Salad Tahun Baru Klasik: pilihan memasak baru

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 14:10

Tahun Baru adalah hari libur di mana tradisi dihormati. Ini hampir selalu merupakan malam keluarga dengan satu set meja besar. Meja, pada gilirannya, sulit dibayangkan tanpa hidangan tertentu. Olivier, ikan haring di bawah mantel bulu - jika mereka tidak ada dalam menu Tahun Baru, sepertinya ada sesuatu yang hilang. Namun, pengaturan meja setiap tahun dengan hal yang sama juga membosankan, harus Anda akui.

Kami memutuskan untuk mengundang Anda untuk bereksperimen dalam kerangka yang sudah akrab - atau lebih tepatnya hidangan Tahun Baru klasik, lebih tepatnya - salad. Dan kami menawarkan beberapa resep baru untuk masing-masing resep tersebut.

Olivie

Olivier dengan jamur

Bahan-bahan:

• 1 kentang
• 1 acar mentimun
• 2 telur
• 1 wortel
• 1 kaleng kacang polong
• 1 bawang bombay
• 200 gram champignon
• Minyak sayur untuk menggoreng
• mayones

Persiapan:

Rebus sayuran dan telur, potong dadu.

Tambahkan irisan mentimun.

Goreng bawang dan jamur dalam minyak sayur, taruh di atas serbet agar gelas kelebihan minyak.

Campur semuanya dan aduk dengan tambahan mayones.

Olivier dengan ikan

Bahan-bahan:

• 2 butir telur rebus
• 1/2 wortel rebus
• 1 kentang rebus
• 1 acar mentimun
• 1 mentimun segar
• 4 sdm. l. mayones
• 2 sdm. l. kacang hijau
• 120 g salmon asin ringan
• Dill, peterseli secukupnya

Jumlah produk dihitung per orang. Jika Anda menyiapkan salad untuk perusahaan besar, maka tingkatkan jumlah bahan dalam proporsi yang tepat. Ini berlaku untuk semua bahan kecuali ikan.

Persiapan:

Kupas mentimun acar, potong dadu kecil dan masukkan saringan untuk mengalirkan jus berlebih.

Mentimun segar juga dikupas dan dipotong dadu.

Potong dadu kentang, telur dan wortel. Sisakan setengah bagian telur untuk hiasan.

Cincang halus peterseli dan adas.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan mayones dan aduk.

Sajikan salad dalam porsi, hiasi dengan telur dan beberapa potong salmon.

Olivier dengan saus kalkun dan mustard

Bahan-bahan:

• fillet kalkun
• 2 kentang
• 1 wortel besar
• 1 bawang bombay
• 3 mentimun acar
• 2 batang seledri
• 5 butir telur
• 1 cangkir kacang hijau beku
• 3 sendok makan sayang
• 75 ml kecap asin
• 100 ml krim asam
• 2 sdm moster
• Dil
• Garam secukupnya

Persiapan:

Panggang kentang dan wortel, dinginkan dan potong dadu.

Potong seledri menjadi kubus kecil dan didihkan bersama kacang polong dalam air mendidih asin selama 2-3 menit.

Potong mentimun, bawang, telur rebus.

Marinasi kalkun selama 15 menit dalam campuran kecap dan madu, panggang dalam oven dengan suhu 180C selama 30-35 menit.

Campur krim asam dengan mustard dan adas cincang.

Bumbui sayuran cincang dengan campuran.

Sajikan salad dengan irisan ayam di atasnya.

Mimosa

Mimosa dengan nasi

Bahan-bahan:

• 1 kaleng hati ikan kod
• 1 bawang putih
• 250 gr mayonaise
• 1 cangkir nasi rebus
• 6 butir telur rebus
• 150 gr keju olahan
• 1 sendok teh mentega
• Garam lada.

Persiapan:

Kupas bawang dan cincang halus.

Buka hati ikan cod, tiriskan minyak berlebih, haluskan dengan garpu.

Parut keju olahan beku.

Masukkan nasi ke dalam mangkuk dan ratakan. Letakkan selapis keju parut, ratakan dan olesi dengan mayones. Letakkan selapis protein, lalu selapis hati ikan kod, lalu bawang bombay cincang. Lumasi dengan mayones. Lapisan terakhir adalah parutan kuning telur.

Salad harus direndam dalam lemari es selama sekitar 2 jam.

Baca juga

Rumah | 2019-06-10 Ide pengaturan meja Tahun Baru 2020

Mimosa keju

Bahan-bahan:

• 6 butir telur
• 2 keju olahan
• 100 gr keju keras
• 1 kepala bawang
• 1 kaleng ikan kaleng
• 100 gr mayonaise
• 3 tangkai peterseli
• 100 ml cuka
• 1 sendok teh Sahara

Persiapan:

Parut keju olahan dan keju keras - semakin halus semakin baik.

Taruh makanan kaleng di piring, hancurkan dengan garpu hingga halus. Jika ada banyak cairan di dalamnya, lebih baik mengalirkannya.

Kupas dan cincang halus bawang bombay. Tuang cuka dengan satu sendok teh gula ke bawang dan biarkan meresap selama 5-10 menit.

Parut putih di bagian bawah mangkuk salad. Tamp dengan sendok, garam, olesi dengan mayones. Lapisan selanjutnya adalah keju olahan (satu). Lumasi dengan mayones. Jika keju menempel di sendok, Anda bisa merendamnya dalam air. Taruh keju keras yang sudah diparut (setengah) di lapisan berikutnya. Lumasi dengan mayones.

Selanjutnya - makanan kaleng dan bawang. Lumasi dengan mayones. Lapisan selanjutnya adalah sisa keju keras dan mayonaise.

Lapisan terakhir adalah keju olahan dan mayonaise.

Hiasi salad dengan kuning telur dan daun peterseli.

Sebelum disajikan, lebih baik bersikeras salad ditutup dengan film selama beberapa jam di lemari es.

Mimosa dalam tartlet

Bahan-bahan:

• 200 g ikan kaleng (saury dalam minyak)
• 250-300 gram kentang
• 150 gr wortel
• 100-150 gr bawang bombay
• 4 butir telur
• 10-12 tartlet
• Mayonaise sesuai selera
• Garam secukupnya
• Hijau, makanan laut - untuk dekorasi.

Persiapan:

Rebus kentang, wortel, dan telur.

Kupas bawang, potong dadu kecil, bilas dengan air dingin, garam, taburi dengan cuka dan biarkan selama 15-20 menit.

Kupas kentang dan parut halus di setiap tartlet, tambahkan garam. Gerimis dengan mayones, membentuk lapisan pertama.

Hancurkan potongan ikan dengan garpu dan letakkan di atas kentang. Siram dengan mayones.

Taruh bawang di atas ikan dan tuangkan dengan mayones.

Parut wortel di parutan halus di atas bawang, tuangkan juga dengan mayones.

Pisahkan putih dari kuning dan parut pada parutan halus di atas wortel. Siram dengan mayones.

Lapisan terakhir adalah kuning telur yang diparut di parutan halus.

Masukkan salad ke dalam kulkas selama 2-3 jam. Hiasi dengan bumbu dan makanan laut sebelum disajikan. Selamat makan!

Ikan haring di bawah mantel bulu

Bahan-bahan

• 1 ikan haring
• 2 bit
• 2 wortel
• 4 kentang
• 200 gr keju maasdam
• 1 apel Antonov
• 1 kepala bawang
• mayones
• Hijau secukupnya

Persiapan:

Rebus bit, wortel, dan kentang, parut semuanya kecuali herring dan bawang di parutan kasar.

Cincang halus herring dan bawang.

Letakkan semuanya berlapis-lapis dalam urutan berikut - herring, bawang, kentang, wortel, apel, keju, bit. Lapisi semuanya dengan mayones.

Taburi dengan bumbu sesaat sebelum disajikan.

Ikan haring di bawah mantel bulu dalam bentuk sushi

Bahan-bahan:

• 2 ikan haring
• 2 bit
• 2 wortel
• 1 kepala bawang
• 3-4 kentang
• mayones

Persiapan:

Prinsip penyajian herring di bawah mantel bulu adalah bahwa salad ditumpuk dalam lapisan biasa, tetapi lapisan bawah dan atas - fillet tipis herring (irisan dapat digunakan) - dalam cetakan yang dilapisi dengan cling film.

Letakkan salad di lapisan berikut - herring, kentang, acar bawang, wortel, bit, herring.

Setelah meletakkan lapisan atas - irisan herring - tutupi salad dengan cling film, letakkan selembar karton atau papan di atasnya dan taruh sedikit beban.

Masukkan salad ke dalam kulkas semalaman, lalu taruh, lepaskan foil dan potong kecil-kecil.

Acar bawang dapat disiapkan sebagai berikut: potong bawang menjadi setengah cincin tipis, tuangkan air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan air panas, garam bawang, tambahkan sedikit gula dan gosok sedikit garam dan gula dengan tangan Anda, lalu tuangkan air dengan cuka atau jus lemon dan biarkan meresap selama 5-10 menit.

Baca juga

suasana hati | 2021-03-15 Studio kuliner di Samara "Slivki Olivki"

Ikan haring di bawah mantel bulu dalam roti

Bahan-bahan:

• 1/2 ikan haring (bisa pakai pengawet)
• 1 bit
• 2 telur
• 1 wortel besar
• 1 ikat dill
• 1 roti
• mayones

Persiapan:

Potong roti memanjang. Keluarkan ampasnya dengan satu sendok makan sehingga ketebalan roti menjadi 9-10 mm.

Olesi bagian dalam roti di bawah kerak dengan mayones dan oleskan tipis-tipis bit lusuh dengan satu sendok makan.

Oleskan lapisan tipis mayones ke bit, lalu parut wortel, mayones lagi. Juga bungkus ikan haring. Jika Anda mengambil ikan haring biasa, maka Anda perlu mengambil sekitar setengahnya untuk menghindari fakta bahwa seluruh isian bisa jatuh begitu saja dari roti saat dipotong. Letakkan di atas lapisan wortel.

Ini diikuti oleh lapisan telur, dan putih dan kuning telur harus diterapkan secara terpisah, tanpa diaduk. Lapisan terakhir akan dill, oleskan juga pada lapisan sebelumnya, diolesi dengan mayones.

Tutup roti, tepi potongan bisa diolesi mentega atau sedikit mayones untuk daya rekat yang lebih baik. Bergabunglah dengan tepi roti dan bungkus dengan erat. Anda dapat menggunakan foil makanan atau, jika tidak ada, kantong plastik biasa, menggulung roti isi ke dalamnya. Masukkan ke dalam freezer.

Sebelum disajikan, buka tas dan potong roti menjadi potongan-potongan tipis, sekitar 1-1,5 cm.

Salad kepiting

Salad kepiting dengan kubis putih

Bahan-bahan:

• 250 gr jagung kalengan
• 250 gr stik kepiting
• 3 telur
• 200 gr kol putih
• 1 wortel
• 200 gr mayonaise

Persiapan:

Parut tongkat kepiting di parutan kasar.

Potong kubis menjadi strip tipis.

Kupas dan parut wortel.

Telur rebus, kupas dan parut.

Buka toples jagung, tiriskan bumbunya dan bagi jagung menjadi dua. Campur satu bagian dengan wortel dan kol, serta dengan tongkat kepiting. Campur bahan dengan mayones dan sedikit garam.

Aduk salad yang sudah disiapkan dan letakkan di piring berbentuk jagung.

Olesi bagian atasnya dengan mayones dan letakkan sisa jagung di atasnya.

Salad yang sudah disiapkan dapat dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa menit dan kemudian disajikan.

Salad kepiting dengan jeruk

Bahan-bahan:

• 200 gr stik kepiting
• 2 jeruk
• 3 telur
• 2 wortel rebus
• 100 gr mayonaise
• Lada hitam giling, garam secukupnya

Persiapan:

Kupas jeruk dan lepaskan filmnya.

Potong semua bahan menjadi kubus kecil, campur, bumbui dengan mayones dan rempah-rempah.

Salad kepiting dengan keripik

Bahan-bahan:

• 100 gram keripik
• 4 tomat
• 250 gr daging kepiting
• 4 butir telur rebus
• 250 gr mayonaise
• 40 gr keju parut keras

Persiapan:

Cincang kasar keripik dengan krim asam dan bawang dengan pisau atau potong-potong.

Tomat, kupas dari bijinya, potong dadu kecil.

Potong daging kepiting menjadi kubus.

Parut telur di parutan kasar atau tumbuk dengan garpu.

Letakkan bahan salad yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam mangkuk salad dengan urutan sebagai berikut, olesi setiap lapisan dengan mayones: keripik, tomat, daging kepiting, telur.

Saat disajikan, taburi salad dengan keju parut dan hiasi dengan bumbu.

vinaigrette

Vinaigrette dengan kacang

Bahan-bahan:

• 1/2 cangkir kacang kering - putih atau merah
• 1 wortel
• 1 bit
• 1/2 kaleng kacang hijau
• Beberapa genggam asinan kubis
• Kepala bawang

Untuk saus:

• Cuka meja
• Minyak sayur
• Garam
• Lada hitam

Persiapan:

Rebus kacang.

Rebus bit dan wortel, dinginkan, kupas dan potong dadu.

Potong bawang menjadi setengah cincin dan campur dengan asinan kubis, wortel, dan kacang.

Tempatkan bit potong dadu dalam mangkuk terpisah dan siapkan saus saus.

Untuk sausnya, ambil tiga banding satu minyak dan cuka. Artinya, ada tiga sendok makan minyak untuk satu sendok makan cuka. Tuang ke dalam toples sekrup, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya dan kocok kuat-kuat. Bumbui dengan saus ini terlebih dahulu bit, dan kemudian vinaigrette.

Campur bit dengan sisa bahan sebelum disajikan.

Vinaigrette dengan daging

Bahan-bahan:

• 400 gr daging sapi dan sapi
• 3 kentang sedang
• 2 acar mentimun
• 2 telur
• 1 wortel
• 1 bit
• Secukupnya garam dan mayonaise

Persiapan:

Rebus daging dan dinginkan, lalu potong dadu kecil atau kubus.

Rebus dan dinginkan telur, wortel, bit, dan kentang, lalu potong kecil-kecil.

Anda juga perlu memotong acar mentimun.

Jika Anda menyiapkan vinaigrette dengan daging sebelumnya, campur dan bumbui dengan garam dan mayones semua bahan kecuali bit.

Taruh bit di vinaigrette terakhir, sebelum menyajikan salad ke meja.

Vinaigrette dengan rumput laut

Bahan-bahan:

• 2 bit
• 3 wortel
• Kentang (3-6 buah tergantung ukuran)
• 1 bawang bombay
• 1 kaleng kacang hijau kalengan
• 100 gr rumput laut
• Minyak sayur (zaitun atau bunga matahari)
• Garam secukupnya

Persiapan:

Cuci sayuran sampai bersih dan rebus di kulitnya.

Kupas dan potong dadu bawang bombay.

Saat sayuran sudah dingin, kupas dan potong dadu. Campur semuanya, tambahkan kacang hijau, bawang dan rumput laut (perlu dipotong kecil-kecil).

Bumbui dengan minyak sayur dan garam secukupnya.