Lapisan gula terbaik untuk kue yang tidak hancur atau lengket

2024 Pengarang: James Gerald | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 17:44

• Kategori:

  hidangan penutup

• Waktunya memasak:

  20 menit

Bahan-bahan

• protein
• garam
• gula bubuk

Glasir memberikan tampilan meriah khusus pada kue Paskah, yang juga merupakan dasar yang baik untuk dekorasi gula, taburan, dan lukisan. Kami menawarkan beberapa resep untuk "topi putih salju" yang tidak lengket atau hancur.

Rahasia membuat icing untuk kue

Lapisan gula untuk kue Paskah dapat dibuat dengan rasa yang berbeda, tetapi sebagian besar tergantung pada kualitas produk.

1. Untuk icing, Anda tidak hanya bisa menggunakan gula, tetapi juga gula bubuk. Saat memilihnya, penting untuk memperhatikan umur simpan, serta kerapuhannya. Jika ada gumpalan pada bedak, maka produk tersebut disimpan dengan tidak benar. Sebelum digunakan, bubuk harus diayak, seperti tepung, jenuh dengan oksigen, "mengembang" dan mudah dicampur dengan bahan lain.
2. Beberapa resep glasir melibatkan penambahan telur mentah, atau lebih tepatnya, putih telur. Seperti yang Anda ketahui, produk basi dapat berdampak negatif bagi kesehatan, jadi jika Anda tidak yakin dengan kualitas telur, lebih baik memilih resep yang berbeda. Tetapi jika Anda benar-benar ingin membuat glasir protein yang tepat, Anda dapat membeli protein kering, yang bahkan digunakan oleh koki pastry profesional.
3. Tidak ada resep yang lengkap tanpa asam sitrat atau jus. Produk semacam itu tidak penting untuk rasa, ia bertindak sebagai pengawet. Selain itu, penggunaan asam yang membuat lapisan mengkilap dan mengkilap.
4. Jika glasir hancur, maka lebih baik memberikan preferensi pada resep berdasarkan gelatin atau agar-agar. Dengan bahan-bahan ini, lapisan menjadi lebih kencang dan tidak retak.
5. Selain komponen utama, Anda dapat menambahkan yang lain untuk rasa dan warna yang menarik. Misalnya jus buah, puree, aneka warna, dan cokelat hitam atau putih.

Jika Anda menggunakan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti resepnya, lapisan gula akan menjadi seragam, halus, mengkilap dan mudah menyebar di atas kue.

glasir protein

Dekorasi yang ideal untuk kue Paskah adalah lapisan gula putih telur. Itu tidak lengket, tidak hancur, ternyata indah dan enak. Resepnya menggunakan protein mentah, jadi penting untuk memperhatikan kualitas produknya.

Bahan-bahan:

• 1 protein;
• sejumput garam;
• 500 gr gula pasir.

Persiapan:

Anda akan membutuhkan putih telur dari satu telur besar. Jika telurnya kecil, maka gunakan dua tupai

Tambahkan garam dan setengah gula bubuk ke protein, kocok

Segera setelah protein menyerap bubuk, tuangkan sisa kristal gula pasir yang dihancurkan dan kocok selama 5-7 menit. Glasir harus berubah menjadi putih salju dan tebal

Beberapa ibu rumah tangga mengacaukan frosting dengan fondant. Glasir selalu padat, berkilau dan cepat kering. Dan fondantnya matte dan tidak perlu mengering

Pada gelatin

Jika Anda tidak menyukai rasa telur, Anda bisa membuat icing dengan gelatin untuk kue. Lapisan seperti itu juga tidak lengket, tidak hancur saat memotong kue, ternyata enak dan seputih salju.

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh agar-agar;
• 6 sdm. l. air;
• 180 gram gula pasir;
• 1 sendok teh jus lemon.

Persiapan:

Tuang gelatin ke dalam mangkuk, tuangkan 2 sdm ke dalamnya. sendok makan air dan biarkan membengkak selama 15-20 menit

Kami mengirim sisa air bersama gula ke dalam sendok, menyalakannya dan memasak sirup sampai mendidih, gula harus benar-benar larut

Tambahkan gelatin bengkak ke sirup dan kocok dengan mixer sampai ketebalan yang diinginkan. Dalam proses mencambuk, tuangkan jus lemon

Anda pasti harus menambahkan jus lemon atau asam ke glasir, karena tanpa bahan seperti itu akan sangat sulit untuk mencapai lapisan mengkilap dan mengkilap untuk kue

Glasir "susu burung"

Kami menawarkan satu lagi varian glasir untuk kue tupai, yang tidak hanya tidak hancur dan tidak lengket, tetapi juga rasanya seperti makanan penutup "susu burung" yang terkenal.

Bahan-bahan:

• 1 putih telur;
• 125 gram gula pasir;
• sejumput vanillin;
• sejumput garam;
• 5 gram agar-agar;
• 70 ml air (untuk sirup);
• 20 ml air (untuk agar-agar).

Persiapan:

Campur agar-agar dengan air dalam mangkuk terpisah

Untuk sirup gula, tuangkan gula, vanilin ke dalam panci, tuangkan dalam air. Memasak sirup

Setelah mendidih, masak sirup selama 5-7 menit. Segera setelah gelembung besar muncul di permukaannya, tambahkan agar-agar, masak dengan pengadukan konstan selama 1 menit

• Tuang protein dari telur besar dengan berat sekitar 40 g ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan kocok hingga kuat.
• Sekarang tuangkan sirup agar-agar panas ke dalam putih dan kocok.

Glasir ini sebaiknya digunakan untuk menghias kue saat masih hangat, sehingga saat suhu turun, kue akan mulai mengeras. Agar glasir tidak membeku sebelumnya, ambil panci berisi air panas dan taruh wadah glasir di atasnya

Glasir Custard

Tanpa protein, Anda bisa membuat icing lain untuk kue dengan susu bubuk. Ini disiapkan dengan sangat sederhana, tidak lengket, tidak hancur, dan rasanya sebanding dengan puding.

Bahan-bahan:

• 100 gram susu bubuk;
• 120 ml susu kental;
• 6-8 tetes jus lemon.

Persiapan:

Tuang susu bubuk ke dalam mangkuk dan tuangkan susu kental, mulai kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah

Kemudian tambahkan jus jeruk dan aduk semuanya dengan baik lagi

Kami menerapkan lapisan gula pada kue, membentuk topi yang indah dan setelah 2-3 jam lapisan akan benar-benar mengeras

Glasir hanya diterapkan pada kue yang sudah didinginkan, karena memanggang panas akan menyebabkan pengeringan lapisan lebih cepat

Pembekuan coklat putih

Lapisan gula bubuk dan cokelat putih pasti akan menarik bagi semua penggemar dekorasi yang sangat lezat.

Glasir seperti itu tidak lengket atau hancur, meskipun ternyata seperti krim asli, sehingga dapat digunakan tidak hanya untuk menghias kue, tetapi juga untuk makanan penutup lainnya.

Bahan-bahan:

• 100 g cokelat putih;
• 100 gram gula icing;
• 0,5 cangkir krim asam;
• 100 gram mentega.

Persiapan:

Pecahkan cokelat putih menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk dan kirimkan ke pemandian uap

Tambahkan mentega ke cokelat yang hampir meleleh dan aduk tanpa mengeluarkannya dari api sampai produk benar-benar larut

• Sekarang tambahkan gula icing dan terus uleni semuanya.
• Segera setelah massa benar-benar homogen, angkat dari penangas uap.
• Terakhir, tambahkan krim asam ke dalam campuran dan kocok dengan pengocok atau mixer sampai halus dan mengembang.

Tidak sulit untuk mendapatkan glasir seperti itu, penting untuk melelehkan cokelat dalam penangas uap dengan bubuk dan mentega hanya dengan pengadukan terus menerus.

Glasir pada protein kering

Tanpa gelatin, Anda bisa membuat glasir pada putih telur kering. Bahan ini digunakan oleh pembuat manisan untuk membuat meringue, souffle, marshmallow, dan glasir untuk menghias kue atau makanan panggang lainnya. Glasir ternyata indah, mengkilap, tidak hancur atau lengket.

Protein kering albumin dan albumin tersedia secara komersial. Resepnya menggunakan persis albufix, yang mengandung vanilin.

Bahan-bahan:

• 5 g putih telur kering;
• 35 ml air;
• 165 g gula icing;
• 5-6 tetes asam sitrat.

Persiapan:

Pertama-tama, kami merendam protein kering, untuk ini kami mengisinya dengan air pada suhu kamar, campur dan biarkan selama 25-30 menit

Tuang protein yang dilarutkan dalam air ke dalam semak melalui saringan, nyalakan mixer dan tambahkan gula bubuk dalam porsi, kocok dengan kecepatan rendah

Segera setelah semua bubuk dituangkan, tambahkan jus lemon dan kocok lagi selama 5 menit

Jika icing terlalu kental, tambahkan air, dan jika cair, tambahkan gula bubuk. Manfaat menggunakan bubuk protein adalah menghilangkan risiko salmonella. Produk semacam itu memiliki umur simpan yang lama dan dapat digunakan untuk menyiapkan produk kembang gula lainnya.

Lapisan Coklat

Penganan tidak melewati penggemar kue cokelat, jadi hari ini Anda bisa memanggang kue dengan rasa cokelat, dan menyiapkan lapisan gula cokelat untuk menghiasnya.

Menarik! Memasak kue Paskah dengan kismis di oven

Bahan-bahan:

• 160 gram gula icing;
• 20 gram kakao;
• 1 putih telur;
• 2 sdt asam sitrat.

Persiapan:

Tuang kakao ke dalam mangkuk dengan gula bubuk dan tuangkan putih telur, yang harus pada suhu kamar. Aduk hingga rata

• Sekarang tuangkan jus jeruk dan kocok sampai sedikit mengembang.
• Bagi yang tidak suka menggunakan kakao, Anda bisa mengambil 100 g cokelat hitam dan melelehkannya dalam penangas air. Setelah diaduk dalam 1 sdm. sesendok minyak sayur, hanya tidak berbau. Hasilnya adalah lapisan cokelat yang halus dan mengkilat.

Sangat sederhana untuk membuat icing untuk kue yang tidak lengket dan hancur. Berbagai resep akan memungkinkan Anda mendapatkan perhiasan dengan selera berbeda.