dan kirimkan ke api

Dalam proses perebusan, keluarkan busa, rebus daging selama 1 jam

Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, siung bawang putih, kacang polong aromatik dan lada hitam. Masak selama 5 jam lagi. Selanjutnya, kaldu bisa diasinkan, tambahkan daun salam. Masak daging sapi selama satu jam lagi, sehingga daging benar-benar terlepas dari tulangnya

Setelah itu, kami mengekstrak daging dan semua sayuran dari kaldu. Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk, dan membuang sayuran, mereka tidak akan dibutuhkan lagi

Saring kaldu dan larutkan gelatin di dalamnya. Potong daging sapi menjadi potongan-potongan, merica, taruh dalam kaleng, dan tuangkan kaldu di atasnya

Kami memindahkan daging kental ke tempat yang dingin dan mengharapkannya mengeras sepenuhnya

Koki yang terampil merekomendasikan tidak hanya membuang busa, tetapi menuangkan air pertama setelah mendidih. Ini akan memungkinkan untuk mendapatkan kaldu yang jernih, meringankan hidangan dengan rasa tertentu dan mengurangi jumlah kalori di dalamnya.

Ayam

Agar-agar yang lezat di rumah bahkan dapat dibuat dari ayam, namun, ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk memilih ayam jantan, karena dagingnya lebih cocok untuk kaldu jeli padat. Tetapi jika Anda memilih ayam untuk resep langkah demi langkah dengan foto hidangan pembuka, maka Anda harus memberikan preferensi pada unggas, dan bukan dari toko.

Bahan-bahan:

• 1 ayam utuh;
• 1 kaki ayam;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 5-6 siung bawang putih;
• garam dan merica secukupnya;
• agar-agar.

Persiapan:

Potong seluruh bangkai ayam dan paha ayam menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air es dan biarkan selama 1 jam

Selanjutnya, kami mengirim daging ke api dan ketika isi wajan mulai mendidih, tiriskan airnya, bilas ayam, isi dengan air bersih dan kembalikan ke kompor

Setelah mendidih kembali, keluarkan busa dan rebus daging selama 2,5 jam

Setelah 40 menit, tambahkan bawang bombay, wortel, dan merica ke dalam ayam. Setelah satu jam, sayuran dapat dikeluarkan - buang bawang, dan, jika diinginkan, biarkan wortel untuk hiasan. Setelah kita mengeluarkan daging yang sudah matang, kita beri sedikit waktu untuk mendinginkannya. Kami juga membiarkan kaldu berdiri selama 20 menit

Agar tidak memikirkan apakah daging jeli akan membeku atau tidak, lebih baik menggunakan gelatin. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk, tuangkan 100 ml air matang dingin, campur dan biarkan selama 20 menit

Setelah itu, tuangkan bawang putih dan garam melalui pers ke dalam kaldu, campur dan biarkan selama 20 menit agar sayuran pedas berbagi aroma dengan kaldu

Setelah itu, kami mengirim agar-agar yang bengkak ke dasar untuk daging agar-agar dan aduk sampai benar-benar larut

Pisahkan daging dari tulang dan kulitnya, bongkar menjadi serat dan taruh dalam cetakan, taruh bunga potong dari wortel, yang dimasak dengan ayam, di atasnya

Tuang formulir dengan kaldu melalui saringan

Kami meninggalkan daging kental sampai benar-benar dingin hingga suhu kamar, dan kemudian kami memindahkannya ke tempat yang dingin

Kaldu tidak boleh terlalu banyak mendidih, jika tidak banyak air akan mendidih, yang tidak dapat ditambahkan selama memasak, ini akan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi.

Kaki babi dan ayam

Di rumah, Anda bisa memasak daging jeli yang lezat dan kaya dari daging babi dan ayam. Jika hidangan disiapkan pada hari biasa, dan bukan di atas meja pesta, maka Anda dapat memperhatikan pilihan anggaran camilan - dari kaki babi, resep langkah demi langkah dengan foto yang patut diperhatikan dari.

Bahan-bahan:

• 3 kaki babi;
• 1 ayam;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• 2 kepala bawang putih;
• garam secukupnya;
• Daun salam;
• lada hitam;
• zira, ketumbar;
• paprika merah.

Persiapan:

Kami membersihkan kaki babi dengan benar. Potong bangkai unggas menjadi beberapa bagian dan bilas dengan air mengalir

Kami memasukkan semua produk daging ke dalam panci dan mengisinya dengan air dingin

Setelah kaldu mendidih dan benar-benar bebas busa, masukkan bawang bombay dengan wortel, masak daging selama 4 jam

Setengah jam sebelum dimasak, tambahkan garam, merica, daun salam, jinten, ketumbar dan paprika merah

Setelah kami mengeluarkan daging yang dimasak, kami melewati kaldu melalui saringan kecil atau kain tipis

Kami membongkar daging menjadi beberapa bagian, segera memasukkannya ke dalam kaleng, di atasnya - bawang putih cincang

Isi semuanya dengan kaldu dan kirim daging kental untuk dibekukan di tempat yang dingin

Anda perlu mengasinkan kaldu hanya di akhir memasak, jika tidak garam akan berhenti membentuk gel, dan daging yang dijeli mungkin tidak mengeras. Juga, kaldu harus sedikit asin, jika tidak setelah mengeras akan menjadi hambar.

Turki

Daging kalkun jelly merupakan varian snack yang paling rendah kalori. Tetapi cara memasak hidangan seperti itu di rumah akan memberi tahu Anda resep dengan foto langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

• 1 kg kalkun (stik drum);
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay;
• 3-4 siung bawang putih;
• 4 daun salam;
• 4-5 kacang lada hitam;
• 1, 5 sdt garam;
• 30 gram agar-agar;
• hijau untuk dekorasi.

Persiapan:

Masukkan betis kalkun ke dalam panci, tuangkan air dan segera masukkan semua sayuran, merica, dan daun salam. Masak selama 3, 5 jam

Lalu kami mengeluarkan dagingnya, dan melewatkan kaldu melalui saringan

Tuang gelatin ke dalam gelas, isi dengan air dingin, aduk dan biarkan selama 10 menit

Pada saat ini, kami memisahkan daging dari tulang, membongkar menjadi serat dan mendistribusikannya ke dalam cetakan

Garam dagingnya, taburi dengan lada hitam, bawang putih cincang halus

Kami mengirim gelatin bengkak, garam ke kaldu dan aduk rata

Tutupi daging dengan kaldu, jika diinginkan, taruh tangkai rempah untuk menghias. Kami mengirim daging kental ke tempat yang dingin sampai mengeras sepenuhnya

Saat memotong daging, lebih baik tidak membuang kulit dan tulang rawan, tetapi memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, mereka akan memberi kekuatan pada daging yang sudah jadi.

Ternyata, memasak daging agar-agar di rumah tidak begitu sulit, Anda hanya perlu sedikit kesabaran. Dan semua resep langkah demi langkah yang diusulkan dengan foto akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan pembuka dengan rasa yang berbeda, karena semuanya tergantung pada jenis daging yang Anda gunakan. Hal utama adalah jangan membawa daging kental ke balkon di musim dingin (dengan pengecualian loggia berlapis dan terisolasi), setelah mengeras akan kehilangan konsistensinya yang halus.